一斤麵粉放多少酵母

㈠ 做饅頭一斤麵粉放多少酵母

一斤麵粉放5克酵母粉和5克泡打粉。
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500克，水260毫升左右，白砂糖25克，酵母粉5克。

㈡ 一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

准備材料：麵粉500克、酵母5克、溫開水100克、白糖適量。

一、首先把麵粉500克、酵母5克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和面模式。

㈢ 做饅頭用一斤麵粉需要放多少酵母

一斤麵粉，根據季節氣候不同，發面情況，天熱的時候一斤麵粉加6-7克酵母，天冷的時候需要10克左右。

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。

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饅頭的製作

1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2、取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

小竅門

蒸饅頭的小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

㈣ 做饅頭，一斤麵粉放多少酵母粉

如果您是製作中式麵食例如（白饅頭，香蔥花捲，豆沙包，糖三角，肉包子等）每500克/1斤低筋麵粉標准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季溫水，夏季冷水，初始發面時間1小時，二次醒發20分鍾/醒發溫度28~30度之間。如麵粉加量可按此標准以此類推即可；希望可以幫助您。

㈤ 做饅頭一斤麵粉放多少酵母

一斤饅頭放多少酵母，做饅頭發面可不可以不放糖，怎麼做好吃蒸饅頭放酵母其實沒有太多的規定，一般正常情況下，一斤麵粉放3-5克都可以，這個要看發面的溫度。因為酵母在25°-28°的時候最活躍，低於10°發面時間會變長，或者把面發酸了也不發不起來。所以做饅頭發面，發面的溫度是非常重要的。

㈥ 做包子的時候一斤麵粉放多少酵母

一斤麵粉放5克酵母，做法如下：

准備材料：麵粉500克、酵母5克、溫開水100克、白糖適量。

一、首先把麵粉500克、酵母5克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和面模式。

㈦ 一斤麵粉放多少酵母粉

這個和溫度有很大關系，一般做包子饅頭之類的，冬天溫度低要10克左右，夏季溫度高要6克左右，春秋季大概是8克左右。當然如果你發酵時間很長可以比這個量還少。

㈧ 一斤面給多少乾酵母

在正常室溫的情況下，不管發的面是做什麼麵食，每斤麵粉就是5克酵母。冬季或者室內溫度太低，每斤麵粉5-8克。適於各種麵食的製作。

酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酵母味道過重。

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乾酵母使用的注意事項：

乾酵母一般為顆粒狀，因其保存時間比較長，用法也比較簡單，所以非常適合家庭用。基本上這種酵母應用於所有種類的麵包。

雖然把乾酵母直接加入到材料中攪拌也可以，但一般情況下，乾酵母必須要進行預備發酵，即提前用溫水溶解後再倒入材料中攪拌。

不管是機械揉面還是手揉面的場合，食鹽會抑制酵母發酵，所以請不要直接與酵母混合。