鹵牛肉需要多少時間
⑴ 鹵牛肉一般需要多長時間
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包。
輔料：鹵水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量。
步驟：
1、處理牛腱子，用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下圖所示。
(1)鹵牛肉需要多少時間擴展閱讀：
一、鹵牛肉的注意事項
1、原料選擇及整理 選用符合衛生標準的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑0.3公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起(肉塊切開後，切面呈現粉紅色)，目的是除去血腥。
2、制鹵按鹵汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為鹵汁。
3、鹵制 根據產品風味要求，將調味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下)，再放入煮過紅的牛肉，旺火燒開後改用文火燜30～60分鍾(視牛肉老嫩而定)，起鍋即成不同味道的鹵牛肉。
二、鹵牛肉的小貼士
1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；
2、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質；
3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；
4、香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整；
5、鹽要放得遲；
6、水要一次加足。如果發現水少，應加開水；
7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；
8、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為准；
9、鹵好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。
⑵ 怎樣鹵牛肉，大概要鹵多長時間
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
步驟：
1、准備一塊牛腱子
⑶ 鹵牛肉要腌制多久
主料：牛腱子
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥
調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽
做法：
1、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鍾去除血水。
2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鍾。
3、鍋里加水，放入生薑片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鍾。
8、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
溫馨提示：
1.喜歡吃辣的可放干辣椒。
2.煮的時間可根據個人對牛肉口感的喜好而控制。
⑷ 鹵水鹵牛肉要煮多久
首先鹵牛肉是需要泡的，但是只需泡夠兩小時就足以了，太長就沒作用了。還有鹵味雖然各家有各家的做法，但是總有共通的東西。牛肉入味靠泡，而想不散則是要選牛腱，並且焯水後冷水沖洗。只要記住這個做法，至少能保證牛肉入味還不散
烹飪步驟：
1.鍋里燒開水，放入牛腱子肉焯水，撈出，洗凈
2.處理干凈的腱子肉一切二，放入高壓鍋內，加入蔥姜，干辣椒，鹵汁（鹵汁的比例是1：3）
3.加入清水3瓶，要與食材平
4.按牛肉鍵25分鍾，再燜25分鍾，再放入鹵料中泡2小時以上
5.冷卻後切片，開吃，可以配一些醬料
烹飪小貼士：
1、燒好後一定要放入鹵料中泡2小時以上哦，這樣就更加入味了，不需要更長時間。
2、牛腱的肉質緊實，富含肌肉纖維，內里還有筋頭，用來做鹵牛肉是上品之選。肉在焯水後用冷水沖洗，可以讓蛋白質收緊，從而使肉久燉不爛。
3、牛肉有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的功效。牛肉的氨基酸組成比起豬肉更接近人體需要，常食能提高機體的抗病能力，對生長發育和術後調養的人，在補充失血、修復組織等多方面十分適宜。秋冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益良品。
⑸ 鹵牛肉要鹵多長時間
鹵4個小時，做法如下：
主料：牛肋條肉
配料：鹵牛肉香料、紅曲米粉、香料包、食鹽、清水、大蔥、生薑。
工具：砧板、菜刀。
第一步：將准備好的牛肋條肉洗凈切成塊狀備用。
⑹ 鹵牛肉怎樣鹵牛肉，大概要鹵多長時間
一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
二、鹵牛肉的製作方法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗干凈，並用冷水浸泡10分鍾，使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，姜切片備用。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鍾，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鍾。
8、能用筷子輕松插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風干兩小時。
9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鍾關火。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風味會更好。
⑺ 鹵牛肉的時間要多久
醬牛肉乾的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：暗爐烤 醬牛肉乾的製作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調料：醬油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,紅曲15克 醬牛肉乾的特色：醬紫色，鮮咸甜辣。 教您醬牛肉乾怎麼做，如何做醬牛肉幹才好吃1.要選擇鮮嫩瘦牛肉，無筋骨。牛肉洗干凈，放在涼水中浸泡4小時（每小時換1次水），去掉血漬。
2.將牛肉切成6厘米見方的塊，加進少量水，煮熟後撇去浮沫，加進諸調料，小火燉半小時後取出切成薄片。
3.將切好的牛肉片原湯拌勻，放在烤箱中，溫度400℃，時間20分鍾。取出後嘗味，如味輕，可再酌加各種調料；如味重，則可倒出部分鹵汁。再入箱烘烤至湯全部收干即成。
4.如果沒有烤箱，可用鐵箅子，上放牛肉片，下燒木炭火，但要控制溫度，並要勤翻動，以免燒焦。
⑻ 鹵牛肉多長時間
看塊大小。一般大塊的要幾小時。小塊的一兩小時。這是指普通鍋。
⑼ 鹵牛肉要煮多久
1、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時。
2、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
3、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
5、待肉連燙涼後，放入冰箱涼透，撈出切片即可。