雞肝鹵多少時間
Ⅰ 雞肝怎麼鹵好看又好吃
主料雞肝800g 輔料鹵肉老湯400g鹽5g香葉5片桂皮2寸段八角1個花椒30粒干辣椒3個生薑30g
步驟
鹵雞肝的做法步驟11.新鮮的雞肝要反復用水浸泡及沖洗，一直到清洗是水沒有血色，很清亮了，才可以。這樣反復的浸泡沖洗可以洗掉不少的雜質及肝本身吸收的毒素
鹵雞肝的做法步驟22.清洗好的雞肝，入鍋，放入多一些的涼水，中小火煮至水將沸，此時會出很多的血沫，關火
鹵雞肝的做法步驟33.焯水後的雞肝依然要反復的清洗
鹵雞肝的做法步驟44.直到水變清為止。經過這樣反復處理的雞肝，吃起來才放心。這也是為啥我不讓孩子們在外面買著吃，人家大批處理鹵煮的，才不會這么費工夫的。
鹵雞肝的做法步驟55.鹵肉的老湯取一些，再加適量是水
鹵雞肝的做法步驟66.備好煮肉料
鹵雞肝的做法步驟77.放入煮肉料
鹵雞肝的做法步驟88.把鹵湯煮開並繼續煮3--5分鍾，讓煮肉料的味道融入湯中
鹵雞肝的做法步驟99.然後放入焯好並洗凈的雞肝，大火煮開轉小火，煮7分鍾
鹵雞肝的做法步驟1010.然後加入鹽
鹵雞肝的做法步驟1111.再繼續小火煮3分鍾。立即離火，但不要撈出，浸泡2小時以上讓其充分入味
鹵雞肝的做法步驟1212.鹵好的雞肝切開，很入味，口感又很嫩，絕不是硬硬的那種口感哦。
Ⅱ 雞肝要鹵多少時間
說到鹵味，估計很多人都喜歡吃，特別是買回家切一下，就可以當個冷盤，鹵味的種類有很多，一般都以肉類食材為主。常見的有鹵肉，燒雞，在我們老家，每到夏天的時候，幾乎到處都有賣鹵肉和燒雞的地方。對喜歡喝酒的人來說，鹵肉或者燒雞是非常好的下酒菜。
除了鹵肉和燒雞，鹵雞肝也是比較受歡迎的品種，好多家長都會買一些給家裡的孩子吃，雞肝可是搶手貨，去晚了都搶不到。鹵雞肝的價格也很便宜，大概一塊錢一個。但是買的雞肝總是感覺味道很重，因為是和其他的鹵味一起鹵制的，香料味很重，而且鹽味足，如果給孩子吃的話，有些不太健康，吃多了會上火。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。雞肝雖然營養豐富，但是腥味比較大，如果處理不好的話，做出來的成品味道不好，腥味大。
前幾天買了些生雞肝，打算回家跟辣椒一起炒著吃，但是最近家人都有些上火，吃不了辣的，只能用別的方法做了。於是求助大廚，大廚給我介紹了一種最簡單的家常做法，做出來的成品味道很棒，不亞於那些燒雞店買來的。家人嘗了之後贊不絕口，連平時不愛吃雞肝的孩子也說好吃。有網友還說就愛這一口。
接下來鄉鄉小廚就把鹵雞肝的做法分享給大家。
【所用食材】
雞肝750克 大蔥1根 生薑1塊 鹽適量 料酒適量 大料2個 醬油適量
【製作流程】
1.去掉雞肝上粘連的雞油和一些淋巴，挑開血管。放進清水裡浸泡兩個小時以上，中途多次換水，直至水變清為止。最後用流水沖洗。這一步是最關鍵的一步，如果雞肝清洗的不充分，吃起來會很腥。
2.洗干凈的雞肝，撈出來控水，鍋中加水，等水燒熱，不要燒開，加入料酒，加入雞肝，用筷子輕輕攪一下，讓雞肝中的血水慢慢散出來，這是鍋里有一層浮沫出現，大概煮5分鍾撈出來，放進溫水中沖洗干凈。撈出控干水分。
3.接下來准備小料，大蔥切成段，生薑切成片，再准備兩個大料。
4.把鍋刷干凈，加入清水，清水的量要能沒過雞肝，把蔥段，薑片，大料放入鍋中，加入料酒，醬油，鹽。大火煮開，把雞肝放進去，開小火燉30分鍾。
5.半小時後開大火收汁，等湯汁收差不錯可以蓋著雞肝時，關火，蓋上鍋蓋燜一會，直到雞肝變涼。這一步是為了入味。
製作技巧總結
1.雞肝一定要充分浸泡清洗，把血水盡量泡出來，這是關鍵的一步。
2.用熱水煮5分鍾，煮出雞肝里的血水，這是去腥第二步。
3.只用簡單的配料，保持雞肝的鮮味。
4.鹵好的雞肝在湯汁中多浸泡，可以更入味。
結語
按照這種方法做出來的雞肝很入味，綿軟，所用食材簡單，在家人人都能操作，而且不加太多的香料，吃了也健康，喜歡吃雞肝的朋友們可以再加試試，自己動手，美味常有！
Ⅲ 鹵雞肝怎麼做
材料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
Ⅳ 鹵雞肝的詳細介紹
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
鹵雞肝
1原料：雞肝500克
2輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個。
3做法：
3.1原料處理：將雞肝用清水清洗干凈後，在清水中浸泡20分鍾撈出，燒開水後放入雞肝煮2分鍾撈出瀝水。
3.2鍋內放適量的食用油燒熱後放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加入適量的開水，將配製好的香料包加入到鍋中。煮制10分鍾後加入料酒、醬油後繼續煮5分鍾再加入味精，關火悶制10分鍾即可食用。
Ⅳ 雞肝多久能煮熟
雞肝是一種很好吃的食物，製作的方法有很多種。人們經常製作的方法可以把雞肝煮熟，放入一些自己喜歡的佐料。雞肝中含有豐富的營養物質，經常吃雞肝可以補充身體缺血的症狀。所以雞肝是人們首選的最佳食物，只是在人們的生活中每個人對製作雞肝的方法有不同的掌握程度。雞肝多久能煮熟呢？
1、雞肝用水煮多久能熟
一般情況下雞肝水煮個15-20分鍾即可熟透，具體時間要看雞肝的大小而定。
如果是炒雞肝應該用急火炒5分鍾以上是雞肝完全變成灰褐色才可出鍋。
小貼士：買回來的新鮮雞肝不要急於烹飪，最好在水中浸泡三十分鍾後再炒制，這樣可以降低雞肝中的毒性。
2、煮雞肝的做法推薦
鹽水雞肝
材料：雞肝適量、白酒適量、黃酒適量、鹽適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量、干辣椒適量
1、雞肝入清水泡過 備蔥段 薑片香料;
2、雞肝入涼水鍋中放蔥段、薑片、白酒燒開後轉中小火;
3、另起一鍋制白鹵水：香料入鍋燒開後煮十分鍾，放黃酒 鹽再次燒開後關火;
4、雞肝小火煮7到8分鍾撈出雞肝 放入白鹵水中置冷處泡幾小時，食用時蘸醋蒜汁。
醬雞肝
材料：雞肝500克、水適量、生菜適量、西紅柿適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒1小勺、老抽少許、蔥葉10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香葉2片、草果1枚、桂皮1段、干紅椒1枚
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈;
2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片，水開後小火煮約2分鍾;
3、蔥葉洗凈，姜切片，准備好香料;
4、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用;
5、炒鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香;
6、放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻，放入雞肝，翻炒;
7、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫;
8、蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時;
9、待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
Ⅵ 生雞肝煮多長時間熟
雞肝以前家裡燉雞的時候，從來不吃，都是挑出來或者扔了，感覺有一股怪味兒，請教了一下大廚，教給樂6款雞肝的美食，下面給大家分享一下：
1. 涼拌雞肝
食材：
雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等
步驟：
首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。
接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。
將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。
以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。
周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。
2. 醬雞肝
步驟：
首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。
煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。
鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。
最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。
3. 炸雞肝
炸雞肝以前沒有吃過，喜歡吃炸雞肝的可以在家試試。
你可以買一些牙簽棍，也可以不買，直接鍋里炸，炸熟以後呢，放在盤中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。
在外面一串炸雞肝要好幾元錢，自己在家炸的話，成本很低，也很好吃。
4. 鹵雞肝
食材：鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步驟：
雞肝用冷水浸泡3小時，並在中間換兩次水。動物的肝臟都是解毒的，所以，建議大家吃所有的肝臟之前都要浸泡時間久一點，一個月吃一次就可以了，不要經常吃，畢竟現在激素喂養的比較多。如果是自己家喂養的雞的話，就比較健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃這些美食，那麼就要在清水中多浸泡幾個小時，可以將裡面的毒素稍微去除一部分。
開水中開始煮雞肝，加入以上的調味品，煮開2個小時。熟了以後呢，關火燜2個小時，入味以後呢，盛出來吃就可以了。
5. 紅燒雞肝
紅燒雞肝更紅燒肉做法基本上一樣。也很好吃，喜歡吃紅燒口味的，可以在家試一下。
6. 孜然雞肝
步驟：
首先呢將雞肝在清水中浸泡洗干凈，去掉血水。然後呢，鍋里爆香，放入蔥姜蒜等，然後呢，放入辣椒攪拌均勻，最後倒入雞肝翻炒，炒至變顏色為止。
倒入料酒生抽等，再加入調味品等，別忘記加入孜然粉等，蓋上鍋蓋燜3分鍾。
中途的時候你可以輕輕攪拌一下，讓雞肝入味兒，湯汁收干以後呢，加入蔥花等，最後撒一把芝麻，將火關閉，燜1分鍾，美味的孜然雞肝就好了。
就跟外面燒烤烤的味道是一樣的，但是咱自己在家做的更加健康，也管夠，保你能解饞。
喜歡吃燒烤的可以在家試一下這個辦法。
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Ⅶ 鹵菜大約多少時間
通常的時間從15-20分鍾的短期鹵肉到長達1-2小時的鹵肉時間不等。
鹵肉是一個燜制入味的過程。鹵肉的時間並沒有長短之分，因為結合您想要入味的程度來定時間，一般來講15-20分鍾的短期鹵肉到長達1-2小時的鹵肉時間不等，雞翅這樣比較容易入味的，可以用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鍾就夠，豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似，他們比較容易入味。
Ⅷ 雞肝煮多長時間，雞肝怎麼煮
煮8分鍾即可，煮雞肝具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞肝 300克、白菜 50克、鹽 2克、料酒 10克、五香粉 3克、雞精 5克。
1、第一步鍋內放水燒開，加入五香粉，鹽，料酒。