薺菜多少錢一斤現在

㈠ 薺菜多少錢一斤

這個很難說，全國各地應該不一樣。
今年因為幾個月總是下雨，蔬菜生長緩慢
薺菜我們這里的超市都看不到，
菜場品質好一點的，都接近十元錢一斤了

㈡ 薺菜餡怎麼做

在所有野菜當中，我最喜歡的就是薺菜了，它的營養非常豐富，含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，不僅能將降低人體膽固醇的含量還能起到降血壓的作用，薺菜的做法也是多種多樣的，涼拌薺菜、清炒薺菜、薺菜餅、薺菜湯等等，我們家最喜歡拿它來包餃子，薺菜餡的餃子，那叫一個鮮；


今天在路上遇到一個賣菜的阿婆，拎著一籃子薺菜在賣，一詢價，只要4元一斤，果斷買了一斤，這是野生的薺菜，阿婆剪一籃子需要很久的時間，所以個人覺得賣4元一斤在這個物價飛漲的年代顯得並不是很貴，當然周末有時間的朋友也可以自己去田野里挖，那樣挖回來的會更新鮮，今天就拿這些買的薺菜來做薺菜豬肉餡的餃子吃，做法非常簡單，只要掌握3個要點，做出來的餃子鮮嫩多汁口感好，喜歡的朋友可以試試！




【薺菜餡餃子】

【麵皮的原材料】麵粉500g、清水220g、蛋清一個、食鹽3g；

【餃子餡的原材料】薺菜500g、肉餡300g、花椒水100g、食鹽、生抽、蚝油、白鬍椒、白糖、

食用油、香油；

【薺菜餡餃子的做法】

1、我們先來和面團，包餃子的面團一般用普通麵粉就可以了，把麵皮原材料都准備好；

2、准備好的500g麵粉中可以加入3g食鹽、一個蛋清和220g清水，蛋清的重量在30g左右，蛋清是天然的鹼性劑，加了食鹽和蛋清之後能讓餃子皮更加有筋道，和餃子的麵粉和水的比例在2:1，所以蛋清的重量也要算上去；

3、把面團攪拌成面絮狀，下手揉成面團，麵粉的吸水性不一樣，水的用量可以上下增減10g，做餃子的面團可以稍微硬一點，也不要偏軟，否則不好擀皮，包的時候也容易破皮；


4、面團剛開始揉不光滑，揉成團之後先放在一邊餳面10分鍾，餳面之後再揉，很快就能揉光滑了，但這時候還沒有好，你需要來回揉搓面團，大約持續10分鍾左右，這樣能讓面團變得更加光滑，後期做出來的餃子皮也會更加筋道好吃，面團揉好之後也不要著急使用，一定要蓋上蓋子或者保鮮膜放在一邊餳面1小時，讓面團和水充分的相互吸收之後再操作；



5、面團揉好之後，就可以開始調制肉餡了，因為肉餡也需要腌制半小時以上，讓肉餡先入味，攪拌好肉餡之後裝在一個大碗中，開始調味，加入一小勺食鹽、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖提鮮、少許白鬍椒，攪拌均勻；


6、肉餡味道調好之後就可以打水了，用的是花椒水，花椒水就是把花椒、八角，大蔥、薑片，放在碗中，沖入熱水，浸泡1小時以上就能用了，所以花椒水可以提前准備好，這里的肉餡是300g，那用到的花椒水的重量大約在100g，准備好的花椒水分次加入肉餡中，，每加一次都要先攪拌至完全吸收，才能加入下一次，這樣會給餡料一個吸收水分的過程，也能避免後續出現吐水的情況，攪拌的時候要一直順著一個方向攪拌；直到把所有花椒水都加完，看到肉餡水潤潤的但碗里沒有多餘的水分就可以了；


7、肉餡打好水之後，要加入少許的食用油，攪拌均勻，這一步是為了能鎖住肉餡的水分，避免它出水，食用油攪拌均勻之後可以放在冰箱冷藏，也可以直接室溫放置；



8、肉餡調好之後再處理薺菜，買回家的薺菜要先挑選一遍，把一些黃葉都挑出來不要，然後清洗干凈，薺菜需要多清洗幾遍，一直把根部有的泥沙都清洗干凈為止；


9、清洗干凈的薺菜不能之前剁碎用來包餃子，一定要先焯水，這一步很重要，鍋中水燒開，加入一勺食鹽和一點食用油，加鹽和食用油能讓焯水之後的薺菜顏色還是翠綠的，口感也會更好，把薺菜放進去焯水，大約半分鍾左右，等薺菜變軟了就趕緊撈出來放在冷水中過涼；


10、把過涼之後的薺菜擠干水分，切碎，切成薺菜碎放在一邊備用；



11、把切碎的薺菜放在豬肉餡中，加入適量的食用油或者香油封住薺菜中的水分，和肉餡一起攪拌均勻，這樣調好的肉餡飽滿多汁還鮮香，就算是包到最後也不會出水，這樣餡料就准備好了，如果還沒有包，最後一步混合餡料可以晚點進行，在包餃子前混合好就可以了；





12、餡料准備好之後，面團也餳的差不多了，取出餳好的面團，放在案板上直接搓成長條，分成一個個大小均勻的面劑子；

13、取一個面劑子，用手指將壓扁，用擀麵杖擀成一個中間厚邊緣薄的麵皮；


14、在餃子餡上放上適量的餡料，將麵皮疊在一起，用兩只手的虎口收緊，一個餃子就包好了；



15、餃子全部包好之後就可以下鍋煮了，煮餃子講究寬水，也就是水多一點，餃子少一點，還要就是煮餃子的水中要加入一勺食鹽，再下入餃子，之後再加3次水，每煮開一次就加入半碗水，一直到加完最後一次，你會發現餃子不僅浮在水面上，而且麵皮被撐的鼓鼓的，這個時候餃子就煮好了，可以出鍋裝盤了；



16、薺菜餡餃子出鍋裝盤，蘸點辣椒，餃子飽滿又多汁，連吃2大盆都不夠；




總結：

薺菜餡餃子想要好吃，需要掌握三點，第一點就是面團，麵皮要有筋道，揉面的時候可以加一個蛋清，這樣做好的餃子皮不僅筋道而且不容易破皮；


第二點就是肉餡的處理，肉餡不能直接和薺菜混合，需要先調味再打水，這樣調出來的肉餡才會鮮嫩多汁還不柴；


第三點就是薺菜的處理，薺菜剁碎做餡料之前需要焯一下水，一般深綠色的蔬菜都是含有草酸的，焯水之後會營養更容易被人體吸收，而且焯水的時候加入食用鹽和食用油，能讓薺菜的顏色保持翠綠，口感脆爽

㈢ 薺菜的選購技巧

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。以下是為大家分享的薺菜的選購技巧，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合葯用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的`即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農葯的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農葯的可能性較小。

薺菜功效：

薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。

(1)止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

(2)降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用

(3)消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

(4)防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

(5)促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

㈣ 薺菜多少錢一斤

1～2元

㈤ 薺菜是一種營養豐富的野菜，種薺菜的前景如何

薺菜是一種營養非常豐富的野菜，很多人都非常的喜歡吃，大家需要注意的是，我們永遠不要想著去種植一些野菜，野菜的味道是無法種植出來的，很多人大批量的去種植一些野菜，但是這些野菜的口感就會發生一定的變化。小編在小的時候經常看見大人用薺菜來包餃子，而且薺菜的生長周期也非常的短，幾乎在一周到兩周之內，接下來就很容易會變老，所以說種植也是需要花費不少的功夫，而且也不一定能夠種植出野菜最原始的味道。

一般在城市當中，大家窪不到這些野菜，所以說偶爾看見有賣的可能，大家都會選擇去進行購買，而且這些野菜本身就是生長在一些田地旁邊，一般賣的話賣的也不是特別的貴。如果說不是特別罕見的菜，那麼賣的價格都不會特別的貴，所以說如果你想讓別人花大價錢來購買的話，也是很困難的。

㈥ 野生貓抓草多少錢一斤

農村的野草數量眾多，通常都不遭人待見，覺得它們沒有任何的作用，還會搶奪農作物的養分和光照，導致農作物減產。在我們的印象中，野草的生命力頑強，生長速度快，繁殖能力強，每到春天的時候，就可以見到成片的野草冒出頭來。

但其實也有很多野草，它們對於環境和氣候的要求嚴苛，只能在特定的環境中生長，遭到大肆的採挖之後，數量銳減。今天給大家介紹的野草，它生長在山區，在其他地方幾乎沒有分布，如今已經成為了高檔的野菜，在市面上的價格也不低，可以賣到50元一斤左右

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這種野草在農村被稱為「貓爪草」，聽到這個別稱我們就知道，它的形狀肯定和貓爪子長得相似，所以人們為了方便記憶，才會給它取這樣的別稱，它的學名叫做「貓爪子菜」。它是生長在長白山的特色野草，只有在長白山的附近能夠採摘到，對於環境、土壤和氣候的要求嚴苛，如今有不少人研究人工種植，也有不少取得成功的，所以價格也沒有特別高，味道鮮美在城市裡引得不少人爭相購買。

它的適宜生長范圍在海拔200-1900米左右的平原草地、田邊和草坡上，是生長在長白山附近的特色野菜，所以南方少有人見過。它的長相和農村的「猴腿菜」也頗為相似，但是兩者並不是同一品種，只不過都是口感上乘，營養豐富的上好野菜。貓爪子菜富含多種維生素和礦物質元素，經常食用對於人體有好處，野生的貓爪子菜如今並不常見，價格自然也會更高一些。

貓爪子菜和其他的野菜有些許不同 ，它的莖葉上有淡淡的清香，在炒熟以後也能夠聞到，口感鮮嫩，比經常食用的蔬菜更好吃。它如今也是餐廳里的上好美食，用它清炒，或是加上肉絲翻炒，有滋陰補虛的作用。其實它的用途廣泛，經常食用不僅能夠為身體補充營養物質，還有健胃、制酸、發汗的作用。它的嫩莖和嫩葉口感最好，採摘或是購買回來以後，用清水浸泡一晚再烹煮，口感更好。

在我們身邊不少的野草都是能夠食用的，像隨處可以見到的薺菜、婆婆丁，都是日常會食用的野菜。貓爪子菜之所以價格這么高，與它鮮嫩的口感以及數量稀少分不開，現在吃過它的人也不多，要是以後遇見可不要錯過。你們對於這種貓爪子

㈦ 一兩野生薺菜等於多少錢

各地不一。
徐州農副產品中心批發市場-薺菜價格：3.10元/公斤

蘇州市南環橋市場發展有限公司-薺菜價格：4.00元/公斤

天惠超市-薺菜價格：9.60元/公斤(持平)

無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場-薺菜價格：2.46元/公斤(下跌12.1%)

薺菜（拉丁學名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.，別名：花花菜），十字花科薺屬雙子葉植物。它生在山坡、田邊及路旁。 其高10~50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形；總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，裂瓣具網脈，種子2行，長橢圓形，淺褐色。它起源於東歐和小亞細亞，全世界溫帶地區廣布。

優點:1、薺菜所含的薺菜酸，是一種具有止血良效的成分，能有效縮短出血時間和加快凝血，常被用作吐血、便血、血崩、月經過多等病症。
2、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，能起到降低膽固醇和甘油三酯的作用，對於老年人來說，最適合用來預防高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

3、薺菜富含維生素A，對於眼睛不好的人，適當多吃可以有效防治乾眼病、白內障和夜盲症。《本草綱目》曾記載，薺菜「明目、養胃」。

4、另外，薺菜含大量粗纖維，能增強腸道蠕動力，最適合那些長期便秘、有痔瘡的患者。同時還能加速身體的新陳代謝力，有助肥胖人士減肥。

㈧ 現在有薺菜嗎

有，如果你到郊區的菜地里還能踩到，如果再晚，天氣冷了就看不到了。明年春天再說了。

㈨ 薺菜撒上油污清潔劑能不能吃

薺菜如果撒上油污清潔劑的時候是不能再吃了，它裡面是有一些化學成分的，對身體不好