一斤豬肉煙熏好後有多少斤

⑴ 20斤新鮮肉做成臘肉後還有多少斤

大概13斤-14斤左右。

臘肉是鮮肉腌制後再經過烘烤曝曬製作而成的，但其實在整個處理的過程中，一斤新鮮肉最多能做的臘肉的重量就是剩下6、7兩左右而且這個是比較理想的一個狀態。20斤新鮮肉能腌多少肉，一般腌制好後起出20.5一21斤左右。

家常臘肉做法：

講肉切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天後，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。

熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。蒸制、

切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。

⑵ 肉一斤15熏好有0.62斤,一斤多少錢

一斤肉熏好了是0.62斤，一斤肉的價格並不會有變化，只是分量減少了而已。所以，一斤肉的價格還是15。

一道肉的做法

材料：五花肉500g
輔料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖2大塊、蔥2段、姜1塊、八角1個、香葉3片、干紅椒2個。

做法步驟：

1、五花肉洗凈切成正方形的塊狀。
2、將蔥段，薑片切好，准備好香葉，八角和干紅椒。
3、將調料中的生抽，老抽，冰糖調好放入小碗中。
4、煮一鍋開水，水開後將肉塊放入氽燙一下撈出控干。
5、鍋中倒油，油熱後先將蔥姜，八角，香葉，干紅椒放入炒香，再將肉塊倒入炒至肉塊外皮有點點焦黃時，沿鍋邊倒入1勺料酒。
6、炒到香味飄出後將調好的調料汁倒入。
7、翻炒至上色，加入開水，燒開後轉中小火燉1個小時左右。
8、燉至湯汁收濃，肉塊軟爛即可。

豬肉營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉功效與作用：

1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘等。

⑶ 一斤鮮肉曬多少斤臘肉

一斤鮮肉可以曬出250克臘肉，下面介紹臘肉的做法：

准備材料：五花肉1000g、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、十三香適量、生薑適量、料酒適量

製作步驟：

1、鹽下鍋炒熱

⑷ 一斤鮮豬肉製成臘肉後有多重

一斤豬肉只能熏0.7斤臘肉.因為我是廚師 我早試過.呵呵 一斤豬肉可以熏0.75斤左右的臘肉,水分越少越輕

⑸ 1斤鮮豬肉做成干臘肉是多少斤

1斤鮮豬肉做成干臘肉是0.7斤。

准備材料：鮮豬肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。

工具：調料碗、烤箱、筷子。

第一步：將准備好的鮮豬肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。

⑹ 6斤豬肉熏干能剩幾斤

一斤豬肉大約可以熏0.75斤，所以六斤豬肉大約4.5斤！
主料： 豬肉(肥瘦) 5000克 
調料： 鹽 500克 大蔥 20克 大蒜 30克 姜 15克 桂皮 10克 丁香 5克 花椒 10克 八角 7克 陳皮 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 5克 茴香籽[小茴香籽] 4克 各適量 
熏豬肉的做法：
1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮干凈，開成10塊，放在冷水裡泡洗干凈。
2.燉爛：下入開水鍋里，待鍋開後撇去浮沫，把全葯料裝在小布袋裡和食鹽、蔥、姜、蒜一並下在鍋里，蓋好鍋蓋，移在小火眼上把肉燉爛，制醬肉。 
3.熏制：再放在熏籠里，用柏木末凈肉熏成金黃色即成。 

⑺ 一斤豬肉煙熏後剩多少斤

去掉水分了，大概7，8兩吧。

⑻ 10斤豬肉煙熏以後還有幾斤

我想你煙熏以後肯定會掉水分的。我感覺有一二斤的水分應該夠掉了。

⑼ 50斤肉能熏多少臘肉

35斤左右，一斤鮮豬肉，能出七兩左右的臘肉。臘肉的熏制過程，豬油的流失不是很大，還要用大量的食鹽腌制，鎖住了部分水分。這樣一來，它的掉秤比例要低很多。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨。

⑽ 一斤豬肉能熏多少臘肉

做臘肉一般都用豬肉，一斤豬肉大概可以做出七兩的臘肉。

臘肉分為煙熏臘肉以及風干臘肉。臘肉首先需要將五花肉腌制一周左右，再將臘肉放在通風的地方風干或者放在土家灶台上煙熏即可食用。製作臘肉需要注意的是用鹽量的控制，太多用鹽影響食用的口感，而太少用鹽又會影響臘肉的保存。

腌臘肉注意事項

豬肉最好用五花肉和二刀肉，所謂「二刀肉」就是旋掉尾巴周圍一圈後，留下靠近後腿的那塊肉，「五花肉」就是豬腹部的那塊肉，這兩地方肉的肥瘦比例較好，腌制出的臘肉口感也非常好，顏色較為靚麗，如果瘦得太多則臘肉口感太硬，肥的太多又太油膩，所以合適的肥瘦比例最好。

一切的前提就是保證肉的新鮮，並且買回來的肉最好不要清洗，直接改刀成合適的條狀，然後拿來腌制。如果實在不放心的，則清洗後一定要陰干表面的水分後再腌制。

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