做甜酒釀米要泡多少時間最好
❶ 製作糯米酒的發酵時間是多少天
米酒要發酵多長時間 甜酒怎麼做好吃
甜 酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。
米酒
1 怎樣判斷米酒已發酵好
發酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。下面來介紹下正常完成時間：
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的。
米酒
2 吃米酒有什麼好處
1、吃米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
2、糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
3 甜酒怎麼做好吃
特別說明：製作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬萬不得沾油，雙手一定要清潔。
准備用料：
1、根據發酵容器的大小和酒麴的發酵用米量來決定米的多少。一般一袋安琪甜酒麴一次可做3-5斤米（最好用圓型的糯米），現以2.5斤糯米為例；
2、安琪甜酒麴半包（4克）；
製作過程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。
二、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝干水份。
三、蒸飯：撈出糯米瀝干水份。
在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平，把米放入蒸鍋內。開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鍾斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。（不管你採用什麼廚具，總之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友沒有蒸具，那就可以用電飯鍋把米煮熟，不過這樣做出來沒蒸出來的效果好，是在不得已的情況下採用的方法）。
四、糯米蒸透後，倒在可瀝水的容器內（如洗菜藍）攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可採用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在於不讓糯米粘在一起，做出來後會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。
❷ 冬天做米酒米要泡多久
酒釀的話看溫度，一般二到三天，如果是徹底發酵的的糯米酒 一般需要八九天後可以過濾，然後密封做二次發酵；
准備工作：
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒葯放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒葯砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒葯碾細。
做法：
1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。
3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上面撒酒葯和少量溫水。
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。
6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.
❸ 糯米酒需要過幾天才能夠完全發酵怎樣做會更甜
正常情況下在做糯米酒的時候，大概是要2~4天左右就可以完全發酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購買甜味型的酒麴。然後我們要配上正確的製作方法，這樣我們做出來的糯米酒就會特別的香甜。
然後我們把容器放到溫暖的地方發酵，大概48個小時我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒。這個時候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些，這個時候可以繼續發酵個1~2天左右。如果在夏天溫度高於35度的話，那麼最多也就發酵個4天左右，如果發酵的時間過長，這樣反而不好。發酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏裡面進行保存。
❹ 為什麼所有做糯米甜酒的米都要浸10多到20多個小時
糯米用冷水浸泡10小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
❺ 做醪糟時，糯米應該泡多久合適
糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米面即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用，希望你能成功
❻ 自製米酒要發酵多長時間
根據傳統的米酒釀造手法，通常情況下不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。
一般冬季可能需要3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時。這個差距是非常大，所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。
釀制方法：
准備糯米或者大米、甜酒麴。
將糯米或者大米洗凈，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。嘗一嘗糯米或者大米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
將蒸好的糯米或者大米端離蒸鍋，冷卻至室溫，用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。
❼ 做酒釀米需要浸需要多時
糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了
是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米面即可。你現在是水多了，能否成功還要看溫度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用!
❽ 500克糯米做酒釀糯米要泡多久
先把糯米淘洗干凈，再用涼水泡3~5小時，能後用紗布墊好把米放入蒸籠蒸30左右，把酒浀研粉，拌入蒸好米中，等涼了放入容器中，注意保溫3~5天就可食用。
❾ 做酒釀糯米要浸泡多長時間
做酒釀糯米要浸泡一天。
主料：
糯米1000克。
輔料：
甜酒麴4克、礦泉水2瓶。
做法：
1、米泡一天。