蓋菜多少錢一斤

① 有誰知道各種食物的熱量分別是多少嗎

1.鮮奶 250ml 163 Kcal

2.脫脂奶 250ml 88 Kcal

3.蛋一隻 75 Kcal

4.蛋黃一隻 60 Kcal

5.蛋白一隻 15 Kcal

6.煎蛋一隻 105 Kcal

7.玉米一根 107Kcal

小籠包（小的5個） 200卡

肉包子（1個） 250卡

水餃（10個） 420卡

菜包 1個 200大卡

咖哩餃 一個 245卡

豬肉水餃 一個 40卡

蛋餅 一份 255卡

豆沙包 一個 215卡

鮮肉包 一個 225-280卡

叉燒包 一個 160卡

五穀類--麵包類

份量 卡路里

甜面飽 1個 (60克) 210

咸面飽 1個 (60克) 170

白方包 100克 290

麥方包 100克 270

小麥餐包 100克 273

法式麵包 100克 277

麥麵包 100克 260

白麵包 100克 267

全麥麵包 100克 305

黑麥麵包 100克 259

椰絲麵包圈 100克 320

咸麵包 100克 274

花捲 100克 217

饅頭 100克 231

油條 100克 386

西多士/法式吐司（冷藏，加熱即食) 100克 213

油炸麵包粒 100克 407

提子包/葡萄乾麵包（不含添加營養成分 100克 274

裸麥粗麵包 100克 250

白彼德麵包（不含添加營養成分） 100克 275

彼德麵包 100克 266

多種穀物麵包(包括原粒穀物、七種穀物麵包) 100克 250

雞蛋麵包 100克 287

牛油麵包/麵包（黃油） 100克 329

麵包棒 100克 412

麵包糠 100克 395

麥圈包 / 貝加包 100克 275

加蛋制麥圈包 / 貝加包 100克 278

② 豬肉6元一斤，鯽魚3元一斤，小青菜3毛一斤，要怎麼買才能剛好是100元呢。

原料： 冬筍、白菜、豬肉 把它們分別切成絲，肉絲用水澱粉和料酒抓勻；不知道為什麼這個肉絲的水水這么紅。 湯鍋里放冷水，開火煮； 同時炒鍋里放油，可以多一點，油溫不用高，先把冬筍絲煸透後，把冬筍絲投進正在煮的湯鍋里； 炒鍋里再加適量油，燒熱後煸炒肉絲，待肉絲變白色後，把肉絲也放進湯鍋里； 鍋里如果有餘油就直接把白菜絲稍微翻炒幾下，好了，等湯鍋里水煮開後，把白菜絲也放進去； 中小火燉著，加點鹽調味，等白菜絲快透明了就可以關火端鍋了。 這個湯是我家冬天的保留節目，材料都好找，也可以往裡加蘑菇什麼的，只要你喜歡；其實這個湯的口味還是比較清淡的，但是這3樣東東都是很鮮美的玩意，簡單的原料卻能煮出一鍋美味的湯：） ，我前天煲的鯽魚濃湯。 先去超市買兩三條新鮮的小鯽魚，回家收拾干凈，用刀多刮刮魚身上的黑東西。放置兩個小時以上，因為活魚身上有種物質需要兩三個小時揮發掉，是什麼我忘記了，但是等它揮發掉後，味道會更鮮美。 然後再魚身上抹一層干澱粉，為的是炸魚的時候保存完整的魚皮。 接著放少許食用油，等油半熱的時候，切小塊黃油放入，這樣的目的是調鮮。油7分熱，放魚兩面略炸，魚身淡黃色就OK，然後放入開水，一定要是開水，水量就是你准備喝幾碗再加上兩碗的量。湯滾，放一勺白糖，幾顆紅棗，兩小塊姜，再滾放少量食鹽，改小火多煲一會，等湯變濃，呈奶白色就可以了。 不要放其他調料，這個湯的特點就是清香鮮美，千萬別讓調料蓋了味道。 你自己試試吧，這個湯很簡單。 最簡單的豬骨湯 我家用的是砂鍋，把生的豬頭骨放進鍋里稍微炒一下． 把褒燙要用的材料都放進去，如：僵，紀子，懷生，肇實，元肉，少片吉子皮，當參．．．（好象寫錯字）不知道你們的還放什麼． 鍋里放進3／4的水，先用猛火把湯水煮滾，等到水要浮出水面，就用慢火，半開鍋蓋讓它自己慢慢熬～我家的老火湯一般都是熬上最低四小時以上的，鹽是到最後你覺得可以的時候再放的． 這只是老火湯的一種做法，還有很多湯的． 椰肉竹絲雞煲湯 買一個青椰和一隻竹絲雞 先把青椰打個洞 把椰汁倒出來用碗裝好 把椰殼打開 把椰肉剃出來切成條狀 然後把竹絲雞切塊 用沸水過一道水 把水倒掉 加入椰肉和椰汁然後加清水蓋過 材料 用大火煲 待水沸開後 關小火 用溫火煲兩小時就OK了 試一試 真的很好喝哦 教你一個可樂姜湯,把姜切片,倒入可樂煮,水開用文火再溫半小時,適合感冒,驅寒發汗;冰糖梨子燙:將梨子切片去核,放適量冰糖,加入你所需的水煮沸,再用文火堡上半小時即可.可潤喉潤肺去痰止咳清熱去火,以上都是最簡單又好喝的湯,你試試, 最好用砂鍋煲湯，那樣才夠美味^^ 雞丁米湯 【原料】 原料：雞一隻（約1250克）、土豆250克，胡蘿卜150克，蔥頭125克，大米150克，新鮮豌豆100克。調料：精鹽適量，味精、胡椒粉各少許 【製作過程】 將雞除毛、內臟洗凈去頭腳用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透時，撈出冷卻後剔去骨，肉切小丁（約500克）；肉切小丁,土豆,胡蘿卜,蔥頭洗凈切丁大米,豌豆洗凈控干備用. 將雞湯過籮,放入雞丁,土豆,胡蘿卜,大米,蔥頭用文火熬至粥狀,放入豌豆,加入精鹽,味精,胡椒粉調好口味微沸即可食用. 滋潤鴨湯 主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩； 輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片； 調料：鹽、胡椒粉； 做法： 1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味； 2、 鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段； 3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。 特點：濃香，清潤。 廣東雞湯 材料：小雞崽一隻、生梨兩只，紅棗若干，生薑若干，香菇若干、玉米 雞洗凈，材料切塊。將部分材料塞入雞中，加冷水，(最好一次加足不要後來添水) 大火煮沸，打去浮沫，再加入其他剩餘材料，鹽(一次加足)小火慢熬至少2個小時。 排骨蓮藕湯 把排骨放在開水裡滾一滾，馬上撈起，以去除排骨的血腥味; 把被開水滾過的排骨放在鍋里稍微炒一炒，這樣做可以使煲出的湯的味道比較鮮甜。 再把蓮藕切塊，放在開水裡滾一滾，以去除蓮藕的土腥味。 把處理好的蓮藕、排骨一塊放在鍋里放水煲。

③ 什麼水果的維生素比較多

有各的好，我們營養學老師說是棗最好，她說蘋果在這方面很不行，但是不代表蘋果就是垃圾。棗不只是維生素，還有很多其他營養素，綜合起來是最好的，但是反正只吃一種總是不好就對了。

大多數水果的維生素c含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素c推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。

富含維生素c的水果

富含維生素c的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素c含量甚低。

富含胡蘿卜素的水果

芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

中醫對各類水果的介紹
一日一蘋果
中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。 蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。 蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加姜數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

吃木瓜幫助消化
木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。
據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。
醫書雲：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。
中葯也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是祛濕痹，舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。 至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。

多吃西瓜的利弊
西瓜又名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。否則，輕則暈眩作悶，重則如發生血崩。 真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反，如周小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加強健脾效果。

清熱佳品的梨子
梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與葯材清燉亦可。我們常吃的鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。
最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。

虛寒進補吃榴連
榴槤性質熱而滯，癌病患者或康復者便別貪一時口福而招致病情惡化。患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴連，免招煩惱。 榴連性熱，恰能壯陽助火。假如產後虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子，有人虛汗淋漓，四肢疲軟，亦有人虛火旺，面紅口乾睡不著，如屬後者，還是改吃櫻桃(車厘子)好了。 如不慎榴連吃過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴連之熱。
芒果的葯用價值
芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，應是含有胡蘿卜素的原因。其核亦可作葯用，能解毒消滯、降壓。據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「葯」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。
芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。

奇異果防癌有道
奇異果，即kiwifruit，很多人以為是紐西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入紐西蘭。今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C，此言非虛。據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。
難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗：日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。
關於獮猴桃的葯用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方，用獮猴桃60克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其葯理作用，乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。 獮猴桃的根也有葯用功效，奇異果對某些人來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病情，但這是否過敏，則不得而知。

果後山竹性至寒 切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。

菠蘿可生津和胃
據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。
坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。
古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

請你吃檸檬
檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。
同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效，但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經高溫製成，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者，飯後來一杯檸檬茶，確可幫助消化。
檸檬還能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，故吃之能降血糖，可說是水果妙「葯」。
惹火尤物話荔枝
須知荔枝是補血、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果，熱症的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。 假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。
傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的後遺症。實熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無後顧之憂。

椰子清潤純誤會
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養。椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。
不過，體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時，加入其他配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。
患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些徵狀。

龍眼滋補非人人宜吃
龍眼曬乾後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益。不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過量龍眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。
如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過，當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒升級。龍眼雖然有養血安神功效，但只有心血不足，即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，否則只會眼睜睜等天亮。

柿子全身都是寶
根據現代營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。
柿蒂也能入葯，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。
新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效葯。

番茄開胃但濕毒
醫書有雲：「番茄味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素C，這維生素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。
惟須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中葯治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復發的?[象。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，就不宜拿身體來冒險。

無花果可治潰瘍
無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據葯書所載，它用途甚多。《滇南本草》謂它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之，取效。」據研究，無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。
民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。
與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉，時常服用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。

香蕉降壓通便
從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其他品種。

除濕止瀉番石榴
番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。
用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。采安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後可令寄生蟲神經麻痹、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲葯之處，是不含毒性，寄生蟲並非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心採用。
還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調勻後滴入內耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效，僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，並不能根治糖尿病。
以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；(二)把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核吃較恰當；另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。

清心潤肺甘蔗
甘蔗葯用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。
不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以紓緩。此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱(赤尿)也有療效。
蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
甜瓜止咳又惹咳
現時，我們吃到的新強哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。
不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由於它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。
至於蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」，兩者相沖，令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令症狀加劇，故此，都是少吃為妙。

棗能滋補強身
棗是一種滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，乾棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維生素C的損耗，且吃棗能飽肚。棗有大棗、紅棗、南棗幾種，論營養，幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗則偏於養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其他棗代替：
1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。 2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。

楊桃精醫咽喉
楊桃生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不過，知道這驗方的人並不多。
楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。
其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配葯煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。

補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
櫻桃和葡萄(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃確能利口利腹。不過，櫻桃性溫帶補，本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火，可飲蔗汁解之，不妨一試。
至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平和得多，會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因為酒中的葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。
其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、葉可解蛇毒、根可杜蟲。

護體有南杏有北杏
鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但葯力稍遜。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配葯，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用。

補血養顏水蜜桃
蟠桃或水蜜桃，都肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背後原因可能在此。 不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」。一則因桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，過量會導致胃脹胸悶。桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條葯方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜。
桃樹流出來的樹膠又是一味糖尿妙葯，既能強壯滋補，又能調節血糖水平。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。

潤肺止咳的柚子
說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。吃了柚子會肚瀉的人，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。
其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說，其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。
廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解郁消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。

橙色抗癌食品
橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不過，在中醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番?/

④ 怎樣挑選冬儲菜

秋冬季節是吃大白菜的季節，大白菜中的水分含量是很高的，並且營養價值還比較高，但是當氣溫下降的時候，大白菜的葉子是很容易結冰的，結冰後的大白菜吃起來口感以及水分和營養物質都會流失的，所以冬季儲存好大白菜是非常重要的，不過冬季儲存大白菜的方法是很多的，下面詳細介紹冬儲大白菜方法。

冬儲大白菜方法

選地。選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。

晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。
碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。
擇菜。小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。
蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。
檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
儲存白菜時，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風干能形成一層「保護膜」，保持白菜裡面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風的地方進行儲存，一段時間後上下倒一回，讓白菜「呼吸」，當氣溫下降時，可以用草席、麻袋等覆蓋。
怎麼儲藏大白菜好呢?
一、大白菜前期管理。從入窖到冬至為儲藏前期。此期氣溫較高，菜體新陳代謝尚較旺盛，放出的呼吸熱多，白菜極易傷熱，要求通風量大，時間長，使溫度盡快下降並維持在0℃左右。盡量採取夜間放風，以後隨氣溫下降，可逐漸減少通風量和通風時間。此期倒菜要勤，目的是通風散熱，降低窖溫，避免大白菜傷熱脫幫。
二、大白菜中期管理。從冬至到立春為儲藏中期。此期是一年中最冷的季節，這時菜溫和窖溫都已降低，管理中應以防凍為主。大量通風時最好在中午進行，為避免窖溫驟變，可控制通風面積，延長通風時間，即通過放細長風來實現。此期倒菜次數減少，周期延長，倒菜時剔除黃幫爛葉，採取不爛不摘的原則，盡量保存外幫，以保護內葉。
三、大白菜後期管理。從立春以後進入儲藏後期，此期溫度變化大，「三寒四暖」，氣溫逐漸回升，此時菜的耐儲性和抗病性已明顯降低，易受病菌侵受而腐爛。所以，此期管理以盡量維持穩定低溫，防止窖溫回升為原則。放風原則以夜間氣溫低時通風為主，注意氣溫的變化情況。如有南風要停止放風，防止窖溫回升。縮短倒菜周期，勤倒細摘和降低菜垛高度。

⑤ 四川泡菜真正的做法

四川泡菜的製作方法和步驟：

主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。
輔料：桶裝的純凈水。
1、洗好菜、涼干水份、備用。
2、先把壇子底放一層料、鹽、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向壇內圈放、中間放蘿卜、跟新鮮的姜、放一半後在放底部一樣的料放一層、然後在放菜、放滿後上面在放辣椒、花椒、鹽兩勺、白酒、然後倒入純凈水、淹過菜即可、蓋好蓋子、壇弦外在加點水、密封好、這樣泡出來的菜更香。
3、鹽是關鍵、如果你的泡菜酸那就在加點鹽就好了、如果放多了就吃掉一點後在放新的菜進去就暫時不加鹽進去了、要是鹽水有白沫就加點白酒就可以消除、泡好靜靜地等待著一般菜嫩3-4天就可以吃了、當然一星期最佳時間。吃了鹽水可以繼續泡菜每次放菜以菜量加鹽、其它香料不用在重復放了、鹽水越久泡菜越好。

⑥ 關於一天食物的熱量

你吃的這些食物的熱量都很低

選擇低熱量食物的4大竅門

*選擇體積大、纖維多的食物：因為這種食物可增加飽足感從而有效地控制你的食慾，例如：新鮮蔬菜、水果。
*選擇新鮮的天然食物：新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如：胚芽米的熱量低於低於白米，新鮮水果的熱量低於果汁，新鮮豬肉的熱量低於香腸、肉乾等。
*選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物：這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是可供你外食時選擇的上好的低熱量食物。
*肉類盡量選擇魚肉、雞肉等：肉類所含熱量依種類不同，大致是：豬肉>羊肉>牛肉>鴨肉>魚肉>雞肉，所以盡量選擇魚肉和雞肉.
主食：
魔芋、小米粥、豆腐腦、老（嫩）豆腐、地瓜、粉皮、

蔬菜類：
芋頭、土豆、甜菜、藕、苜蓿、荸薺、山葯、香椿、枸杞菜、黃豆芽、胡蘿卜(黃)、
玉蘭片、鮮姜、洋蔥、胡蘿卜(紅)、扁豆、蒜苗、羊角豆、榆錢、苦菜、刀豆、芥菜頭、
西蘭花(綠菜花)、辣椒(紅小)、香菜、莧菜(紫)、芹菜葉、青蘿卜、苤藍、大蔥(鮮)、
冬寒菜、豆角、白豆角、青蒜、豇豆、豇豆(長)、豌豆苗、紅菜苔、四季豆、荷蘭豆、
薊菜、木瓜、韭菜、變蘿卜、白菜苔、茭筍、芸豆、茄子(綠皮)、莧菜(青)、雪裡紅、
小蔥、菠菜、菜花、茴香、小葉芥菜、茭白、油菜、辣椒(青,尖)、南瓜、柿子椒、圓白菜、
韭黃、油豆角、毛竹筍、心裡美蘿卜、蒜黃、茼蒿、番茄罐頭(整)、茄子、絲瓜、空心菜、
蘿卜櫻(小,紅)、木耳菜、白蘿卜、油菜苔、竹筍(春筍)、芹菜、芥藍、小水蘿卜、竹筍、
西紅柿、長茄子、苦瓜、菜瓜、西葫蘆、蘆筍、萵筍葉、綠豆芽、西洋菜(豆瓣菜)、黃瓜、
小白菜、牛俐生菜、大白菜(青白口)、大白菜(酸菜)、大白菜(小白口)、大葉芥菜(蓋菜)、
旱芹、蘿卜櫻(白)、萵筍、葫蘆、水芹、生菜、減肥筍瓜、冬瓜、竹筍(鞭筍)、面西胡瓜

水果類:
蘋果、梨、柚子、無花果、甘蔗、桃罐頭、獼猴桃、金橘、葡萄、桑葚、橙子、桃、櫻桃、
蘆柑、菠蘿、枇杷、杏、檸檬、李子、哈密瓜、西瓜、芒果、草莓、楊桃、楊梅、香瓜、
西瓜、白蘭瓜

肉類:
牛肚、羊大腸、豬小腸、鴨血(白鴨)、羊血、豬血、雞血羊肚、野兔肉牛肉(前腿)、牛肺、
羊肉(脊背)、牛肉(後腿)、牛肉(前腱)

蛋類：
雞蛋白、鵝蛋白、鴨蛋白

水產類：
鮮貝、海蟄頭、牡蠣、海參(鮮)、海蠣肉、蟹肉、生蚝、章魚、海蟄皮、海參(水浸)

奶類：
酸奶、果料酸奶、母乳、酸奶(中脂)、酸奶(高蛋白)、羊奶(鮮)、脫脂酸奶、牛奶、
牛奶(強化VA,VD)、酸奶(橘味脫脂)、果味奶

糕點小吃：
涼粉、小豆粥、涼粉(帶調料)、豆腐腦(帶鹵)、龜苓膏

飲料類：
鮮榨果汁、豆漿、汽水(無糖低卡)、杏仁露

茵藻類:
猴頭菇(罐裝)、海帶(鮮)、香菇(鮮)、鮮蘑、平菇、金針菇(罐裝)、水發木耳、雙孢蘑菇、草菇、金針菇、海帶(干)

其它類：
韭菜花(腌)、醬黃瓜、腌雪裡紅、榨菜、醬蘿卜、大頭菜(醬)、辣蘿卜條、芥菜頭、
醬苤藍絲、冬菜、大頭菜(桂花)、豆瓣辣醬、蘿卜干

*以上所有食品熱量均低於100K/100G

⑦ 這個芥蘭什麼意思

沒什麼意思，就是地很貴，租得起的人，也有可能是芥蘭比較貴，十塊一斤

⑧ 能不能來分享一下，你去農村挖野菜的經歷

小時候我們東北野菜非常多，田間地頭到處都是野菜，各種野菜品種齊全數不清。
只要地上弄個小水溝，兩年時間，裡面就會有小魚蝦，水面長出薐角，比南方大稜角好吃多了，口感和味道與板粟差不多，只個頭小，用水煮熟了吃。
還有雞頭米，長的和雞頭一個樣，裡面像黃豆粒大的果實很好吃，現在看不到了。
小時候，餐桌上一半水果蔬菜魚蝦來自野生。只要家邊有條小河，或水坑，吃魚蝦不花錢。到出小魚季節時，全是一樣的小川丁魚，到出小蝦時全是小蝦，用紗網作個口袋，放入河溝里一天或半天，小魚蝦就能裝滿一兩個洗臉盆，夠全家人吃兩天了。
要是有條這么大的渾河，能供全沈陽市人吃魚蝦了。
用大醬把水煮開後放入小魚，作魚醬老好吃了！啥香料都不用放，天然 美食 香美無比。
現在農葯太歷害，農民不用鋤草用鋤草劑百草枯，消滅一切雜草。野菜少了，有些地方野菜也不能吃。先看看有無打葯！附近有無工廠廢水污染源，要遠離污染源。公路邊受 汽車 尾汽污染，不鮮嫩。好野菜比人工大棚菜鮮嫩！
有一大幫市場賣野菜的人，說我挖的野菜是大棚里長的。其實他們心裡都明白，只是為欺騙消費者。人工養殖的雞鴨鵝，永遠比不上野生無污染雞鴨鵝漂亮。樹林和道邊田地里外觀都不一樣，野菜存放一星期，與新長出來的一樣鮮嫩。

六十年代春天的農村麥田，麥苗兒稀疏，和風吹著，麥苗兒飄飄舞動著小手。一群農家孩子，披著春陽，㧟著籃子，掂著鏟子，到麥田地里去剜野菜。

春天，野菜初生，莖嫩葉蔥，比麥苗兒長得旺盛。鹽鹼地里，麥苗更稀，但鹼灰菜卻格外枝靈，棵棵莖蔓四散，猶如菊花邊的葉子上青下白。用手一攏，數莖攬入手心，使勁一揪，嗞拉連響，一把鹼灰菜丟入籃中。

鹽鹼地，還生長一種寬葉菜，叫兔兔酸，可摘葉生吃，入嘴酸酸。還有一種節節草，雙莖青青並立，一莖上生節未葉，孩子們常把節節草拔下，用莖上的節插進眼睫毛作 游戲 。

薺薺菜，是春天裡野菜中的名菜，人們常掐回家做餡包餃子。薺薺菜嫩時葉葉豎生，葉邊形若鋸齒，但絕無拉手之感。孩子們在剜薺薺菜時，常常唱起那時的兒歌：薺薺菜，包餃子，老奶奶不給我兩碗吃，我把老奶奶活埋嘍，老奶奶叫我好乖乖，我把老奶奶扒出來……

麥田裡還有面條棵和羊蹄子棵，面條棵是葉子寬而長，狀如面條。羊蹄子棵是尖葉莖簇擁著，狀如羊蹄，故稱羊蹄子棵。

鹼灰菜用沸水一燙，掿水涼拌，咸酸味中透著一股青氣。薺薺菜可做餡包饃，面條棵可下飯，羊蹄棵可伴面蒸吃，眾菜數吃，一舉多得。

生活拮據的時光，挖野菜給我們留下來美好的回憶。

兒時挖野菜，對於我們來說是家常便飯。平時挖野菜主要是養豬 那時候喂養一頭豬至少需要一年時間。因為那時候的豬除了吃野菜外，再也沒有任何有營養的東西供它吃了，所以它長得很慢。這樣我們也就不得不天天去給它挖野菜。其實農村裡一年四季都有野菜，只是你得學會認識，哪些菜適合豬吃，哪些菜不適合，並且在這些適合豬吃的野菜中，你還得學會區別哪些菜營養價值高且豬愛吃，哪些菜豬不愛吃或者沒多少營養。

再就是三年自然災害時期我們挖野菜主要是供人吃。我們挖的野菜有刺蓋菜、有罐頭尖、還有黃花子菜，有時也到湖裡去弄些野篙包、野芡實藤、野蓮藕什麼的。那時我們不挖野菜不行，因為我們想活著。

小時候，一個村裡的小孩比較多，大人交待一起去挖野菜，好在我們那裡是平原地帶，沒有什麼經險，

感謝邀請。結局是小傢伙愛不釋口。[呲牙]

春季來臨，氣溫逐漸回暖，這時，是野菜生長的旺盛期，它們爭先恐後地從土壤里冒出來，散發著泥土的氣息，這個季節就成了人們挖野菜的最好時節。

有次陪老人回老家，飯後他們聊家常，小的們坐不住，於是就帶著他們去田間轉轉，順便挖挖野菜，讓幾個小的享受一下田園生活。

我們一般挖兩種野菜，是馬蘭頭和薺菜，說是野菜，其實口感極佳，我個人還是挺愛吃的。找到這兩種野菜後，讓小的們當樣品去挖，他們興奮十足，呼啦一下子散開在田間。

挑馬蘭還是很方便的，找到了就是一叢叢的，所以我們兩人很快就挑滿了一小籃。坐在田間邊看小的們邊閑聊，感慨小時候挖野菜是一項任務似的，不象現在，變成了一種情趣，一種休閑活動，親近大自然，吸收天地日月之精華，心情都象這野菜般碧綠舒心。

小的們跑來跑去挑了會也都聚攏過來，畢竟靜不下心來，檢查他們的成果，發現有不少是野草，然後都互相取笑，嬉鬧個不停，雖然鞋子都弄得臟兮兮的，但他們臉上的笑容是真的燦爛啊。

馬蘭的營養價值和葯用功效也挺好的，能清熱解毒、抗炎止血、降降壓，又因為是純天然的綠色食品，所以深受喜愛。晚上我們就把下午的成果放在了餐桌上，還分成兩種吃法呢，一種是開水裡燙一會，拿出來加上麻油等佐料涼拌，另一種是切碎後加上香乾丁一起炒炒。有趣的是小的們嘗一口，就叫好吃，嘗一口，就叫好吃，真正是愛不釋口。

真是一段有趣的經歷。

農村天寬地闊，長的野菜也漫山遍野的。在農村長大的孩子，挖野菜誰會沒經歷過？都有挖野菜的親身經歷。

我是在農村長大的，小時候經常去挖野菜，那可是一段美好的童年！

小時候，每到過了年一二月份吧，村裡的小夥伴們都會挎個小籃子,結伴去田野里挖野菜，那種叫薺菜的野菜，可以下面條鍋里，可以包餃子，吃起來特別好吃，特別香。很多人都喜歡吃。

那時侯年齡小，說是挖野菜，其實就是小朋友們一起玩耍罷了。現在想想挺 搞笑 呢！記得有一年春天，田野里的薺菜特別多，尤其是小麥地里長的特別多，那段時間小夥伴們天天去挖，不是彎著腰，也不是蹲著挖，也不知道誰先帶的頭，大家都是跪地上、一點點挪著挖，幾天功夫，我的棉褲兩個膝蓋處都爛了兩個大洞，那是磨的呢！回家被爸爸揍了一頓，媽媽用兩塊布把大洞給補上，死活就不穿了，感覺難看呀，小孩子也有審美觀念哦！

挖野菜把褲子磨成兩大洞，回家挨揍的可不止我一個呢，我的小夥伴們又有誰會和我不一樣呢？

還有可笑的是，小夥伴們去挖野菜，大多都是為了玩耍，眼看要回家了，.看到籃子里挖的少的可憐的野菜，會臨陣磨槍的，抓住最後幾分鍾，瘋狂的尋找著挖，臨走還會用手把野菜往上提提，弄鬆一點，立刻籃子里的野菜就變多了許多，然後就高高興興的回家去了。

以上是小時候挖野菜的趣事。薺菜確實是挺好吃的，現在超市裡有賣的，價格也不便宜。每年春天只要有時間，我還會到田野里挖些回來吃，我特別喜歡用它來包餃子 ，感覺美味十足，清香四溢，有種久吃不厭的感覺！

朋友們，我是@小陸記生活，你們挖過野菜嗎？都挖過什麼樣的野菜呢？

今年勞動節，5月1日至5日放假調休，共5天啊！五月，柳絲已是悠長悠長，暖風里搖搖晃晃，這最美的春光，小草綠得發亮。一種因風而起的情懷在溫柔地激盪。每年五一哪裡去？來分享一下，我去農村挖野菜的經歷吧！

2020年的五一勞動節，註定不尋常。帶著口罩的兩家，自駕去了幾十公里外的山區挖野菜。5月的天氣，從來沒有這么熱過，28度！即使計算山區溫差也明顯感到穿多了。純天然大蔥好綠呀，東北的大蔥里藏著南方遊子的夢。蒲公英花芨芨菜花剛剛結苞吐蕊滿眼的黃綠。杏花已落，報春花正輝煌絢爛，丁香花的紫、榆葉梅紅最嬌嫩，終於摘下口罩啦！深深地呼吸，這山野的風是多麼馨香，這是今年才感到的大城市沒有的幸福！

五一是挖蒲公英最好的季節，10點多，我們到了山裡，這是我們經常來的地方，蒲公英是多年生草本植物，連成片啊！已經有7台車，零星的有10多個人在挖菜，有老人和小朋友，和我們一樣， 旅遊 兼帶著挖心情！沒有人戴口罩，只是遠遠地拉開距離。我貪婪地呼吸著新鮮的空氣，好久沒有呼吸到帶著泥土味花香鳥語味兒的空氣了！不用動地方，蒲公英真鮮嫩，開花的畢竟少數，邊用鐵鍬挖，邊學著撿擇草屑，甩干凈了裝到袋子里。山腳的蒲公英更大，十來只花蕾，攤開一棵比巴掌大一倍。汗水出了很多啊！一個多小時後，我們回到車上喝水！

到山旁的水渠洗手，用酒精洗手液搓洗濕巾擦拭，今年的洗手流行極了！一瓶飲料進入我的身體，才喘出一口氣，水帶的很全，吃著草莓味的夾心麵包，聽到遠處的人們談論著疫情，心裡還是一緊……

接著去挖，午後的陽光被樹蔭遮蓋了許多，那樹已伸出一厘米的嫩芽，山上地面的植物還不豐富，可早生長的也有些很高了。毛咕嘟花一叢叢的，很不打眼，可是靜下來拍她，竟如此的驚艷！灰灰的葉，灰灰的花背，可是抬起頭來，那花朵的紫紅是那麼美好，中間黃色的花心和紫紅灰綠的搭配如此的和諧。一聲聲雉雞的鳴叫不時傳入耳畔，布穀鳥也在催促播種，轟隆轟隆，天空中有飛機劃過，一切都是那麼的熟悉。

我們執著地挖蒲公英，水邊的芨芨菜很肥美，又去挖了幾棵大腦瓜，可惜太少了，這是大地才有的植物，耕作的地方更多。我的音樂切換成《芒種》，揮舞著小鏟子，來到水邊，山裡的水真清澈，叮叮咚咚流下石板，流進溝渠，流向遠方給這寂靜的山林平添一絲快樂……

返程的車子啟動了，我戀戀不舍。這里森林覆蓋率達到百分之九十，由於醫療教育，人們都奔向大城市了，人更少了，很多樓房都不住人了。如今，真的希望人們不要盲目地聚集到大城市，如果解決醫療教育問題，大力扶持三四線城市，開發像這樣的遠郊區，就可以極大地改變生存環境。希望這里成為人們的休閑度假勝地，那時我會周末放假都回去！去看長長的路燈放花滑旱冰！

作為大山農村的我不需要專門去挖野菜！房前屋後路旁田地邊到處都有，而且種類豐富，什麼時候想吃可隨時採集。

我的家鄉野菜挺豐富，田邊上，漁塘邊，荒茬地，河畔，小水溝旁都有好吃的野菜，不過採挖野菜有季節，三月份一四月份更突出，挖野菜的品種主要是野蔥(又名野韭菜)，魚腥草，野黎蒿，水芹菜，莧菜，野辣萊，馬莧子等野菜。

家鄉是平原地區，和山區挖野菜不同，沒有山坡，零風險，馬路邊隨便走，都能看到不同的野菜，採挖以方便，只要個人靜心專注哪項野菜，一個小時就能挖個大幾斤野菜來。

野蔥生長范圍廣，走在鄉間的馬路上，眨眨眼就能看到，釆挖野蔥一個人一天可挖三十斤左右。一般選擇環境好的地方去採挖，油菜田邊，小麥田邊，漁塘邊上這個地方長出來的野蔥莖高，葉肥莖嫩，無污染，一般用手輕輕地就可以連根撥了出來。

魚腥草喜歡生長在多年的水溝旁和老河堤岸邊的雜草中，根須深，採挖難度大，還要帶上鋤頭，背簍等工具，有時候一天忙來忙去，還挖不到一斤魚腥草，總的來說，挖魚腥草是個辛苦活。

挖野萊遇到過一次風險，以是最難忘的一件事，說起挖野菜，至今還在腦海里回盪，那就是挖黎蒿。

其實家鄉的黎蒿多，要想搞一碗黎蒿吃，不到一小時就可以搞定，可是家裡人都說長江邊的材洲上有很多黎蒿，又肥，又嫩，又香，又多，比村邊上的黎蒿好吃的多，每年三月份都有好多村民到材洲上挖黎蒿，還可以掙點家庭生活費，事實如此，挖黎蒿每天能掙一百多元，九十年代每天掙一百多元還是有吸引力的。

三月份村裡人都閑著沒事干，動一下心念就去挖黎菜；有一天，我墩台上在湖南嶽陽做魚生意的老闆回來了，空閑一起聊了起來，由於三月份洞庭湖魚少，在岳陽做黎蒿生意，這次回來想召集家裡人去洞庭湖釆挖黎蒿，他收購，同去的人包吃包住，每斤黎蒿收購價為0.8元每斤，而且保證每人一天最少釆挖一百多斤黎蒿。

及時雨，財客人到，正好春耕生產到來，掙點肥料錢正是時候，村民異口同聲，一過字，去。

第二天，聚集了50多人，背著行李，組成了一支浩浩盪盪的釆挖黎蒿隊伍向岳陽出發；老闆在鎮上租了一輛大巴，二個多小時就到了岳陽的南嶽坡碼頭，以是老闆長居做生意的地方。

老闆很客氣，家裡人來了，馬上到市場上買了肉，魚，等多種岳陽特色口味菜，幾十人的午餐，一個多小時就做好了，美美的一頓午餐，大家開開心心，熱熱鬧鬧。

吃過午飯，老闆准備了二條機動漁船，一隻小木船，我們座在船上，向洞庭湖鹿角材洲基地駛去，那裡有很多黎蒿；船在洞庭湖上行駛了一個多小時就到到鹿角岸邊，老闆叫我們都下船，各准備一隻「蛇皮袋」開始挖黎蒿。

好大的材洲，一眼望不到邊，四周無人煙，純綠色天然材洲基地，地面上到處都是黎蒿，老闆帶我們去前一里地挖黎蒿，那裡黎蒿粗肥大，又多，當我們走到距目的地的時候，看到好多挖黎蒿的人向我們走來，還大聲說，快走，材洲管理巡邏員來了，這里不許挖黎蒿了，己經抓了幾個人，還要罰款呢。

朝我們走來的人男男女女足有二三百人，每人手上都拿著袋子，有的袋子內還有黎蒿，走近來的人再三勸我們回家，這里再不許挖黎蒿了，人多釆踏嚴重破壞了材筍的天然生長，我們以是被趕回來的。

聽這么一說，我們哪敢往前走，這怎麼辦呢，都是第一次出遠門，沒有賺到錢，空手回家，又給老闆添麻煩，心內總不是絲味，老闆以叫我們返回，大家座在船上紛紛議論，這空手回家不好，看還有不有更好的地方挖黎蒿，掙點路費再回家。

座在船上，老闆發話了，還有一個好地方，比較遠，那裡比這個地方更可靠，如果大家同意，我還是帶大家去，如果不同意，我馬上送大家回岳陽，明天送大家回家。

老闆把話說完，大家齊聲說，出外由外，無論多遠，我們跟著去，老闆聽了後，還是家裡人好，帶大家去磊士，順朔水而上，需要三四個小時才能到達，湘陰邊上，汩羅江邊，屈原農場，湖中心的一個材洲地。

幾個小時的湖內左右行駛，晚上七點左右到達了目的地，老闆看好了地方，船駛進材洲上的一個湖同，就此安營紮寨，其實湖同就是一條河流，水面有八米多寬，湖面上的一個岔道，在這寧靜的夜晚，大家美美地睡了一晚上。

早上起來，溫暖的太陽照在湖面上，映襯綠色的光芒，好一幅美畫展現在眼前，象草原的牧場，真美麗；材洲和鹿角一樣，一望無際，地面上到處都長著黎蒿，輕風吹來的時候，散發出陣陣清香，純天然氧吧的好地方。

大家看到了這么多肥嫩的黎蒿，顧不上洗早，人人手拿袋子就地挖了起來；婦女們的手快一些，九點多鍾就挖了150斤左右，男的手慢一些′′，70斤左右比較多，我個人留了一點心意，挖了十幾斤黎蒿根帶回家移栽。

老闆把收購的黎蒿放在水面上浸泡，用漁網圍了起來；據老闆說，一百斤黎蒿放在水裡浸泡一夜，能多長出20斤黎蒿，幾個小時老闆就收購了4000多斤黎蒿。

天有不測風雲，好一個暖和的天氣，突然變了起來，頓時烏雲密布，雷電交加，狂風大作，暴雨呼呼落了起來，吹到臉上，象針扎一樣刺痛，眼前被雨淋到看不到前方，渾身上下都濕透了，皮膚上凍起了雞皮瘩，大家忽怱忙忙向船上跑去。

我沒有看過大海浪有多高，沒有看到江面上風有多大，在這東南西北分不清的地方，湖面上驚濤拍岸，船搖搖幌幌，水急，浪高，旋渦多，突然其來的惡劣天氣真恐怖。

船上的婦女們嚇得哭了起來，男人們已警覺起來，勸慰婦女們不要怕，好好坐在船里不要聲張；正在說的時候，一般強流的大風把我們船上的錨繩吹斷了，頓時船就在湖面上旋轉起來，一個一米多高的浪辟面涌來，把船橫立起來，好險啦，只差一個角度，船就會翻，二十多人的生命隨時都有危險。

婦女們嚎哭大叫，多虧老闆反應快，憑他多年湖上的經歷，把他的船開了過來，用撐船桿，和繩索套住了我們的船，相並一起，才緩解這次危險。

兩船並靠，大家聚集一起，老闆的鼓勵聲，沉住氣，不要怕，這個風浪見得多，婦女們座在船上不要動，男的全部站到船頭上，看風向，隨時迎戰到來的風浪。船稍微平穩了，我們的心已跟著平靜了起來。

狂風繼續不停地在刮著，雨不停地落下，浪一個接一個涌來，險惡的天氣還在持續不停，男人們站在船頭上，擋回了一次又一次的險情。

船基本穩住了，可是老闆的黎蒿泡在水裡，好多黎蒿被大浪涌了出來，水面上到處都是飄浮的黎蒿。

老闆看到後，從船里拿來了一根很長的繩子，把一頭系在腰裡，跳上了小木船向黎蒿邊劃去，正靠近黎蒿邊，突出一個巨浪撲了過來，老闆和船翻倒在水裡，幸好岸邊水位只有胸那麼深，老闆已驚嚇了一次。

我們站在船上看到後，迅速把船劃向黎蒿邊，在船上男人們一起跳下水中，一場水中搶奪大戰開始了，經過半小時的打撈，水面上的黎蒿一把一把地放上了船，我們又一次化險為夷。

我們生長在洪湖岸邊，會游泳，什麼狗刨，立浮，仰浮，水藏，都會，對水的適應以很了解，三月份湖水裡面很熱乎，跳下水的那一刻，大家都沒有膽顫，黎蒿撈完後，都上了船，我們邦老闆清理了黎蒿數量，一共不到1000斤，老闆這次黎蒿生意虧大了。二個多小時後，風停了，雨以停了，湖面上又平靜起來，我們換上了乾衣服，把船開到了岸邊，准備回家。

老闆真心實意地叫大家不要回去，還挖三天黎蒿，再把損失補回來；經過生與死的體驗，婦女們嚇怕了，天氣的變化誰以摸不透，再多錢以不來外地挖黎蒿了，都想快點回家。

我很清楚記得，大家為了減少老闆的麻煩，整好行李，從屈原農場座公交車到淚羅，剩火車到岳陽，轉車回家，老闆一家人還留在磊士繼續做黎蒿生意。

經歷這次風險，回家十個晚上睡不著，總是想到那時的場景。朋友們，農村挖野菜你們經力過這樣的風險嗎？

因此，回家細心挑選(方言叫擇菜)，擇菜清洗很重要。例如:薺萊，勺勺萊(油油菜)，羊蹄姜，浦公英(方言叫克樓樓)，塞薺娃，還有一種灰青萊等這些菜都好吃，相反，王胖子，腐薺草，貓眼草(有毒)等這些都不能食用。

當然，把可食用的菜挑選後，剩餘就成了羊和豬的草了。

在春季，年後也可以在田地挖野菜。一般小麥起身(拔節)，在這個時侯就不能進入麥田了，容易踩壞小麥。

記得，每次把挖的野萊經過大人挑選，清洗，蒸熟後，非常好吃。在當時都是為了充飢。而現在人們也喜歡田間野菜，但不同過去了，人們吃稀奇，吃營養。有的人還特意扎挖野菜拿市場賣錢……。

⑨ 沙蓋菜怎麼腌制呢，不腌是不是就不能吃呢

每一公斤的沙蓋菜大概需要放200克的粗鹽，如果不放足夠的粗鹽腌制的話，沙蓋菜很快就會腐爛，肯定不能再食用的。

⑩ 成都地區青菜種類

這個問題有意思。

先說你知道的，成都的蒜苗，在北方被稱為青蒜；空心菜又被叫做藤藤兒菜；青油菜是生產油菜籽的那種油菜的菜芯；紅油菜又被稱作紫菜頭兒。

你沒有提到的，羊角菜，兒菜，青菜（又叫奶奶菜，因為菜幫上長有突起，味道像北方現在賣的蓋菜），青頭蘿卜，桶罐蘿卜，冬寒菜，苕菜，江西苕菜，豬屁股（折耳根），厚皮菜，川芎尖兒，豌豆尖兒（北方現在也很流行）。。。

你既然提到要把蔬菜運到北方，我不得不先提醒你，乾燥的北方能讓本來鮮嫩的蔬菜迅速變干變老，如果是投資的話要慎重。