新鮮牛肉鹵多少時間

『壹』 鹵牛肉要鹵多長時間才能熟

鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

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鹵牛肉要煮多長時間?牛肉鹵多久才好吃?

鹵制時特別注意的幾個要點
①鹵雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋鹵，這樣可以讓被鹵的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品鹵熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鍾。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。

②鹵各種肉時，不能把肉類鹵的太爛，否則肉熟透碎了，鹵味太散影響口感。

③如果鹵制豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」分開鹵，可單獨取出一些湯來鹵制，以免「壞」了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

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鹵牛肉要煮多長時間?牛肉鹵多久才好吃?

鹵牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下鍋。

2.燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。

3.撈出，用清水沖洗干凈。

4.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5.重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鍾。

8.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9.鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

『貳』 牛肉要鹵多長時間,怎麼樣才算鹵好

鹵牛肉怎樣鹵牛肉，大概要鹵多長時間

答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。 3、撈出用...

2016-11-11 回答者: wscvvb 3個回答 26

鹵牛肉鹵多久最好吃

答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。 3、撈出用...

2018-11-05 回答者: 地方歇後語 1個回答 10

牛肉要在鹵水煮多久長時間才算好

答：40分鍾左右 不過還是得看火候的，用中火

2013-11-17 回答者: 知道網友 4個回答

鹵牛肉要鹵多長時間才能熟

答：鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我...

2021-02-27 回答者: fu13846780585 3個回答 1

牛肉牛肉鹵多久才好

答：一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。 二、鹵牛肉的製作方法： 1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。 2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。

『叄』 鹵牛肉鹵多長時間

一般情況下鹵牛肉鹵兩個小時左右即可。

主料：牛腱子肉500克

輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許

步驟1、牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水。

步驟2、把牛肉放進燉鍋里，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇干凈。

步驟3、撇去浮沫後，加入蔥結和薑片，加蓋小火燜煮2個小時。

步驟4、2個小時以後，把蔥姜夾去。

步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯。

步驟6、等牛肉涼透後，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架。

步驟7、牛肉裡面有牛筋，鹵完以後特別好吃，最後好吃的鹵牛肉就做好了。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

『肆』 高壓鍋鹵牛肉需要多少分鍾

我們知道牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，用高壓鍋燉煮牛肉耗時短，入味快，肉質軟嫩。

這個要看你做的是哪種牛肉吧。牛肉一般分為好幾種類的，就比如牛腩、牛健肉，牛裡脊這些等等。

一般來說牛腩如果用高壓鍋壓的話20-30分鍾足夠了，牛健也是差不多的時間就熟了的，用高壓鍋壓25分鍾左右然後關火不開蓋子悶10分鍾。牛裡脊的話基本上都是拿來切片炒的多，炒的話時間不適合太長，不然牛肉容易老，影響口感。

如果是大塊的牛肉酌情增加時間。不放心的話，可以等高壓鍋蓋子能打開之後，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。

如果是牛排的話，時間就更短了。根據個人口味烹飪成熟程度。而且不同的做法還有不同的烹飪設備，時間都會不同。

這里給大家分享一個圖文教程來自——苗兒

『伍』 牛肉一般鹵多久能熟

一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
二、鹵牛肉的製作方法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗干凈，並用冷水浸泡10分鍾，使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，姜切片備用。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鍾，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鍾。
8、能用筷子輕松插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風干兩小時。
9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鍾關火。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風味會更好。

『陸』 鹵牛肉要鹵多久時間

鹵牛肉的時候，高壓鍋一般情況下需要一個多小時就可以的。牛肉多久能鹵熟具體要根據牛肉的不同部位來決定。通常情況下牛腱子需要2小時才能鹵好，其他比較嬌嫩的部分可以適當的縮短一小時左右的時間。想要牛肉鹵的時間快一些，可以將牛肉切成小塊。也可以使用高壓鍋縮短煮熟的時間。

鹵牛肉做法

主料：牛腱子肉500克

輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許

步驟1、牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水。

步驟2、把牛肉放進燉鍋里，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇干凈。

步驟3、撇去浮沫後，加入蔥結和薑片，加蓋小火燜煮2個小時。

步驟4、2個小時以後，把蔥姜夾去。

步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯。

步驟6、等牛肉涼透後，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架。

步驟7、牛肉裡面有牛筋，鹵完以後特別好吃，最後好吃的鹵牛肉就做好了。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

『柒』 牛肉一般鹵多久時間

鹵2-3個小時，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包。輔料：鹵水、生薑、冰糖、料酒、生抽、白酒。
步驟：
1、處理牛腱子，用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋。
2、出鍋後的牛肉放入冷水裡浸泡，鍋內下底油和冰糖，炒出焦糖色，再放入牛肉翻炒，待牛肉上色後倒入白酒翻炒，倒入生抽調味，炒到牛肉上色即可。
3、另起一鍋，放入生薑和鹵料包，再放入牛肉和鹵水，大火燒開後，轉中小火繼續慢燉，燉到牛肉可以用筷子可以插進去就熟了，燉好的牛肉，繼續放在湯汁里燜2-3個小時即可。

『捌』 鹵牛肉一般需要多長時間

鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。

主料：牛腱子700克、鹵料包2包。

輔料：鹵水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量。

步驟：

1、處理牛腱子，用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下圖所示。

(8)新鮮牛肉鹵多少時間擴展閱讀：

一、鹵牛肉的注意事項

1、原料選擇及整理 選用符合衛生標準的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑0.3公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起(肉塊切開後，切面呈現粉紅色)，目的是除去血腥。

2、制鹵按鹵汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為鹵汁。

3、鹵制 根據產品風味要求，將調味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下)，再放入煮過紅的牛肉，旺火燒開後改用文火燜30～60分鍾(視牛肉老嫩而定)，起鍋即成不同味道的鹵牛肉。

二、鹵牛肉的小貼士

1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；

2、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質；

3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；

4、香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整；

5、鹽要放得遲；

6、水要一次加足。如果發現水少，應加開水；

7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；

8、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為准；

9、鹵好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。

『玖』 鹵牛肉一般鹵多長時間

鹵牛肉一般在150分鍾左右。
鹵牛肉

這方子配的香料比較多，可以的話就盡量配齊，實在沒，那就缺1-2個也是沒問題的！鹵好後湯汁過濾下，可以冷凍保存，就是老鹵了。煮鹵汁的牛肉頭也可以用豬腿骨替代，還有鹵牛肉的同時也可以放點雞爪，雞翅什麼自己喜歡的一起鹵，很棒的！

〖用料〗牛腱肉 4-5斤，鹽（腌制用） 40-50g，牛骨頭 一根，小蔥 一小把，薑片 15克

〖香料〗桂皮 2段，沙姜 2片，草果 3個，羅漢果 半個（可以不放），八角 5個，香葉 4片，丁香 2粒，花椒 30-50粒，干辣椒隨意，甘草 2片，陳皮 2片，白芷 2片，白蔻 3個，小茴香 一小把
生薑 15g，香蔥 一小把，老抽 50g，生抽 120g，麻油 50g，冰糖，鹽，雞精各適量或不放

〖做法〗第一步就要注意：牛肉買回來不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放鹽腌制，一斤肉10克鹽，不能再少了，我試了好多次，多了會感覺有腌肉的鹹味，然後上面壓重物，就跟腌鹹菜一樣

2.一般腌2-3天，24小時翻一次，繼續壓著！氣溫高放冰箱，冬天放陰涼處就可以（著急吃的小夥伴可以上午腌制晚上鹵，但是牛肉的口感會差點）

3.在腌肉結束的前一天我們可以准備鹵肉的湯汁，我去市場晚了沒買到牛骨頭，下次這里重新上圖操作方法：牛腿骨洗干凈，冷水下鍋，大火煮開，有很多浮沫出來後關火，用溫水把牛腿骨清洗干凈，接著砂鍋里放水，放骨頭，薑片大火煮開，再次去除浮沫，然後放蔥結，轉小火燉4-5小時，直到湯汁發白，關火放涼後進冰箱冷藏待用

4.牛肉腌好的當天，准備好香料，放在紗布里，做成鹵肉料包！

5.把冷藏的牛肉湯取出，把表面的白油和部分湯汁放進准備鹵肉的鍋里（剩下的湯別浪費，做成咖喱土豆牛肉湯很受歡迎的）然後在鹵肉鍋里加清水，這里自己要有數，就是一會可以全部沒過牛肉，一次性加好，後面鹵肉的中途就不要添加了，然後把鹵牛肉配料里除了雞精、麻油、鹽以外的都放進鍋里，大火煮轉小火10分鍾，關火待用

6.腌好的肉拿出來，用水沖洗干凈，速度快點，只要表面沖沖就可以，接著冷水下鍋，煮開後稍微翻動並轉小火8分鍾，這樣血沫去的更干凈

7.取出來，再一次每一塊肉都沖洗干凈，這次要洗干凈點啦，待用

8.再次燒開剛剛煮好的鹵汁，放入牛肉，大火煮開後放麻油，自己嘗下味道再放鹽，然後轉小火燜煮大概60-90分鍾，筷子可以輕松插入就可以關火了，喜歡雞精的這時候放。

9.我一般關火後再燜20分鍾左右就撈出來，不然肉太爛不喜歡，大家可以根據自己喜好來操作

10.這次我還放了牛腩一起鹵，肥瘦相間很棒的

11.肉質酥爛，入口即化的牛腩肉

12.喜歡切片的，吃的時候可以自己搭個蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小蔥、芝麻，試試吧，很美味的！
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『拾』 鹵牛肉要鹵多長時間

鹵牛肉一般需要要鹵2小時左右。鹵牛肉的時間一般需要根據牛肉的大小而定，既不可以太長也不能太短，鹵牛肉的時間過長，會使牛肉變得又柴又硬，影響食用口感，而時間過短會有腥味，不好吃。

鹵牛肉要鹵多長時間

鹵好的牛肉酥香可口，既可以涼拌，也可以煎炒食用。

鹵牛肉時建議選擇牛腱子肉，因為牛腱子肉更加結實，鹵制時會更容易入味，而且更勁道。

鹵牛肉時需要的材料有鹵水、生薑、冰糖、料酒、生抽、白酒。