炒螃蟹應該多少時間
㈠ 蔥姜梭子蟹的做法炒多久
一般大火爆炒幾分鍾就行了。
蔥姜梭子蟹做法一，
材料
梭子蟹，蔥，姜，料酒，澱粉，生抽，鹽，味精，糖
做法
1、梭子蟹洗凈，蘸上澱粉，放油鍋里煎至兩面金黃。煎的時候鍋里放點鹽，這樣蟹比較入味。
2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，再翻炒幾下就可以了。
3、最後撒上蔥段即可。
做法二，
材料
梭子蟹2隻，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
做法三，
材料
主料：螃蟹450克，
調料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆澱粉5克，料酒10克，花生油20克
做法
1.將蔥切段，姜切片。螃蟹洗凈去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。
2.蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。
3.鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成
做法四，
材料
用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，姜絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕澱粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法
1、把螃蟹宰殺後腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈。
2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再一切為二。
3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾。在鍋內留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內水分將干時，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。
㈡ 炒蟹怎麼炒
可以做一道香辣蟹，通常用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。下面簡單介紹如何製作香辣蟹。
香辣蟹的食材：鮮肉蟹500克一隻、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
香辣蟹的做法：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
食用價值：
螃蟹的營養價值非常豐富，因為螃蟹中有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣，磷，鉀，鎂等微量元素和維生素D，它對身體有很好的滋補作用。它具有解毒的功效，能夠促進人體毒素的排出。還可以提高人體的免疫能力，久病初愈者非常適宜吃螃蟹。它還有抗衰老的作用，因為螃蟹中有豐富的維生素A和E，可以防止肌膚的衰老；還能促進傷口的癒合。
㈢ 螃蟹怎麼炒
小知識
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用。
挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。
一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
㈣ 螃蟹要炒幾分鍾才能熟
螃蟹要爆炒大約5分鍾到八分鍾才能熟。
㈤ 炒蟹要幾分鍾
姜蔥炒蟹
主料：花蟹5隻
調料：植物油適量、生薑1塊、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鮮醬半勺、洋蔥半個、澱粉適量、白糖少許、食鹽2克、香菜1棵
步驟：
1、將現宰的花蟹處理干凈。撬開肚臍，把不能吃的部分清理干凈。接著把蟹鉗掰下來用刀拍一下，蟹身對半切開。這樣處理的花蟹在炒制過程中更容易入味。
2、在花蟹上裹一層澱粉糊，也可以只在切口處直接裹干澱粉。主要是為了防止蟹肉的水分流失，同時可以防止炒制過程中濺油，
3、生薑切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋蔥切絲，香菜洗凈即可。
4、用適量的蚝油、生抽、海鮮醬、江米酒、食鹽和白糖調製成醬汁備用。
5、炒鍋燒熱後倒入適量油，要比平時炒菜放的多一些，這樣花蟹炒出來才會香。
6、將花蟹倒入鍋中，用中火炒到變色，加入生薑、大蒜和辣椒。
7、翻炒片刻後倒入事先調制好的醬汁，轉小火加蓋燜3分鍾左右，讓花蟹有足夠的時間充分吸收醬汁，這樣才入味。
8、揭開鍋蓋倒入洋蔥絲，轉大火翻炒。聞到洋蔥的香味後加入香菜翻炒幾下即可出鍋。
姜蔥炒蟹要炒多久
姜蔥炒蟹炒制10分鍾就可以出鍋了。
螃蟹是一種很容易熟的食材，不需要長時間的烹飪。在製作姜蔥炒蟹的時候，螃蟹下鍋後先用中火炒6分鍾左右，再用小火燜3分鍾，最後一分鍾用大火收汁即可。烹飪時間可以根據具體情況做調整，整個過程最好不要超過12分鍾，不然螃蟹肉就老了。但是烹飪時間最好也不要少於8分鍾，否則螃蟹不夠入味，而且還可能存在寄生蟲等隱患。
雖然炒制螃蟹所用的時間很短，但處理螃蟹的時間就比較長了，加上烹飪的准備工作，手腳慢的話大概需要20-30分鍾。雖然處理螃蟹很麻煩，但是為了吃的放心還是建議小夥伴們親自動手，實在不會就交給買螃蟹的商販了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。
姜蔥炒蟹是哪裡的菜
姜蔥炒蟹是湖南的，屬於湘菜。
姜蔥炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹為原料，佐以生薑、大蔥等配料炒制而成。正因為蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜歡品蟹。清代美食家袁枚認為螃蟹適合單獨食用，不建議在製作過程中加入配菜，而且以現宰現剝現炒的最好。姜蔥炒蟹中就沒有任何配菜，只有在沒有香蔥的時候會放少量的洋蔥用來增香去腥，它的作用和姜蒜是一樣的。
在製作姜蔥炒蟹的時候一般會加入調好的醬汁，所以不需要再蘸著醋吃了。但螃蟹畢竟是寒涼的食物，建議喝點黃酒，可以驅寒暖胃。
螃蟹不宜與花生、紅薯、西紅柿、蝸牛、荊芥、芹菜、兔肉等同食。吃螃蟹後不宜食用橙子、梨、石榴等水果，也不宜飲用茶水和蜂蜜水。
㈥ 炒螃蟹多長時間
鹽水煮要四十分鍾左右
㈦ 炒螃蟹家常做法
螃蟹是大家都愛吃的海鮮，螃蟹不僅好吃，而且營養價值也是比較高的，能夠起到清熱解毒的作用，到了吃螃蟹的季節一定不能錯過這道美食，螃蟹也是有有很多種做法的，炒螃蟹應該都吃過，那麼炒螃蟹怎麼做既簡單又好吃呢？
炒螃蟹的做法詳細步驟
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病。螃蟹不僅味道鮮，而且營養豐富。中醫認為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對於肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
㈧ 爆炒螃蟹需要炒多長時間
爆炒螃蟹大火爆炒大約五分鍾到八分鍾就可以熟的。
㈨ 蟹要炒多少分鍾才好
螃蟹要爆炒大約5分鍾到八分鍾才能熟。
具體炒法：
油、料酒、薑片、蔥白、辣椒、鹽、澱粉、蒜瓣、蔥段。
螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
碗里放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上澱粉，並抖去多餘的澱粉，放一旁備用。
鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型，並把紮好的螃蟹撈出。
鍋里放入備好的佐料爆香之後，把螃蟹也放下去炒，接著放入鹽和料酒炒。
最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。