一斤肉放多少生抽
1. 一斤肉鹵出來有三斤加什麼
三斤牛肉鹵時需要放二兩生抽、半兩老抽醬油和三兩鹽。按標准比例每1斤肉只需放一兩鹽味道會正好。但鹵牛肉時可以稍咸一點，這樣鹵料才能進入牛肉裡面。因為生抽和老抽醬油也含鹽份。這樣正好增加了含鹽比例。二兩生抽是給牛肉增加鮮味的，老抽是起到增色的作用。
2. 一斤雞肉放多少生抽合適
主要看個人的喜好，愛吃的多放，不愛吃的少放
腌雞肉用生抽還是老抽
在腌料里，我一般用的是生抽，因為生抽比較鮮甜，剛腌好，曬上的時候，會好象沒上色，但曬兩天後，肉色就會很金黃色的，有些人喜歡用老抽，做出來的腌肉顏色深，有的兩樣都放，還有的放醬油，各取所好吧，沒絕對的規則。
腌雞肉要放大蒜粉嗎
洋蔥粉可以的，大蒜粉沒有使用過，我平時是這樣做的，先把雞肉洗凈切片，然後按照料肉比例進行腌制個3.4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞肉也比較軟嫩。
腌雞肉配方
1、芥末腌料
1/2杯檸檬汁、2小勺第戎芥末、1勺鹽、1杯橄欖油、義大利腌法、1/4杯橄欖油、2勺醋、1勺鹽、1勺蒜粉、1勺干牛至1勺、1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
2、義大利調味料
1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）、中式腌法、1/2杯醬油、1/4杯紅糖或者粗糖、3勺新鮮的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒
3、辣墨西哥式
1/4杯罐裝墨西哥醬、3勺橄欖油、2個碾碎的大蒜、1/2碾碎的洋蔥、1勺干辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺鹽、1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
腌雞肉做法
1、將雞翅或雞塊洗凈
2、用刀在上面多劃口子，加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
4、蓋上保鮮膜腌制兩小時。
3. 1斤肉餡放多少蚝油和生抽,料酒
那種平勺，生抽放一勺，耗油放一勺，大概5ML，料酒放10到15毫升。就是三勺，我說的是那種大的湯勺。
4. 10斤花肉放多少鹽、糖、生抽
十斤花肉一般要放80克鹽，30克糖和100克生抽，這樣就可以了
5. 一斤肉腌多少鹽
腌制肉一斤需要0.6兩鹽，方法如下：
准備材料：五花肉1斤、生抽2勺、鹽0.6兩、醬油1勺、料酒2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒5g、八角2g。
1、首先把准備好的肉用清水洗凈。
6. 做肉包一斤肉放多少克鹽多少老抽多少生抽
15克鹽，20毫升老抽，10毫升生抽。
7. 鹵肉生抽和老抽比例
鹵肉生抽和老抽比例基本上是2比1。即一份老抽要放兩份生抽。一斤鹵水裡需要添加大概5克老抽，10克生抽。按照這個比例去放的，老抽不能放太多，因為我們還要往鹵鍋鹵水裡加一些糖色，這樣顏色會更紅亮，全都用老抽代替的話，顏色只會發黑，不會那麼亮。
鹵肉介紹及製作方法
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
烹飪方法，鹵肉味道的好壞取決於製作時採用的鹵水，所以先介紹鹵水製作。鹵水製作，將鹵葯包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口。姜洗凈拍破，蔥連根須洗凈挽結。
將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
8. 一斤肉要多少調料和鹽
腌鹹肉一斤肉要放鹽90克。具體鹹肉腌制肉和鹽的比例如下：腌制鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。
腌肉的做法
用料：豬肉(瘦)5000克
調料：鹽250克、花椒8克。
1、將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。4、約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。腌鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
9. 做肉包包子餡一斤肉放生抽多少雞精多少
包子肉餡。這個放20ml左右的生抽，放量小勺雞精，放一點生粉攪拌均勻。可以放一個蛋清進去。這樣肉餡比較嫩滑好吃。
10. 3O斤肉餡添加1斤6兩生抽,每斤肉餡添加多少生抽
30斤肉餡加一斤六兩的生抽及16兩的生抽，每斤肉餡加生抽16÷30，等於8/15兩