一斤肉放多少料酒

① 500克肉放多少料酒

炒菜每500克肉放一錢。

「料酒」是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜餚中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒作為專門用於烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。此外，由於料酒中的鹽分含量較高，並不適合直接飲用。適用於烹飪肉魚蝦蟹料酒雖帶著「酒」字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬於調味品。

中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。

② 調餡一斤肉放多少料酒

如果是豬肉放20---40克就可以

③ 腌豬肉一斤豬肉要放多少鹽，糖，酒

腌豬肉一斤豬肉要放16克鹽，4克糖，40克酒
主料
豬肉500g
輔料
高度白酒40g，草菇老抽,16g，糖4g，鹽16g，五香粉2g，辣椒粉3g，花椒粉2g
步驟
1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。
2.加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止腌制是肉變質。
3.將所有調味料攪拌均勻，放置30分鍾以上，讓粉類調料充分吸收水分。
4.肉切條
5.倒入調味料
6.充分抓拌，讓調味料拌均勻，然後腌制3天，每天要把肉翻一遍
7.腌制3天的肉
8.一頭扎眼兒，用繩子串著
9.放室外通風處風干半個月左右即可

④ 一斤肉放多少料酒，白鬍椒

放料酒的瓶蓋1-3蓋，5克白鬍椒。
豬肉餡1000克、大蔥一小段、生薑一小塊、鹽適量、花椒粉5克、白鬍椒粉5克、紅薯澱粉200克、食用油適量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相間的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3：7，做出來的丸子口感最佳。
料酒的作用主要是作為調料可以去腥和提香。料酒一般是在腌制或炒菜時放入少量。料酒的主要材料是黃酒，還加入了一些調料。料酒具有很好的去腥作用，燉排骨、燉豬蹄、燉雞湯之前都可以用料酒焯水去腥。

⑤ 做臘腸30斤肉放多少料酒

做臘腸30斤肉可以放50克料酒，料酒可以有效的去掉肉的腥味，具有增香的效果。除此以外，料酒里的酒精成分還可以殺菌，利於香腸保存。

⑥ 把肉焯水的時候到底放多少料酒我每次一點肉都放一大碗料酒，就害怕有腥味，感覺又放多了

豬肉焯水究竟要放多少料酒才合適呢？這要根據肉的多少和各人的習慣來放了，不過你放得確實太多了，大約一斤肉放兩小勺（湯匙）料酒就可以了，如果怕有腥味，可以適量的放點蔥段和薑片。

⑦ 一斤肉餡放多少耗油多少料酒

那種平勺，生抽放一勺，耗油放一勺，大概5ML，料酒放10到15毫升。就是三勺，我說的是那種大的湯勺。望採納謝謝

⑧ 一斤五花肉放多少五香料

一斤五花肉放3克五香料。

一斤五花肉放3克五香料的做法：

腐乳紅燒肉

主料：五花肉一斤。

輔料：蔥一顆，姜一塊，冰糖2克，生抽5克，蚝油5克，老抽5克，腐乳5克，五香粉3克，料酒5克，鹽1克，雞精2克。

製作過程：

1、准備好材料。

2、五花肉切大塊焯水備用。

3、鍋中不妨有煸炒至肉表面焦黃。

4、出多餘的油，烹入料酒後，依次加入生抽兩大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大塊，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。

5、加入開水。

6、加入蔥姜。

7、加入冰糖，大火燒開。

8、小火煮到軟爛一小時以上，加鹽和雞精燜入味後大火收汁即可。