烙大餅一斤面多少水

『壹』 做單餅1斤麵粉需要加多少水

做單餅一斤麵粉的情況下，一般需要加1/3~1/2的水分，才可以達到更理想的烹飪效果，做出來的面餅才會更加的美味可口，營養價值也更豐富一些，麵食的營養價值是非常高的，日常適量吃一些有利於養生補益。

『貳』 烙餅一斤面放多少水合適烙餅水的用量是多少

我們都知道，烙餅是比較常見的一種麵食做法，它可以做各種口味的餅子，吃起來鮮香可口，味道超級好，深受人們喜歡，很多人都會在家烙餅吃。烙餅的水面比例是很重要的，那麼烙餅一斤面放多少水合適呢?下面讓我們具體來看看吧!
烙餅時一斤面加多少水合適
烙餅要求口感軟糯不幹硬，所以烙餅時和的面團含水量要大一些。一般一斤面中加七兩水左右。還是不同品牌不同廠家，不同等級的麵粉含水量不同，所以加水的量，也應適當的調整。如果換了一種新麵粉，要多試驗幾次，摸准麵粉的脾氣以後能准確的掌握加水量。
麵食是我國北方地區的主食，作為一個北方人一日三餐每天都離不開麵食。麵食的做法多種多樣。饅頭、包子、烙餅每種可以根據自己的口味花樣翻新。麵粉是一個非常神奇的東西，既可以在麵粉中加入酵母做成發面也可以直接加水和面團。麵粉中加入冷水、溫水或者是開水得到的面團的性質也截然不同，做出的食物的口感也各種各樣。做烙餅我喜歡用半燙面，半燙面的烙餅口感軟糯不幹硬。
烙餅的技巧
1、做燙面烙餅時用的開水一般在80度左右，這樣不會把麵筋全部燙斷，再加入涼水，能使面團有一定的延展性，這樣做出的烙餅，口感軟糯而且層次分明。
2、用的麵粉不同，所用的熱水和涼水的量都要適當的加減。所用的熱水的水溫不能過高，熱水用量不能太大。否則面團的粘性大，延展性差，加入冷水主要是為了調整面團的延展性。
3、下鍋以後油溫不能太低，油溫太低，會使餅吸油過多，而使餅變得僵硬。所以應該先用中火兩面快煎一下，然後再用小火慢煎。
烙餅的做法
原料:麵粉300克，雞蛋兩個 ，開水約180克，涼水約30克。
輔料:油5克、鹽5克、蔥花30克。
步驟:
1把麵粉放入盆中，往盆中加開水，邊加水邊用筷子攪拌，只把麵粉攪拌成絮狀。再往麵粉中加入涼水，邊加水邊用手揉，直到水充分的滲入面團中。此時面團變得很軟，面盆蓋上蓋，把面團醒發30分鍾。(tips:開水的溫度為80度左右，不能太高也不能太低，具體原因在後面分析。)
2把面團分成大小相等的劑子，用擀麵杖把劑子擀成面餅，面餅越薄越好。(tips:劑子的大小以擀成面餅後，能把平底鍋鋪滿為宜。)
3在面餅上淋上油抹勻，再均勻的撒上鹽，撒上蔥花，然後再磕一個雞蛋抹勻。(tips:油、鹽、蔥花和雞蛋一定要抹勻。)
4從面片的一端捲起，把面片捲成圓筒狀，在餳發10分鍾。然後兩手輕輕的把面條向兩端拉伸，但不要硬拽。
5從兩端向中間捲起呈螺旋狀，然後把一邊壓在另一邊上，用手輕輕的按壓，再餳發10分鍾，用擀麵杖擀成面餅。
6平底鍋中放油，用油把鍋底浸潤，面餅放入鍋中，用中火煎制半分鍾至一面定型，再翻面煎。蓋上鍋蓋，轉中小火煎至兩面金黃。(tips:烙餅時應當不時的把餅在鍋中摔打一下，這樣能夠使餅內的層次更加分明。)

『叄』 燒餅一斤面多少水

燒餅一斤面放275克水，下面是詳細的做法：
面團材料：麵粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽1/4小勺，色拉油1/2大勺
輔料：芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量
步驟：
1、面團材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。
2、芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。
3、發酵後的面團擀成一張約3mm厚的大面片。
4、把調好的芝麻醬汁均勻地塗在上面。
5、把面片從一段捲起成筒狀。
6、分切成6段。
7、取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。
8、把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。
9、在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鍾即可。

『肆』 烙大餅水和面的比例，究竟是多少呢

烙大餅需要准備適量的冷水和熱水一起使用，適量的熱水先燙面，可以去除麵粉的麵筋，可以使煎餅吃起來口感更軟；然後用冷水和面，這樣既可以保持麵粉的勁道，又可以增加面餅的層次；和面時，麵粉和水的比例要合適，這樣面團不會太干或太軟。水和面的比例是二比一。

烙大餅麵粉和水的比例直接影響到煎餅的口感。水多面少無筋，太軟。水面多而硬度小，不利於充分發酵。根據個人口味的需要，比例可在1.6～2比1之間調整。攪拌面團時，要注意水的溫度。不要使用沸水，這樣會使面團失去硬度。面團應與溫水混合，並在水倒入時進行攪拌。最後可以加入少量的冷水，使面團變軟。煎餅常見的配料有香油、花椒油、蔥、鹽等。加鹽是為了調味，也是為了加強面團的口感。面團發酵好後，可以刷上菜籽油，使其更加光滑、酥脆。

烙大餅很多人喜歡在家裡吃，覺得安全健康就自己做，把面團擀成圓形，摸到麵皮，切6-7刀，然後折疊，留出稍大的面積進行包裹，壓扁，蓋上保鮮膜，醒10分鍾... 平底鍋刷油，蛋糕表面刷油，中火，電磁爐可參考1000瓦，每隔3分鍾，共約13-15分鍾，至兩面金黃即可出鍋... 但是他們在做煎餅的時候不知道水的比例是多少，其實我們只要慢慢的把水放進煎餅里就知道球的形狀了。

『伍』 做燒餅一斤面放多少水

燒餅一斤面放275克水，下面是詳細的做法：
面團材料：麵粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽1/4小勺，色拉油1/2大勺
輔料：芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量
步驟：
1、面團材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。
2、芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。
3、發酵後的面團擀成一張約3mm厚的大面片。
4、把調好的芝麻醬汁均勻地塗在上面。
5、把面片從一段捲起成筒狀。
6、分切成6段。
7、取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。
8、把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。
9、在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鍾即可

『陸』 烙大餅一斤面放多少水

三兩水

『柒』 和烙餅面1斤麵粉加多少水

烙餅的面團，溫水或冷水和面的千層餅500克麵粉至少加250克水，否則餅熟了以後發硬。最好是一半麵粉用開水和面，一半麵粉用溫水或冷水河面，撈出來的餅才軟和，帶餡的餅也一樣。

『捌』 做單餅1斤麵粉需要加多少水

做單餅1斤麵粉需要加多少水？做單餅一斤面加六兩水涼水，這樣和出來的面軟軟的，做單餅的時候好擀，做有層層的餅要用六兩半熱水，烙出來的餅涼了也不硬，要是烙的是單餅，是炒的餅切餅絲，哪就用涼水也是六兩水，吃炒的餅絲用溫水，吃了就有點膩，說以烙單餅的時候就用涼水，好了不說了就這樣吧，

『玖』 用平底鍋烙餅，一斤麵粉加多少水

水、面的比例： 烙餅和面必須要軟，水占麵粉重量的65%～75%左右 (例如：1000g麵粉，加水650～750g ) 普通的家常餅 水少一點兒，薄餅、餡餅類水多一點兒。

准備適量的麵粉，把麵粉加入到和面盆中之後，將麵粉分成兩份，再分好以後我們先准備一些開水，然後用開水來和一半兒的面，直到攪拌成了面絮狀。

再准備一些涼水，把另一半的麵粉攪拌成面絮狀，等到完全都攪拌成面絮長以後，將兩團面絮揉在一起。揉成光滑的狀態後，蓋上保鮮膜放在一旁醒上20分鍾左右的時間。