汽車豆腐乳多少錢一罐

1. 本人想創業，想開食品廠，請問下豆腐乳罐裝裡面放的是什麼水，營養成分表是怎麼來的。謝謝！

豆腐經過發酵後，放在大缸里，加鹽和
水，放在露天太陽曬，夜裡或下雨加斗
蓬蓋起來繼續發酵，成熟了分裝出售，
是很有營養的佐餐。一般在三伏天曬的
最好，稱為三伏豆腐乳。可以試試。個
人建議，僅供參考。祝你好運！

2. 豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊

豆腐乳好吃不用買，無需發酵長毛，20分鍾腌好，15天就能吃，實用！

一說到豆腐乳的話，最有印象的應該是小時候在奶奶家吃的豆腐乳了，還記得小時候在奶奶家吃的豆腐乳都是放在稻穀草上面，然後放在鍋裡面開始慢慢發酵長毛的，當時還覺得很奇怪，為什麼豆腐乳發酵上面長毛了大家還吃呢。

當時就以為豆腐乳是壞的，結果異常發現很好吃，用來就著面條和米飯吃，非常的開胃下飯，而且還能提高食慾。那每年這個季節，奶奶總是會腌好一大盆兒的豆腐乳，等到我們回老家去拿上幾瓶。

如今大家在城市裡面生活的久了，可能是很少見到豆腐乳的，即使見到豆腐乳，大家也是那種在超市裡面做好的那種裡面添加了大量添加劑的豆腐乳，那種豆腐乳並不是我們純天然做好的豆腐乳。

有時候大家吃多了還會對我們的身體健康有一定的影響，其實豆腐乳真正的做法應該是一種比較傳統的模式，那今天小編就來跟大家分享一個作為傳統又簡單的豆腐乳做法，而且我們在做豆腐乳的時候，就不需要用以前的土方法將豆腐乳豆腐放在那兒發酵去長毛了，多難看呀。

感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下我們這個方法，只需要20分鍾就可以腌好15天左右就可以直接吃了，非常的簡單。

具體做法以及細節如下：

第一步，首先，我們需要准備好食材：500克左右的老豆腐、食鹽、辣椒面、花椒粉、酒糟、白酒、菜籽油等。

第二步，現在我們准備好的老豆腐清洗干凈，盡量輕輕的沖洗，因為老豆腐既然是豆腐，它也是比較嫩的，以防將豆腐捏碎清洗好之後，我們用刀將豆腐切成兩厘米左右的小方塊兒，切好之後放在鍋裡面，開始蒸一下豆腐，將豆腐給蒸熟。

一般我們只需要上鍋蒸上五分鍾就可以了，蒸好之後將老豆腐晾涼。

第三步，准備一個干凈的大盆，往盆中加入大約50克左右的辣椒面，以及五克花椒面兒、25克左右的食鹽，然後用筷子攪拌均勻，同時，在准備一個大盆，盆中放加入50克左右的酒糟以及十毫升左右的白酒，攪拌均勻備用。

第四步，等到豆腐塊兒完全放涼之後，我們就可以先將豆腐放在剛剛加白酒和酒糟的碗中，開始裹上一層酒糟汁，裹好之後，我們再將豆腐塊兒放在剛剛的辣椒面兒盆中，裹上一層辣椒面的調料。依次重復，直到將每一個豆腐塊都裹上一層辣椒面兒為止。

第五步，准備一個干凈的玻璃罐子，大家最好不要用金屬罐和塑料罐，因為金屬罐和塑料罐在腌制的過程中，它會產生一種有害氣體，這種氣體對我們人體威脅

3. 誰知道安康的豆腐乳是怎麼做的

安康的豆腐乳這樣做的
1:你要去市場上買回老豆腐豆腐的多少你自己喜歡
2:1；大蒜 2；生薑 3；辣椒要買（乾的，濕的均可）
4；花椒，5；白酒，6；五香粉，7；食鹽，8；油 9你要先找好一個不透風的罐子（這些都是按照你要豆腐的多少和你自己的口味來決定的。其中{辣椒 油 大蒜 生薑 可以少多一些}
3；這些東西你都買回家之後你要先把豆腐切成不大不小的塊狀，,（注意買回來的豆腐可以自己在鍋里把它小煮一下但是不可以太久你只要看到豆腐是硬塊就可以了，豆腐弄好以後先把豆腐放在一個菜籃子里把水漏干，）
把大蒜， 生薑，紅辣椒剁成小丁後 攪拌在一起。。然它們都算發出他們的香味就可以了。你把它們都放在一個盆里。
4；現在你拿五香粉 花椒 食鹽這些都可以攪拌在一起放在一個大盆子里。
5；然後我們就可以拿你之前切好的豆腐一塊一塊的放在有五香粉 花椒 食鹽你攪拌好的盆子里讓每一塊豆腐都在裡面痛痛快快的洗個澡先，要保證每塊豆腐上都沾有你調好的香料才行，然後把他們在一塊塊的放在我們之前准備好的罐子（罐子一定要是乾的沒有一滴水的哦）里注意要把豆腐一塊塊的裝好了，把豆腐裝好在罐子里之後我們就來做最後一道工序了。
6；拿這你之前你攪拌好的1；大蒜 2；生薑 3；辣椒 4花椒，5；白酒，6；五香粉，7；食鹽，在相對了放些到罐子里，之後到入白酒和油這些都可以按照自己的口味來定，油可以多方。好了這些東西都放好了之後，我們就要找一個可以密封這個罐子的罐蓋把罐子密封的的別好才行不可以讓任何東西進的去，之後你要找一個陰涼的地方把它存放起來，存放時間一般都在半個月之後一般都可以食用了。
7；注意在你食用豆腐乳的時候千萬要記住筷子或著是勺子上都不可以有水，你要吃多少你就弄多少出來。記住弄完之後一定要把豆腐乳的罐子蓋一定要蓋好了，平時不可以把豆腐乳罐子倒騰來到騰去的，不要去搖晃罐子，要注意穩拿穩放。如果不注意哪些細節我們辛辛苦苦做的豆腐熱可能就會應此壞掉不可以享受了哦！
8；好了陝西豆腐乳就是這樣做成的哦！喜歡的都可以去試一試哦！加油1

4. 豆腐乳買來後放在汽車內一天，太陽又很大還能吃嗎

可以，本來就是發酵的東西，很難壞

5. 豆腐乳有哪些營養價值

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。

6. 豆腐乳裝缸後多久才能吃

大概半個月以後就可以食用了。
步驟一、首先將豆腐沖洗干凈（表面多沖洗一下），瀝干水分，用刀切成小塊狀（稍微均勻一些，這樣腌制出來也能同時入味），擺放到一塊無水無油干凈的木板上，放在通風處吹乾表皮水分（約曬一天左右即可）。
步驟二、晾曬到豆腐本身水分明顯變少，然後將豆腐搬到一個通風陰涼的地方，上面蓋上紗布，讓它靜置發酵，這個過程有些長，需要十天左右才行

。


步驟三、在這個發酵的過程中，你會發現每塊豆腐周圍，都會慢慢長出細細的白色絨毛，這樣就發酵好了（這時候鼻子離近聞一下，那香味就來了），再將生薑去皮切成薑末，准備兩個空碗，一個倒入高度白酒，另一個倒入干辣椒粉、生薑末和食鹽拌勻

。


步驟四、將豆腐先放入白酒中滾幾下（最好是高度白酒最佳），然後再放到辣椒粉中滾幾下，讓豆腐表面都沾上辣椒粉。最後裝入玻璃罐或鹹菜缸中（整個動作要一氣呵成），再淋上一些酒，蓋好蓋放在背光陰涼或冰箱中冷藏腌制，約半個月後就可以拿出來食用了，打開蓋子那香味就瞬間撲鼻而來。

7. 白豆腐乳為什麼像白酒一樣刺激

腐乳又被稱為「中國乳酪」，傳統中醫一致認為腐乳性味甘、溫，具有活血化淤、健脾消食等作用。現代營養學證明，豆腐在經過一段時間的發酵後會得到更多利於消化吸收的必需氨基酸、煙酸，鈣等礦物質。尤其發酵還能得到一般植物性食品中沒有的維生素B12。

根據製作方法與配料的不同，腐乳的顏色、風味營養也有一定的差別。白腐乳中沒有添加任何輔料，呈本色。紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發酵而成的，紅曲中含有的洛伐他丁對降低血壓以及血脂具有重要意義。青腐乳，其實就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦漿水、鹽水而呈豆青色，比其他品種發酵更加地徹底，而含有更多的氨基酸和酯類。花腐乳，一般會添加辣椒、芝麻、蝦籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其營養素最全。此外，有些腐乳上面會有很多白白的小點，其實那是酪氨酸結晶，可放心食用。

8. 豆腐乳是怎樣做的

圖11 腐乳加工工藝流程圖

9. 哪個牌子的豆腐乳最好吃

王致和（個人認為）不過這也是世界華人公認的一個品牌！王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵 等多道工序製成。其中腌制是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。

10. 如何選購腐乳

1.購買腐乳時，要有QS標志/SC標識。查看標簽是否有出品地、產品標識、生產日期、生產廠家，成分表等。罐裝的腐乳，固形物含量高。同時，要查看包裝是否精緻、嚴密，無膨脹或破損。
2.腐乳色澤鑒別。在能打開包裝的前提下，觀察腐乳，最好能切開內部觀察。要符合各種類型腐乳的感官特點。紅方表裡不一致，表面呈鮮紅色，內里呈黃白色;青方表裡顏色一致，呈青色或豆青色;白方表裡一致，呈乳黃色或青白色。反之，各類腐乳色澤不鮮艷，變得暗淡甚至是無光澤，有黑色、綠色斑點的都是劣質腐乳。
3.腐乳形狀鑒別。在包裝外觀察(若能打開包裝可取出樣品在光線下切開觀察)。好的腐乳塊行整齊均勻，質地細膩，無霉斑、霉變及雜質。塊形不完整，質地不細膩，甚至稀鬆或變硬，有蛆蟲則為劣質腐乳。
4.腐乳氣味鑒別。如果能開封聞取腐乳味道，好的腐乳應該具有各類品種特有的香味或特徵氣味。
5.腐乳滋味鑒別。如果能試吃的超市等地，取一點稍適品嘗，好的腐乳滋味鮮美，鹹淡適口，無任何其他異味。劣質腐乳滋味平淡，口感不佳。
6.腐乳口感鑒別。好的腐乳綿糯，順滑，滋味醇厚，鮮美可口，回味悠長。劣質腐乳有小顆粒，入喉不適。
7.腐乳質地鑒別。用筷子夾起腐乳，好的腐乳質地細膩，體態柔軟、夾之易碎;劣質的腐乳質硬，不易碎。

1.可選擇有地理認證的腐乳。
2.首選以非轉基因大豆加工的腐乳。
3.不買氣味特別香的腐乳。
4.最好購買小包裝的，盡快用完。
5.優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的產品。
6.盡量選擇瓶裝或罐裝腐乳，不買散裝腐乳。
7.看清生產廠家，不要被雷同標簽圖案誤導。

1.產生白色結晶的腐乳是劣質產品嗎?
優質腐乳產生結晶是正常現象(屬氨基酸結晶)。
2.自製/手工腐乳是天然食品?
自製腐乳沒有相關國家檢測機構檢驗，其品質無保證可言。
3.味道越鮮美的腐乳越好嗎?
腐乳的鮮味應自然，如果過於刺激，多是因為添加了香精等。
4.顏色越紅的腐乳品質越好?
優質紅腐乳的顏色多為深紅或棗紅，太鮮艷的紅色很可能是添加了色素的結果。
5. 腐乳含有大量黴菌，常吃腐乳會致癌?
用於製作腐乳的黴菌屬於真菌，它是對人類有益的食用菌。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等都是需要用真菌來發酵的，豆腐經真菌發酵，本身不產生毒素，更不會致癌。只要適量食用，不會對人體造成傷害。
6.它是腌製品，吃它只有壞處，沒有好處?
腐乳在發酵過程中，不會產生亞硝酸鹽，但在食用過程中，如若保存不當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。因此，只要將已開封的腐乳保存得當，就不會對人體有危害。

1.銷售添加大量雜質的腐乳。
2.銷售添加大量香精的腐乳。
3.轉基因大豆加工腐乳。
4.添加大量鹽分掩蓋不良味道。