散裝黑豆腐多少錢一斤

① 劉三鮮黑豆腐是啥和傳統白豆腐有啥不同

以下內容來自「丁香醫生」www.dxy.com
豆製品在中國有著悠久的歷史。自然的恩賜，加上先人們的經驗智慧，造就了中國特有的美味，豆製品——這種美味又營養的食物。

大豆食品是能夠提供蛋白質的優質植物性食材。對於素食者來說，這相當完美。中國古人稱贊豆腐有和德。吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得「順其自然」。

豆製品家族中，包含有白豆腐、黑豆腐、腐皮、腐竹等等成員，它們各自有什麼不同？

豆製品的族譜這就緩緩打開……

白豆腐

白豆腐的原料是大豆。

大豆被打磨成豆漿，大量的蛋白質和被蛋白質包裹著的油滴，溶於奶白色的液體之中。

然後，在豆漿中加入凝固劑，蛋白質互相連接，形成無邊無際的大網，把油滴和水都網在其中形成了固體，就成了豆腐。

按照凝固劑的不同，豆腐可以分為三類：

北豆腐——

用鹵水作為凝固劑。

鹵水中的鈣鎂離子含量較高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出來的豆腐硬度高，質地較粗糙，有許多人喜歡它的口感。北豆腐的鈣含量高，有比較好的補鈣效果。

南豆腐——

用石膏做凝固劑。

石膏中的主要成分是硫酸鈣，在水裡的溶解度比較低。石膏凝固出來的豆腐含水量比北豆腐高，因而質地比較軟，鈣含量不如北豆腐。然而綿軟爽嫩的口感，卻也為南豆腐帶來大批擁躉。

內酯豆腐——

用葡萄糖酸內酯做凝固劑。

內酯豆腐的含水量更高，它的鈣只來自於大豆本身，所以含量是三種豆腐中最低的。但其質地也是最為柔軟的，口感比南豆腐更為細膩嫩滑。

中國人相信，水能滋養人的靈性和覺悟，而不同鹵水對豆腐的塑造，就彷彿是這種觀點的現實體現。

黑豆腐

中國的飲食地域特點濃厚。同一種食品，在不同的地方可能有不同的名稱；同一個名稱，在不同的地方又可能指不同的食品。「黑豆腐」就是後一種情況。

許多人理解的「黑豆腐」是黑豆製作的豆腐。跟北美所說的「黑豆」不同，中國的黑豆是大豆的一種，外皮黑色（跟黃豆的黃色外皮相對），主要成分也是蛋白質、油脂和纖維。

黑豆也可以磨成豆漿，凝固成豆腐，從而成為「黑豆腐」。黑豆只是皮黑，內部並非黑色，而外皮在磨成豆漿之後成了豆渣被除去。所以黑豆做成的「黑豆腐」並非黑色，只是顏色比白豆腐暗而已。這種黑豆腐的營養價值跟白豆腐差不多。

在四川，「黑豆腐」則是指魔芋。魔芋是一種植物的塊莖，傳統加工方式是磨細到水中成為水溶液，加入石灰水凝固。這樣的「黑豆腐」有被稱為「魔芋豆腐」。富含膳食纖維，熱量低，口感獨特。

還有一些地區的，「黑豆腐」是指血豆腐，就是凝固的血塊。因為避諱「血」字而改叫「黑豆腐」。純粹的血凝成的血豆腐口感柔然而有彈性，含鐵量豐富。

腐竹

豆腐是凝固的豆漿，而腐竹則聚集了豆漿中富含油脂的那些成分。

豆漿中存在大量被蛋白質包裹的油滴。油比水輕，所以放置之後會往上浮。浮到表面的油滴擠在一起，蛋白質互相連接，就形成了一層「豆皮」。

等到這層皮達到一定厚度，挑出來成束地晾曬，幹了之後就成為「腐竹」。乾燥的腐竹可以長期保存，食用時泡水發開就可以了。

豆腐皮

豆腐皮也是豆漿結皮之後挑出來的。不過腐竹挑出來之後成束地晾曬乾燥，而豆腐皮則會攤開呈又大又薄的片狀。

在晾曬乾燥的過程中，蛋白質分子之間的連接更加緊密，復水之後也不會分開。這種緊密的結構也就為豆腐皮帶來了勁道柔韌的口感。腐皮也是不少人食用火鍋時的必點涮料之一。

杭州特色風味名菜乾炸響鈴，也是用豆腐皮製成。一道質量上乘的干炸響鈴，應該有色澤黃亮、鮮香味美、脆聲如鈴的特點。

不管是黑是白，是塊是片，是軟是硬，以上介紹的種種都是豆製品的不同形態。

因為加工過程的不同，豆製品家族成員們在某些營養成分上會有差異。

但是，它們都是優質的食品，熱量低、飽和脂肪含量低、蛋白豐富，且含有多種礦物質。對於熱量過剩的現代人，用豆製品豐富食譜，會大大有助於健康。

在吃的法則里，風味占據著重要的地位。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

所有這些充滿想像力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止；並且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。

作者：雲無心 ，未經許可請勿轉載。查看原文：https://dxy.com/column/6045

② 街邊賣的一塊臭豆腐成本多少

2毛錢左右.很便宜的!
逛街的時候，有不少人被臭豆腐乾的「臭」吸引過去，去感受它的「臭」，去品味它的「香」。
一輛三輪車、一塊招牌、一箱墨黑色的豆腐塊兒、一個盤子、一些作料、一些牙簽、一口滾沸的油鍋，油炸臭豆腐攤兒就在路邊開張了。
臭豆腐成本低，利潤高!

③ 黑豆腐店加盟費多少錢求問百度大神

19800 ，而且這都是各種開店必須花的，

④ 吃黑豆腐的好處

黑豆腐是用黑豆做的，你看黑豆有什麼好處就知道黑豆腐有什麼好處了！ 黑豆知識介紹：黑豆Black Bean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。 黑豆營養分析：1. 黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用；
2. 小兒不宜多食。 黑豆食療作用：黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；
用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解葯毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。 黑豆食物相剋：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

⑤ 峨眉山旅遊有什麼特產

方便帶走的有：

峨眉山藤椒

峨眉雪芽

峨眉山雪魔芋

峨眉山竹筍（苦筍、雪花筍最出名）

峨眉山珍菌

峨眉山獨蒜

竹葉青茶

峨眉山鹵鴨

峨眉老臘肉

中葯材（天麻、鎖陽、峨參、峨三七、硃砂蓮、峨眉白蠟）

⑥ 請問泉州市有黑豆腐賣嗎

你可以現在泉州市的農貿市場轉轉看看，是否有黑豆腐；另外也可以自網上搜索泉州市生產豆製品的廠家，問問他們是否做黑豆腐！
不知道你的需求量是多大，如果需求量小，可以找豆製品廠家購買就行，如果你的產量需求大，而且是長期需要，可以考慮自己買套豆腐機自己加工，首先可以保證產量，保證品質，還可以控製成本。
希望我的回答對你有所幫助！

⑦ 臭豆腐是白豆腐正宗還是黑豆腐更正宗

沒有分正不正宗，顏色不一樣只是地區做法不一樣導致的。

長沙人把臭豆腐叫做「臭乾子」，豆腐之所以臭，是因為鹵水裡面加入了豆豉、純鹼、冬筍、香菇，混合出來的味道自然而然不是很清新，特別是豆豉和冬筍的味道，結合在一起，那就是難以言喻的臭味。不過浸泡過的臭豆腐是真的很好吃，加上蘸料後，聞起來臭，吃起來口感豐富，是絕頂的香。

白色臭豆腐，也就是紹興臭豆腐。大家可能有通過一些美食紀錄片看過紹興臭豆腐，紹興也是一個十分喜歡吃臭味食物的地方，著名的臭莧菜梗、臭冬瓜和臭豆腐，就是當地的「三臭美食」。臭莧菜梗是老大，因為臭冬瓜和臭豆腐都需要臭莧菜梗的湯汁來做成，等於說要做出後面兩道臭味美食，首先要腌上一罐臭莧菜梗。

⑧ 黑豆腐是什麼

、黑豆腐，即煮過的豬血、牛血、雞血、鴨血的凝塊，為了避免一些場合忌諱言血字，又因為製作之後狀如豆腐，也是相比較黃豆製作的白豆腐而言。

2、在四川，黑豆腐單指魔芋豆腐，詳見魔芋豆腐條目。

⑨ 廣州齋外齋黑豆腐多少錢

廣州齋外齋黑豆腐大概有十幾塊錢1斤。

⑩ 一斤豆做三斤豆腐，利潤接近一半啊……怎麼都說不是暴利呢不過我見好多做豆腐的都不是很有錢的樣子……

改變思路、同樣都是豆腐、換個穴頭、比如用黃豆加黑豆、叫黑豆腐、營養價值高、綠豆腐賣的也比別的貴、在做些禮盒裝的凍豆腐、炸豆腐、可以混裝、最好別做石膏豆腐、不好、可以告訴客人是鹽鹵、或酸漿豆腐，在穴頭和宣傳上，和別家不一樣