發面多少時間能熟

A. 發面一般發酵多少時間

發面一般發1～3小時，但是具體溫度不同也會導致發面的時間不同。如果是夏季發面的話，夏季常溫通常都是在20℃～30℃左右，用涼水發面需要1～2小時；冬季的氣溫普遍都在10℃以下，用溫水發面也需要發2～4小時。

如果發面的時間不夠的話，可以適當加入一些溫水發面，並且把面團放置在溫暖的地方就可以加速發面。一般溫水的溫度不要超過40℃，否則也會把酵母菌燙死，不利於面團發酵。

發面技巧

想要麵粉被發酵的好，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而能讓面團內部產生二氧化碳，就能使面團被發酵到特別好。

除了加酵母粉以外，還要記得加適量的白糖，因為白糖屬於糖性物質，與酵母菌進行混合以後，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要面團發得快速且好的話，白糖的加入，是必不可少的。

B. 面一般發酵多長時間

25度，自然發酵8到10小時。加入酵母可縮短時間。用料：麵粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥。麵粉、酵母、放涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成面團。面團光滑後，放溫暖處發酵1個小時。

C. 發面一般發酵多少時間

發面需要的時間，和面團發酵的環境溫度有最直接的關系，一般來說，可以分為下面3種情況：

1、在夏天或溫度較高的環境中發面，需要1個小時左右；

2、在冬天或溫度較低的環境中發面，需要3-4個小時左右；

3、在春秋季節的室內環境中發面，一般需要2個小時左右。

環境濕度和發酵劑對發面的影響

除了環境溫度這個最重要的因素外，面團發酵還和環境濕度、發酵劑的使用有一定關系。

環境濕度對發面的影響

除了前面提到的環境溫度對發面的影響外，發酵面團時的環境濕度，也會影響到面團的發酵效果，一般來說，最適宜的發面環境濕度在70%-75%之間為好。不過，和溫度不同，濕度這塊家庭發面還是很難拿捏好。

發酵劑對發面的影響

在發面的時候，適量使用發酵劑，可以提升發面的效果。而家常發面時會用到的發酵劑，無外乎就是酵母粉（活性乾酵母）、小蘇打（或泡打粉）、老面這3種。它們背後的原理，都是藉助一系列反應，在面團中生成二氧化碳氣體，來使面團膨脹，完成發面這一過程。

D. 發面多久能發好 發面多長時間能發好

1、發面一般需要1～3小時，不過具體還是根據不同的溫度來決定發酵時間。

2、在夏季室外溫度比較高的情況下，用涼水發面需要1～2小時，冬季則需要2～4小時。可以適當加一些40℃以下的溫水加速發酵，還可以將面團放入烤箱發酵。

E. 發面要多久才能發好 多長時間能把面發好

1、夏天，1個小時；冬天，3到4個小時。25°時需要1個半小時左右，每升高5°，大概減少30分鍾，超過40°就可能會變質。冬天12°左右的時候，需要4個小時左右。6度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和面時的加水量也影響發酵時間。

2、面團發酵原理：酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被麵筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。

3、怎樣鑒別面團發酵程度：用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好。如果切開面團後，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發一會兒；如果用手按面團立即下陷，筋力差，切開面團後如像棉絮，裡面孔洞大且密，酸味重，說明發酵過頭，要放鹼或重新加麵粉再和；如果用手按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用手撫摸，柔軟光滑，用手拍打，「嘭嘭」作響，切開面團看，孔較多，有一股酒香味，說明面團發得正好。

F. 發面需要多長時間

在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發面的。那麼，發面一般需要多長時間？

第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

第七步，檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

總而言之，以上就是發面的全過程，一般來說，發面只需要三十到四十分鍾即可。

G. 發面發多長時間

一般來說，發面的時候在三十至四十五分鍾即可，最多也就一個小時，具體看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

拓展資料：

發面技巧

1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

H. 發面要多長時間

夏天發面時間在30-40分鍾即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為准確。如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面。
發面注意事項：
1、酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開後和面。
2、發面環境溫度在25攝氏度以上，1個半小時就發起來。
3、酵母發面不能過夜，老面肥發面才可隔夜。
4、發酵好的麵包、包子、饅頭等，要在案板上再放15分鍾，才能上屜蒸。
5、發面的時間跟環境的溫度有一定關系，通常溫度比較高時，發面的時間就會較短一些。
6、使用酵母的數量也會影響到發面的時間，如加入的酵母數量較多，那發面的時間就會稍微短一點，發面的速度就會比較快一些。
7、在發面的過程當中，除了往裡面加入酵母以外，也可以往裡面加入適量白糖，可有效的縮短發面的時間，且製作出來的麵食會更加的香甜。

I. 發面一般發酵多少時間

發面一般需要30分鍾。不過要看酵母的活性，數量，和面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，和面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

以下是發面的製作方法：

1、取適量的發酵粉放在溫度為35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。

J. 發面需要多久時間

25-35度之間，放置20分鍾左右，面就能發好。

發面技巧：

1、酒能加快發面

如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用濕布捂幾分鍾即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。

2、發面加鹽好

面團發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發面時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食松軟可口。

3、蜂蜜可代替發酵粉發面

如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成面團，發酵4～6小時即可使用。如果聞到面團有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。

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發面注意事項

1、做傳統的饅頭，要用鹼中和，而酵母發面饅頭，不用加鹼中和，因為酵母的原理，使麵粉膨脹，時間短，發的速度快，所以不用鹼中和，而傳統的發面自然發效，時間長，有酸味，所以要用鹼中和。

2、冷天用發酵粉發面，可加入適量白糖，不僅可縮短發酵時間，而且口感更好。