用明礬做油條發面需要多少時間

Ⅰ 炸油條的面發多長時間才能做

一半發酵1-2個小時左右，面團發酵成原來的兩倍大就可以做油條了，以下是具體做法。

主料：麵粉200g

調料：調和油適、量酵母(干)2g

步驟：

1、麵粉，發酵粉以及油條膨鬆劑混合攪拌均勻

Ⅱ 油條發面要多久

油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨鬆劑等方面判斷。不同的膨鬆劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。做油條之前，將面團揉好後要進行發酵步驟，如果不發酵，那麼做出來的油條不好吃。

發面油條的做法

• 1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
  攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
  蓋上濕布放在溫暖處發酵，4:發至原
  體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀
  ，將70克普通麵粉加小蘇打和鹽混合
  ，倒在發酵好的稀面團里，攪勻；

  

Ⅲ 明礬油條的做法和配方

不含明礬的油條的做法 ：
民間傳統製作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這里我介紹一種不含礬的油條的製法。 1．原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：
（1）將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。
（2）將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把麵粉逐漸加入此溶液中拌勻。
（3）把食鹼溶於另一份鹽水內，並徐徐加入已攪拌好的麵粉中，且要用手揉均勻。
（4）把揉好的面團放置半小時左右，要看面團的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用面團的軟硬程度，就可製成油條坯進行炸制。
油條的做法： 材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc. 做法：
1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。 2加入剩下的麵粉 3揉成面團，在這個過程中不斷捶打 4待捶打到表面光滑後靜置30分鍾以上，之後繼續錘揉靜置2-3次 5將面團搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時 6然後將面團拉長 7擀薄成10厘米的長片 8分切成2厘米寬的條 9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起 10用筷子橫向在中間壓一下 11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形 12拎起一頭下180度的油鍋，兩只手摘掉兩頭 13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可

Ⅳ 想自己炸點油條，用明礬和鹼什麼的，不知道比例！求具體的步驟，怎樣和面，放多長時間！

准備原料：麵粉300克、雞蛋1個、鹽3克、泡打粉3克、小蘇打2克、玉米油20克、溫水150升

1、除了玉米油和水，其它全部倒入盆里

Ⅳ 我有明礬，小蘇打，鹽，麵粉，怎樣做油條

炸油條的製作方法如下：

1、首先將明礬、少許白糖、酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2、麵粉放盆中，將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後再加食用油繼續揉。

3、揉好後發酵一個小時。

4、面團發至兩倍大。

5、鹽和小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。

6、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）

Ⅵ 用明凡炸油條發面許要多久

1.麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，
2.食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 。
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻 。炸油條
3、繼續發酵約1小時至兩倍大 。
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 。
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可

Ⅶ 油條面團低溫發酵要多少時間

有礬油條製作：

1、秤1%鹽、2.2%礬於60%左右的溫水中融化；

2、秤適量油條粉；

3、秤2.5%小蘇打於溫水中，同時與油條粉進行混合；

4、對折揣酵至表面光滑；

5、靜置1h後復揣；

6、大約2-4h後把酵擀成長18cm、寬8cm的長方形，分成12等分胚條；

7、把2分胚條重疊，壓線，拉長，下鍋；

8、邊下鍋邊翻滾胚條，炸至金黃色起鍋。

無礬油條製作：

一、稱量油條預混粉

二、加油條預混粉的1%的鹽於55%的水中

三、攪拌5-8分鍾，至面團表面光滑

四、壓面3-4次

五、放置1小時左右

六、再次壓面2次

七、放置4-6小時（夏季），8-10小時（冬季），夏季放置冰箱後取出需等面胚接近室溫後方可操作

八、擀麵胚

九、切寬1.8-2cm，長8-10cm的面胚，1公斤大概切20組油條胚

十、放入油溫180-200℃的恆溫鍋中炸至金黃色，撈出。

Ⅷ 礬鹼炸油條和面多長時間可以炸了

不要再使用礬鹼炸油條了，明礬超標10多倍，違法！可以採用無礬油條膨鬆劑泡多源，或無鹼油條膨鬆劑面欣酥等發酵8-12小時，油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

Ⅸ 用明礬炸油條的配方竅門

用明礬炸油條的配方和做法竅：

材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.

做法：

1、明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。

2、加入剩下的麵粉

3、揉成面團，在這個過程中不斷捶打

4、待捶打到表面光滑後靜置30分鍾以上，之後繼續錘揉靜置2-3次

5、將面團搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時

6、然後將面團拉長

7、擀薄成10厘米的長片

8、分切成2厘米寬的條

9、刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起

10、用筷子橫向在中間壓一下

11、稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形

12拎起一頭下180度的油鍋，兩只手摘掉兩頭

13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。

炸油條的竅門：

1.高溫，溫度越高越省油越省時間。

2.快炸，其實就算油條脫離油鍋靠余油還能持續加熱一小會，油條炸軟一點還有人吃，炸糊了就完了。

3.關鍵技術在於壓油花，這個跟跳水壓水花有異曲同工之處，讓面條自然的順入油鍋的最熱處，不起油花不飛濺，搞得好了炸得又快炸出來的又直，搞不好濺到處是油傷人又浪費，而且炸出來的油條七扭八歪。技術高的一根筷子一挑一順就行，技術比較一般的把面條弄短一點再用兩根筷子平行放油鍋里，效率低但安全。

除了以上的方法，另外我介紹不含明礬的油條的做法 供你參考：

民間傳統製作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這里我介紹一種不含礬的油條的製法。 1．原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：

（1）將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。

（2）將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把麵粉逐漸加入此溶液中拌勻。

（3）把食鹼溶於另一份鹽水內，並徐徐加入已攪拌好的麵粉中，且要用手揉均勻。

（4）把揉好的面團放置半小時左右，要看面團的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用面團的軟硬程度，就可製成油條坯進行炸制。