鹵菜需要多少時間
⑴ 鹵鴨脖需要鹵多長時間
我想自己鹵點鴨脖，可不知道要多少時間才能熟，請知情者指導，謝了！
答：一般慢火鹵四五十分鍾就可以了，想要更入味可以久一些
2012-04-18回答者:倪雅FU2個回答1
你好鴨的醬鴨脖要鹵多久？
答：想入味好，就提前腌制，焯水，然後鹵水沸騰後倒進去，再沸騰後關火，燜55分鍾。（注意去腥時 先等水沸騰將鴨脖放進去煮個1分鍾 撈出來把水倒了，這樣鴨脖的皮見風後再煮就不容易爛了 從新加水加鹵沸騰後 把剛才去腥的鴨脖放進去就可以了）
2018-06-30回答者:cn#GBfaVkpQpQ1個回答
鴨脖子要鹵多久才能吃
答：可以從事食品行業啊，首先，你要是個熱愛食物，積極吃飯的人。其次，品嘗沒一道別人為你做的菜。用心為別人做菜，再到那能饞的人流口水的一品佳味去學習，這樣做出的菜是最富有感情最好吃的
2015-02-16回答者:倉鼠strawberry4個回答3
請求大神教我鹵鴨脖鴨頭 鴨鎖骨 鴨掌 等等… 所有...
問：鴨脖 鴨頭 鎖骨 鴨翅 鴨腿 鴨腸 鴨胗 鴨爪 鹵的時間和泡的時間
答：1、 把買好的新鮮鴨頸放在清水裡浸泡2小時，待鴨頸里的血水全部泡出來後，再用清水沖洗幾次，徹底洗凈血水、污物，再在沸水中燙大約5-10分鍾，這樣使鴨頸腥味大量去掉，鴨頸潔凈白亮，色形美觀，待用。 2、 將28味鹵料嚴格按產地、質量進
⑵ 學做鹵菜要多久
這個問題比較有代表性，因為很多想學做鹵菜的人對此不是太明白，而有些人的認識又偏差太大，甚至是完全錯誤。因為周圍有幾個朋友就是做鹵菜這一塊的，有的甚至是世代都從事這個行業，所以在這要好好回答一下這個問題。
⑶ 鹵料的一些鹵制時間
鹵料的一些鹵制時間。
雞
雞翅尖8-10分鍾，雞翅中10-15-17分鍾，雞爪13分鍾，雞爪、鳳爪8-15分鍾
翅根15分鍾
鴨
鴨脖子40-50分鍾（要加鹽提前腌制一下），鴨頭20-25分鍾，鴨鎖骨30-35分鍾，2節翅10-15分鍾，鴨爪15-25-40分鍾，鴨心10-15分鍾（小火再燜5分鍾），鴨腸10-12分鍾，鴨舌5-8分鍾，鴨下巴煮15分鍾（小火）泡20分鍾
半邊鴨，老鴨鹵50分鍾，全鴨之麻鴨70分鍾，老鴨90分鍾，白條鴨分大小（2-2.4斤、15分鍾-20分鍾燜5分鍾）（2.8-3.5斤、30分鍾）（4斤以上、35-45分鍾）
鵝
鵝掌45分鍾左右，鵝翅20分鍾，鵝頭25分鍾，鵝腸10-15分鍾，鵝胗25-30分鍾，鵝肝20分鍾，老鵝70分鍾，鵪鶉：30-35分鍾
鴿子20-50分鍾（分老嫩）
豬
豬耳15-20分鍾，豬肚30分鍾，豬心25-30分鍾，豬口條30分鍾左右
豬肝25-35分鍾，大腸30-45分鍾，豬尾巴25-35分鍾，豬腳爪，前腳鹵70分鍾
護心肉15分鍾，豬頭肉，先煮耳朵20分鍾，後煮豬拱嘴15分鍾，最好選擇耳朵大，肥肉少的，口條大的
素菜
海帶結1分鍾
藕焯水後鹵1分鍾，賣時再切，易氧化變色
金針菇開鍋10秒，老了塞牙，沒有口感
魚豆腐，干頁豆腐，水開泡5分鍾即可
豆乾10分鍾
豆皮千張，一開鍋泡3-5分鍾，要過油
腐竹2分鍾要煮透
說明：以上都是冷鹵湯泡
說明：在鹵貨時要加適量的乙基麥芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀釋一下。100斤貨用3-5克，鹵貨時要放黃梔子粉，用量不要超過冰糖的五分之一。
所有的鹵貨，除鹵肉類外，其它的鹵完後湯就不要了，基本一次性。
⑷ 鹵菜一般要鹵入味（如鹵豬蹄）要鹵多長時間，即至少不能少於多少時間
如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了；用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5－3小時。 普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了後不會太硬；喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。
⑸ 一般鹵肉要煮多長時間
鹵肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，鹵肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鍾到20分鍾的短期鹵肉到長達1小時到2小時的鹵肉時間不等。
方法：
准備一陶罐，製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理；加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油，主要是起調色作用，半斤清油，鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味；因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時即可，其他肉時間可以短些，用筷子扎肉，若肉爛了，撈出即可享用。
⑹ 鹵菜大約多少時間
通常的時間從15-20分鍾的短期鹵肉到長達1-2小時的鹵肉時間不等。
鹵肉是一個燜制入味的過程。鹵肉的時間並沒有長短之分，因為結合您想要入味的程度來定時間，一般來講15-20分鍾的短期鹵肉到長達1-2小時的鹵肉時間不等，雞翅這樣比較容易入味的，可以用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鍾就夠，豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似，他們比較容易入味。
⑺ 各種鹵菜的鹵制時間
各種鹵菜的鹵制時間與各家鹵汁的特色緊密相關，一般常見鹵菜的參考鹵制時間包括但不限於:鹵豬耳朵約25分鍾、鹵雞腿約20分鍾、鹵雞翅約16分鍾、鹵腐竹約3分鍾等。以上時間為建議參考，具體時間可以根據食材、當地口味和鹵汁特點適當更改。各種鹵菜的鹵制時間
在需要用同一鍋鹵汁鹵制不同的鹵菜，但各種鹵菜的鹵制時間又不一樣時，建議可以採取分段下鍋的方法，需要長時間鹵制的先下鍋，時間短的後下鍋。
⑻ 鹵味一般鹵多長時間
一、鹵肉要煮多久
鹵肉最大的特點就是軟嫩，入味，但是如果要想讓肉成為這樣的話，是必須要花長時間去燜煮的。那麼具體需要多長時間呢？不同的肉需要的時間是不同，一般來說，只要鹵夠半個小時了，肉基本上就入味，並且可以享用了，但是如果還想讓肉更加入味一點，那就需要再鹵的時間長一點。對於牛肉而言，鹵煮的時間就要稍微長一點了，一般煮牛肉的話，最少也需要2個小時的時間，才能保證牛肉均勻地入味了。
二、鹵煮肉的時候需要注意哪幾點
1. 我們都知道鹵豬肉的時候是特別需要油脂的，在鹵煮的過程中會從肉裡面滲出很多的優質，這樣鹵煮出來的肉才會很香。但是除了油脂，鹵煮肉的時候還需要適當的膠質。比如說豬皮。豬皮裡面含有豐富的膠質，鹵煮肉的時候，帶上豬皮一塊煮的話，煮出的肉會更加的嫩滑，但是並不是所有人都喜歡吃豬皮，那就豬皮跟肉分開放到鍋裡面鹵，等熟了之後再把豬皮撈出來就可以了。
2. 雞鴨鵝肉相對於牛肉和鹵肉來說，是比較鬆散的，中間沒有筋連接，所以在鹵煮雞鴨鵝肉的時候，一定不能蓋上蓋子，一定要掀開蓋子漫漫的鹵煮，這樣的話，能夠保證鹵煮好的肉不會從骨頭上掉下來，還能保證是一隻完整的雞鴨鵝。
3. 牛肉相對來說是不好鹵的，在鹵牛肉之前，將牛肉放到清水中浸泡是非常關鍵的，而且中間最好更換2次或者3次水，這樣的話，能保證牛肉上的血漬能夠完全去掉，而且鹵出的牛肉才不會有腥味。
⑼ 鹵菜要煮多久
煮好的鹵菜，需要至少再鹵3小時才會入味，詳細做法如下：
一、准備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白鬍椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香待用。