皮凍一斤肉皮放多少水

❶ 熬皮凍一斤豬皮多少水

一般情況下是1斤豬皮處理干凈之後，加上3斤的清水。

皮凍的存在其實跟阿膠有一點點像，它就是豬皮加水熬煮的（是用豬皮不是豬肉），當然水的量直接影響最終皮凍的口感。

一般情況下是1斤豬皮處理干凈之後，加上3斤的清水，小火燉煮至只剩差不多2.5斤到2斤的水量，這個時間差不多1到1.5小時左右。一般來講熬煮的越久、湯汁越濃，最後凝結出來的皮凍就越Q彈、越強韌，相反水分越多那麼皮凍就越軟嫩。

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而一般皮凍有清亮的和偏乳白的兩種外觀，如果我們想要得到清亮透徹的，就需要把豬皮上油脂去除干凈徹底一些，然後全程小火熬煮。

但如果想要得到偏乳白色的皮凍，那油脂就不用去的那麼徹底，而且最後可以中大火稍微翻滾一會，讓殘留的油脂被沖散，再被溶解在湯水中的膠原蛋白包裹起來，就會得到乳白色的乳濁液狀態，冷卻凝結之後就是乳白的皮凍了。

❷ 熬凍肉皮與水的比例

熬凍肉皮與水的比例是1：3。熬凍肉皮一斤，要放3斤水，如果比例沒有掌握好，豬皮凍會變得不硬實，注意豬皮要切成一小塊，然後放入適量的水，加熱至水開就能關火，再燜10分鍾。

在熬煮凍肉皮之前，肉皮內側要刮干凈油脂，肉皮外側要刮凈老皮，然後放進鍋里，再添加適量的食鹽。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，不僅口感好，食用後對人體皮膚、骨骼都有非常重要的生理保健作用。

豬皮中含有的膠原蛋白質，在烹調過程中能轉化成明膠，這種物質可以結合許多水，對身體有許多好處。豬皮在放進鍋里熬煮的時候，最好把豬皮浸泡一下，大約浸泡1個半小時，這樣更好熬煮，還能把豬皮的腥味去除。

豬皮能製作凍豬皮，是一種傳統特色美食，但由於豬皮上有很多毛，需要用小鑷子拔掉，一定要細心，不要過於著急。豬皮凍需要放在溫度較低的地方保存，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

❸ 熬皮凍一斤豬皮多少水

明膠做皮凍按1：8的比例，即1斤豬皮加8斤水，浸泡1.5小時後，隔水加熱溶解。

首先處理豬皮。將豬皮洗凈，將豬毛退凈（處理豬毛很費腦子，可以用剃須刀刮，也可以用火燒），浸泡後用菜刀里外刮干凈，最好將豬皮裡面的肥油颳去。

切好的肉皮條兒加涼水（比例1：3），放少量醬油（一定要好醬油）。在放入普通蒸鍋，隔水蒸25分鍾。再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來。

涼一下再倒進准備好的有深度的器皿里，放置沒有暖氣的房子里，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。用時，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均。

簡介。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

❹ 皮凍的肉皮和水的比例是多少

如果按照一個正規的規定的話，皮凍的肉皮和水的比例，它肯定是有一個即時比100字比例，但是每一個比例它都是規定不一樣的，就看你的體積以及表面積的比例來推算出。

❺ 做豬皮凍，水和豬皮的比例是多少

每年快要過年的時候，家裡總會熬一鍋豬皮凍，放在冰箱中保存，加上點蔥絲、香油和生抽，吃著特別爽口，算得上是小時候能吃到最好的菜，雖說如今不像小時候那樣期待過年，但該有的程序還是不會少，熬豬皮凍是需要技巧的，如果沒有做好，豬皮凍便很容易有腥味，而且不成型，熬豬皮凍可以搭配各種香料以及蔥姜，但還有一個很重要的點，便是水和豬皮的比例，將這個比例掌握好，豬皮凍便很輕易就成型，下面我便將這豬皮凍的做法分享給大家。

第五步，待晾涼後，放入冰箱冷凍至凝固定型，倒扣出切成塊，加上蔥絲、生抽、香油，便可吃。

小編總結：豬皮和豬蹄都是含有豐富膠原蛋白的食材，女孩子多吃幫助美容養顏，豬皮凍是豬皮最常見的做法，賣豬皮凍的雖說很多，但因為其實經過加工而成的，外面買我們很難保證其用料放心，因此還不如自己親手做，豬皮凍的做法並不難，大家將其中的小技巧掌握好，豬皮凍便可做成功，彈牙爽滑，好吃還無腥味，而且大家將每樣食材的比例掌握好，豬皮凍不會不成型。

烹飪小技巧：

1、豬皮事先加上鹽反復揉搓，可以將表面的臟污去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕松去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩；

2、豬皮和水的比例很關鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇干凈，否則冷凍的豬皮凍會浮一層臟東西；

3、加入蔥姜以及香料可以幫助去除豬皮的異味，但記得不要讓這些食材煮太久，煮一會後便可撈出，如果煮化了，做好的豬皮凍便不會透亮，冷凍豬皮凍的過程中不要晃動，讓其靜置凝固。

❻ 一斤肉皮熬凍肉，添幾斤水

一斤肉皮三斤水，也就是肉皮：水=1：3。

材料：豬皮500克、水1500克

操作步驟：

1、豬皮放入冷水鍋中大火煮開5分鍾關火撈出。

❼ 請問熬皮凍一斤豬皮要放多少比例的水

豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。

1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鍾。

(7)皮凍一斤肉皮放多少水擴展閱讀

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

參考資料

皮凍-網路豬皮三大新鮮吃法-人民網