石頭蟹蒸多少時間

㈠ 花蓋蟹需要蒸多久

花蓋蟹一般蒸10-15分鍾就可以了。

花蓋蟹最好是冷水上鍋蒸，可以在水裡加入少量的料酒，在花蓋蟹上面覆蓋一點薑片、蔥、蒜等，這樣蒸出來的花蓋蟹味道會更好。

花蓋蟹要清洗干凈再上鍋蒸煮，捆綁蟹腿並將腹部朝上放置，這樣可以防止蟹裂開或蟹黃流出來。蒸之前記得撒上一些白酒去腥，蒸出來的蟹肉味道鮮嫩、風味獨特。

螃蟹清洗的方法技巧

1、購買回來的新鮮螃蟹張牙舞爪，生命力極強，想抓住它清洗，它總是不老實，最好的做法就是在放螃蟹的桶裡面放入適量的白酒，這樣既能去除螃蟹的腥味，又能讓螃蟹因酒精而失去活力，呈現出昏迷狀態。

2、清洗螃蟹的時候，盆中放入45~50度的溫水，然後把螃蟹肚子朝上放入水中，等它翻過來時，他就因為喝入了過多的熱水而出現了暈眩，再處理起來就特別方便。

㈡ 石蟹的做法

石蟹做法一

干蟹塔

材料
主料：石蟹肉250克，蝦仁100克，
輔料：肥豬肉30克，鮮香菇10克，雞蛋清50克，醬蘿卜150克，韭黃30克，小麥麵粉30克，火腿15克，
調料：姜10克，醬油5克，胡椒粉1克，味精3克，鹽5克，香油5克，香菜25克
做法
1.先將蝦仁洗凈，用白布吸干水分；
2.吸干水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁後剁碎；
3.將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；
4.把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁；
5.火腿茸、薑末全部投入蝦膠內輕力攪勻；
6.最後投入蟹肉再攪勻，分成12份；
7.將6個熟蟹蓋每個斬開兩半，用剪刀剪成圓形，每個直徑約3.5厘米，洗干凈，用布抹乾；
8.然後每個蟹蓋釀著一份餡料，以蟹蓋做底，做成一個光面的塔形；
9.塔腳以蟹蓋為界，塔身由下至上逐步修尖；
10.然後上籠蒸7分鍾取出，立即上一層薄麵粉落塔身上待用；
11.把蟹塔放進?爐里?香（或用油炸香均可）；
12.另起鍋加入醬油、香油、胡椒粉，輕力略炒蟹塔，即排落碟；
13.碟邊排香菜、醬蘿卜，跟?汁2小碟即可。

做法二，川椒蟹

材料
鮮活螃蟹1隻 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 麵粉 澱粉 香油適量
做法
1、蟹洗干凈，剁成大塊，放入大碗中加入精鹽（少許）、料酒拌勻，腌制15分鍾，在撒上麵粉和澱粉拌勻。
2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩，撈出。在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復炸至酥脆。
3、鍋中留底油，現下入蔥末和蒜末爆香，再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。然後加入生抽，精鹽，胡椒粉拌勻，放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽，淋上香油，出鍋即可。

㈢ 清蒸石蟹的做法，清蒸石蟹怎麼做好吃，清蒸石蟹

用料

姜 小塊

蔥白 2段

醋 小碗

料酒 2勺

清蒸石蟹（海外版）的做法

把蟹洗干凈，第一次洗螃蟹，很手抖，其實你只要把肚子朝上，手握住肚子，沖流動的自來水（冷的）就好，用牙刷刷干凈，如果要分批蒸，那就肚子朝上放在盆子里備用。

鍋里放冷水，冷水裡倒點料酒、切段的蔥白、薑片，蒸籠放入石蟹，肚子上放小片姜和蔥白。

按螃蟹大小選擇蒸的時間，石蟹殼硬，小的那隻火開後12分鍾，大的火開後15分鍾，各虛蒸2分鍾，出鍋。蒸螃蟹時調配薑末醋

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㈣ 清蒸石頭蟹的做法，清蒸石頭蟹怎麼做好吃，清蒸

用料 姜 塊 蔥白 二段 醋 碗 料酒 二勺 清蒸石蟹（海外版）做 蟹洗干凈第洗螃蟹手抖其實要肚朝手握住肚沖流自水（冷）用牙刷刷干凈要批蒸肚朝放盆備用 鍋放冷水冷水倒點料酒、切段蔥白、薑片蒸籠放入石蟹肚放片姜蔥白 按螃蟹選擇蒸間石蟹殼硬火一二鍾火一5鍾各虛蒸二鍾鍋蒸螃蟹調配薑末醋

㈤ 石蟹的做法大全

大閘蟹大家都了解，可是說到石蟹，了解的人就非常少了。在我們的現實生活中，大夥兒是能夠常常吃到大閘蟹的，並且螃蟹的種類還許多，可是就沒有聽聞過以一種姓名稱為石蟹的。要想要知道石蟹的做法，我們就務必了解石蟹究竟是什麼?在很多人不清楚的狀況之中，一般都是把石蟹作為是一種大閘蟹，其實不是。
石蟹，實際上是一種動物化石，一種有關大閘蟹的動物化石。盡管石蟹是一種動物化石，可是石蟹是能夠服用的，因此 ，大夥兒不必太過地擔憂。石蟹不但可以吃，並且石蟹也有著清熱解毒、祛毒、清目等作用。那麼，下邊就來詳盡地詳細介紹下石蟹的做法。
作法一：
主要材料：石蟹
調味品：蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
將石蟹放到容器中添加適量純糧酒，蟹酒醉去腮，胃，腸切割成塊;將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切一片;坐鍋打火加點油，油至三成熱時，放進麻椒、干辣椒炒出香辣香氣時，添加生薑片、蔥段、蟹塊，倒進米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋既食。
作法二：
特性：麻、香、鮮。原材料：提前准備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老乾媽辣醬一瓶，生抽，醋，糖，鹽，麻椒，朝天椒，八角八角茴香，良姜，米酒，火鍋火鍋底料(帶辣椒油的那一種，並不是調味品，謹記)和香萊末。准備好後能夠剛開始幹了。
倒兩油到鍋中燒開(看石蟹的總數，更多就是多)，先將麻椒和朝天椒放到滾油里爆，等出去嗆人雙眼和咽喉的味兒時，添加四川辣醬煸炒，不必糊底，有香氣時添加蔥，蒜和姜，再次炒一會，將活石蟹倒進鍋中，頂蓋，晃鍋，使油等調味品滲入石蟹中，石蟹在掙脫的全過程中也將很多的味兒吸進自身的人體，將提升它的美味可口。等石蟹蒸炒到紅黃色時，向鍋中倒進生抽，鹽，糖白酒少量，稍做煸炒後，倒進溫開水，放良姜，八角八角茴香，米酒和火鍋火鍋底料一小塊。再次加溫約15分鍾就可以。全部全過程非常簡單，味兒也非常好，熟度和時間看自身的狀況，喜愛細嫩些，就加速點節奏感。起鍋的情況下，放點香萊末，味兒和色調都是好點。
作法三：
原材料：石蟹、吉士粉、芹菜、蔥短、辣椒干節、干麻椒、老乾媽辣椒醬、蒜、姜
作法：石蟹去殼剁塊腌漬(叢，姜，米酒，胡椒粉);大蒜瓣切薄片備用蟹棒處排粉劑。放入七八成滾油中炸(反復三次上下，規定鬆脆)另出鍋爆鍋干麻椒，朝天椒。(稍抄)下蟹，姜蒜，芹菜，蒜容易上火再炒。朝天椒掉色後下老乾媽辣椒醬再次。直至各種各樣味兒所有飛出撒上熟芝麻起鍋

㈥ 石頭蟹怎麼做好吃

㈦ 石頭蟹怎麼燒才好吃

1.將石頭蟹洗凈 對開一刀
2.准備好蔥姜蒜辣椒
3.熱鍋冷油將石頭蟹豎著暴香 等變黃色時再翻面兩邊煎 直到煎至金黃色全部撈出備用
4.熱鍋冷油 依次將 姜蒜蔥 干辣椒放入油鍋中 再將耗油 黃豆漿 糖醋 生抽 依次倒入 等配料有香味出來時將煎好的石頭蟹倒入
5.加入黃酒 然後加入少許清水 等中間燒開有小泡泡時倒入鮮辣椒 再燒至5分鍾可以出鍋

㈧ 石頭蟹學名

俗稱的「石頭蟹」學名叫「粗糙蝕菱蟹」。由Linnaeus定名於1758，十足目，爬行亞目，人面蟹總科，菱蟹科，菱蟹亞科，蝕菱蟹屬。

生活於潮間帶至125米深的岩石底, 泥沙或具貝殼的海底及珊瑚礁淺水中.主要食物為海洋浮游生物以及小魚小蝦軟體貝類和海洋植物等，具有雜食和肉食的食性。

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吃螃蟹的五大禁忌

一忌吃生蟹醉蟹 螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和寄生蟲等，食蟹時一定要蒸熟或煮透，一般水開後要再加熱15分鍾才能起到殺菌作用。

二忌吃死蟹 螃蟹死後，其體內的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，因此食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也最好別買。

三忌吃久存熟蟹 存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此螃蟹宜現蒸現吃。萬一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，並在下一餐時吃完，吃時須回鍋再煮熱或蒸透。

四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心 螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這四個部位不要吃。

五忌吃太多 前文說過，螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中含的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收。

網路——粗糙蝕菱蟹

中國經濟網——吃螃蟹五大禁忌要記牢 「蟹」逅美味莫忘健康

㈨ 怎樣蒸石頭蟹才好吃

香辣石斑蟹材料：石斑蟹，蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。