白斬肉煮多少時間

① 怎樣做白斬肉才好吃

五花肉經腌制和煮制，並適當冷卻，切成薄薄的肉片，外觀為肉煮制後的自然顏色，
入口咸、鮮、香，肉香味十足，瘦肉部位鮮嫩多汁，肥肉部位具有彈性咬感，肥而不膩；
若佐以香醋蒜泥，風味絕佳，是一道可口的開胃菜。煮好的白斬肉片也是用來烹制回鍋肉的主要素材，
炒過的回鍋肉片鮮嫩多汁，富有彈性，去除了傳統回鍋肉片口感乾柴的缺憾。
原汁白斬肉腌料外觀米黃色細小顆粒，分散性好，易溶於水。

② 白切豬肉煮多久才熟

——白切豬肉煮多久才熟？

白切豬肉煮多久才能熟，這個要取決於你用的食材，我做白切豬肉選用二刀肉。大火燒開轉中火煮15分鍾就熟了。

——做白切豬肉什麼肉最好？

選用二刀肉。所謂二刀肉就是旋掉豬尾巴那圈肉以後，靠近後腿的那塊肉，因為它是第二刀，故稱為二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜，有人曾跟我說，選用二刀肉不如選用肥瘦相間的五花肉，因為二刀肉是上面肥下面瘦，瘦肉部分不好吃，其實不對，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花狀的，煮出來不柴，鮮嫩有嚼勁，口感最佳。

——為什麼煮出來的白肉切不成薄片，特別是瘦肉部份會散？

答案：煮過火了。這道菜煮肉環節挺關鍵，多煮一會肉變老了，不僅切不成薄片，而且瘦肉部分老了猶如嚼蠟，少煮一會中間肉不熟，切片之時會看到裡面顏色深紅，隱約有血水要滲出。怎樣煮白肉？肉清洗干凈，冷水入鍋，加入蔥段、薑片、料酒和花椒大火煮開，蓋上鍋蓋中火煮15分鍾，用筷子輕松穿透無血水滲出即可。

家有老人和孩子，心心念念地記掛著他們的口感喜好和消化能力，為此，咖啡還有一種適合老人孩子食用的白切豬肉，這種方法是先煮後蒸，蒸出了很多油脂，吃起來更健康，口感上非常軟糯，入口即化。下面咖啡把常規白切豬肉和可以給老人孩子吃的白切豬肉的製作都分享給大家，大家根據喜好各取所需，希望你們喜歡我的菜譜。

第一道：白切豬肉

3、五花肉降溫之後，切成薄片，越薄越好，吃起來沒有肥膩感。

4、製作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁與別人不同，一家人最喜歡這種做法，一起來看看，炒鍋入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣。入蒜米和小米辣炒出香氣顏色微黃關火倒入小碗中。

5、調制蘸汁：蒜蓉油的小碗中還需添加：生抽3湯匙，香醋1湯匙，耗油1湯匙，鹽1.5克，白砂糖1湯匙，肉湯2湯匙，香菜段，攪拌均勻即成。

③ 白切牛肉要煮多長時間，白切牛肉的家常做法視頻

主料
牛腱子600克
輔料
蔥10克
小茴香10克
姜10克
食鹽1/2茶匙
丁香3粒
八角2粒
草果1個
青蒜1棵
大蒜4瓣
小蔥2棵
辣椒粉1/2茶
匙香醋2茶匙
鮮味醬油1茶匙
味精適量
香油1茶匙
白糖適量
白切牛肉的做法
1.
牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
2.
調料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.
浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸後撇去浮末
4.
撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。
5.
鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。
6.
大火燒沸改小火燉制。
7.
小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。
8.
燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關火。
9.
自然涼透後切薄片碼入盤中
10.
牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。
11.
切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。
12.
激出香味後依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。
13.
帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！
烹飪技巧
白切牛肉最後還要帶蘸料，燉制的時候加入少許食鹽給些底味即可。
蘸料可以根據自己口味調整。

④ 精品白斬肉家常做法，正宗精品白斬肉怎麼做

用料
豬腿肉 （帶點肥）
生抽 20ml
老酒
花椒
蔥 適量
生薑 不需要很精確
醋 40ml（黑的）
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣（再多點也不要緊，味更足）
麻油 幾滴（別太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
准備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生薑，大火煮開
放入豬肉，用中火煮，煮40分鍾-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了

煮肉的時候准備蘸汁

醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可

肉煮好後，切片，蘸食
小貼士
1.肉切爛了=.=，一是肉燉的比較酥軟，二是因為賣肉的沒按紋路切，所以就...
2.關於蘸汁。我爸告訴我醬油：醋=1：2，不一定每個人都有量勺，用你平時在量取調料的「勺子」就行，比如醬油1 「勺」半，那醋就3「勺」；然後慢慢加糖，根據自己口味變加邊嘗，沒加一次都攪拌一下，讓糖溶解，要是覺得酸，繼續加糖調節。（菜譜里的份量是我自己嘗試著調滴，味道和我爸的比較像~~~具體用量也看你准備了多少肉哈，調多不要緊，用來炒菜神馬的也很好吃~）
3.蒜末、蔥、麻油都是必須的，但是麻油幾滴就行，用來提香，麻油多了不僅味重而且肉蘸下去會裹滿麻油，吸不到多少主體部分的蘸汁~ 以上6樣之外，若喜辣，那麼再自由發揮~~

⑤ 白斬羊肉燒法，放鍋里燒，還是放高壓鍋里燒，燒多長時間，放什麼調料才好吃

有時間就放鍋里慢慢燒，沒有時間就用高壓鍋壓，時間自己掌握，一般在20分鍾左右。調理看自己喜好，看口味。放一點八角桂皮肉蔻是可以的，去腥增香

⑥ 白斬羊肉做法，放鍋里燒，放高壓鍋燒，燒多長時間，放什麼調料才好吃

菜譜簡介 色澤潔白，質地軟嫩，鮮香味美。
材料
主料：羊肉(後腿)2000克，
輔料：豬肉皮300克，白蘿卜300克，
調料：料酒150克，甜面醬100克，白醬油100克，白砂糖50克
做法
1.將羊肉、豬肉皮、白蘿卜洗干凈，取鍋放大量開水，置旺火上，將羊肉、豬肉皮放入鍋中，煮至羊肉皮斷血，豬肉皮能用手指掐得動後，倒出用冷水沖洗，然後將豬肉皮放絞肉機絞碎，連同羊肉、白蘿卜、黃酒一起放鍋中，加水至與食物相平。用旺火煮沸後，改用中小火燜2小時。
2.取1至只飯盒，將羊皮輕輕剝下，皮面朝底下鋪平，裝在飯盒裡。將羊肉拆去骨頭，放入湯汁內，蘿卜取出不用，改用旺火燒至湯汁基本收干，將羊肉均勻分布在羊肉皮上，並撳結實，讓其自然冷卻。
3.食時，先將甜面醬加白醬油、糖拌勻作為調料，然後將羊肉取出，切成裝盆，調料裝小碟子同上。

⑦ 白切牛肉要煮多長時間，白切牛肉的做法和技巧有哪些

需要煮2小時。

准備材料：牛腱 一個，鹽 適量，花椒 一小把，姜 一小塊，大胡蔥 半根，啤酒 一罐，八角 適量，桂皮 適量，香葉 適量，茴香 適量。

一、首先在牛鍵上用叉子戳幾個洞，然後給牛鍵泡個澡去血水，中途換幾次水，直至水變清。

⑧ 白斬鴨怎麼煮

白斬鴨的用料

鴨子4至5斤的母鴨最好 茶油適量

生薑120g 蔥/蒜3根切末

鹽個人口味

白斬鴨的做法

步驟8

最後就可以享用美味啦！