米飯做硬了怎麼變軟水放多少

⑴ 煮米飯怎樣掌握水及如何將米飯軟硬相變

一般情況下，500克米加水500~700毫升為宜。可用手掌測試，即鍋中加水後，將手掌放在米平面上，水量以淹及手掌為適量。此外，加水量還應視米的種類予以增減，各種米的吃水量依次改為粳米、糯米，糯米的吃水量最少。怎樣使軟飯變硬如果煮飯時把飯煮硬了，可用筷子在米飯上扎一些小孔，然後從孔眼中注入食糧開水，再用小火慢煮一會兒即可變硬為軟。

⑵ 米飯太硬怎麼辦

米飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。

主料：紅薯2個、大米1碗

輔料：清水 適量

具體步驟：

1、准備所需材料備用。

⑶ 米飯做硬了怎麼補救

1、如果想吃這飯，別急，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鍾左右，等到米酒基本揮發完成後，此時米飯就已經變軟了，現在可以品嘗到沒有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最後一種方法就是做酒釀，用於早晨做醪糟非常合適。在此說一個常識，煮熟的干飯，放在冰霜里後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。

⑷ 米飯隔夜幹了怎麼變軟

首先我們准備一口蒸鍋，在裡面加上水，接著另外准備一碗涼開水，加鹽攪拌均勻後用手蘸取一些水放到隔夜的干米飯中，再將米飯放進蒸鍋蓋上蓋子，這樣蒸出來的米飯就會非常軟，聞起來也香噴噴的。

隔夜干米飯如何變軟

米飯是我國南方地區大多家庭餐桌上的主食，新鮮的米飯能讓大家胃口大開，吃起來也會更香一些，但是要是蒸的時候蒸多了，一下子吃不完，能免會出現有剩飯的情況，而剩飯若是想再吃的話就會變得比較硬，口感不佳。

要想讓隔夜的干米飯變軟，首先要准備一口蒸鍋，在裡面加上水，接著准備一碗涼開水加適量的鹽進行攪拌，隔夜的米飯要放進盤子裡面，將手清洗干凈後蘸些鹽水均勻的撒在米飯裡面，蓋上蒸鍋蓋子開始蒸。

等蒸好之後將米飯拿出來，就會發現它已經變的香噴噴且十分柔軟了。這里加鹽主要是為了增加米飯的吸水性，在蒸制的過程中讓米飯重新恢復軟糯，操作起來也非常簡單。
在做米飯的時候，如果烹飪的量不確定的時候，很容易就會有大量的剩米飯，剩米飯在存放的過程中，是一個技術活，因為一旦存放不正確，很容易就會導致米飯發干發硬。那麼在存放米飯的時候，要如何避免米飯變的干硬呢？

隔夜米飯怎麼存放不會變干硬


把剩米飯放進有蓋的合適大小的碗里，再放進冰箱冷藏。

在米飯還沒有完全冷卻下來的時候，將米飯翻拌鬆散開，等待冷卻以後，在放入冰箱中保存，因為米飯在冷卻蒸發的時候，很容易就會導致米飯失水過多而導致米飯過於干硬。

在保存剩米飯的時候，盡量將米飯密封保存，一是可以避免米飯沾染空氣中的細菌，而是可以有效的避免水分的流失。

剩米飯如何食用


雞蛋炒米飯：將雞蛋打散，火腿、胡蘿卜切成丁，油鍋加熱以後，放入雞蛋，然後加入散米飯、火腿丁、胡蘿卜丁、蝦皮等，炒拌均勻以後，就可以食用了。

剩米飯煮粥：將剩米飯加入適量的水分，大火燒開以後，在煮5-8分鍾，就可以當做早餐食用了。

壽司：將紫菜平鋪在卷簾上，然後在鋪上適量的米飯，放入適量的額黃瓜、火腿、醬肉以及胡蘿卜，卷進以後，切成壽司，就可以食用了。

剩米飯可以存放多久


剩米飯裝入碗中，用保鮮膜密封好以後，放入冰箱中，可以保存2-3天，如果不密封保存的話，可以存放1-2天，盡量在最快的時間內吃完，避免在存放的過程中造成營養物質的流失或者細菌滋生，食用以後不利於身體健康。

⑸ 怎麼使硬米飯變軟

您好~以下是使米飯煮得更軟更香的方法哦^^
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鍾左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鍾，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六厘米的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鍾，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鍾，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鍾左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鍾後再次撳下按鍵。

⑹ 煮米飯加多少水合適說詳細一點,硬一點的米飯怎麼加水,軟一點的又是怎麼加的.

軟一點就是多放水 硬點就是少放水 水呢要看你的中指大米要是和你中指的第一個線一樣那麼水也要一樣多 要是米是你中指第一個線的一半呢 水也是一半 就是看多幾次就知道了 但是最好別放少了要不該不熟了

⑺ 蒸完的米飯太硬怎麼補救

如果煮出的飯太硬了，要想這飯不倒了，確實是有辦法的。
1、用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鍾左右，等到米酒基本揮發完成後，此時米飯就已經變軟了。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最後一種方法就是做酒釀，用於早晨做醪糟非常合適。
另外，補充一個關鍵，煮熟的干飯，放在冰霜里後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
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⑻ 米飯太硬怎麼補救

米飯太硬補救方法一：溫水重燜

如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。如果米飯局部夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

方法二：加入米酒

還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法三：加入黃酒

把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

不過重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味，此法僅限於剩米飯重蒸過程。