雞肉燉多少時間肉轉變氨基酸

『壹』 雞腿燉多久才能爛

燉雞腿的時間並不是固定的，和雞的品種、雞腿切塊的大小有很大的關系，要是肉食雞的腿，等湯汁開鍋之後煮20分鍾左右就可以煮爛了，散養且年齡比較大的雞，煮的時間會更長，至少要燉30-60分鍾左右才能完全煮爛。

營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

食用功效

1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

『貳』 小雞腿燉多久才能熟

雞腿燉的時間不固定，和雞的品種、雞腿的大小有很大關系。如果是吃肉的雞腿，湯燒開後20分鍾左右即可。對於散養和年齡較大的雞，煮的時間會更長，至少需要30-60分鍾才能完全煮熟。

營養價值

1.與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與雞蛋牛奶非常相似，是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位的不同而不同，有皮的和無皮的，從上到下的順序大致是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以帶皮的雞肉千萬不要當成低熱量的食物。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.與牛肉、豬肉相比，雞肉的脂質物質中含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可以降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

食用功效

1.強身健體:雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。

2.提高免疫力:現代社會每天忙忙碌碌，經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少生病的幾率。雞肉具有溫中益氣、填精益髓、益五臟、補虛損的功效，可用於治療體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等症狀。

3.補腎精:可緩解腎精不足引起的尿頻、耳聾、精稀、精冷等症狀。

4.促進智力發育:具有抗氧化和解毒作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。

『叄』 雞湯燉多久最有營養

燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。 下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。 一： 飛水—--很必要的程序： 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。 二： 下鍋--—水「生」火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 三： 火候—--猜大猜小： 燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。 四： 放鹽的學問： 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。 謝謝！！

『肆』 怎樣燉母雞湯最營養

很多身體比較虛弱的人都會通過飲食來進行調養，其中母雞湯的營養是非常豐富的，非常有利於身體的恢復。但是在燉母雞湯的時候有許多要注意的地方，比如燉湯的方法，避免導致湯裡面的營養成分損壞、流失。而且在煲湯的時候時間也非常重要，避免影響口感。那麼母雞湯，怎麼燉最有營養呢？

1.煲湯的時間不宜過長

在燉雞湯時，適度加長時間確實能夠充分地讓食物里的營養溶解到湯里，有助於營養的釋放和吸收，但是過長則會對營養成分造成一定的破壞。雞湯中含有豐富的蛋白質，加熱的時間過長，則會破壞蛋白質的主要成分氨基酸，降低營養，並失去原有的鮮味。同時，也會破壞雞肉中的維生素，因此燉的時間要適中，對於雞肉類食物來說，最佳時間是1小時左右。

2.適當加入輔助葯膳
多數人燉雞湯是為了滋補身體之用，因此可以自己所需適當加入一些葯膳。在加入葯膳燉制雞湯的時候要注意，要先用大火將其煮開，再改用小火煮，時間至少要一個小時以上，這楊才能讓葯材的功效進入到湯里，這是與不加葯材燉雞湯的區別，加入葯材後，需要適當加長時間，才能夠達到理想的滋補效果。
3.加水量不宜過少
有的人認為，在煲湯過程中，少加水、保持湯的濃度，湯的營養越多。其實，加水的多少是煲湯的關鍵，原料和湯的不同比例，直接影響到湯的味道、色澤、營養吸收等。經研究發現，原料和湯按1:1.5時為最佳，因為此時湯中氨態氮（一種類似氨基酸的物質）的含量最高。如果加水量過少，雞肉不能完全被水浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
4.用溫水飛水
飛水一般是指焯水，就是將食物原料放在開水鍋中加熱之半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味的工序。根據營養學的研究，任何肉內燉湯都應該將主料放在開水中煮一下。在進行飛水時，最好是在水溫時下鍋，煮七到八分鍾，而不要在冷水時下鍋，這樣會導致肉的營養嚴重流失。

『伍』 燉雞肉需要多長時間

燉雞肉的時間在30分鍾到3小時不等，具體要看烹飪方法。

燉雞如果是為煲湯，時間在1個小時即可，如果是三黃雞只需要燉30~40分鍾，如果是老母雞，需要小火燉2~3個小時才包子肉質熟嫩。燉雞之前先用大火將湯水煮沸騰後，再用小火慢慢煨燉。

燉雞肉注意事項

1、不能放料酒

料酒雖然在腌制食材的時候有去腥的效果，但是在燉菜的時候放入料酒去腥的效果並不是很好，如果大家在燉雞的時候放入料酒不但不會去腥，而且還會使雞湯喝起來的味道發酸，所以大家在燉雞湯的時候是不可以放料酒的。

2、不放花椒

在燉雞的時候主要是燉出來的雞湯湯鮮味美，味道是比價清淡的，而花椒本身就有很強烈的刺激性氣味，如果在燉雞湯的時候放入花椒，會使雞湯的味道變得特別的奇怪，一點也不鮮香，所以大家在燉雞湯的時候是不能放花椒的。

3、不能放八角

完美的雞湯的狀態是表面有油脂顏色的，非常的黃亮，其實這是雞肉裡面的油脂和核苷酸物質，如果放入八角的話，八角就會將這些物質吸附掉，這樣雞湯的味道就會大大折扣，喝起來味道會差很多，所以大家在燉雞湯的時候也不能放八角。

『陸』 白色雞肉基礎湯要燉多長時間

1-2個小時。

雞肉中含有較多的蛋白質，一般需要燉較長的時間其肉質才會軟爛，此時雞肉中所含的風味物質才能夠溶解到雞湯里，雞湯喝起來也會更加地鮮美。

如果燉的時間太短的話，不僅雞肉吃起來口感會比較硬，而且雞湯喝起來味道也比較淡，所以一般在燉雞湯的時候建議可以用小火燉1-2個小時左右，如果時間比較緊張的話，那麼也可以選擇用高壓鍋來燉，這樣會更快一些，只需要燉30-45分鍾左右就可以了。

『柒』 雞肉燉多久能熟雞肉燉多久才可以熟

1、雞肉燉煮時間並不固定，要是飼養場售賣的肉雞，切塊之後煮15分鍾就能煮熟，而土雞的話，切塊之後要煮20分鍾，煮整隻雞的話，時間會更久一些，需要1-1.5個小時，這樣能最大程度的保留裡面的營養成分。
2、雞肉很多人都非常喜歡吃，它肉質細嫩、營養豐富，不管是用來熬雞湯還是炒制食用都是非常不錯的，不過在燉雞的時候要想它口感更軟爛，還需要注意燉煮的時間，以免導致營養和口感下降。

『捌』 牛肉燉十二小時真的能變成氨基酸嗎

摘要 親~您好~經查詢，牛肉燉十二小時不能變成氨基酸。這是不科學的事情。

『玖』 燉雞要燉多少分鍾

將雞肉燉1-1.5小時。

燉雞的時間不宜過長。時間過長，雞肉的營養成分會流失，營養成分會逐漸減少。而且雞肉口感差，不細膩，所以燉雞的時間一般在1-1.5小時。

雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜餚。肉類富含蛋白質，可以說是蛋白質最高的肉類之一。它是一種高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀含有大量的氨基酸，可以彌補牛肉和豬肉的不足。同時，雞肉的維生素A含量比其他肉類多，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量遠高於牛肉和豬肉。

『拾』 清燉瘦肉湯燉多久出氨基酸

清燉瘦肉湯燉30分鍾左右出氨基酸
氨基酸是蛋白質的構建模塊。從生命誕生起它們就相互鏈接在一起構築人體，因此可以把氨基酸看做生命的積木。這是有兩個步驟的過程：氨基酸鏈接到一起，形成肽或多肽。蛋白質由這些群組製成。
人們比較熟悉的氨基酸包括谷氨醯胺，甘氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，纈氨酸。其中的苯丙氨酸，色氨酸，纈氨酸是人類必需氨基酸，其他的必需氨基酸還有異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸和蘇氨酸。人體本身不能合成必需氨基酸，因此需要從食物獲得。