蚝豉多少錢一斤

① 有哪些有吉祥寓意的食物

有哪些有吉祥寓意的食物

有哪些有吉祥寓意的食物，寓意美好的食物每個人都對生活充滿了期待和嚮往，這種美好的嚮往體現在生活的方方面面。希望生活中的每一個細節都是好的寓意，那麼有哪些有吉祥寓意的食物呢？

有哪些有吉祥寓意的食物1

1、魚——越來越富有

在漢語中，「魚」和「余」是同音詞。中國人喜歡在年底儲蓄，因此他們認為，如果到年底能夠儲蓄一些財富，他們明年就能賺得更多。

2、餃子——財富

有些人把餃子包裝得像金元寶（意思是：招財進寶）。據說為了慶祝新年吃的餃子越多，來年掙的錢就越多。

3、年糕——更高的收入或職位

在漢語中，年糕的發音與「年高」相同，意思是一年比一年更有成就。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、棗和荷葉。

4、湯圓——一家團團圓圓

湯圓是中國元宵節的主要食物，在中國南方，春節期間人們也吃湯圓。湯圓的發音和形狀與團圓有關.這就是中國人喜歡在元宵節吃湯圓的原因。

5、吉利的水果——豐盈和富裕

春節期間，吃一些水果，如桔子、桔子和柚子。他們被選為吉利的水果，因為他們都是特別圓的，而顏色金燦燦的是富足和富足的象徵，但更多的是因為他們的發音。

有哪些有吉祥寓意的食物2

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，特別是在北方地區，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

「餃子」又名「交子」，寓意新舊交替，是必須要吃的一道大宴美食。餃子形似元寶，過年時吃餃子自然帶來「招財進寶」的吉祥含義。餃子餡的選料更是講究，而韭菜餡的餃子為必備，因為韭與久諧音，寓意幸福長久。白菜肉餡寓意「百財」，香菇肉餡寓意「鼓」財，一切都是佳節之際的美好祝福。

當然了，一家人圍坐包餃子，熱熱鬧鬧，團團圓圓，這個過程往往比餃子本身還重要。

身在海外同胞，每逢佳節倍思親，對家鄉的`思念往往都是豐盛的年夜飯、忙活兒包餃子的溫馨景象。

2、湯圓：團團圓圓

過年了，北方包餃子，南方吃湯圓。過年講究全家喜慶大團圓，春節吃湯圓，寓意美美滿滿、闔家團圓。

湯圓又稱元宵或者湯團，是中國最傳統的食品之。湯圓起源於漢朝，歷史悠久，古人有詩雲：「寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。」，民間更有「吃了湯圓大一歲」的說法。

湯圓餡心花樣繁多，有芝麻餡，糖餡，豆沙餡，果仁餡，薺菜餡等，湯圓的口感軟糯，潤滑，爽口。圓圓的外形，豐富可口的內涵，過年了當然要品嘗團圓美滿。

3、年糕：年年高

年糕是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕多為用糯米研粉製作，大火蒸熟。

年糕是大火蒸熟，新年蒸蒸日上之意，而且糕與高諧音，寓意年年高。過年了，孩子們一年比一年長高，大人們事業蒸蒸日上，生意興隆，升職加薪年年高。

4、魚：年年有餘

魚與「余」諧音，寓意年年有餘。在中國很多地方，年夜飯桌上的一道魚是允許動筷子的，因為魚（余）要留到農歷新年，或者是年夜飯吃魚身中間、大年初一吃頭尾。還有的地方是大年三十一條魚，大年初一再一條魚。無論何種風俗，都是年年有魚、年年有餘的吉祥寓意。

在魚的品種選擇上，鯉魚、鯽魚、鰱魚都是上上選。鯉字與「禮」同音，發音有類似「利」，鯽魚的鯽字與「吉」同，過年吃鯉魚、鯽魚，都是「大吉大利」之意。除夕夜吃鰱魚，因為鰱同「連」諧音，也是年年有餘寓意。

5、發菜：發財

發菜是一種藻類植物，多產於甘肅等荒漠地區，因色黑而細長，如人的頭發而得名，是著名的山珍。

據記載，發菜在漢唐時期就已是出口物資，西北地區的權貴給皇帝納貢，就包括珍品發菜。發菜富含營養物質、微量元素，還具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃、降血壓等葯效。

在廣東等東南沿海區域，發菜是春節宴席的必備，因為發菜諧音「發財」，過年來當然要吃出恭喜發財帶好彩頭。

6、蚝豉：好市

東南沿海地區，年夜飯上除了發菜（發財），必有蚝豉（好市）。

蚝豉，又稱「蠣干」，是海鮮牡蠣(也稱蚝)肉的干製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蚝豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

營養豐富的蚝豉，諧音「好事」，農歷新春吃蚝豉，寓意新的一年好市、牛市，投資股票的朋友別忘記品嘗哦。

7、發菜蚝豉（發財好市）

過年吉祥菜之集大成者

如果您在美國各地粵菜餐廳訂制年夜飯，必定會一道雙喜臨門的菜：發菜蚝豉（發財好市）。

8、雞：吉

雄雞一唱天下白，雞與吉諧音，寓意吉祥、吉利。年夜飯擺一盤雞，辭舊迎新必備菜譜。

在很多地方民俗中，年夜飯上的雞一定要是全雞，整雞上桌，這象徵全家老小個個吉祥吉利。老人會忌諱上半隻雞或切塊的雞，因為好運氣就要「破相」了。

新春宴席上，老人家往往會把雞爪夾給家中的頂樑柱，雞爪被用來刨地琢食，過年品嘗雞爪，寓意新一年多多抓財。

9、桔子：大吉大利

新春佳節即將到來，美國各地的華人超市都會春節特供產品：帶綠葉的桔子，稱為年桔。

年桔色澤金黃，綠葉陪襯下格外喜人。桔與吉諧音，金燦燦的顏色象徵豐收、富貴，年桔寓意吉祥，新的一年大吉大利。

春節期間的應節水果，還包括橙子、柚子，都是金黃燦爛，招財進寶。橙與「成」諧音，寓意新年事業有成；柚與「又」諧音，春節吃柚子，寓意財富又來，繁榮持久。

有哪些有吉祥寓意的食物3

1、湯圓

四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫「元寶」，吃湯圓叫「得元寶」，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團圓;上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。

2、餃子

餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取「更歲交子」之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意為「招財進寶」，人們還會將硬幣包在餃子里，吃到該餃子的人在新的一年裡會有好的財運。

3、年糕

早期蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，後來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅、白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音「年高」，是春節必備的應景食品，寄託了人們「年年高」的期望。

4、魚

春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為「年年有餘」。並且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有餘，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有餘。

② 蚝油是什麼做的為什麼大家做飯都用蚝油

謝謝！很高興能回答你的問題。

蚝油作為現在餐飲不可缺少的調味品。很受大眾的喜歡，因是由牡蠣為原料加工出來的，所以取名蚝油。而用蚝油加工的 美食 可是數不勝數呀！比如蚝油生菜、蚝油鮮菇牛肉、蚝油粉面等等。

說起蚝油，是我國的調料企業家李錦裳在珠海的南水鄉創辦的，當地盛產牡蠣，李錦裳為補生計，就在當地開了個小茶館外加買煮好的牡蠣，有一天，他和平常一樣泡茶煮牡蠣，結果他因為忙其他的事情，把煮牡蠣的事情給忘記了，等他想到了，打開鍋蓋的時候，鍋底上附著棕褐色的液體，李錦裳以為是煮糊鍋了，但是他把濃稠的液體用手沾了點，聞了一下，感覺不想是糊的味道，倒是感覺香郁撲鼻，讓人特別的有食慾，於是他就把棕褐色的液體放進嘴裡品嘗了一下，結果味道是特別的鮮美，特別的好吃，就這樣一種新的調味品就誕生了。並在1888年李錦裳正式成立的李錦記蚝油庄。從而就有我們新的調味品的上市。

說完蚝油的 歷史 ，我們說說蚝油都是用哪些原料製作的，首當其沖當然是少不了生蚝（牡蠣）其次就是水，糖、食鹽、澱粉再配以其他輔料，利用生蚝蒸煮產生蚝汁，再將蚝汁進行濃縮再加入糖、食鹽、澱粉讓它成為濃稠的液體這樣就成了我們用的調味品蚝油了。而蚝油也在一代又一代人改進，也形成很多種口味的蚝油，但是它的主要原料永遠都是牡蠣。

最後我說說我們現在大家做飯為什麼都用蚝油呢？原因有三

原因一： 我們在做飯的時候適當加入一點蚝油就是為了提高菜的鮮香的，因為蚝油是牡蠣製作而成，牡蠣具有海鮮的特徵，所以我們再加入蚝油的時候也必然對菜品提升了鮮香度。 原因二： 蚝油是由牡蠣加工而成，而牡蠣又號稱「海底的牛奶」用它加工的蚝油，味道鮮美營養價值豐富，含有大量的鋅元素和氨基酸，所以我們在做飯的時候適當的加點，對人身體都是特別有益的，畢竟都是天然的食材加工出來的。 原因三： 就是蚝油還有可以使飯菜變的濃稠、上色的功效。放過蚝油的顏色看起來更加讓人有食慾，做肉的時候加點蚝油可以使我們的肉湯更加濃稠。

以上就是我給你提出問題的回答。蚝油是鮮味的調味料，我們在烹飪的時候不宜久煮，這樣會破壞它的鮮味，最好是在快出鍋前添加使用。

蚝油是一種原產於廣東地區的特色調味料，在我很小的時候北方地區並不常見蚝油，一開始只是在電視里的烹飪節目中才會見到，可以說在很早以前蚝油也算是一種比較「神秘」的調料了。

不過近些年信息、物流都變得越發暢通，各地的 美食 文化相互碰撞、交融，蚝油也成為了家庭廚房裡的常用調料。所以咱們這次就來全面解析一下蚝油，從它誕生伊始的「前世」，直到它目前處境的「今生」，順便也會簡單分享蚝油和其他鮮味調料的區別，在用法上的注意事項等等。

蚝油是什麼做的？

1、蚝油的「前世」

蚝油最初誕生於1888年廣東珠海南水鄉的一個小小家庭作坊，當時有一個名叫李錦裳的人背井離鄉從新會來到南水討生活，由於當地盛產生蚝，所以他就開了一個小小的茶寮，順便煮蚝出售來貼補家用。

而蚝油的誕生就跟臭豆腐、醬油、美酒等等類似，也是源自於機緣巧合之下的「意外產物」。有一天李錦裳在照例煮生蚝的時候忘記照看了，結果等想起來的時候生蚝已經被熬煮過度了，變成了沉澱於鍋底的一層棕褐色濃稠汁水，聞起來香氣濃郁，嘗起來鮮美非常。

於是蚝油就此誕生了， 最初的蚝油就是用去殼生蚝通過熬煮、濃縮而成的膏狀汁水 。而這個名叫李錦裳的人就是李錦記蚝油庄的創始人，直到現在也是大家耳熟能詳的蚝油、醬油品牌。

2、蚝油的「今生」

雖然最初的蚝油是用生蚝熬制的，但是現在市面上的蚝油嘛，大多數已經跟生蚝的關系不是那麼直接了。

當然這也不全是商家「耍滑頭」，主要是成本實在難以負擔。如果純粹用生蚝來熬制的話，100公斤生蚝去掉殼，熬煮幾個小時候之後大概也只能得到不到3斤的純粹蚝油，哪怕是忽略人工水電，只單純計算生蚝的成本，這種蚝油也不是能夠廣泛量產、大量消費的東西。

所以現在我們在市面上看到的情況就是，大多數蚝油的原料中只是添加了一部分的「蚝汁」，然後以小麥澱粉、黃原膠增稠，再用焦糖色來調色製成的。其中也有一些是利用呈味核苷酸、谷氨酸鈉等來提供鮮味的，真正生蚝的部分是少之又少了。

3、簡單挑選優質的蚝油

現在大多數的蚝油都是用部分蚝汁再加上鹽、糖、澱粉等物質製作的，畢竟如果純用生蚝熬制的話，那麼價格真心沒有多少人能夠接受。那麼在眾多蚝油產品當中，我們可以按照以下幾點來進行挑選，就能選到比較優秀的蚝油了。

補充：類似「觀察濃稠度」、「看顏色」等方式是挑不出好蚝油的，在澱粉、黃原膠和焦糖色的幫助下，什麼濃稠度和顏色都能調配出來，不是說這些調配的蚝油就一定不好，只是它們談不到「優質」。

為什麼現在很多人做菜喜歡用蚝油

我的家鄉小城在距離廣東3000公里左右的祖國東北方，在我小時候確實是沒怎麼用過蚝油的，甚至可以說都沒怎麼見過這種調料。但不是因為蚝油不好，而是確實那個年代的物流運輸不方便，再加上蚝油也不太適合用於我們家鄉一些以燉煮為主的菜餚當中。

而現在的情況就不同了，信息和物流高度發達，飲食文化互相碰撞和交融。雖然在餐館、飯店裡各菜系還是秉持各自風貌為主，但是在家常做法當中，老百姓是覺得什麼好用就用什麼，所以現在蚝油早就走出了誕生地廣東，走進了千家萬戶的廚房裡。

蚝油之所以被那麼多人喜歡，主要在於它適用的 美食 做法還是蠻多的，而且有時候還會有一些其他調料無法代替的效果，所以自然現在用蚝油的人要比以前多不少。 下面我們就來分享幾個蚝油適合的用法，以及一些不太適合使用蚝油的烹飪方式和一些蚝油相關的注意事項

蚝油使用的綜合解答

1、蚝油適合的用法

小結：蚝油是一種並不濃烈的、實用性很廣的鮮味調料，基本上以咸鮮、鮮美為主的 美食 都可以適當使用一些。

2、蚝油不適合的用法和注意事項

沒有哪一種調料是萬能，蚝油當然也不例外，雖然蚝油適用的 美食 做法很多，但是它還是有一定的使用禁忌的。

小結：蚝油可以用於拌、燜、扒、溜、炒等等烹飪方式，但是一定要在烹飪的尾聲加入，高溫或者久烹會讓蚝油喪失風味。而一些偏辣或者偏甜口味的菜餚就不要用蚝油了，根本無法體現它的特色風味，甚至還會有反作用。

最後總結一下

最初的蚝油就是一種用蚝經過熬煮、濃縮之後提煉出來的濃稠膏狀調味料 ，但是在這一百多年的演化之後，由於成本、運輸、口味等等原因，現在的蚝油中基本只有一部分是蚝汁了，可以將其看作是一種咸鮮微甜的「醬油膏」。

以前沒有那麼多人用蚝油，主要是因為物流和信息的流通太慢，而現在的情況不一樣了，所以蚝油也就隨之走進更多的廚房裡了，你家的廚房裡會准備蚝油嗎？

那麼以上就是這次關於蚝油的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。

你好，我來回答這個問題，至於對不對，我們共同探討。

蚝油是用牡蠣熬制而成的，是廣東常用的傳統提鮮調料，也是家用最常見的調味汁類之一。

牡蠣素有「海底牛奶」之稱，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美，蚝香濃郁，營養價值之高。

蚝油含有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

蚝油中谷氨酸含量是氨基酸總量的一半，它與核酸共同構成蚝油呈味的主體。兩者含量越高，蚝油味道越鮮美。

蚝油富含牛磺酸，可以增強人體免疫力等多種保健功能。

蚝油有這么多的功效，所以才會成為大家做飯的首選。

蚝油是用生蚝做的。因為能提鮮。

今天主要和大家聊一聊耗油，很多做菜都喜歡放耗油，不管是做什麼菜，都會加幾滴耗油，這樣可以讓菜的味道更加鮮美，所以大家使用耗油也越來越頻繁。相信大部分人都只知道耗油是調味品，但是對於其他的都不太了解，下面就給大家介紹一下耗油。

耗油最早產生於廣東地區，它的產生也是一次比較偶然的機會，有一次一位廚師，在熬制生蚝的時候有點事走開了，然後忘記關火了，突然聞到一陣香味，才突然記起來沒有關火，等到跑過去的發現，鍋底裡面起了一層濃香的蚝油汁，於是蚝油就這么被發明了。

最早開始的蚝油都是用生蚝熬製成的，然後通過加工和濃縮製成，所以味道才那麼鮮美。

蚝油看起來黏黏糊糊的，感覺並不好吃，可是你可千萬不要被它的外表所欺騙了，炒菜或做冷盤的時候，蚝油是可以替代味精，雞精之類的調味品的，而且味道會比他們更好，並且更營養更 健康 。而且好油的用途特別廣泛，可以炒肉，炒青菜，也可以拌面，拌冷盤，它對食物最大的作用，就是可以提升食物的鮮味。

今天，就給大家分享幾道美味的蚝油菜品。

蚝油西蘭花

西蘭花的營養價值也是非常高的，今天我們就來教大家用蚝油和西蘭花來做一道美味。首先我們准備一顆新鮮的西蘭花，把它洗凈，洗西蘭花的時候可以在水中加入一些食鹽，然後把西蘭花在水中浸泡一會兒，可以更好的去除西蘭花上的農葯殘留。將西蘭花洗好以後，我們把西蘭花切成小塊，然後准備一些大蒜切成末。在准備從這些以後就可以燒一鍋開水，等水開以後，把西蘭花放進鍋中，焯水一分鍾，然後把西蘭花撈出，並瀝干水分，擺盤備用。之後我們就可以燒鍋熱油了，鍋燒熱後，加入適量的食用油，然後將我們准備好的蒜末放入鍋中爆香，之後加入蚝油，生抽，之後再用一些澱粉勾芡，倒入鍋中，把汁收至濃稠即可，然後將濃稠的汁澆在西蘭花上，一道美味又營養的蚝油西蘭花就做好了。

蚝油牛肉

牛肉相比於豬肉，它的營養價值也是非常高的，我們還可以用蚝油和牛肉來做一道美味的菜品。首先准備一塊牛肉，切成薄片，然後加入一些調料，腌制幾分鍾，在我們腌制牛肉的時候，可以准備一些薑片、蔥段、以及蒜末備用。然後准備調味汁，需要用的調味品，蚝油，生抽，鹽，胡椒粉，香油，水澱粉，把這些調料取適量，攪拌均勻就可以了。准備好這些以後我們需要熱鍋冷油，然後將我們准備好的薑片，蔥段，蒜末放入鍋中炒香，等香味出來以後就可以放入我們腌制的牛肉，然後開大火爆炒。在牛肉炒至七成熟的時候，把我們調好的料汁倒入鍋中，繼續用大火翻炒入味，等到肉熟後，就可以出鍋裝盤了。這樣一道美味的蚝油牛肉，看著就讓人流口水。

你好，題主，蚝油是用生蚝熬制出來的，詳細一點，是用蚝湯來慢熬制出來的，十斤的生蚝可能能熬制出幾兩一兩蚝油吧，蚝油用來炒菜，它提鮮

說到蚝油就讓我來說幾句吧，我看了前面幾篇文章都是從網路搜索到李錦棠的發家史然後通過加鹽添醋寫成長編大論，現在市場上能見到的蚝油品牌，就和醬油一樣都比較多，而且都是同時生產醬油和面醬的廠家，蚝油巳成為大眾比較喜歡的一種調味品！我以前也很喜歡用蚝油，做菜時加入適量的蚝油確實增加了一定的風味。80年代末我在珠海幹部療養院療養，期間我參觀了附近幾家蚝廠，發現蚝油原來是用煮生蚝的水製成的，我在其中一家蚝廠的生產現場見到有10多口大鐵鍋，將蚝倒進鍋里煮熟，撈出來曬干就成現在市場上買得到的干蚝，廣東人叫蚝豉。經過幾次煮制以後鍋里的水變濃，我見工人在水裡放入大量的食鹽，然後將水裝入塑料桶里，我問工人為什麼要放那麼多食鹽，回答是防止變質。這時我才發現生產車間一端堆滿了各種塑料桶，有李錦記的，有佛山海天的，還有廣州致美齋的，這些水運回工廠經過過濾，再加入大量的味精，糖、色素、生粉和油就成了你們最喜歡的調味品了。從此我就很少買蚝油，大家可能會發現，蚝油放多了感覺那些菜特別咸，所以要放蚝油的菜要盡量少放鹽，我在這里班門弄斧讓大家見笑了。

好友就是用生蚝搭配著做出來的好友，可以幫助菜品提鮮

做為北方人以前並不知道蚝油為何物，它在北方的流行也就不到20年的時間，不過現在卻成了很多人家廚房裡必備的調味料。

蚝油是隨著粵菜的四處推廣才被大家所認識的，最早使用蚝油的也是在廣東和福建等沿海地區。

蚝油的誕生有一個「 無心插柳 」的傳說:

後來「李錦記」的創始人李錦堂專門設置蚝庄售賣蚝油，這種調味品因為它有異常鮮美的增鮮作用，因此開始被大家所接受。

蚝油是什麼做的？

傳統的蚝油肯定是用生蚝的肉製作的，它經過長時間的熬煮，把生蚝肉熬成粘稠的黑色，然後添加一定比例的鹽和澱粉而成。

現在的蚝油基本不會再用傳統的費工費力的方法，基本都是用蚝汁搭配黃豆、白糖和一些添加劑製成的。

生蚝的肉現在零售在30元左右一斤，10斤生蚝肉也不見得熬出一斤蚝油，那麼現在市場上銷售的幾塊錢一瓶的蚝油，大家可以想像一下它裡面能有多少蚝汁?

為什麼大家做飯都用蚝油?

一，蚝油有這幾點好處

二，蚝油的使用禁忌

蚝油現在做為家庭廚房必備的調味品，大家喜歡它的主要原因:還是它集多種調味品為一身的屬性，有了蚝油就可以代替很多的調味品，這個就是它受大家歡迎的主要原因。 不過現在的蚝油，裡面有多少生蚝的成分，這個估計只有生產廠家才能說的清楚。

提到蚝油，相信大家都不會陌生，無論是日常做菜還是宴席酒會很多家庭都會使用蚝油作為必殺器。用了這么久蚝油，你知道蚝油是什麼做的嗎？為什麼大家做飯都喜歡用蚝油呢？跟著我一起來揭秘吧！

蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。蚝油是廣東菜常用的傳統的鮮味調料，蚝油以素有"海底牛奶"之稱。蚝油味道鮮美，營養價值高，是配製蚝油鮮蝦、蚝油青菜、蚝油雲吞面等傳統粵菜的主要配料。

各位朋友知道為什麼大家做飯時都喜歡使用蚝油嗎？首先就是因為蚝油很鮮，在做很多海鮮的時候，例如炒花甲，做油燜大蝦，還有蒜蓉扇貝我們都可以加入蚝油，使它的味道更加鮮美。喜歡吃冷盤的朋友也可以在冷盤中加入蚝油。

其次是因為蚝油營養非常豐富，它能夠為我們提供非常多的日常所需營養，不僅為我們的菜增色增味，而且還能增添營養，吃蚝油不就是一舉兩得嗎？所以很多朋友都喜歡用蚝油是非常正常的。

最後關於蚝油，我們需要注意的是，當蚝油蓋子打開之後，我們就應該把它放入冰箱中冷藏，這樣能夠最好地保留蚝油的鮮美風味不會很快變質。

③ 生蚝n0和n1是什麼意思

生蚝的等級。

吉拉多生蚝。產自法國。另外它還分很多種等級的。一般N1,N2,N0。這三種比較多價格大約在18塊錢到25塊錢之間。其實在市場上流通銷售的生蚝普遍都是兩種規格，N1~N0:120g-195g大小，而蚝王則重達295g以上／粒，是普通生蚝的兩倍大。

生蚝的食用方法

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味。

若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用。

若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，商品稱為蚝豉，若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉，若要保持全味則不煮。

將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉，蚝豉食用也各式各樣。蚝豉食療，蚝豉有調中補虛，滋陰養血功效，肉中的鋅元素據講對壯陽及美容都有功效。

④ 深圳有什麼特產嗎

深圳特產有：沙井鮮蚝、南山荔枝、西鄉基圍蝦、福永烏頭魚、石岩沙梨等等。

1.沙井鮮蚝

蚝是寶安最著名的特產，以沙井蚝最著稱於世。因沙井的蚝田處於鹹淡水交匯之地，蚝吸食海水裡的浮生物特別多，所以這里的蚝長得比其它地方肥大，味道也更鮮美。沙井蚝富含蛋白質和維生素A1、B1、B2、D等，含碘量是牛奶和蛋黃的200倍，沙井蚝及其製品蚝 干（鼓）和蚝油大量暢銷於香港、南洋及歐美等地，一直供不應求。

生蚝學名牡蠣，是一種貝殼類海產，其肉白凈，含有豐富的蛋白質，味道鮮美可口，被譽為「海底牛奶」。在諸多的海洋珍品中，許多人唯獨鍾情於牡蠣。《本草綱目》記載，牡蠣肉「多食之，能細潔皮膚，被腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。難怪古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下了不解之緣。

參考資料網路-石岩沙梨

網路-烏頭魚

網路-西鄉基圍蝦

網路-南山荔枝

網路-沙井鮮蚝

⑤ 生蚝多少錢一斤多少錢一斤

若是在菜市場的話小個的珠蚝大概是20至25元一市斤，大個的燒烤的那種生蚝打個是30元一市斤，以上兩種價格均為去殼後價格，如果是在海產批發那裡的話，每市斤價格可以減少5至10元。

⑥ 廣州哪裡收購干河蝦的

挑選干貨海味的訣竅

作者：佚名 文章來源：互聯網 點擊數：96 更新時間：2007-11-16 9:28:01 添加到網路搜藏

過年吃得特別豐富，干貨海味一類的材料既可以自用，又可以作為賀禮，所以這類商品在過年前一定要大量進貨的。
說到買瑤柱、花菇、蚝豉之類的干貨，記者跟商家們討教了一些新春必買干貨海味的市場情況和挑選方法——
元貝：元，代表「團圓」；貝，則有「賺錢」之意。在挑選元貝時，要留意它的產地，據店主介紹，日本出產的元貝比較有鮮味，口感不錯。元貝的價格和它的個頭成正比，日本產的大元貝價格每斤在110元至210元不等，小的也要差不多90元一斤；而大連產的每斤只需四五十元。
選購的時候要注意看元貝的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應付，但用來做菜，味道就遠不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時必做的「功課」，最好就是挑表面完整的來買。
冬菇：挑選冬菇，要「望、聞、問、切」。望，就是先考慮好自己打算用多大的冬菇來做菜，到了干貨店鎖定目標；聞，是指聞一下有沒有冬菇特有的香味；問、切是一個整合的程序，就是問價格，細挑冬菇。
現在的冬菇一般是35元到45元一斤，大一點、好一點的就相對貴一些。細挑時，最好是挑表面黑白分明的，莖不要太粗的，那樣的冬菇才算上等品。
蚝豉：「好事」、「好市」當然不能少。在干貨店的蚝豉有生曬和干曬之分。生曬的蚝豉味道尤其鮮美，比較飽滿，有些又大又飽滿的蚝豉甚至有「豬蚝」的美稱。所謂「干曬」，就是榨油（蚝油）後的蚝豉，相對生曬的來講，顏色稍深，鮮味稍遜一籌。
店主介紹，生曬的蚝豉最好就是用來燜豬腿、燒肉等等，味道特別得好；干曬的就用來煲湯也可以。挑選蚝豉時，要看它的顏色，好的蚝豉通常是青色，或棕色之中又帶有些青色。值得一提的是，選購時，還得留意蚝豉的邊，看它是不是完整，太零碎的就是不好的。
蝦干：蝦干成為最近大熱的原料之一。廣州人通常叫「蝦干」做「蝦米」，多用來做齋菜、蒸糕點、做湯。現在，市面上的蝦干品種多樣，有原只生曬而成的、有凈肉的大蝦干，還有海蝦干、河蝦乾等等，價格一般在35元以上，有的甚至到了210元一斤。那些原只生曬的大蝦干，除了傳統的做法以外，還可以用醬油、糖調味來蒸，不失為一道下酒菜。
鮑魚、魚肚、花膠：這三種干貨通常都是用來做湯，而且需要浸泡頗長一段時間。這些的價格比較高，普通等級的品種每斤也要300元—400元。在挑選時要注意它們的大小、厚薄和顏色，通常來說，個頭較大較厚，顏色呈金黃色的都算得上是好貨。
明目魚：用明目魚來煲雞、豬骨，味道好而且有明目的功效。以發菜蚝豉豬骨湯來說，煲這種湯也算是搞搞新意吧，店主通常會把七八隻明目魚扎在一會兒，78塊錢一斤就起碼有七八紮了，每次就放它五六個來煲湯，算起來也不算貴。
祝樓主恭喜發財 財源滾滾

⑦ 廚房粵菜汁醬配方

柱候醬】
磨豉醬40斤，海鮮醬1斤8兩，麻醬1斤8兩，冰糖3斤，南乳12兩。甘草粉、桂末粉、五香粉、陳皮粒、干蔥、蒜茸（香葉、陳皮、草果人角、桂皮）煲水。水2斤
【青檸汁】
白醋1斤，沙糖7兩，青檸汁5兩。
【西汁】
茄汁10斤，沙糖2斤，OK汁8支，急汁4支，幼鹽3兩，（香葉，桂皮、陳皮、洋蔥、紅蘿卜、香茜、草果）煲水
【糖醋】
白醋10斤，沙糖7斤，酸梅仔6兩，OK汁2支，急汁1支，茄汁2斤，幼鹽2兩，檸檬2隻，色素也許。
【橙花汁】
濃橙汁6兩，白醋1斤，沙糖14兩，君度酒1兩。
【梅仔醬】
梅仔1斤，沙糖1斤，柱候醬4兩，干蔥，蒜茸。
【炸雞水】
麥芽糖8兩，紅浙醋1斤，沙糖3兩。
【京都汁】
大紅浙醋1支，李派林急汁1支，美極6兩，沙糖14兩
【魚香醬】
豆辨醬1支，紅酒醋2兩，白醋4兩，桂林醬2兩，蒜茸、芝麻。
【沙茶醬】
沙茶醬10罐，牛尾湯10罐，牛油10兩，美極10兩，咖喱10兩，糖醋1斤14兩，保衛爾牛肉汁1支。
【串燒汁】
柱候醬8兩，芝麻醬8兩，干蔥4兩，蒜茸4兩
【獻湯】
武湯1斤，味精1兩，幼鹽8錢，沙糖6錢。
【脆奶】
清水50兩，英粟粉1合，椰汁2罐，花奶2罐，煉奶1罐，牛油3兩。
【海鮮豉油】
水20斤，糖20兩，味精20兩，美極10兩，魚露10兩，雞粉10兩，生抽4斤，老抽2兩，色素小許。
【腌鮮鮑】
鮑魚1斤，食粉5錢，松肉粉少許腌14小時，啤水5小時。
煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老雞15斤，豬皮5斤，風爪5斤，花雕酒2支，冰糖8兩，雞粉5兩，老抽8兩，色素少許，五花腩5斤。
【XO醬】
干蔥茸10斤，蒜茸10斤，指天椒10斤，紅椒5斤，青尖椒5斤，火腿10斤，蝦米5斤，瑤柱4斤，咸魚10斤，蝦皮2斤，辣椒醬10斤，雞精8兩，沙糖8兩，色素也許。
【咖喱汁】
椰醬6兩，花奶3兩，架喱8兩，牛油3兩，花生醬1兩，黃姜粉也許。
【葡汁】
牛油1斤，二湯3.5斤，食鹽5錢，辣醬少許，味精5錢，沙糖2錢，椰漿半罐，咖喱2兩，茄汁2兩。三花淡奶半罐，花生醬少許。
【蛇醬】
普寧豆醬10兩，花生醬3兩，味精1兩，付乳1兩，芝麻醬1.5兩，椰醬3兩，白近麻少許，沙糖2兩。
【脆醬粉】
麵粉1斤，生粉3兩，泡打粉1.5兩，吉士粉少許。
【煲上湯】
老雞20斤，赤肉16斤，火腿10斤，牛展5斤，排骨18斤，清水100斤，起湯60斤。
【紙包骨】
蒜茸4兩，干蔥4兩，生抽14兩，沙糖10兩，花生醬2兩，芝麻醬2兩，沙爹醬3兩，付乳3兩。沙姜粉、王香粉、胡椒粉也許
【川汁】
豆辨醬8兩，蒜茸油2兩，沙糖4兩，糖醋2兩
【馬蹄條】
沙糖10兩，馬蹄粉2.5兩，清水2斤，馬蹄粒1斤，英粟粉3兩
【澆汁】
日本燒汗1支，芥辣2支，蜜糖3支，美極1.5兩，日本豉油1.5兩，叉燒汁1瓶，鹽5錢，味精1.5兩，日本清酒3兩，什菜水6斤。

【椒鹽粉】
淮鹽1斤，味粉1斤，糖粉2兩，雞粉2兩，蒜茸粉3兩，辣椒粉2兩，龍龍粉2兩，大地魚粉2兩，西芥粉2兩。
【調卡夫醬】
卡夫醬1瓶，煉奶半罐，檸檬半隻，雞蛋王2隻。
【豉汁醬】
碎豆豉1.5斤，陳皮粒1.5兩，紅椒粒2兩，味精5兩，大地魚2兩，沙糖4兩，蒜茸8兩，干蔥茸8兩，老抽5兩，雞粉2兩。
【生嗜醬】
財神蚝油4支，豆辨醬3罐，排骨醬5罐，柱候醬5罐，沙茶醬5罐，沙爹醬5罐，花城香肉醬3罐，花生醬2罐，芝麻醬2罐，付乳2罐，南乳2罐，老抽半支，魚露1支，味精2斤，雞粉1斤，美極1支，麻油3兩，冰糖半斤，海鮮罐3支，干蔥4斤，蒜茸3斤，姜粒3斤。
【紙包骨】
蒜茸1錢，生抽6錢，味精1.4錢，糖3.5錢，大地魚1.5錢，干沖1斤，OK汁1支，五香粉1.5錢，沙爹醬2錢，急汁4錢，付乳1錢，蚝油8錢，芝麻醬4錢，胡椒粉少許。
【冰鎮鮮鮑】
味淋半杯，清酒半杯，萬字豉油半杯，清水2杯，蒜頭6粒，指天椒8隻，佛手粉少許。

【味淋花螺】
味淋1杯，清酒半杯，萬字豉油2杯，清水3杯，佛手粉少許，目魚粉1兩，指天椒6粒，蒜頭8粒，
【腌爽肚】
豬肚1斤，純鹼2兩，硼沙2錢腌3小時
【魚付】
魚兩1斤，雞蛋1斤，鹽1.8錢，梘水少許（或食粉1.5錢），生粉1.5兩，（或麵粉3兩）五香粉，花生油
【魚滑】
魚肉1斤，生粉3兩，蛋白6隻，鹽味糖6錢，麻油少許。
【珊花骨】
蝦醬1瓶，冰糖1.8兩，生粉2兩，麵粉1.5兩，定粉1.5兩，色素少許
【孜然粉】
孜然粉2兩，五香粉1錢，花椒粉1.5錢，辣椒粉3錢，白扣1錢，鹽味各3錢，
【魚頭醬】
排骨醬1支，奇味臘八豆3瓶，肉鬆4兩，X0醬3兩，瑤柱3兩，干蔥3兩，蒜茸6兩，豆豉3兩，火腿5兩，紫金醬2兩，海鮮醬1支，（果皮，芫茜，紅椒粒、蚝油、辣椒油、老抽、生抽、姜各適量）豆豉鯪魚2瓶，味精、雞粉、牛肉汁少許。

【黑椒汁】
黑椒碎6兩，味精5兩，雞精2兩，糖5兩，美極4兩，生抽2兩，保衛爾牛肉汁1瓶，牛尾湯2瓶，水11斤，洋蔥粒1斤，干蔥1斤，蒜茸1斤，老抽面撈適量。
【生嗜魚頭醬】
財神蚝油4斤，豆辨醬3罐，排骨醬5罐，柱候醬5罐，海鮮醬5罐，沙菜醬5罐，沙爹醬5罐，面豉醬3罐，香肉醬5罐，花生醬2罐，芝麻醬2罐，干蔥4斤，姜3斤，冰糖3兩，南乳2罐，付乳2罐，老抽0.5罐，魚露1支，味精1.5，雞精1斤，美極1支，日本燒汁1支，普寧豆醬4支，豆豉5合，麻油3兩。
【腌蟮】
串燒醬3錢，雞粉2錢，蜜糖1錢，生粉5錢，味精2錢，鹽3錢，召酒美極，果皮粒各少許。
【發干貨】
蟮肚1斤，發4.5斤，海蜇3.5斤，土魷2斤，蝦米1.5斤，蚝豉2斤，瑤柱1.5斤，蓮子2斤，百合2.5斤，木耳5.5斤，雪耳6斤。
【腌鹹菜青瓜】
白醋1斤，沙糖14兩，酸梅仔1兩，青瓜，先腌30分鍾後沖水。
【肉片】
鹽8分、味精1錢、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉3錢、麻油、胡椒粉少許。

【肉絲】
鹽7分、味精1錢、糖5分、食粉7分、生粉3錢、（麻油、胡椒粉少許）。
【肉粒】
鹽6分、味精1.2錢、糖5分、食粉7分、松肉粉5分、生粉3錢（麻油、胡粉少許）。
【牛肉】
味精1錢、糖1錢、食粉1.2錢、松肉粉5分、生抽或美極1.5錢、保衛爾3分、生粉3錢、雞蛋1/3隻（麻油、胡粉、薑汁灑、急汁少許）。
【牛柳絲】
味精1錢、糖1錢、食粉1錢、松肉粉5分、美極1.5錢、保衛爾3分、什菜水1.5兩、生粉2錢、雞蛋1/3隻（麻油、胡粉、急汁、薑汁灑少許）。
【中式牛柳】
味精1錢、糖1錢、食粉1.5錢，松肉粉3分、美極1錢、保衛爾5分、生粉3錢、雞蛋1/3隻（麻油、胡粉、急汁、薑汁灑）。
【豬扒】
食粉1錢、松肉粉5分、雞粉1.5錢、美極1.5錢、吉士粉1錢、什菜水3兩、生粉3錢（麻油、胡粉少許）雞蛋半隻。
【雞片、雞粒、雞柳】
食粉8分、松肉粉3分、鹽6分、味精1錢、白糖5分、生粉3錢（薑汁灑、麻油、胡粉少許）。
【雞絲】
食粉7分、松肉粉3分、味精1錢、鹽7分、生粉3錢。

【蛇片、蛇柳】
食粉1錢、松肉粉3分、鹽6分、味精1.2錢、生粉2錢（胡粉、陳皮粒少許）。
【蝦仁】
先用梘水5錢、硼沙1錢腌1小時後，啤水至爽，用干布吸干水後，味精1.2錢、鹽1錢、糖1錢、生粉3錢（蛋白、麻油、胡粉少許）。
【帶子】
先用食粉1錢、腌半小時後，再落味精1.2錢、鹽5分、糖1錢、生粉3錢（麻油、胡粉蛋白少許）。
【花枝片】
硼沙少許腌30分鍾後，啤水吸干水，落味精1.2錢、糖2錢、鹽1錢、生粉3錢、蛋白少許。
【班球】
先用食粉1錢、梘水少許腌45分鍾後，啤水吸干水，鹽1錢、味精1.2錢、生粉3錢（麻油、胡粉、薑汁灑少許）。
【蝦膠】
味精1.2錢、鹽1錢、生粉5錢、肥肉米1錢、墨魚肉2兩（胡粉、麻油、澄面少許）。
【鯪魚膠】
味精1.2錢、鹽1.5錢、生粉3錢（蝦米、元西、發菜、蛋白、麻油、胡粉少許、清水2兩）。
【墨魚膠】
味精1.2錢、鹽8分、生粉3錢、澄面1錢（蛋白、胡粉、麻油少許）。

【貴妃蚌】
食粉5分、松肉粉3分、鹽6分、味精8分、生粉2錢、姜灑少許。
【京都骨】
味精1.2錢、糖1錢、食粉1錢、松肉粉3分、生粉3錢、麵粉3錢、糯米粉3錢、吉士粉1錢（花生醬、咖喱、沙爹、沙姜粉適量，雞蛋1/3隻（什菜水、薑汁灑少許）。
【紙包骨】
食粉1錢、松肉粉1錢、鹽8分、味精5分、糖5分、口急汁1錢、吉士粉5分、蚝油2錢、保衛爾1錢、美極1錢、老抽5分、咖喱2分、花生醬2錢、生粉2.5錢、干沖、蒜茸少許。
【蒜香骨】
松肉粉1錢、食粉1.5錢、加白醋腌，後啤水用布吸干，鹽1錢、味精1.5錢、糖2.5錢、紅蘿卜汁、色米適量、生粉3錢、粘米粉3錢、糯米粉2錢、鄧面2錢、蒜頭汁。
【無錫骨】
腩排10斤、食粉8錢、腌好飛水，鹽1兩、味精6兩、冰糖14兩、柱候醬4兩、桂林醬4兩、姜8兩、紅穀米2兩、生抽6兩（掛皮、廿草、八角、陳皮少許）羅漢果半隻、（蒜茸2兩、干沖8兩、起鍋用）。
【雞中寶】
（用什菜汁浸後，玫瑰露灑少許）味精8分、糖5分、美極半錢、雞粉3分、生粉5錢、鹽焗雞粉少許、麻油、胡粉。

【牛仔骨】
味精1.2錢、糖5分、雞粉3分、美極2錢、生粉1錢、食粉1錢、松肉粉5分、保衛爾3分、黑椒粉2分、姜灑、麻油、胡粉、急汁、色素適量、什菜汁3兩、辣椒油。
【雞中翅】
食粉1.5錢、松肉粉8分、白醋腌後啤水，鹽1錢、糖4錢、味精1.2錢、蒜汁2錢、色素適量，生粉2錢、糯米粉4錢、麵粉2錢。
【荔茸】
A；味精1.2錢、鹽1錢、糖8分、豬油2.5兩、胡椒粉、麻油、五香粉、鄧面8錢生、鄧面8錢熟。
B；荔茸1斤、豬油3兩、生粉1.5兩、定百3兩、臭粉1兩、五香粉、鹽1錢、味精1錢。
【南非干鮑】
將鮑魚浸水48小時，局水12小時後清洗去沙，局至7成，用肉碼煲36小時後入色入味完成。
【吉品與中東鮑】
浸水24小時，局水12小時後清洗去沙，用肉碼煲32小時後入色入味完成。
【煲鮑魚肉碼】
鮑魚30隻 腩排8斤，老雞10斤，豬腳2斤，雞油1.8斤，豬皮1.8斤（注；要用清油炸熟，炸透。
【煲鵝掌汁】
腩排6斤 老雞8斤 豬蹄3斤 腩肉4斤 雞腳8斤 鴨腳3斤豬皮2斤用油炸熟，炸透
【翅湯】
老雞10斤 雞腳10斤 火腿1斤 鴨腎2斤 赤肉5斤 田雞2斤 豬腳3斤 扇骨5斤 成本400元 起25斤湯（注；肉碼一定要飛透水，否則煲出來的湯就會化，煲的時間控制在2.5小時左右）
【雞湯】
老雞12斤 赤肉6斤 上骨4斤 雞腳30隻
【翅湯 紅燒官燕湯】
赤肉8兩 老雞8斤 肘子12兩 雞腳12隻
【頂湯】
龍骨8斤 火腿骨1斤 赤肉12斤 火腿皮0.5斤 老雞8斤 雞腳2斤 火腿2.5斤
【響螺湯6位用】
美國響螺2隻 赤肉8兩 老雞10兩 雞腳12隻
【靈芝湯4位用】
靈芝1隻 赤肉8兩 老雞10兩 雞腳12隻
【蟲草水】
干蟲草菌1兩 鮮蟲草菌1兩 搭雞燉
【瑤柱汁】
瑤柱2兩（炸）翅湯8兩 大地魚1兩（炸）
【金湯】
熟老南瓜1斤 鹹蛋皇（干）2.5兩 搭翅湯8兩
【火腿汁】
火腿1斤水2斤

湯：
清水10斤 赤肉10斤 金華火腿8兩 老雞半隻

西擰汁：
白醋5斤 請水5斤 砂糖5斤 擰汁2支 鹽2兩半 西擰5個（加五色粉） 香橙汁：
TANG橙粉1斤 鮮橙汁10個 橙皮茸5個 白醋1.5斤 鹽3兩 砂糖2.5斤 生粉4兩 清水2.5斤 高度橙酒8兩 新奇士橙汁2支

沙律汁：
魚膠粉1兩 練奶半瓶 鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶 金酒2兩 鮮檸檬半個
琥珀合桃：
合桃1斤 麥芽糖4兩 糖7兩 水少許 熟芝麻少許,合桃要飛水三次 第一次用石粉飛 ，後用清水飛
XO醬：
蒜茸1.5斤 干蔥茸1.5斤 蝦米幼粒2斤 火腿粒3斤瑤柱絲1斤 指天椒1斤 紅椒粒半斤 味粉半斤 糖1.8斤 美極0.6斤 紅椒粉少許

馬拉盞醬：
蝦米茸1斤 干蔥茸蒜茸1.5斤 ?*|2兩 蝦醬1斤 紅椒茸1.2斤 豬油渣茸1.5斤 味粉0.24斤 砂糖1.5斤
蜜椒汁：
黑椒粉6兩 干蔥茸20兩 蒜頭茸20兩 蚝油4兩 急汁2兩 美極2兩 蜜糖8兩 鹽2兩 清水40兩

咖喱汁：
咖喱粉8兩 王姜粉1兩 沙仁粉1兩 蕪茜粉1兩 香芹粉1兩 香菜8兩 蝦米4兩 干蔥1斤 蔥油1斤 鹽3兩 味粉7兩 糖4兩
柱候醬：
柱候醬1斤 芝麻醬5兩 花生醬3兩 南乳5兩 花椒粉2兩 八角粉2兩 陳皮末2兩 干蔥8兩 蒜茸8兩 生油1斤

蒙古汁：
海鮮醬1.8斤 豆瓣醬1.2斤 蒜茸干蔥茸0.9兩 砂糖3兩 鹽1.5兩 蚝油3兩 ok汁1支

⑧ 有吉祥寓意的食物

有吉祥寓意的食物

有吉祥寓意的食物， 春節是中華民族最隆重的傳統佳節,是闔家團聚的大日子，那麼你知道有吉祥寓意的食物都有哪些嗎，下面就跟著我一起來看一看有吉祥寓意的食物吧。

有吉祥寓意的食物1

1、 餃子：招財進寶

在中華民俗中的，特別是在北方地區，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

「餃子」又名「交子」，寓意新舊交替，是必須要吃的一道大宴美食。餃子形似元寶，過年時吃餃子自然帶來「招財進寶」的吉祥含義。餃子餡的選料更是講究，而韭菜餡的餃子為必備，因為韭與久諧音，寓意幸福長久。白菜肉餡寓意「百財」，香菇肉餡寓意「鼓」財，一切都是佳節之際的美好祝福。

當然了，一家人圍坐包餃子，熱熱鬧鬧，團團圓圓，這個過程往往比餃子本身還重要。

身在海外同胞，每逢佳節倍思親，對家鄉的思念往往都是豐盛的年夜飯、忙活兒包餃子的溫馨景象。

2 、湯圓：團團圓圓

過年了，北方包餃子，南方吃湯圓。過年講究全家喜慶大團圓，春節吃湯圓，寓意美美滿滿、闔家團圓。

湯圓又稱元宵或者湯團，是中國最傳統的食品之。湯圓起源於漢朝，歷史悠久，古人有詩雲：「寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。」，民間更有「吃了湯圓大一歲」的說法。

湯圓餡心花樣繁多，有芝麻餡，糖餡，豆沙餡，果仁餡，薺菜餡等，湯圓的口感軟糯，潤滑，爽口。圓圓的外形，豐富可口的內涵，過年了當然要品嘗團圓美滿。

3 、年糕：年年高

年糕是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕多為用糯米研粉製作，大火蒸熟。

年糕是大火蒸熟，新年蒸蒸日上之意，而且糕與高諧音，寓意年年高。過年了，孩子們一年比一年長高，大人們事業蒸蒸日上，生意興隆，升職加薪年年高。

4 、魚：年年有餘

魚與「余」諧音，寓意年年有餘。在中國很多地方，年夜飯桌上的一道魚是允許動筷子的，因為魚（余）要留到農歷新年，或者是年夜飯吃魚身中間、大年初一吃頭尾。還有的地方是大年三十一條魚，大年初一再一條魚。無論何種風俗，都是年年有魚、年年有餘的吉祥寓意。

在魚的品種選擇上，鯉魚、鯽魚、鰱魚都是上上選。鯉字與「禮」同音，發音有類似「利」，鯽魚的鯽字與「吉」同，過年吃鯉魚、鯽魚，都是「大吉大利」之意。除夕夜吃鰱魚，因為鰱同「連」諧音，也是年年有餘寓意。

5、 發菜：發財

發菜是一種藻類植物，多產於甘肅等荒漠地區，因色黑而細長，如人的頭發而得名，是著名的山珍。

據記載，發菜在漢唐時期就已是出口物資，西北地區的權貴給皇帝納貢，就包括珍品發菜。發菜富含營養物質、微量元素，還具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃、降血壓等葯效。

在廣東等東南沿海區域，發菜是春節宴席的必備，因為發菜諧音「發財」，過年來當然要吃出恭喜發財帶好彩頭。

6 、蚝豉：好市

東南沿海地區，年夜飯上除了發菜（發財），必有蚝豉（好市）。

蚝豉，又稱「蠣干」，是海鮮牡蠣(也稱蚝)肉的干製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蚝豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

營養豐富的蚝豉，諧音「好事」，農歷新春吃蚝豉，寓意新的一年好市、牛市，投資股票的朋友別忘記品嘗哦。

發菜蚝豉（發財好市）

過年吉祥菜之集大成者

如果您在美國各地粵菜餐廳訂制年夜飯，必定會一道雙喜臨門的菜：發菜蚝豉（發財好市）。

7 、雞：吉

雄雞一唱天下白，雞與吉諧音，寓意吉祥、吉利。年夜飯擺一盤雞，辭舊迎新必備菜譜。

在很多地方民俗中，年夜飯上的雞一定要是全雞，整雞上桌，這象徵全家老小個個吉祥吉利。老人會忌諱上半隻雞或切塊的雞，因為好運氣就要「破相」了。

新春宴席上，老人家往往會把雞爪夾給家中的頂樑柱，雞爪被用來刨地琢食，過年品嘗雞爪，寓意新一年多多抓財。

8 、桔子：大吉大利

新春佳節即將到來，美國各地的華人超市都會春節特供產品：帶綠葉的桔子，稱為年桔。

年桔色澤金黃，綠葉陪襯下格外喜人。桔與吉諧音，金燦燦的顏色象徵豐收、富貴，年桔寓意吉祥，新的一年大吉大利。

春節期間的`應節水果，還包括橙子、柚子，都是金黃燦爛，招財進寶。橙與「成」諧音，寓意新年事業有成；柚與「又」諧音，春節吃柚子，寓意財富又來，繁榮持久。

有吉祥寓意的食物2

1、魚——越來越富有

在漢語中，「魚」和「余」是同音詞。中國人喜歡在年底儲蓄，因此他們認為，如果到年底能夠儲蓄一些財富，他們明年就能賺得更多。

2、餃子——財富

有些人把餃子包裝得像金元寶（意思是：招財進寶）。據說為了慶祝新年吃的餃子越多，來年掙的錢就越多。

3、年糕——更高的收入或職位

在漢語中，年糕的發音與「年高」相同，意思是一年比一年更有成就。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、棗和荷葉。

4、湯圓——一家團團圓圓

湯圓是中國元宵節的主要食物，在中國南方，春節期間人們也吃湯圓。湯圓的發音和形狀與團圓有關.這就是中國人喜歡在元宵節吃湯圓的原因。

5、吉利的水果——豐盈和富裕

春節期間，吃一些水果，如桔子、桔子和柚子。他們被選為吉利的水果，因為他們都是特別圓的，而顏色金燦燦的是富足和富足的象徵，但更多的是因為他們的發音。

有吉祥寓意的食物3

1、餃子

餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。

2、年糕

年糕是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

3、元宵

元宵是中國漢族傳統小吃之一，屬於節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾曬後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，「篩」起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。

4、春卷

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用於待客。

⑨ 蚝油生菜這道菜，需要製作技巧嗎

蚝油生菜的做法

說白了，生菜是適合直接生吃的蔬菜水果。它富含充足的營養元素，其化學纖維和維他命C比大白菜多，有清除不必要脂肪的作用。生菜除直接生吃，炒海外，還能與蒜末，蚝油，水豆腐，菌類同炒，不一樣的配搭，生菜所起到的效果是不一樣的。

小技巧

生菜脆爽可口，含有一絲清甜味，很好吃。不用加鹽，降低鹽的攝取。生菜由歐洲地中海沿岸地區傳到中國，在東南沿海地區，尤其是兩廣地區較為普遍。生菜帶有充足的營養元素，化學纖維和維C含量較多。生菜說白了便是直接生吃的菜，平時在外面吃的漢堡包在其中就夾有生菜。還能夠相互配合蒜末香油等清炒，生菜自身具備降膽固醇，推動新陳代謝等作用，不一樣的配搭擁有不一樣的口感和作用。所以說，生菜便是一種低碳環保無污染保健品。平時在外面所吃的生菜以清炒為主導，普遍的有蚝油生菜，很簡單的一份菜一般都需要十幾塊錢。如今就教大夥兒做這一道蚝油生菜，無需炒作法簡便並且原生態。喜愛的小夥伴能夠試一下。