海蠣子開鍋蒸多少時間為好
1. 海蠣子蒸幾分鍾
不同狀態的海蠣子蒸熟所需的時間不—樣，大概在3-13分鍾之間。
1、海蠣子肉。去殼的海蠣子肉體積不大，比較容易成熟，一般開鍋之後蒸3分鍾就可以成熟。
2、開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸，蒸汽可以直接作用於蛋白質，開鍋之後蒸5到7分鍾即可。
3、整殼蒸海蠣子。生蚝殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般是開鍋之後小海蠣子蒸10分鍾左右，大海蠣子蒸13分鍾左右。
蒸海蠣子的技巧
1、海蠣子蒸時的時間要根據放的量相應調整，喜歡吃香的可以在蘸料中加些橄欖油。
2、如果蒸的是完全去殼的海蠣子，蒸制的時間要進一步縮短，從蒸鍋上汽後開始算時間。
3、要選那種一面很平一面凹進去那樣形狀的海蠣子都會很肥。
2. 海蠣子蒸多久
海蠣子就是牡蠣，也叫生蚝，遼寧人和山東部分地方人會把它叫海蠣子。海蠣子最簡單的吃法就是清蒸，冷水上鍋隔水蒸，喜歡吃嫩的就水開後再蒸兩三分鍾就可以了，喜歡吃老一點就水開後再蒸七八分鍾。
海蠣肉洗凈，小白菜或韭菜切小段；地瓜粉加清水、少量鹽和麵粉混合成糊；生抽醬油少許、辣豆瓣醬或辣醬少許，味噌少許與番茄醬混合加一點清水熬煮成醬汁備用。
將平底鍋放少許油將海蠣肉煎至半熟，加入地瓜糊攤平，即將凝固時打入雞蛋和少許韭菜或小白菜，雞蛋凝固後翻面，再稍煎片刻，淋上醬汁即可。
3. 海蠣子蒸多長時間
蒸生蚝一般蒸5分鍾左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蚝大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蚝，一般熱水下鍋蒸5分鍾即熟。由於生蚝蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鍾即可蒸熟，鮮味保留也較高；
2、蒸帶殼生蚝，一般熱水下鍋蒸8分鍾即熟。因為帶殼生蚝密封性較好，而生蚝殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蚝避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鍾為佳；
3、只蒸生蚝肉，一般熱水下鍋蒸3分鍾即可蒸熟。蒸純生蚝肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蚝肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鍾即可蒸熟生蚝。
蒸生蚝幾分鍾最好吃？
蒸生蚝一般蒸5分鍾時最好吃，想吃全熟則可加蒸一分蒸6分鍾為佳。這樣即使是老人小孩吃也比較放心。由如下：
1、冷水蒸生蚝肉質老柴。由於冷水下鍋意味著蒸制時間更長，而生蚝本身蛋白質含量高，耐熱性差，所以冷水下鍋等蒸熟生蚝時早已脫水嚴重，生蚝口感比較老柴，老人小孩都咬不動；
2、冷水蒸生蚝營養會流失。因為生蚝的營養成分主要是以蛋白質、鋅等微量元素構成，而這些成分本身在高溫條件下都會導致吸收率降低，並且蛋白質和部分營養還會在長時間高溫下被破壞消耗掉，所以導致最終成品生蚝吃著營養流失嚴重。
4. 海蠣子蒸多久
不同狀態的海蠣子蒸熟所需的時間不—樣，大概在3-13分鍾之間：
1、海蠣子肉。去殼的海蠣子肉體積不大，比較容易成熟，一般開鍋之後蒸3分鍾就可以成熟。
2、開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸，蒸汽可以直接作用於蛋白質，開鍋之後蒸5到7分鍾即可。
3、整殼蒸海蠣子。生蚝殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般是開鍋之後小海蠣子蒸10分鍾左右，大海蠣子蒸13分鍾左右。海蠣子(牡蠣）是牡蠣科、牡蠣屬的雙殼類軟體動物。海蠣子的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑，於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連，殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。
5. 蒸海蠣子開鍋幾分鍾才熟
大火蒸5分鍾即可。
主料：海蠣子1000克。
輔料：姜1塊、鹽1克、生抽1勺、醋2勺。
1、把每個海蠣子用刷子刷洗干凈表面。
6. 海蠣子需要蒸幾分鍾
三分鍾至十五分鍾。
海蠣子的大小不同，蒸制的時間也會不一樣。個頭中等的海蠣子，開殼蒸需要蒸五分鍾至七分鍾，個頭稍大的海蠣子開殼蒸，需要蒸十分鍾至五分鍾。蒸海蠣子的時間不宜過久，以免海蠣子肉質變老，吃起來影響口感。蒸熟的海蠣子可以蘸著喜歡的醬料一起吃。
海蠣子選購注意事項
1、聞味道：新鮮的海蠣子應該有一種海洋的味道，不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味。
2、看是否有閉合：整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下海蠣子的殼，如果會閉合，海蠣子還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
3、開殼後：新鮮的海蠣子開殼後，肉質飽滿，汁液充足；腐敗的海蠣子肉乾癟，發臭，沒有多少汁液。
以上內容參考網路-海蠣子
7. 海蠣子蒸多久
1、去殼海蠣子蒸3到5分鍾，海蠣子是一種營養豐富，富含汁水的食物，如果是煮制，除非將汁水完全喝完，不然會有很多營養成分融入水中，蒸食的話，汁水和營養成分都在殼中，味道更鮮美，營養更豐富。
去殼海蠣子是將海蠣子殼完全打開，海蠣子肉取出，然後放在容器中蒸，上汽之後再蒸3到5分鍾。這種烹飪方式海蠣子肉可以完全接觸高溫的水蒸氣，成熟的時間較短，3到5分鍾時味道鮮嫩，很好吃。
2、開口海蠣子蒸7分鍾左右，開口海蠣子是將海蠣子的一面殼去掉，海蠣子肉盛在其中一塊殼上，然後蒸制，上汽之後蒸制7分鍾左右，這種方式按生蚝的大小不同有些許的差異，通常在5到9分鍾左右。
3、完整的海蠣子蒸10到13分鍾左右，完整的海蠣子清洗干凈之後，直接上蒸鍋，蓋蓋，上汽之後再蒸10到15分鍾左右。因為海蠣子的外殼較厚，比較難短時間蒸熟，需要稍微延長一下蒸制時間，小海蠣子蒸10分鍾左右，大海蠣子蒸13分鍾左右。
海蠣湯
沿海一道流行作法。作湯海蠣最宜野生干海蠣。我小時候，雖經常「破蠣」，但所「破」海蠣通常不過一碗，除了作湯，實不敷用。干海蠣作湯，賣相奇佳，絕無灘養海蠣之浮腫臃懶姿態。海蠣豆腐，相映成趣，湯中浮沉，淡藍點點，有若孤帆遠影，觀者不禁食指大動。
但干海蠣屬土法採集，蠣肉多易粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鍾， 蠣肉即被腌而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡。
干海蠣肉實味美，可咽可嚼，清炒干海蠣，也是一項盛事，前不久在平潭飯店，老闆盛情，推薦一大盤韭菜炒干海蠣，同桌諸人，噤聲大吃，真是食者動容了。
8. 生蚝要蒸多久才能蒸熟
蒸生蚝一般蒸5分鍾左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蚝大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蚝，一般熱水下鍋蒸5分鍾即熟。由於生蚝蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鍾即可蒸熟，鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蚝，一般熱水下鍋蒸8分鍾即熟。因為帶殼生蚝密封性較好，而生蚝殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蚝避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鍾為佳。
3、只蒸生蚝肉，一般熱水下鍋蒸3分鍾即可蒸熟。蒸純生蚝肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蚝肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鍾即可蒸熟生蚝。
如何挑選生蚝：
1.接縫處密合，集市上賣的生蚝一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
2.殼夠深或整個夠厚。生蚝的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了生蚝肉比較肥碩。不要選購個頭太小，殼太淺的生蚝，那更多的是殼，不劃算。
3.敲擊生蚝，聽聲音。可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。
4.打開生蚝，檢查肉質，可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
9. 生蚝開鍋蒸多長時間開鍋蒸生蚝的時間
1、帶殼生蚝一般水開之後蒸7-10分鍾，或者將生蚝蒸開口了即可。
2、一般開殼了的生蚝，只需要在水開之後蒸3-5分鍾即可。
3、而帶殼未打開的生蚝，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定的時間，再加上生蚝中可能會存在有寄生蟲、病菌等，因此最好蒸7-10分鍾，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蚝的鮮嫩口感。
4、另外，也有優質的生蚝，蒸好後就會自動開口，這類生蚝蒸到開口了就可以關火取出。