用什麼可以測量蜂蜜水分的多少

A. 蜂蜜的水分怎麼測

測定蜂蜜中的水分是重要指標之一，也是蜂蜜成熟度的標志。蜂蜜是由水分和干物質兩大部分組成的，水分與干物質的和就是蜂蜜的總量。因此，測定蜂蜜中水分的方法可分為兩類：一類是直接測定水分，一類是直接測定干物質（間接測定水分）。測定蜂蜜中的水分，比較常用的方法主要以下幾種：（1）阿貝折光計法，在40℃時讀取標尺上的折光指數，再計算出水分結果；（2）也可用手持糖量儀測定法，測出蜂蜜的含糖百分比，然後由表查出水分的含量；（3）還可用波美計測定法，計算出蜂蜜的濃度後，由表查出水分的含量。

B. 糖和蜂蜜水份測定用減壓乾燥法的壓力和溫度

糖和蜂蜜都是屬於含糖量比較高的樣品，檢測其水分只能用減壓乾燥這個方法，溫度一般是105度，這個一般標准上面都有註明，糖還可以用另外一種方法檢測，冠亞WL-02含水率檢測儀，操作簡單，操作方便

C. 用什麼辦法測試蜂蜜，來區分蜂蜜和糖水，知道蜂蜜是真的假的

一、找個一次性杯子倒上半杯水，舀一勺蜂蜜倒在杯子里攪拌一下，如果水很清的話就是假蜂蜜；二、前面的步驟和前邊一樣，不過這次是往倒了蜂蜜的杯子里再倒入點茶葉水，如果水顏色變深、味苦的話就是真蜂蜜，如果顏色不變而且水還是很甜的話那就是假蜂蜜；三、聞味和試口感，真蜂蜜有股花香味，而且能試出是哪種花香，不過這只有專業人士才能鑒別出來。另外，拿蜂蜜去做化學檢驗也能辨別出真假來。據了解，摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後會出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，鐵絲上會有黏附物。

蜂蜜識假的幾種方法

一看

購買時應仔細看外包裝並盡可能購買一等品。一般說來，蜂蜜的價格不會低於8元／公斤。如果低於這個價格，則很可能存在質量問題。

二倒

由於含水量較低，優質蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。

三拉

用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的「黃金絲」，有的甚至可以長達1尺而不斷。

四燙

當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到青煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦煳味。

五摩

如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。

六嘗

沖入溫水後，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得「膩」喉嚨。
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中國人造假水平世界第一：糖水+硫酸=蜂蜜

經銷商揭開蜂產品驚人內幕

近年來，國內蜂蜜造假已向規模化、市場化發展，假蜂蜜占蜂蜜市場的比率越來越大，造假技術呈現出專業化、高科技化。根據不同的原料，造假技術可分為摻白糖，即用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解作用將白糖的雙糖分子分解成單糖；也有的用飴糖、糖漿來冒充蜂蜜，有的還摻雜對人體危害最大的澱粉轉化糖即果糖。為以假亂真，造假者還在假蜂蜜中加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、色素和香精等化學物質。
國家標准成「空文」
據不完全統計，以煙台為例，在芝罘區范圍內銷售蜂產品的專賣店，近2年內已達六七十家，加上各大中小型超市和商場，蜂蜜銷售點多達數百家。而十年前，整個芝罘區只有一家蜂蜜專賣店。真有那麼多的蜂蜜賣嗎？作為一種天然資源，蜂蜜要受到氣候、蜂群、豐歉年等因素的影響，根本不可能有那麼大的產量。要說是假的吧，卻都在市場上銷售，有關部門豈能坐視不管？
原來，國家有關於蜂蜜的標准，主要是對蜂蜜中的水分、還原糖、澱粉酶等含量以及鉛等有害物質進行了規定，但這種標准比較籠統。蜂蜜的成分非常復雜，它含有維生素、鐵、鈣、銅和各種酶等微量元素，而這些對人體非常有益的微量元素會因蜂蜜的產地、品種等的不同而各有不同，所以很難量化並制定標准。同時，市場上的瓶裝蜂蜜有天然蜂蜜和人工後期加工蜂蜜的區別，可目前的檢驗手段還不能具體區分哪種是天然的，哪種是加工的。正是由於這些原因，對蜂蜜很難像其他食品一樣制定相關的准入制度。

最近，國家工商總局對福州、大連、秦皇島、南昌4個城市8個經銷單位銷售的40種蜂蜜商品進行抽查，結果顯示，蜂蜜商品標識混亂。有專家指出，目前市場上40%至60%的蜂蜜都是假蜜。

測試蜂蜜方法:
1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵線插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
4、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
5、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。
6.假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
7.假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
8.因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此便宜的產品是假蜂蜜的可能性大。
9.仔細查看產品的標簽，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。

D. 蜂蜜的水分測定可以用直接乾燥法測嗎

可以,但是乾燥的方法要選擇好.用普通的真空烘箱要幾十天才能恆重,而普通烘箱則無法乾燥.採用無水硫酸鈉、硅膠等則無法乾燥.只有巧妙採用強去水方法才行.
直接乾燥法在測定水分的時,操作要點是:
1.准確稱取已經恆重的稱量瓶的質量
2.取適量樣品於稱量瓶中進行稱量
3.將樣品置於烘箱中乾燥約2小時,取出後於乾燥器中冷卻至室溫,再稱量
4.計算

E. 有沒有哪一種儀器可以快速便捷檢測蜂蜜的含量 萬分感激~~！

據我說知，蜂蜜最近出台了最新的國家標准，但主要是關於衛生學的，但對於水份含量，利用玉米糖漿調制偽造蜂蜜產品沒有進行規定，這樣的話，蜂蜜產品的真偽，質量更加難以鑒別。
但蜂蜜產品的組成結構基本上是固定的，所以，它的折射率是穩定的，無論是哪裡出產的蜂蜜，水份的本地含量是基本維持不變的，所以，蜂蜜兌了水或者加了白糖和水，通過監測折光率就可以知道了，愛宕（ATAGO）有一種HHR-2N的手持折射儀，就可以測出來蜂蜜的外加水份，外加水分的含量在12%-30%的范圍內都可以被檢測出來，精度達到0.1%, 這可以很快速地鑒別蜂蜜產品的基本質量。
當然，也有農葯殘留（農作物使用過量農葯導致蜂蜜農葯含量超標），重金屬含量（使用了不正確的容器）測定的儀器，但這些儀器就太貴了，超市使用是不現實的。
我認為, 使用基本儀器，在第一關把好關，是正確的和實用的方法。
另外在超市裡，水果的成熟度也是可以測量的，如果水果是催熟的，糖度含量就不會正常，超市提供這些數據給客戶購買時參考，並且根據糖份含量採取區別的定價也是可行的。

F. 100克的蜂蜜大約有多少感覺蜂蜜比水重，用量杯量合理嗎

您好，100g蜂蜜為2兩，大約在2勺匙左右。

蜂蜜的比重確實比水大，大約為1:1.4~1.5。所以裝水為1kg的容器 裝蜂蜜則為1.4~1.5kg。
因此用普通量杯測量蜂蜜是不準確的。

謝謝！

G. 測定蜂蜜中的水分採用哪種方法較好

用碘硫溶液法、折光法、甲苯法、烘乾法四種方法進行對比試驗。折光法結果與碘硫溶液法比較接近。但折光法是間接測定，准確度不如碘硫溶液法。甲苯法、烘乾法操作時間太長不如前兩法迅速。

H. 怎樣檢測蜂蜜是不是純

1、含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。

2、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

3、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

4、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

5、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

(8)用什麼可以測量蜂蜜水分的多少擴展閱讀

作用功效

蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。

蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。

蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。

蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。

失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。

蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）。

參考資料來源：網路-蜂蜜

I. 蜂蜜需要什麼檢測哪些項目用什麼檢測儀器

識別摻假蜂蜜：

一看：
普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝並盡可能購買一等品。
二倒：
由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。
三拉：
用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的「黃金絲」，有的甚至可以長達1尺而不斷。
四燙：
當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
五摩：
如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。
六嘗
沖入溫水後，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得「膩」喉嚨。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉澱，在製作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。

蜂蜜的氣味鑒別

進行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鍾，然後再嗅其氣味。
良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜——香氣淡薄。
劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

蜂蜜加糖的鑒別

假蜂蜜是用蔗糖(白糖或紅糖)加鹼水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋味。
為了進一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可採用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上塗2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優質蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則是劣質蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調製成的假蜂蜜。

蜂蜜的等級劃分和性狀特徵
國家根據蜜源花種和色香味濃度及蜂蜜的理化性狀，劃分蜂蜜的等級和理化指標。
一等蜜：
蜜源花種：荔枝，柑桔，椴樹，槐花，紫雲英，荊條花等。
顏色：水白色，白色，淺琥珀色。
狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜：
蜜源花種：油菜，棗花，葵花，棉花等。
顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。
狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜：
蜜源花種：烏桕等
顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。
狀態：透明或半透明狀粘稠液體或結晶體。
味道：味道甜，無異味。
等外蜜：
蜜源花種：蕎麥，桉樹等。
顏色：深琥珀色，深棕色。
狀態：半透明狀粘稠液體或結晶體，混濁。
味道：味道甜，有刺激味。
註：凡在同等蜜中混入低等蜜時，按低等蜜定。
凡用舊式取蜜法（如壓榨法，鍋熬法等）取蜜，蜜液混濁不透明，色澤較深，有刺激味的，可作為等外蜜。

J. 蜂蜜的濃度怎麼測

測定蜂蜜的濃度可以採用波美計測定法，其方法是：（1）將待檢樣品盛入500毫升高量筒，平放；（2）將乾燥清潔的波美計插入量筒樣品中，任其自然下沉；（3）待波美計不再下沉時，讀其樣品表面顯露的刻度數，樣品溫度20℃時，表面顯露的刻度數即為准確濃度數；（4）樣品溫度每升高或降低1℃，其濃度可相應升高或減少0.0477波美度。另一種方法是用手持折光儀測定蜂蜜濃度，手持折光儀主要是測量其含糖量，以含糖量的高低來換算出其濃度的多少。