烤麵包一斤麵粉要多少糖

1. 做麵包正常一斤麵粉放多少糖

1、用酵母發面時，用糖量不得超過30%，否則不利於酵母的生長繁殖，影響面團質量。

2、使用砂糖時，一般先將其溶解後再生。直接使用綿白糖要反復揉搓，否則成品表面易起斑點。

3、調制面團加糖時，用水量要酌情減少，因為糖具有吸濕性，會影響麵筋蛋白質的吸水能力。

麵包與糖

有時在製作高糖配方麵包時，發現所得的產品體積小，麵包內部組織乾燥、粗糙等問題，這是什麼原因呢？

這是因為糖在面團內溶解需要水，麵筋的吸水膨脹、拓展也需要水，造成糖與麵筋之間爭奪水分的現象，糖量越多，麵筋所能吸收的水分越少， 因而延遲了麵筋的形成，阻礙麵筋的拓展，故必須增加攪拌時間來使麵筋得到充分拓展。

糖會影響麵包吸水量。正常用量的糖，對麵包吸水量影響不大。但隨著糖量的增加，吸水量（配方用水）要適當減少或增加攪拌時間，尤其是高糖量配方（20%-25%糖量）的面團，若加水量或攪拌時間掌握不好，則面團攪拌不足，麵筋未得到充分拓展，所得的產品體積小，麵包內部組織乾燥、粗糙。

2. 一斤麵粉放多少白糖

以包子為例一斤麵粉放20克白糖，這個沒有固定比例，要根據做法，口味適當調整。

下面以包子為例介紹具體用量和做法供參考，首先准備材料：芽菜肉餡500克、麵粉500克、酵母6克、白糖20克。

1、麵粉500克、酵母6克、白糖20克放到同一容器里，然後加適量的清水，和成光滑的面團，再放到溫暖處，發酵至兩倍大。

3. 1000g麵粉要放多少糖，鹽，酵母，改良劑，做烤麵包

做烤麵包的原料配比不止有糖，鹽，酵母，改良劑。還有一些其他原料。如果是1000克麵粉做麵包，其原料配比如下：
1、烤麵包基礎原料：
1000麵粉加入的糖，鹽，酵母，改良劑，這四種原料配比分別是
1）高筋麵粉1000g、
2）細糖200g、
3）鹽10g、
4）酵母10g、
5）改良劑3g、
2、附加原料：奶粉30g、雞蛋100g、水550g、黃油100g、煉乳10g、
2、注意事項：配料中的水含量要根據麵粉的吸水量進行調整

4. 做麵包正常一斤麵粉放多少糖

如果是經營麵包的話，500克麵粉放150克糖合適，麵包夠甜，才有回頭客；如果麵包是自己吃的話，盡量少放糖。須知，現在高血糖的人越來越多啦。

5. 一斤麵粉要用多少水多少糖比較合適

很多人在家裡面和面的時候，通常都會想要知道一斤的麵粉需要放多少的水，多少的糖比較合適。這是對於他們做的東西，比如說做蛋糕來說也是十分的有幫助的，因為在和面的時候特別要注意這樣的幾點，不然的話很有可能讓自己在做東西的時候特別的不好吃。這個時候也會影響到自己，那麼對於這樣的一種現象來說，我們也是應該去進行一個深刻的考量的。在放一斤麵粉的時候，盡量能夠放半碗水，然後能夠放一勺糖，這樣的話也能夠讓這個麵粉充分發酵，不至於太甜，也不至於發酵不開。

這個時候對於我們來說也是十分重要的，因為畢竟對於做飯來說，大家都是需要充分的把握的。對於這樣的一些硬性的條件，大家都是需要很多學習才能夠掌握住的。

6. 如果做麵包一次要麵粉25g,水25og,糖50g,1g麵粉要多少水和糖

如果做麵包一次要麵粉25g，
水250g，糖50g，那麼
1g麵粉要（10g）水，（2g）
糖
按比例來，加油你可以的

7. 做麵包，糖和麵粉的比例是一斤麵粉能多少個小麵包

一般白麵包或者咸麵包糖的重量是麵粉重量的5%左右，甜麵包根據品種不同一般含糖量是8-16%。但是如果做甜麵包必須用耐高糖酵母。
至於一斤麵粉能做多少個麵包就要看你麵包的大小了，一斤麵粉做成面團重量大概是900克左右，如果做50克一個的小麵包就能做18個。一般大小的70克左右，就是13個。