雞腿焯水要多少時間

『壹』 開水煮雞肉多長時間能熟

煮多久要視情況而定。

如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，十五分鍾左右能行。

如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉老得多。

如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點。10分鍾就熟了，提前多切幾刀5分鍾就夠了。從里到外都變白就算熟了。具體時間看自己家的灶。可以添點沒有魚刺的熟魚肉，少添點內臟。不能放調料。

(1)雞腿焯水要多少時間擴展閱讀：

以下食物不能與雞肉同吃：

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

8、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。

9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

『貳』 燉雞腿要多長時間

燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。
下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。
一： 飛水—--很必要的程序：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
二： 下鍋--—水「生」火熱：
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
三： 火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
四： 放鹽的學問：
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

『叄』 鹵雞腿需要多長時間

鹵雞腿要煮多長時間要根據個人想要入味的程度來決定，通常從15—20分鍾的短期鹵肉，到長達1—2小時的長時間鹵制過程，都是可以的。

一般來講，如果想要盡早的嘗到美味的鹵雞腿，用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鍾就夠了，而對於那些肉質比較老的食材，想要入味的話，鹵制的時間自然要久一點更好。

(3)雞腿焯水要多少時間擴展閱讀：

中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據研究發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。

食物鹵煮太久會使營養素流失，且鹵製品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。

食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。

鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。

『肆』 雞肉一般焯水要多久急！

由於焯水時火力不同，因此不能按時間判斷，可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝干水分後可以進行下一步的烹調。

(4)雞腿焯水要多少時間擴展閱讀：

焯水注意事項：

1、焯水時水量要沒過原料，在焯水過程中要不時翻動原料，使原料各部分受熱均勻。

2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時間不要過長，以免損失原料的鮮味。

3、對有特殊氣味的原料應該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。

參考資料：焯水 網路

『伍』 雞翅焯水的方法

雞腿在入鍋以前需要放到開水裡邊提早煮三分鍾上下，那樣能夠 把雞腿保證半生不熟情況，在做的情況下不必擔心會出現鮮血和腥臭味，雞腿在平常的營養成分是很高的，有利於消化吸收和調養身子，另外又能促消化，對身體有非常大的作用。
焯雞翅用冷水還是熱水
1、可樂雞翅需要自來水焯2分鍾。2、作法以下：食物：雞翅、可口可樂、油、鹽、蒜頭、姜、生抽醬油、米酒。（1）將雞腿里側創口，以便雞腿更進味。（2）焯雞腿2分鍾（鍋中放進適度的水燒開，放進雞腿，倒進適當2勺子米酒去腥味）。（3）蒜頭，生薑切成片預留。（4）鍋中放進適當油燒開，放進蒜生薑片進行爆香。隨後放進焯好的雞腿和八角開展爆鍋2分鍾。（5）放進2勺子生抽醬油，隨後再倒進一聽可樂，要未過雞腿為好。（6）放進小量鹽，蓋蓋子燜煮至雞腿爛熟。（7）待鍋中的料汁收至粘稠，就可以起鍋。
焯雞翅用冷水還是熱水
雞腿斬成翅尖，翅中和雞翅根三節，用少量燒菜油把他們煸炒一下，倒進可口可樂和生抽（佔比是3：1，總產量未住雞腿），大火燒開，文火煮20分鍾，再用大火收汁，就可以。留意盡可能買塊頭小一點兒的雞腿，一些大雞腿上面有許多淡黃色的油，影響味兒進到肉中。不能用雞胸等肉厚的位置去做，光用翅中是最好是的。此菜晾涼後更很好吃。
佐料：生薑沫，蔥段，八角，食用油適當，可口可樂一聽，雞腿500克，白砂糖少量，生抽等作法:將雞腿清洗，並且用刀扎兩條口子，便於進味。油開後，放糖，少量，將雞腿順鍋沿滑進滾熱的油中，炸之，當心自身的龍爪也被炸掉：）適度滾動，待表皮發黃以後，倒進可口可樂及佐料，燉之待可口可樂近乎熬盡，就可以起鍋，灑蔥段多個，啃之2。

『陸』 鹵雞腿的在弄的過程中，通常要腌制多長時間

鹵雞腿的腌制時間一般最少要一個小時左右，因為時間短了，鹵料味進不去雞肉里邊的，這樣雞肉的味道就不怎麼好吃。

鹵雞腿的做法

准備食材：雞腿200克、油適量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小蔥1根、鹽1茶匙。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此常被用於各種料理中。雞腿中的蛋白質含量很高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

另外，雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

『柒』 雞腿水煮多久能熟

大家都喜歡吃雞腿肉，但是雞腿肉不能煮太久，煮久了容易老，煮的時間不夠，又怕滅有熟，那麼煮多久才合適呢？下面一起來看看吧。

1、用清水將雞腿洗凈，然後在每隻雞腿上畫一把刀，方便品嘗。

2、將雞腿放入碗中，加入適量鹽和醬油，戴上一次性手套拌勻，腌30分鍾。

3、把韭菜洗凈，打結，把韭菜鋪在鍋底。



4、將雞腿鋪在蔥結上，加入適量的水，略加在雞腿上，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，燉20分鍾。做雞腿時不需要加水太多。在烹調過程中，雞肉會有水流出。

5、把煮熟的雞腿放在盤子里吃。

雞腿肉通常煮熟的雞胸肉在高溫下煮10分鍾左右。不過，由於每個人的爐子大小不同，烹制的雞胸大小也不同，所以會延長5分鍾或縮短時間。一般來說，煮好的雞胸肉從外到內都是白色的，用手捏一下感覺熟了。

『捌』 燉雞腿要焯水嗎

首先就是，燉雞一般都是先把雞肉焯水了，這樣燉出來的雞肉、雞湯清亮又鮮美。做法也是很簡單的，將雞肉反復清洗後，冷水下鍋燒開，放入雞肉焯水，血水沖洗更加干凈，加入八角和香葉一起焯水幾分鍾，這樣可以去除腥味，雞肉會更香。

最後就是，做炒雞肉事需要提前腌制的。例如雞翅、雞胸肉、雞腿這樣的雞部位，都是提前用各種調味品腌制好，做出來的飯菜更加的美味。在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。