一斤脫皮綠豆要多少黃油

⑴ 綠豆糕（麻油版）怎麼做

用料
以下材料可以做30克綠豆糕約45個
脫皮綠豆 500克
白糖 280克
麻油 180克（黃油140克）
綠豆糕（麻油版）的做法
脫皮綠豆在馬雲家買的，其實不脫皮的也可以。洗干凈後用水泡4小時，中間換1-2次水。

放蒸鍋大火蒸開後，再蒸40分鍾。據說用高壓鍋蒸只要15分鍾就好了。

將白糖和麻油放入蒸好後壓碎的綠豆泥中，用不粘鍋小火炒，炒到上圖這個狀態，手翻拌也比較累了就差不多了。我大約炒了25分鍾。

弄了大約100克加了3克大麥若葉粉。如果覺得干，再加一點麻油。

每個50克放入磨具壓好。裝入盒中放冰箱冷藏一夜後，口感會更好。

嘗試了用整個綠豆的。不脫皮。

又嘗試了用高壓鍋煮，放水只要沒過綠豆就可以了。大火開後中小火15-20分鍾就可以了。節約了時間和煤氣。😄

將糖和麻油都放入盆中，用廚師機6檔打了5分鍾。不是特別細膩，自家吃無所謂了。

炒500克綠豆沙真是好累，炒完估計膀子的肌肉都練出來了

⑵ 綠豆糕的製作方法和材料

家常自製綠豆糕的做法, 自己做的吃起來更美味

自製綠豆糕食材介紹

脫皮綠豆250g，黃油90g，細砂糖70g，麥芽糖50g，

自製綠豆糕的做法步驟


1、250克脫皮綠豆加入清水後浸泡過夜。


2、將綠豆淘洗干凈。蒸盤上鋪上紗布，倒入泡好的綠豆攤開。


3、將G5蒸烤箱的水箱裝滿水。


4、開啟蒸烤箱的蒸功能，100度， 30分鍾。


5、將裝有綠豆的蒸盤放進蒸烤箱蒸。


6、30分鍾後，將蒸好的綠豆取出。


7、將不粘鍋燒熱，轉小火，倒入黃油融化。


8、再倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。


9、待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。


10、繼續不停的翻炒直到能抱成團。


11、將綠豆泥放涼，在模具抹一點點油，將綠豆泥放入模具里壓製成形即可。

小竅門

Tips：將材料過篩，口感會更細膩。

養生功效：綠豆是夏天的寵兒，性味甘涼，清熱解毒，素有「濟世之食谷」之稱。它不僅可以幫助人體補充無機鹽，抗菌抑菌，還能降低血清膽固醇。另外，綠豆磷脂中的許多成分有增進食慾的作用，綠豆的有效成分還具有抗衰過敏的作用。除此之外還具有很高的營養價值，每100g的綠豆中約蛋白質22.1g呢！

溫馨提示：綠豆性寒，素體虛寒的和脾胃虛寒的人不適合食用哦！

⑶ 綠豆餅怎麼做

綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈後，在水裡泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡後，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鍾左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然後倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋麵粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然後，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋麵粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鍾。
第七步
然後把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然後推出來。
第十步
捲起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然後擀開，捲起來。再靜置15分鍾。
第十三步
然後取一粒小葯丸，壓平，捲成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預熱至190度，中層烤20分鍾左右，中間把餅翻過來。

⑷ 綠豆糕怎麼做去皮綠豆

綠豆去皮方法：

1、綠豆提前一天泡製。

2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。

3、手洗凈，在水裡進行反復揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮於水面。

4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕松隨水流一起被濾出。

不斷重復3、4的動作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。

做法：

脫皮綠豆 250g、蔓越莓 50g、黃油 60g、淡奶油（或牛奶） 50g、白糖 50g、蜂蜜（或麥芽糖） 50g

1、首先把脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的2倍以上；蔓越莓切碎備用；泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝干水分放高壓鍋蒸20分鍾左右，蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕松成泥；將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用料理機打成細膩的泥狀即可；

加入蔓越莓的綠豆糕更加清新爽口，降火不發胖。自己做的簡單又健康，入口即化，清甜綿軟又不會太甜膩！

大叔小提示

1、按個人喜好，可以分成40克或50克的小圓球；

2、如果覺得綠豆太干可以再加些開水進去攪打；

3、記住放冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易開裂！

⑸ 做綠豆糕怎麼做

做綠豆糕怎麼做

准備食材：干綠豆1000克、黃油150克、冰糖100克

製作方法：

1、首先把干綠豆用清水浸泡6個小時左右，以便於更好的將綠豆煮爛，浸泡好之後，再用雙手將綠豆的殼搓掉，全部搓好之後，用水過一遍。

以上就是做綠豆糕的方法。

⑹ 黃油綠豆糕的做法 綠豆糕要加黃油嗎

做綠豆糕不一定要放黃油，黃油版綠豆糕做法如下：

主料：脫皮綠豆250g

輔料：黃油適量、細砂糖適量、煉奶適量

1.脫皮綠豆提前侵泡一晚。

⑺ 清涼一夏綠豆糕不可少，綠豆糕的做法是什麼

很多人都非常喜歡吃綠豆糕，尤其是夏天的時候，多吃綠豆可以消暑解乏。外面賣的綠豆糕總會添加各種添加劑，吃起來不夠健康，所以很多人總想著自己做綠豆糕，尤其是給孩子吃，當然要吃沒有添加的東西了，其實綠豆糕看似復雜，但做起來真的沒有這么復雜。我們首先需要准備脫皮的綠豆，250克，40克的黃油，40克的玉米油以及70克的白砂糖。

我們准備月餅模具，把製作好的綠豆泥放到模具當中壓成型。記住一定要壓實在，不然製作出來的綠豆糕很容易就會散開。之所以要使用黃油，是因為黃油本身有一些凝固的作用，這樣製作出來的綠豆糕能夠存放很長時間。如果你喜歡吃果乾的，也可以在壓制綠豆糕之前往裡面摻一些蔓越莓碎，或者是堅果碎。

⑻ 綠豆別只知道熬湯了，試試這5種做法，細膩爽滑，好吃又好做

說到綠豆的做法，大家可能首先想到的就是熬綠豆湯了，清熱解暑，的確非常的好喝。但綠豆的做法其實是非常多了，不光是做綠豆湯，還能做各種綠豆糕、綠豆涼皮、綠豆涼粉、生豆芽、綠豆發糕等。下面我們就一起來看看吧！

綠豆糕是我們最常吃的一種點心了，不過大多數人一般都會直接出去買，其實在家做也並沒有復雜，而且口感更純正哦。

〖 食材清單 〗

脫皮綠豆450克、清水450毫升、黃油100克、白糖100克、麥芽糖30克

〖 製作步驟 〗

1、脫皮綠豆450克，清洗干凈後加水泡3個小時，如果是帶皮綠豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；

2、泡好的綠豆倒入電飯煲，加適量清水，水量稍微比綠豆高一點點就可以了，可以用高壓鍋壓 也可以瀝干水分上鍋蒸，半個小時左右就差不多，用手輕輕一捏就可以把豆子碾碎的狀態就行，如果還不行的話就要再煮一會兒；

3、我在製作中有點小尷尬，水加多了直接煮成綠豆糊糊了，都不用打細膩了，還是過篩一遍吧。簡單一點的方法就是用料理機加適量的牛奶打成泥，含水量會高一些，我這個雖然水放多了些，只有慢慢手工過篩吧，其實這並不影響口感的，只是最後炒的時候時間會久一點；

4、過篩後的綠豆泥會特細膩，做好後就可以來炒綠豆了，一定要用不粘鍋，先用小火把100克黃油化開，沒有黃油就用食用油代替，倒入綠豆泥翻炒，小火炒至黃油完全被吸收後加100克白糖和30克麥芽糖，繼續用小火慢慢的炒；

5、這個感覺有點像我之前做紅豆沙一樣，只要一直不停地炒，鍋里綠豆泥就會越來越干、越來越成型，最後的綠豆泥是會完全不粘鏟子的，非常的油潤有光澤，這時候就可以關火了，綠豆糕其實就已經做好了；

6、最後成型全靠模具，先把它分成40克一個小面團兒，我喜歡搓圓以後再壓，感覺厚度會比較均勻一些，好看的綠豆糕就出來啦，記得放冰箱冷藏過後再吃哦！

涼粉的做法特別多，但這個綠豆版本的真的是超級簡單，不用提取澱粉，也不用加任何凝固劑，只需要倒鍋里攪一攪就能搞定，而且這個涼粉吃起來還有濃濃的豆香，這是其他涼粉沒有的哦。

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200克去皮綠豆 450克清水

蒜末 蔥花 生抽 香醋 雞精 鹽 糖 香油 辣椒

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1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區別，只是顏色不一樣。

2、綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了，接著倒出來瀝干水分。

3、然後倒入破壁機中，再加清水打成豆漿，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過後大約是450克，所以清水我也是加了450克。

4、多打幾遍 ，打成細膩的豆漿。

5、大碗里放上濾網，然後把打好的豆漿倒出來，擠出豆漿濾出豆渣，這樣做出來的口感更細膩。

6、接著倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然後開中小火繼續煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻。

7、慢慢的鍋里的豆漿就變得濃稠了，繼續煮，感覺到鍋里的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。

8、這個過程我只用了5分鍾，非常的簡單快速。

9、接著准備一個玻璃碗，倒入煮好的豆漿糊糊，表面用勺子抹勻，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。

10、3個小時後取出倒扣脫膜，這時候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。

11、接著我們再來准備個涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。

12、拌勻後淋到涼粉上就可以開吃了。

200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以吃一天了，口感勁道爽滑，吃起來糯糯的。

和純綠豆澱粉做出來的口感相比更好吃一些，而且香味兒也更足，每一口下去都能吃到濃濃的豆香。

涼皮的做法除了用麵粉洗面，還可以用提取的綠豆粉漿來做，口感一樣的Q彈勁道，而且還能曬干後做水晶粉皮哦！

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綠豆1000克 清水適量

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1、先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。

2、泡過的綠豆會變鼓起來，撈出來瀝干水分。

3、接著加清水打成豆漿，然後用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍，把裡面的澱粉都洗出來。

4、然後讓這些水沉澱4個小時。

5、4個小時後把上面的水倒掉，這個白色的就是綠豆澱粉了，因為沉澱的時間比較短，這個就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。

6、舀出來後加清水攪拌均勻，綠豆澱粉600克，水500克，充分攪拌均勻後就可以了。

7、接著准備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接著放入燒開的水上先燙一下，表面凝固後立刻放進開水裡煮5秒左右，然後撈出來放入涼水中降溫。

8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了。

做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開後裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。

9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬干後直接保存。

曬干以後的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。

用綠豆自己在家發豆芽也是非常的簡單，而且綠豆芽也是餐桌上做常見的一道菜。清脆爽口又鮮嫩，相比黃豆芽，綠豆芽似乎更受大家的喜愛呢！

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綠豆80克

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1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。

2、接著准備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層干凈的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。

3、然後把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。

4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。

5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更 健康 放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。

6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟。

炒兩分鍾後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。

相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。

綠豆除了熬湯做點心，還能用來做發糕，和紅糖發糕一樣，只是顏色不同，口感上一樣的松軟香甜，只是吃起倆會 略帶一點綠豆的清香。

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60g綠豆 2個雞蛋 1個蘋果 100ml清水 4g酵母 20g白糖 260g麵粉

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1、我們首先准備60g綠豆，並用水泡一夜，這里是我們提前泡過一夜的綠豆，泡好的綠豆就是這種狀態，我們將它倒入盤中。

2、打入2個雞蛋，用筷子攪散。

3、再切一個蘋果，不用切丁，切成小塊就可以了。

4、現在將綠豆倒入料理桶中，將剛剛切好的蘋果也丟進去，再加100ml清水，用料理棒打成糊。

5、打好後倒到一個大一點的碗中，再加4g酵母，20g白糖，攪拌至酵母完全溶解，喜歡吃甜食的寶寶也可以多加一點糖。

6、現在開始加麵粉，260g麵粉分次添加到碗中，全部加完後用筷子朝著一個方向攪拌，攪成這樣的麵糊就可以，然後蓋上蓋子醒發至2倍大。

7、麵糊醒好後給它排排氣，用筷子像這樣攪一攪，攪好後准備一個模具，底部和邊邊都刷上一層食用油可以防粘，脫模的時候也更好脫，將麵糊倒進去，藉助鏟子將它攤平，再撒上一層白芝麻。

8、再放入蒸籠中2次醒發20分鍾，醒好後的麵糊體積還會變大變輕一些，現在就可以開始蒸了，冷水上鍋蒸，大火蒸30分鍾，關火燜5分鍾。

我們現在開蓋看一下，一點都沒有塌陷，很完整，很漂亮，取出來稍微放涼後就可以脫模了，按壓一下，好松軟。

⑼ 綠豆糕的配方製作

用料

脫皮綠豆 250克

黃油或玉米油 80克

細砂糖 70克

麥芽糖（不可少．無可替代） 50克

抹茶粉(若竹) 5克

奶黃餡(可選)

綠豆糕的做法

• 250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。