燒餅一斤面放多少水

A. 5斤面放三斤二兩水,二斤面放多少水做燒餅

通過計算獲取答案：
3.2÷5=0.64
0.64×2=1.28
答：二斤面放1.28斤水做燒餅。

B. 缸爐燒餅1斤面加多少水！

缸爐燒餅多產於河北省鹿泉市，以鹿泉市獲鹿鎮6街村製作的最為出名。
上等麵粉10斤，以6斤麵粉加花生油6兩和溫水合成水面，以4斤麵粉加

C. 轉爐燒餅一斤面加幾斤水，還要加什麼謝謝

麵粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：將以上原料乾粉用和面機攪拌均勻，再加水攪拌10分鍾，和成面團，放入醒箱40度發酵20-30分鍾（常溫28度發酵30-50分鍾），然後，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發30-50分鍾、再擀壓成餅，刷塗糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入轉爐烘烤。

D. 燒餅一斤面多少水

燒餅一斤面放275克水，下面是詳細的做法：
面團材料：麵粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽1/4小勺，色拉油1/2大勺
輔料：芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量
步驟：
1、面團材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。
2、芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。
3、發酵後的面團擀成一張約3mm厚的大面片。
4、把調好的芝麻醬汁均勻地塗在上面。
5、把面片從一段捲起成筒狀。
6、分切成6段。
7、取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。
8、把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。
9、在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鍾即可。

E. 一斤麵粉 多少水

那看你做什麼？如果是蒸饅頭，那一般都是一斤面四兩水，如果是烙燒餅或是烙餅，一般都是一斤面六兩水，等等，所以看你和面干什麼了？包餃子就又不同了，一定記住做不同的麵食放的水就不同呀！

F. 做發面燒餅，面和水的比例多少合適

做燒餅和面用的泡打粉（發面水）與麵粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料
麵粉1000g，豬五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪饅頭改良劑2g，水500—550g，食鹽4g，生抽醬油30g，老抽醬油20g，豬肉餡旺5克，安琪雞精5克，大蒜頭100克，蔥花50g
二、做法
1.和面——將泡打粉（安琪酵母）用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2.將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可。
3.成形——面團分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上。
4.醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，濕度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可

G. 燒餅一斤面幾兩水

五兩水左右

芝麻燒餅
原料：

麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。

要點分析：

1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。

2。烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱里烤熟。這里為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。

原料配方(制250隻) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.15公斤

製作方法
1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。

取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。

2.將香蔥擇凈，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。

3.在案板上撒些麵粉，放上發面團，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至面團光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。

4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3厘米的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10厘米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。

5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗干凈，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼黃色，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。

產品特點 干松，爽口，香脆，邊白面紅

H. 我做燒餅的，請問和面的時候一斤面加多少起酥油，麵粉起酥油還有水的

咨詢記錄 · 回答於2021-05-15

I. 烤燒餅卷一百斤面放多少水啊

烤燒餅卷一百斤面放15斤水，按7:1的比例加水和面。

燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

做面餅首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐地加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油。

捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕，注意一定要用中火，慢慢烙制，待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

J. 燒餅發面水和面的比例

做燒餅和面用的泡打粉（發面水）與麵粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料
麵粉1000g，豬五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪饅頭改良劑2g，水500—550g，食鹽4g，生抽醬油30g，老抽醬油20g，豬肉餡旺5克，安琪雞精5克，大蒜頭100克，蔥花50g
二、做法
1.和面——將泡打粉（安琪酵母）用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2.將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可。
3.成形——面團分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上。
4.醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，濕度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可。