海參一斤料和多少泥

㈠ 海參養值20個料怎麼講

一天海參喂幾頓餌料？

餌料投喂每隔2天定時向養殖池均勻投喂飼料，其中澱粉50％，海泥20％，魚粉8％和海藻粉22％，飼料 搭配投喂量為海區刺參總量的10％左右。為保持水質穩 定、餌料豐富，在池內順壟式人工礁打樁設筏架，養殖 ...

海參餌料怎麼計算比如100斤參苗喂多少餌料 怎麼計算，海泥·大葉菜·合成餌料·鼠尾藻·怎麼配比

首先要看苗的大小，大苗和小苗喂的不一樣，小苗要喂開口料。大苗則不喂。海泥45%-40%，大葉菜45%-40%.合成餌料，鼠尾藻10%-15%

海參保苗需投資多少

下面的是育苗場的育苗病害和注意事項，不能夠完全照搬到保苗上來，但你可以參考一下。養殖池裡保苗應該是最近幾年興起來的，你主要是去問問當地成功保苗的養殖戶，借鑒一下經驗。夏季防病管理技術： 海參...

海參每天攝入餌料需哪些成分？比例如何？

這個在網路上找不到的 比例要看海參的生長狀態 吃食情 投苗時間況而定 沒有什麼固定的標准 一個人一個喂法 不要盲目聽別人的 相信你的周圍也有不少養殖海參的 你最好是去問問他們·讓懂的人幫你...

海參養殖的所需餌料

海參養殖所需的餌料必須滿足海參不同時期的生長、發育所需的各種營養物質。海參育苗：鮮活海洋紅酵母、濃縮單胞藻、濃縮光合細菌。海參保苗：開口餌料、稚參餌料、幼參餌料、海參健胃消食素、...

海參保苗發現紅菌用多大濃度的青黴素療程多少

建議咨詢海參專家 這里回答的不一定專業的 海參協會什麼的

保苗海參如何解毒

海參在養殖水體中重金屬離子超標會出現一些中毒反應：體色發暗（暗紅色，黑色），僵硬，攝食量下降，甚至不攝食等反應。通常的做法是向水體中潑灑EDTA（乙二胺四乙酸二鈉）2-3PPM，但是潑灑EDTA...

海參保苗過程中，很多玻璃球，用什麼辦法解決

手撿 用葯物不好 對苗有蹲苗期 這東西具有凈化水質作用 適當利用可以改善池內環境 他的存在其實對海參的生長具有極大的保護作用 能為海參提供良好的生存環境 缺點就是 吃料 基本上可以大的...

我想找一分海參保苗的工作，誰能為我推薦個地方啊

大連獐子島

海參育苗階段最忌諱什麼？求解。

相反的，海參在集約式保苗池中，養殖密度高，每天投餌量多，排泄物更是驚人，水中生態不平衡，無法將大量殘留餌料及排泄物分解，而且倒池也要隔一段時間才能進行，造成病原菌、病毒菌滋生，再加上養殖戶.

㈡ 海參餌料怎麼計算比如100斤參苗喂多少餌料 怎麼計算，海泥·大葉菜·合成餌料·鼠尾藻·怎麼配比

首先要看苗的大小，大苗和小苗喂的不一樣，小苗要喂開口料。大苗則不喂。
海泥45%-40%，大葉菜45%-40%.合成餌料，鼠尾藻10%-15%

㈢ 求有關海參的知識。

海參
海參

名稱：刺參

品種來流：黃海。

特徵特性：本品屬棘皮動物門，海參綱，海參屬。生活在2～40m深的海底；適應水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰；水溫高於20℃時夏眠；餌料以泥砂中的動植物碎屑和底棲硅藻為主；繁殖期在6～7月；具有很強的再生能力；用途廣，營養和經濟價值高。

海參

小芹 衛兵

海參靠肌肉伸縮爬行，每小時只能前進四米

——《海底世界》

海參，是生活在淺海海底的一類棘皮動物，其中大多數種類能食用，有很高的營養，素有「海中人參」之稱。

海參圓筒形的身體上長滿肉刺，形似黃瓜。這軟軟的身體沒有強有力的自衛武器，更沒有快速游泳的本領，只能依靠身體腹面管足與肌肉的收縮蹣跚行動，很難抵擋敵害進攻。盡管它長相怪模怪樣，偶爾也能嚇唬對方，又喜歡躲進石頭縫里生活，但因它弱小無能，仍難免遭受其他海洋動物的襲擊。不過海參自有護身妙法。當海參遇到敵害進攻無法脫身時，便會耍弄一下「分身術」。通過身體的急劇收縮，將內臟器官迅速地從肛門拋向敵害，轉害因此無奈離去。失去內臟後的海參，經過幾個星期的休養生息，體內會重新長出內臟。海參有了這種高超本領，就能逃避敵害，保護自己。1,養殖海參和野生海參在營養價值上的區別

一般來說，北方的刺參營養價值最高，其理由是海參生長期長，營養積累充分，參體膘厚。野生海參的營養要遠遠優於傳統養殖海參，比如蝦池養殖和圍堰養殖，但是唯有一種養殖的海參可以與其媲美，那就是底播增殖，所謂底播增殖就是把海參幼苗放回大海任其自然生長。從海參成長過程看，可視為野生海參。目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，野生海參和底播海參是可以等同的，但是對利用蝦池和圍堰養殖的海參就不能給予肯定。蝦池和圍堰養殖的海水水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累很低。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內葯物殘留，對人體有潛在的危害。另外，蝦池和圍堰的養殖區域一般均毗鄰污染源，海水循環慢，加之海參行動遲緩，即使是常年生活在微污染的環境中，其後果可想而知。所以，只有遠離大陸的零污染海域，並且具備了好海參成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海參。

2,海參的價格是個微妙的問題，傳統意義上來說，野生、底播的海參價格要遠遠高於蝦池和圍堰養殖的海參價格。
我們先簡單的算一筆帳就可以大體知道海參的成本：
正常情況下，用底播的標准規格的刺參來加工鹽干海參為例，25斤鮮活刺參能出1斤鹽干海參，目前，優質鮮活的底播刺參價格為80元/斤，一斤嚴格按照工藝標准加工的鹽干海參成本就是80元/斤×25斤=2000元，再加上人工費、加工費、運輸費等等，市場建議售價約為3000元/斤，頭數約為100頭/斤。低於2000元就要考慮是否有假了，如果在千元以下，均系多遍反復加鹽加工或摻夾雜質曬干，鮮海參在加工干海參工藝過程中經過煮、鹽漬、拌灰、曬乾等加工工序，但絕大多數消費者不了解，在必要的煮、鹽漬工藝之外，每多煮和鹽漬一遍，能使海參重量增加一兩多鹽，雖然價格比價格比較便宜，看起來好像買到便宜的海參，實際上這種海參的真實重量（包括鹽）會是優質海參體重的一倍，也就是加工者用加工一斤鹽干海參的鮮海參原料加工出兩斤、甚至更多份量的鹽干海參，更重要的是海參的活性物質大都流失，已起不到滋補作用。商販的利潤增加了，消費者的權益歸零了。還有一種情況，如果是蝦池和圍堰養殖的海參，嚴格按照加工工藝加工，其合理的市場售價約為1500－2000元/斤（以上數據僅供參考）。

3,自己購買的干海參總是發不住

漲發海參的技術實際很簡單，只要所有的器皿不沾油污，即使單純清水浸泡，不水煮，也能將海參漲發到食用狀態。海參漲發不理想，百分百的原因是海參質量問題。就北方沿海的海參市場看，可謂一個「亂」字。正規廠家佔少數，絕大部分是家庭式作坊。三兩個人，支口大鍋，就可以加工生產。這種來源的海參，沒有生產許可、衛生許可，不知道也不懂得任何標准。按照國家《食品法》和有關法律的規定，三無產品不得在市場上流通，市場上的產品必須有生產廠家、產品標准、衛生許可等標志。一個不懂海參加工的外行人，很難發現其中的門道和貓膩。在海參市場上，大多數的劣質產品都含鹽高，最高的鹽度含量能達到80%以上。因為鹽度大，價格便宜，市場上即使有合格的海參，也因為價高賣不出去。因為消費者根本不知道海參的真假和它的真正價值應該是多少，更不會曉得鹽分超標的海參是如何加工的。傳統的海參加工方法，因為出皮率和水質環境不一樣，每加工1斤合格達標的鹽干海參就得需要25斤左右的海參。因此，計算1斤合格海參真正的價值，就是鮮活海參的價格×25斤+加工費用等等。加工者為了使海參的成本降低，把海參晾得很乾，再用燒得很開、鹽吃得很飽、溫度能達到150度的鹽水，把海參浸泡3到4天，然後再曬，這叫「撞缸」。連續這樣加工四五次，1斤原始的海參就能加工進1斤多鹽，這樣，1斤海參就成了2斤還多。開始加工海參的水是清的，到最後卻成了黃的，海參的營養成分也被大大破壞了。據工商部門的不完全統計，這些加工戶靠一口大鍋幾口缸，年加工海參占整個海參市場產量的50%以上。
所以，消費者在購買海參時，一定要選擇有信譽的商家，如果允許，先購買幾個做個漲發測試。海參，是用來滋補身體、防治疾病的，切不能貪圖便宜。

4,海參加鹽是不是為了增加分量

鹽，是海參加工的重要配料。
4.1炮製輔料。新鮮海參離開海水後會很快融化，其原因就是海參體內有一種特殊的酶物質，在 pH、溫度等條件發生變化時，會迅速發生反應，導致海參融化。古人摸索出用鹽水煮海參，其現代科學原理就是處理破壞酶的活性，避免海參的有效成分被酶解損失。另外，通過急火、鹽水將海參煮透，可以使海參蛋白質迅速凝固，不再溶解於水。
4.2、防腐劑的作用。在古時，食鹽一直是最主要的防腐劑。用食鹽加工海參，用現在的眼光看，總比用酸梨酸、苯丙氨酸這些食用防腐劑更安全一些。
4.3、隔離空氣。這是鹽干海參優於其他海參的最重要之處。即食海參的儲藏期決定於它的防腐劑含量，淡干海參在儲藏方面更無優勢，乾燥的參肉直接和空氣接觸，難免會發生品質的變化。消費者都有這樣的體會，很脆的餅干放置久了就會自然吸潮，很快有異味了。而鹽干海參的妙處就是利用「鹽層」隔離空氣，只要放置在透風乾燥的地方，能確保十幾年海參品質沒有變化

㈣ 在海邊撿到的海參，能吃嗎

海參的吃飯很多，推薦幾道海參做法：

一、海參酥丸子
配料： 發透海參（1.25斤）、枚頭瘦肉（十二兩）、上湯（1.5杯）、菜心（六兩）、紅羅卜花（數片）、干蔥（一粒）、出水料：蔥（兩棵）、姜（兩片）、酒（兩茶匙）、油（一湯匙）、

特色： 味道香濃
操作：
1、海參放入滾水中滾五分鍾，蓋著火局至凍，取出去腸臟及洗凈。
2、燒滾半鑊水，放入海參，加入出水炒滾五分鍾，取出切件待
3、豬肉剁爛，加入調味料拌勻，搓成肉丸，放入油鑊中炸至熟。
4、干蔥切片。菜心洗凈摘段，放入油鑊炒熟，圍於碟邊。
5、燒熱鑊，下少許油爆香乾蔥，加入上湯煮至滾，放下海參及肉丸，慢火煮二十分鍾，下芡汁炒及紅蘿卜花，兜勻便可上碟。

二、海參羊肉湯
[原料]
海參50g，羊肉250g
[調味料]
生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法]
1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
[營養]
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。
[功能]
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品。

三、保健海參粥
主料：海參30克，粳米100克。
製作：
1、將海參泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛。
2、粳米淘洗干凈，與海參一並放在沙鍋內。
3、加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20~30分鍾，以米熟爛為度。早晨空腹食用。
功用：
具有補腎益氣，填精養血的功能。對治腎氣虛弱、精血虧損、陽痿、早泄、遺精、尿頻、面色無華、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、疲倦乏力等均有療效。
祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。

四、扒釀海參
【所屬菜系】 魯菜
【特 點】 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口。
【原 料】
整條水發海參12個，鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克。 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉
【製作過程】
將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡，再將海參用開水氽香撈出，炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，再用小火燒透，撈出晾乾。將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內。炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。

㈤ 海參多錢1斤 咋做好吃

一、蔥燒海參 為常見的名貴菜品，製作方法有獨到之處，先將發好的海參，放鍋中燒煮片刻，再將蔥段用豬白油炸至金黃色，撈出後加調料入籠略蒸，去湯汁，留蔥段。將白糖炒至紅色，下薑末，放海參略加煸炒，隨即下入蔥油糊及料酒、清湯、醬油等調料，用旺火燒開，移微火烤去湯汁大半，再改用旺火，顛翻掛芡入盤。另用旺火加蔥油糊和蔥段略煸，撒在海參上即成。 二、川菜：家常海參 家常海參用海參和豬肉等炒燒而成。成菜色澤紅亮，海參軟糯，味濃香辣，豆芽香脆，風味別致。 家常海參，始於清末時期。巴蜀乃內陸之地，吃海參的時間不長。史料記載，清乾、嘉之時，陝豫商人從山東販運包括海參在內的大宗海貨入川，四川始把海參當珍貴海產品用來烹調。至清末時，成都餐館已出現四季分明的三十餘種海參菜餚。民國時又新出現了二十餘種海參菜餚。家常海參就是此時出現的。 用水發海參切斧楞片，用好湯煨。油鍋炒肉末至酥、裝碗內。炒鍋下油燒熱，下豆瓣醬、泡辣椒、姜蒜末、炒出色和香味，加鮮湯略燒片刻後，將味料渣撈出；加料酒、肉末，將海參放入鍋內推轉，燒烤。黃豆芽掐去兩頭，入鍋內加鹽煸炒熟，放入圓盤內墊底。再將海參鍋置旺火上，勾芡收汁，下蔥顆、麻油推轉起鍋，裝於盛豆芽的圓盤中即成。 三、海參酥丸子 配料： 發透海參（1.25斤）、枚頭瘦肉（十二兩）、上湯（1.5杯）、菜心（六兩）、紅羅卜花（數片）、干蔥（一粒）、出水料：蔥（兩棵）、姜（兩片）、酒（兩茶匙）、油（一湯匙）、 特色： 味道香濃 操作： 1、海參放入滾水中滾五分鍾，蓋著火局至凍，取出去腸臟及洗凈。 2、燒滾半鑊水，放入海參，加入出水炒滾五分鍾，取出切件待 3、豬肉剁爛，加入調味料拌勻，搓成肉丸，放入油鑊中炸至熟。 4、干蔥切片。菜心洗凈摘段，放入油鑊炒熟，圍於碟邊。 5、燒熱鑊，下少許油爆香乾蔥，加入上湯煮至滾，放下海參及肉丸，慢火煮二十分鍾，下芡汁炒及紅蘿卜花，兜勻便可上碟。 四、海參羊肉湯 [原料] 海參50g，羊肉250g [調味料] 生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g [做法] 1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 [營養] 內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。 [功能] 海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品。 五、保健海參粥 主料：海參30克，粳米100克。 製作： 1、將海參泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛。 2、粳米淘洗干凈，與海參一並放在沙鍋內。 3、加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20~30分鍾，以米熟爛為度。早晨空腹食用。 功用： 具有補腎益氣，填精養血的功能。對治腎氣虛弱、精血虧損、陽痿、早泄、遺精、尿頻、面色無華、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、疲倦乏力等均有療效。 祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。 六、扒釀海參 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口。 【原料】 整條水發海參12個，鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克。 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉 【製作過程】 將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡，再將海參用開水氽香撈出，炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，再用小火燒透，撈出晾乾。將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內。炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。 七、黃魚海參 黃魚海參，是富有寧波地方特色的十大名菜之一。 黃魚海參，以寧波特產黃魚以及海參為主要原料。製作時，需選取大條新鮮黃魚，洗凈上蒸，蒸熟後，剔去魚骨，備用。選取經過發泡清洗煮成軟透的海參，加上各色佐料，與黃魚同煮。這道菜，具有魚肉嫩滑，海參綿糯，色彩淡雅，味美鮮香的特點，且老幼皆宜，佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等多種成分，且海參具有補腎壯陽，益氣補陰，通腸潤燥之功效，是一道營養豐富的名菜。 八、玉兔海參 配料：水發海參400克、水發冬菇25克、生雞脯肉100克、雞蛋清5個、魚肉50克、小白菜心12棵、豬肥膘肉25克、蔥結15克、薑片15克、干澱粉10 克、精鹽5克、濕澱粉10克、味精1克、雞湯250克、紹酒20克、熟雞油25克、胡椒粉0.5克、熟豬油25克。 製作方法： 1．水發海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200克、雞油15克、紹酒10克、精鹽1克、蔥結5克、薑片5克、上籠蒸20分鍾，取出海參，湯汁留用。雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精鹽1克，、味精0.2克、胡椒 粉、紹酒、蔥薑汁、干澱粉5克，攪拌成三鮮餡心。 2．海參釀上三鮮餡心，雞蛋清放入碗內用筷子攪打成泡沫狀，加入味精0.3克、鹽0.5克、干澱粉攪拌成蛋泡糊。取湯匙12把抹上冷豬油，將剩下的三錢餡心分別抹在湯匙里，再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀，連骨海大上籠蒸5分鍾取出。同時將白菜用開水燙一下，放入在圓盤周圍。小白兔脫胎換骨出湯匙，頭朝里分擺在菜心上，中間放海參。 3． 鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加剩下的雞湯、味精，燒開的撇去浮沫，用濕澱粉勾薄芡，淋上雞油，澆在海參上即成。 注意： 1． 打蛋泡糊，容器潔凈，無油、鹽、鹼及生水，用抽子順一個方向攪打，中途勿停，一氣呵成。 2． 徽菜強調工藝象形，如花蕊海參、蝴蝶海參等，小兔要求生動活潑，形神皆似。 風味特點： 淮北阜陽地區盛行養兔，特別喜愛長毛兔，廚師仿其兔形制菜，受到歡迎。此菜用三鮮餡心加蛋泡糊做成一個個小白兔，它們伏在青菜心上對著盤中的海參"出神"。選型優美，色調素雅，令人心曠神怡。海參柔糯鮮醇，並瓤有三鮮餡心，錦上添花。

㈥ 從海里撈出的新海參闊完一斤能出多少

0.5-0.6斤。

這個問題在海參行業里叫做出皮率，意思是新鮮海參去除內臟以後的參皮的重量和海參自身重量的比率。

出皮率的高低和海參捕撈時機有關系，海參剛出來覓食的時候，肚子里比較空洞，出皮率能高一些；隨著海參吃東西越來越多，肚裡的泥沙沉積越來越多，還沒有及時排出的時候，出皮率會明顯降低。

南方海參的出皮率明顯要高於北方的海參，因為南方海參主要以海帶喂養為主，容易消化，長得快，肉質肥厚，類似於圈養。北方海參要自己尋找食物，生長慢，皮比較薄一些，肚子里砂石多。

北方海參腸內的砂石

㈦ 求----吃海參的方法

您好！海參做的時候必須先發好：用溫水泡。 泡干海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反復兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗干凈，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。 兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。 海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 海參當歸湯 原料： 干刺海參100克、當歸30克、黃花100克、荷蘭豆100克、百合20克、姜絲10克。 做法： 1、泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鍾後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。 2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。 3、最後加入百合、海參，一起大火煮5分鍾。 4、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。 京蔥海參 原料：水發海參 凈蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個 植物油 鹽適量。製作：1、將海參肚內劃十字刀（不能切穿），放入開水鍋內氽一下，撈出，瀝干水分；京蔥切成6厘米長的段；枸杞子揀去雜質，洗凈。2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香後（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。 海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。 一品烏參材料：絞肉............8兩 香菇............4朵 蝦仁............2兩 開洋............4錢 綠竹筍........1.2兩 馬蹄..........1.2兩 小烏參..........4隻 火腿末..........4兩 作法：小烏參去沙去肚洗凈備用；將所有材料切碎拌勻，再塞入烏參入蒸籠20分鍾取出，淋上高湯即可。烏參鑲肉材料：蔥.................6根鹽.................適量烏參.............1斤絞肉.............4兩蛋白.............1顆棉線.............數條糖、姜、味精、米酒、醬油、沙拉油 少許做法： 烏參以熱水燙過 將絞肉以鹽、味精調味，並拌上蛋白 將調味後的絞肉塞入烏參里 使用棉線將塞入絞肉的烏參捆綁 鍋里熱油，並以蔥、姜爆香 加入烏參、米酒、醬油，待收汁即可起鍋 酸辣海參屬於湖南口味的一道菜，「酸」當然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒類來提出辣的口味。海參在切的時候，必須用片刀法來切，需要注意的是，海參一定要在出水後再來切，形狀才不會再變小。材料：海參.............2條絞肉.............2湯匙胡椒粉.........1/2茶匙荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙姜屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙綜合調味料：酒.................1/2湯匙太白粉.........1茶匙醋、醬油 各1又1/2湯匙麻油、風味調味料 少許 做法：海參放鍋中，加入冷水及蔥、姜、酒，煮滾後改小火煮5分鍾，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修 用2湯匙油爆香絞肉，再放入姜、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤 營養成份：熱量603卡蛋白質27.4公克脂肪49.7公克醣類7.8公克 蔥燒烏參傳統老菜，浙寧館子，上門客人都必點的一道；不知是參選得不好，還是火候不夠，許多人在自家廚房，依著食譜，就是做不出味來。許堂仁手中菜多了，什麼菜不做，燒盤烏參，有心讓人依樣畫葫蘆，把烏參這零膽固醇的食物做出醇滋味來。材料：烏參.............1條 蔥.................50克 菜心.............1顆做法：烏參洗凈 蔥切2寸長、炒鍋燒熱放入蔥炒香 加酒、醬油、糖、烏參煮透 以太白粉勾芡裝盤 蝦子海參 色香味： 色澤金黃，質地軟骨，味美鮮濃，滋補佳餚； 主料： 水海參600克，蝦子200克 輔料： 香油30克，雞湯300克，鹽4克，白糖20克，胡椒粉少許，料酒30 克，澱粉10克，味精少許，醬油20克，蔥10克，姜10克 製作： 1)將海參用水發透，摳去腸子洗凈干凈，再用文火煮，待參體脹大後，再用冷水浸泡，如此反復進行加工；為了使參體易於膨脹，可加入鹼面或柴灰催化，約需36～48小時，則可發好； 2)將發好的海參切成長條狀，放入鍋里，用蔥、姜水除凈灰味； 3)炒勺放旺火上，倒入香油燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽出香味後，放入雞湯、海參、蝦子、翻炒幾下，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、味精等，最後用調稀澱粉勾芡即成。扒釀海參 色香味： 造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮咸適口； 主料：整條水發海參12個、鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克 輔料： 紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉各適量； 製作： 1)將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡； 2)再將海參用開水氽香撈出； 3)炒鍋內加入清湯、蔥姜、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，用小火燒透，撈出晾乾； 4)將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然後餡面朝上排入盤內； 5)炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去凈浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。清燴海參 原料： 刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙 特點： 燒煨海鮮河鮮、味道鮮香 製作過程： 將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鍾撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鍾，淋下勾芡即可。日式活海參【主料】活海參【配料】生菜【調料】日式辣根、味極鮮、鹽、味精【製作過程】活海參片好，加白糖腌10分鍾，用開水好，放在生菜盤上，辣根用味極鮮、鹽、味精調好即可【特點】清鮮爽口，脆而嫩。八寶海參【原料】 水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發蹄筋50克蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。【製作過程】 1、海參、蹄筋治凈，切條；2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成 0

㈧ 海參的做法.

海參怎麼做才美味又營養

3配伍篇：五穀雜糧很配海參

在我們的印象中，海參的做法不外乎蔥燒、紅燒和湯燉，隨著五穀養生觀的盛行，很多有營養的雜糧正在和海參結合在一起，正慢慢被食客們所接受。

高湯煮成五穀雜糧粥煲煮海參，走的是營養健康的路數。用小米、南瓜等五穀燉煮刺參已經成為海參烹飪的一種趨勢。小米健康營養，富含膳食纖維，海參營養豐富，滋味鮮醇，加上甜糯的南瓜混搭烹制，便有了這道顏色漂亮、滋味醇鮮、健康營養的美味。還有的選手用豆花、番茄以及蔬菜汁和海參搭配，無論是菜品顏色、口感，還是擺盤都讓人眼前一亮。

㈨ 海參苗餌料海泥配比

海參苗餌料和海泥的配比是1：10到1:15之間。海參育苗和養殖所使用的餌料是不同的，海參育苗所選擇的餌料一般是海洋紅酵母、濃縮單胞藻、光合細菌、海參健胃消食素、海參開口餌料、稚參餌料、幼參餌料、鼠尾藻粉、馬尾藻粉。而海參養殖所需的餌料是成參餌料。

海參苗的養殖方式不止一種，它可以在蝦池養殖，也可以採取海上筏式養殖、海底沉籠養殖的方式。

大家可以利用現有蝦池，投放瓦片、石頭、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息。要注意幼參投放密度為體長5厘米左右，每畝投苗3000頭-5000頭。

海參以參礁上附著的底棲硅藻、有機碎屑等為餌料。同時，可投喂人工配合餌料，或投喂鼠尾藻、裙帶菜、海帶等藻類。

蝦池的水深應保持在1.5米-2.0米，夏、冬季水位要納至高位，以利海參順利夏眠與越冬。

日常管理包括換水、倒池、水溫控制、病害防治等。換水次數、換水量及倒池時間要根據水溫、餌料投喂及刺參的攝食和排泄量靈活掌握。

嚴禁施用化學消毒葯品、向蝦池排放油污等以防參體自溶。另須注意池水的溫度、鹽度，納水時要密切注意參池周圍的水環境，保證池水的日交換量在10%-15%。

㈩ 海參飼料要怎麼配料啊

海參飼料配方：
海帶粉：40%
海青：10%
褐藻菜10%
馬尾藻：10%
扇貝邊：5%
配合料：25%
每一公斤飼料加酵母：150克，維C：5克，多維：5克，螺旋藻：5克，
料和泥的比例是1:3
即可。