豆腐怎麼做的做豆腐醋放多少

1. 白醋豆腐的製作方法

黃豆200克、清水900克（用來打豆漿）、涼白開5000克（用來兌醋水）、白醋45毫升。

首先准備200克干豆子，提前泡開，一般要泡10個小時以上；
再准備45ml白醋和充足的清水。

、接下來打豆漿。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理機，每次打1分鍾。

全部打完後的豆漿過濾出來，然後放進鍋里煮，一邊煮要一邊攪拌，避免糊底，沸騰後再煮3-5分鍾關火。

准備1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，開始點豆腐。
把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次攪入豆漿中，要勻速攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到可以看到絮狀的豆花。
用布包裹擠出水分即成豆腐。

2. 白醋點豆腐 醋與豆漿的比例是多少

白醋與豆漿的比例是1:50---1:60。
白醋屬於天然發酵製品；而酸漿是用白醋點過豆腐壓出來的水，天然發酵的產物。
自製豆腐（白醋點豆腐）的做法
1、將500g干黃豆洗凈浸泡至2－3倍大，用水沖洗干凈。
2、倒進裝好4000g水的盆里，用原汁機磨出豆漿。
3、將豆漿倒入鋪了紗布的盆里，用紗布過濾豆漿。
4、將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1－2分鍾，勺去表面的泡沫。
5、用量杯裝2斤水，1000ml，將水倒入煮開的豆漿中降溫。
6、降溫的過程中，將100ml的白醋用250ml的水稀釋。用電子食品溫度計測量溫度。溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。
7、幾分鍾後豆花出來了。開火加熱1-2分鍾，讓豆花充分凝結。
8、當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。
9、將准備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。將四周紗布折疊蓋平整。蓋上模具蓋壓緊。
10、想吃老豆腐，就用重物壓制15分鍾左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鍾即可。
11、這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。勺出的酸漿裝進瓶里密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此循環。

3. 白醋點豆腐的做法是怎樣的

白醋點豆腐的用料：黃豆250克、水（打豆漿用）2000ml、、水（給豆漿降溫用）500ml、白醋25ml、水（調白醋用）125ml。

白醋點豆腐的做法

步驟1、黃豆泡8-10小時後可用。

步驟2、榨汁機磨豆漿（黃豆+水，邊磨邊加2000ml的水）。

步驟3、煮豆漿（開鍋再稍加攪拌就可以關火了），然後倒入500ml水（降溫降到80度左右，降溫很關鍵，溫度降不下來點不出豆花）。

步驟4、用用25ml白醋稀釋到125ml水中分3-5次點豆腐(就是慢慢攪動)你會看到豆花朵朵。

步驟5、再開火煮1-2分鍾看到小朵豆花變大朵關火（留酸漿48小時後可用下次用酸漿點豆腐口感更好)。

步驟6、裝盒壓上倒入盒中時盡量均勻(盒子淘寶47包郵買滴)。

步驟7、盡量找重物壓上越重排水越好豆腐越瓷實。

步驟8、2-3分鍾後就可以趁熱吃啦 直接沾醬油+蒜 就是人間美味。

4. 用醋做的豆腐怎麼做

只用白醋「做豆腐」，步驟詳細，在家裡有白醋就能做出來
食材：200克黃豆、白醋
首先准備200克黃豆提前用清水泡發，這一步一般是前一天晚上的時候開始泡，泡一個晚上就可以了。黃豆泡到體積變大後，將飽滿的黃豆倒進料理機里，往料理機里加1000毫升的清水，然後等它打成豆汁。豆汁打好後，將一塊紗布放在湯盆里，然後把豆汁倒進紗布中，要把豆汁過濾出來。
用手把紗布捏緊，將豆汁慢慢地擠出來之後，往豆汁中加入1500毫升的清水。然後開中火，把過濾出來的豆汁水熬煮開。煮豆漿的時候不能走開，避免煮糊。豆汁煮沸後再煮5分鍾，然後放在一旁冷卻兩分鍾。拿出一個碗，裡面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然後用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。
在一旁冷卻的豆汁，將它上面冷卻出來的豆皮撈出。把調好的白醋水分次加進去，先放入一小勺，用鏟子慢慢地推開。推開的這個過程是做豆腐的關鍵點，白醋水也一定不要一下全部都倒進去。像之前一樣一勺一勺地慢慢加入白醋，慢動作推開，凝固動作過快會影響豆腐凝固，要不然做出來的豆腐口感會像豆渣。白醋全部都放進去後，就可以看到豆花慢慢出來了。
煮得差不多了，再靜置兩分鍾，准備大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面鋪上紗網，家裡有什麼可以漏水的紗布也行。然後將凝固好的豆花倒進去，把汁濾出來。如果豆花呈現的是大塊的形狀，那麼做出來的豆腐口感會比較細膩嫩滑。
然後將紗布對折壓緊，只有紗布包裹拉緊後，壓出來的豆腐才不會散。最後用重物壓40分鍾時間，時間到了之後，豆腐就做好啦！打開看看效果怎麼樣，豆腐整整齊齊，看起來非常的滑嫩。將壓好的切成塊就是我們平常買的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步驟是不是很簡單，大家趕緊試試吧。

5. 如何用醋自己做豆腐比例是多少

白醋也能做豆腐的做法1 准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤 、麵粉篩。 准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤 、麵粉篩。2 黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿 黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿3 把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣 把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣4 用干凈的紗布擠出豆漿 用干凈的紗布擠出豆漿5 再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。 再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。6 將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。 將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。
但是這要看你吃醋如何，如果你喜歡醋味濃一點的話可以多加一點，如果你喜歡醋味淡一點話的少加一點，這這個比例不好說。

希望採納哦

6. 白醋點豆腐，醋與豆漿的比例是多少

白醋與豆漿的比例是1:50---1:60。白醋屬於天然發酵製品；而酸漿是用白醋點過豆腐壓出來的水，天然發酵的產物。自製豆腐（白醋點豆腐）的做法 1、將500g干黃豆洗凈浸泡至2－3倍大，用水沖洗干凈。2、倒進裝好4000g水的盆里，用原汁機磨出豆漿。3、將豆漿倒入鋪了紗布的盆里，用紗布過濾豆漿。4、將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1－2分鍾，勺去表面的泡沫。5、用量杯裝2斤水，1000ml，將水倒入煮開的豆漿中降溫。6、降溫的過程中，將100ml的白醋用250ml的水稀釋。用電子食品溫度計測量溫度。溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。7、幾分鍾後豆花出來了。開火加熱1-2分鍾，讓豆花充分凝結。8、當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。9、將准備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。將四周紗布折疊蓋平整。蓋上模具蓋壓緊。10、想吃老豆腐，就用重物壓制15分鍾左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鍾即可。11、這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。勺出的酸漿裝進瓶里密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此循環。

我說點粗淺的經驗。豆漿做成豆腐的傳統方式有兩種。第一：沖漿，將豆漿過濾，去掉豆渣，把豆漿煮滾5分鍾，離火，稍涼，待豆漿溫度大約降低了5度C左右，將事先研磨好的石膏水，或者鹵水置於木桶或者木盆內，邊晃動，邊將豆漿沖到石膏水或鹵水中，蓋上干凈的紗布或者白扣布保溫。

石膏與黃豆的比例一般是：一斤黃豆，放3錢石膏，但各地的水不一樣，石膏的量會有差別。沖漿後，豆漿就凝固了，還要將凝固的豆腐花裝的格子中，將水分壓出來，再切塊，把豆腐塊移到干凈的清水中冷卻，並漂去石膏。這樣的豆腐就算加工完成了。第二種是點漿法：磨漿、過濾和煮沸和第一種是同樣的。

煮過的豆漿離火後，稍量，就開始點漿，做法是，用一個木瓢將豆漿不停地攪動，使之旋轉，將石膏水或鹵水徐徐地加如到豆漿中，流量要小，當看到豆漿有綠豆大小的豆花出現就立即停止加石膏水或者鹵水，也停止攪動豆漿。當豆漿凝固後，同樣用布蓋上保溫。後面的工序和第一種相同。

第二種方法：「點漿法」主要靠經驗，觀察豆花出現。我比較主張用第一種方法。但是，第一種方法也有新舊黃豆的區別，新黃豆出漿率高，陳年黃豆出漿率低，豆漿的多少，當然，石膏或者鹵水的用量就有差別。在不知道水源和黃豆是新豆或陳豆的情況下，則應該選擇點漿法。

我不知道這樣講你是否聽明白了。

7. 白醋做豆腐的詳細方法

白醋也能做豆腐的做法
1 准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤 、麵粉篩。 准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤 、麵粉篩。
2 黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿 黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿
3 把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣 把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣
4 用干凈的紗布擠出豆漿 用干凈的紗布擠出豆漿
5 再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。 再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。
6 將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。 將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。
7 看看我用自做的豆腐做的菜----「皮蛋拌豆腐」 看看我用自做的豆腐做的菜----「皮蛋拌豆腐」。

8. 如何用醋自己做豆腐比例是多少

白醋也能做豆腐的做法1
准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤
、麵粉篩。
准備白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盤
、麵粉篩。2
黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿
黃豆浸泡5小時以上，與水以1:6的比例打成豆漿3
把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣
把豆漿煮熟，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌至圖中模樣4
用干凈的紗布擠出豆漿
用干凈的紗布擠出豆漿5
再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。
再平鋪在麵粉篩里，麵粉篩又放進蛋糕模里。6
將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。
將露出模具的紗布整齊地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盤，再加一重物，使其壓平成塊，漏出水分後即成豆腐了。
但是這要看你吃醋如何，如果你喜歡醋味濃一點的話可以多加一點，如果你喜歡醋味淡一點話的少加一點，這這個比例不好說。
希望採納哦

9. 豆腐製作方法和配方

配方：黃豆300g，水，醋兩勺，鹽一勺。

方法：

1、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發後大概600-700g。

(9)豆腐怎麼做的做豆腐醋放多少擴展閱讀：

下面介紹的是石膏點鹵法制豆腐：

石膏點鹵的方法：

生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。

先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。

盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。

若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐乾。

10. 白醋點豆腐 醋與豆漿的比例是多少

白醋點豆腐，因豆漿濃稠度不同，需要明確醋與黃豆的比例，白醋30ML對應黃豆200克，具體量可以根據用量進行調整。

白醋點豆腐需要准備工具材料：黃豆 200克、水 1200ml、白醋 30ml、清水 180ml、豆漿機、豆腐盒、紗布。

具體做法如下：

1、首先，將准備好的200g黃豆放入水中浸泡一夜。