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象拔蚌多少錢一斤

發布時間: 2022-01-21 19:37:11

❶ 如何挑選象拔蚌

如何加工象拔蚌
所需原料:象拔蚌
加工方法:
1、從某種角度說,象拔蚌在離開海水後的生命特徵不是很明顯,我們海鮮市場購買象拔蚌,挑選的時候,惟有看它兩個殼能否有力地閉上,若用手輕輕一掰就裂開那種,肯定是不新鮮的了。再有,如果是活的象拔蚌,用手輕輕觸及蚌身的時候,蚌身會有明顯的收縮。
2、將象拔蚌放在砧板上,用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊,另一半用手按住,如果怕打滑,可以用塊濕毛巾按住。
3、剔殼的時候,刀要緊貼著蚌殼,以免將肉剔壞。
4、蚌和肉分離後,用清水分別洗凈。
5、鍋中燒開水,水溫在80度左右的時候,將蚌肉放入鍋中約10秒,略燙一下蚌肉後迅速將蚌肉取出,這時候你會發現,蚌肉身體上,也就是如「象鼻子」的部位會有一層如絲襪般的膜已經有點與蚌身脫離,此時你要從蚌身的底部往上,也就是從「象鼻子」的根部往「象鼻子」尖部一點點將這層膜掀下來,掀下來的膜會很完整,如果系住一頭往裡面灌水的話,這層膜甚至可以做一個貯水袋。
6、取下的膜丟掉。這時候,用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下,擦拭的過程中,會有些許黃色以及污物被褪下,此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。
7、現在,將打理干凈的象拔蚌放在砧板上,正面向上,所謂的正面,也就是除了蚌身,剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾,細勾朝上就是正面了。
8、現在我們用刀,順著那條細勾將蚌身切開,切記不要切斷。
9、至此,象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食,蚌膽我們則可以煲粥,總之,怎麼吃就都由您來決定了。
經典菜式

象拔蚌刺身

這是吃象拔蚌最經典的菜式。象拔蚌味道清鮮,略有甜味,肉質細嫩,用刺身的吃法最能體現出這種美妙的口感。

上湯過橋象拔蚌

這道菜和雲南的過橋米線沒關系,是用粵菜的吃法演繹了象拔蚌鮮美嬌嫩的特性,在上湯翻滾的鍋仔里放下金針菇、香菇等配料,把切好的象拔蚌像涮羊肉一樣來燙了吃,既可口暖胃,又能滿足那些不習慣吃生食的人士。

老乾媽涼拌象拔蚌

具體做法如下:將象拔蚌切條飛水後冷卻,再將胡蘿卜、洋蔥和香菜切絲,最後用市面上六七元一瓶的「老乾媽」辣椒豆豉醬拌成一盤,開胃下飯。

象拔蚌壽司

如果說象拔蚌刺身算是陽春白雪的話,那麼象拔蚌壽司就算得上是下里巴人了,不過花幾塊錢就能吃到象拔蚌,可謂一款「普及型」菜式了。

❷ 酒店裡象拔蚌有水蚌和干蚌之說 價格大概都多少錢 水蚌好還是干蚌好

有。價格就難說了,酒店檔次不一樣差異也很大。干蚌好,水蚌一切好多水,肉少。

❸ 中山小欖和東升鎮有海鮮市場嗎在邊度有沒象拔蚌買,一般幾多錢一斤。

去文田市場看看吧,如果那裡沒有,估計其它地方就很難找到了!

❹ 廣西驚現天價海鮮,一頓2000多

是的,近日,一名南寧遊客通過網路平台反映稱,8月14日,她和家人前往北海僑港風情街遊玩,期間進入一家名為「鮮越海鮮加工店」的大排檔就餐,不料結賬時被嚇了一跳,這一頓共花了2206元

根據該網友提供的賬單顯示,他們一行10人分別點了椒鹽皮皮蝦、蒸馬蹄螺、姜蔥青蟹、不辣紅燒一點紅、白鴿螺芥菜湯、象拔螺、油麥菜等菜品。

該遊客還標出,所點菜品的具體價格,其認為上桌後的海鮮分量不足,懷疑「被宰」了。

(4)象拔蚌多少錢一斤擴展閱讀:

對於遊客質疑的問題 相關部門回應:

1、海鮮價格過高的問題

據執法人員介紹,餐飲服務物價一般由商家根據自身生產經營成本和市場供求狀況自主制定。不過,執法人員也對海鮮店老闆進行了批評教育,要求其誠信經營,防止此類消費糾紛再次發生。

2、該海鮮店已被停業整頓

而記者注意到,在當地一論壇,涉事海鮮店曾多次被遊客投訴。

有網友指出,這家海鮮店在短短一年內先後改了4次店名;還有網友質疑,該海鮮店差評太多,頻繁改名是為了轉移遊客視線。

對此,北海市市場監管局一名負責人稱,「 該店之所以更改店名,實際上是因為換了老闆。但如今,該店面招牌為「鮮越海鮮加工店」,與營業執照上的登記信息不符,執法部門已對其涉嫌登記事項變更,未辦理變更登記的行為立案調查,責令該店限期改正。

❺ 象拔蚌一斤多少錢一斤幾個

東莞我們上個星期去買145RMB一斤。
我們買了個大的,6斤多將近7斤。
一般市面上賣的都好幾斤一個吧。

❻ 象拔蚌,扇貝,多少錢一斤左右

象拔蚌8-10/個,扇貝14-18/斤。鮑魚8-12/個,各種貝類就多了去了幾塊錢不等

❼ 象拔蚝多少錢一斤

你好,象拔蚌有二種的,一種顏色白點的要貴點,一種顏色顯黃的,要便宜一些。價格一般在120-170元左右一斤。
價格因各地市場略有不同,僅供參考。
希望我的回答對你有所幫助!如有疑問,請繼續「追問」!
答題不易,你的採納是我前進的動力,謝謝!

❽ 象拔蚌多少錢一斤

象鼻蚌有二種的,一種顏色白點的要貴點,一種顏色顯黃的,要便宜很多。一般170元左右一斤

❾ 象拔蚌多少錢一斤

象拔蚌有二種的,一種顏色白點的要貴點,一種顏色顯黃的,要便宜很多。一般170元左右一斤

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