中國的飯有多少種做法

① 你們家鄉米飯有哪些好吃的做法

米飯也是我們生活中必須要吃的一個主食，所以平時生活中我們做米飯的做法，平時我們在家裡面，如果有剩下的米飯的話，我們可以做咖喱炒飯，也是可以做雞蛋炒飯，也是可以用米飯來做壽司，可以做很多美食的，所以在生活中如果我們想要用剩米飯來做食物的話，他的做法也是非常多種，我們也是可以按照自己的個人口味去做。

所以平時我們在家裡面想要吃米飯的話，也是可以變著花樣去做的，而且番茄火腿蓋澆飯也是非常不錯的，平時如果我們吃米飯吃膩的話，也是可以去做這樣一些美食，家裡面如果有土豆或者是雞肉的話，這樣做出來的土豆雞肉蓋澆飯也是非常的好吃。

② 大米有幾種做法 的大米有幾種做法

4鍾吃法
菠蘿飯醇香潤滑 石鍋飯葷素均衡

作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃「飯」法，或許能給您帶來一些「創造性」的靈感。

揚州炒飯

揚州炒飯，少用油鹽

提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應該是什麼樣呢？

中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴《生命時報》記者，炒飯種類極多，不管是國內，還是日本、新加坡，以及東南亞地區都有各自著名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、「軟、糯、松、爽」的口感，贏得了最廣泛的認同。

揚州炒飯准確的叫法應該是「什錦蛋炒飯」。根據2002年頒布的標准，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發後的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該注意「減油、減鹽」。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

薛大師認為，吃揚州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。

菠蘿飯

菠蘿飯，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什麼新鮮創意了，但若論米飯與水果的「最佳結合」，則非菠蘿飯莫屬。

雲南昆明盈江傣味園餐廳經理段玉明介紹，作為雲南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳餚，菠蘿飯與普通米飯大有區別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。

顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。

製作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鍾左右。然後將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻後放進菠蘿內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鍾左右即可。

海鮮飯

海鮮飯，色彩艷口味香

海鮮飯實際是個「舶來品」，起源於西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由於使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食慾大增了。

在國內，西班牙海鮮飯大多進行了改良。據北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應中國人的口味，他們將西班牙傳統的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。

海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。

石鍋拌飯

石鍋拌飯，營養最全面

只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最「經典」的還是石鍋飯。

據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在製作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由於石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久，就會「滋滋」作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

特色做法讓米飯營養大增

③ 民族飯的做法有哪些

◎苗族風味「花米飯」◎

因黑白糯米相混，所煮出的米飯呈黑紫、淡紅和白等混和色，不僅顏色好看，而且食味可口、又粘又香，並有滋補作用。

製作方法：普通糯米適量，黑糯米少量。兩米混合洗凈，上籠蒸熟，即成花米飯。

◎佤族風味「雞肉爛飯」◎

佤族風味雞肉爛飯是佤族群眾逢年過節或辦婚喪等大事的必備飯食，具有粘軟香辣、鮮美可口和營養豐富的特點。

製作方法：活雞1隻、糯米、筍絲、蒜汁、辣椒面、五香粉、鹽、蔥花各適量。宰制干凈的整雞放入鍋中，加水煮熟，取出撕成碎塊。糯米入雞湯中，煮沸，投入雞肉、筍絲、鹽、五香粉、辣椒面，拌勻，小火燜煨，熟後，撒上蔥花、調入蒜汁，即成。

◎新疆風味「羊肉抓飯」◎

是新疆維吾爾族和哈薩克族群眾迎賓待客和歡度節日時的傳統飯食。此飯不僅營養素含量高，而且胡蘿卜素和維生素C等也較豐富，故營養價值較高。

製作方法：粳米2．5公斤，胡蘿卜2．5公斤，羊油（或素油）500克，羊肉1公斤，葡萄乾75克，蔥、鹽適量，味精少許。羊肉切成2厘米見方的丁，胡蘿卜及適量鹽下鍋，炒半熟，加蔥、味精，炒熟取出。鍋內放適量水，大火燒沸後，加入羊肉、胡蘿卜，燒沸後下米，用飯鏟輕攪，待湯收凈後，用筷子在米上扎幾個孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟。食用時，將飯盛在盤子里，上面撒些葡萄乾。

◎朝鮮族風味「葯飯」◎

朝鮮族人民常用來招待貴客。在盛大的節日或婚禮的日子裡，葯飯是必備的飯食；每當正月十五，朝鮮族人更有吃葯飯的習慣，據說這天吃了葯飯，有避邪的作用，能夠使你過平安的日子。

製作方法：糯米800克，大紅棗100克，栗子200克，蜂蜜400克，白糖100克；芝麻油40克，松仁粉、桂皮粉各10克。糯米淘凈後，用清水浸泡2小時。大紅棗洗凈去核，切成兩半，將棗加少量水煮沸，倒入小碗內。栗子炒熟，剝去外殼及皮，切成兩半。糯米撈出瀝干，蒸成米飯，趁熱撒上白糖拌勻。將栗肉、紅棗放入飯里，輕輕拌勻，再灑些水；另將麻油、蜂蜜拌勻，澆在飯上；把飯盛入葯飯壇內，壇口墊上布，緊緊蓋嚴壇蓋。大鍋里加水，將葯壇放入鍋內，隔水煮10小時，並隨時往鍋里加水，以免干鍋。食用時，飯碗內再撒些松仁粉和桂皮粉。

◎黎族風味「海南香飯」◎

此飯因在竹筒內烘烤成，故香味濃郁。

製作方法：大米、黑豆、豬肉、鹿肉和蛇肉等適量。取新鮮、無苦味的竹子，鋸成竹筒，竹筒的一端要帶有節。米和黑豆洗凈，幾種肉切成丁，與適量的水一起裝入竹筒（不要裝滿），筒口用香蕉葉塞緊。用炭火或柴火烘烤，烘烤時，要不斷轉動竹筒的位置，待烤至散發出米飯香味時，再改用微火烘烤10分鍾左右即成。

④ 米飯的多種做法

煮飯的訣竅
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
1.電飯鍋：大米淘洗干凈，置鍋內加水，水要超出米面1厘米左右，調在加熱檔上，等自動跳到恆溫檔在燜20分鍾出鍋，否則會粘鍋。
2.高壓鍋：大米淘洗干凈，置鍋內加水，水要超出米面1厘米左右，蓋好鍋，等壓閥噴氣後蒸6～8分鍾，關火燜15分鍾即可。
3.微波爐：用微波爐專業鍋將淘好的米留少量水放置15分鍾，或清晨淘好米瀝去水放置等中、晚餐做，入爐前加水要低於1厘米水面，密封好鍋蓋，高火檔加熱3-5分鍾，解凍檔10-15分鍾即可。以上是本人經驗，還要看米飯數量多少靈活機動。

⑤ 大米飯有幾種做法

大米飯的做法用很多種，例如用水，用酒，用蒸的，不過我覺得用水煮飯是做好吃的，因為我每天都在吃用清水煮的米飯，而且，還是百吃不厭的那種。

油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。

鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。

⑥ 米飯有幾種做法

1辣白菜炒飯
1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。
2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度
適當放鹽

2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。
做法：
葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鍾
即可。
（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形

3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
後盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入
少許水。最後加鹽調味。

4台灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老薑末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒腌制20-30分鍾，小白菜洗凈切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、
廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續
燜煮20-30分鍾，關火燜10分鍾左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。

5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且絕對不會粘鍋。

6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿卜粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鍾，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1分鍾，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
干身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鍾，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿卜片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。

7彩虹飯
原料：胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
里翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）

8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡
蘿卜40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蚝油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿卜、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鍾，然後撈出，用涼水沖凈、瀝干。
豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝干；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入
胡蘿卜和蔥花，中小火炒至胡蘿卜變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蚝油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。
之後加鹽，炒勻即可。

9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉
米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、
淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鍾；
2、南瓜洗凈去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄
膜後洗凈瀝干，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻
炒片刻；
4、倒入瀝干水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過
材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和
葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收干。最後加入少
許鹽拌勻即可。

10香辣蘿卜臘腸飯
原料：白蘿卜、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆
瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿卜丁和蔥花，中小火炒至
蘿卜水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點
點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。

11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、
竹筍、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，
水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。
當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的
感覺了！
2、雞肉洗凈切小塊，用料酒、蚝油、生抽、干淀
粉腌15分鍾（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨
頭就用了雞胸肉）；
3、干香菇溫水泡發，洗凈，切丁；竹筍切丁，入
鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蚝油
快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻
後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出沖凈，上面
鋪上「6」中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊（懶得分塊了，
一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鍾（火不用很大，因為食材已
經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。

12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1
大匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、
鹽適量。
做法：
1、番茄洗凈，去皮切小塊；蝦仁洗凈切碎，用少許
鹽和料酒腌10分鍾；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然
後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。

13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，
還可以自製糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯
鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少
許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，腌蘿卜，火腿，蔥。（因
為泡菜，腌蘿卜味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；腌蘿卜也切成丁；蔥切末備
用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入
腌蘿卜丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入
火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以
吃了。

15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰
果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家
里有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；
蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加
入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿
卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯
不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿卜1/2根、洋
蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中
分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯
粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒
至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鍾，最後加入黃瓜
和鹽稍微拌炒即可。

17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點
點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加
鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好
的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鍾就可以了（時間長
了，青菜就不綠了）。

18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米
要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻
炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米
和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻
拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鍾左右
即可。

19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、
胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加
也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或
切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表
面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻
地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎
好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋
茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！

20金瓜盅
原料：南瓜1隻（900克）、糯米150克、芸豆50克、
葡萄乾30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鍾晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓干泡熱水清洗一下後瀝
干水分，百合淖熱水瀝干；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸
15分鍾；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓干稍微拌勻；
在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鍾；攪拌好的
南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的
南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。

21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿卜、葡萄乾、八角、蔥、姜、
孜然份、胡椒粉。
做法：
1、准備蔥段、薑片，胡蘿卜切小丁；准備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鍾後放入羔羊肉
片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒
粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮
滾；
4、加入胡蘿卜丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁
連料一起放入電鍋；
5、大米洗凈入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁
恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻
再燜至10分鍾即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋
蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300
克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。

23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、干香菇、海米適量、鹽、
醬油、雞精適量。
做法：
1、將干香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇
切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇
放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞
精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜
飯，飯熟即可。

24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿卜
半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉腌制1個
小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿卜切小丁。
鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至變
色。
若不夠咸，可在出鍋時加少許鹽。

25番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡
椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇里拉乳酪
碎，烤箱175度中層烤7分鍾

26土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、
孜然粉。
做法：
1土豆洗凈後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出
備用；
3另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；
4冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒；
5調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。

27蝦油炒飯
原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、
鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢
熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上
椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4、鍋里放清水和姜絲，燒開後將蝦仁放入，加點料
酒汆熟撈出備用；
5、香菇用清水泡發後切丁備用；炒鍋燒熱後放入蝦
油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；
6、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
加入蝦仁和蔥花炒勻即可。

⑦ 米飯有幾種做法

米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。 南瓜飯：南瓜營養價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。 黑木耳飯：先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和葯用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。 芋頭飯：在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。 淮山葯飯：在大米中加入淮山葯，煮成飯或粥均可。淮山葯營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。 紅薯飯：是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛」的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。 燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。 綠豆飯：是夏天解暑清涼的佳品。綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成「夾生飯」。

⑧ 中餐米飯有多少種做法（僅限於中餐）

一碗安靜的白米飯的做法
1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米；同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米。
2.洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
3.煮飯前，可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
4.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量，將食指放入水裡，只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。
5.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。

⑨ 米飯的做法你知道哪幾種

黃瓜糙米飯

糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人
不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當
加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞
湯......少許

做法：

1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，

還可以自製糙米茶，同樣減肥美容又營養。

2、把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯

鍋，加適量清水煮成糙米飯。

3、將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。

4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少

許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

泡菜炒飯

材料：米飯，韓國泡菜，腌蘿卜，火腿，蔥。（因

為泡菜，腌蘿卜味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）

調料：

1、將韓國泡菜切成丁；腌蘿卜也切成丁；蔥切末備

用。

2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入

腌蘿卜丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入

火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以吃了。