胡辣湯糖色需要多少時間熬好
A. 胡辣湯怎麼做
准備所有食材,羊肉先下鍋煮熟,放入調味料,另起一鍋,起鍋燒油,羊肉,粉條,菠菜等食材,依次加入胡椒粉等調料調制的料汁,煮熟即可,具體步驟如下:
食材:羊肉300g、菠菜150g、粉條200g、海帶100g、黃花菜100g、豆皮100g、香料10g、木耳100g、姜10g、蔥10g、花生20g、胡椒粉1g、料酒8g、雞精2g、食鹽2g、老抽5g、香油5g、食油38g、白糖4g、生粉6g、醬油5g。
1、鍋內加入適量清水,放入清洗干凈的羊肉,蔥段,姜段,料酒,香料燒開,轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鍾。
注意事項:
1、羊肉提前煮熟,煮至時注意火候,軟爛。
2、勾芡不宜過厚,影響口感。
3、胡椒粉出鍋前放入口感更好。
B. 怎麼做胡辣湯
主料:日本豆腐1條、干黃花菜20克、干黑木耳20克、豆腐皮1張、脆皮腸4根、雞蛋2個、西紅柿1個
輔料:香菜2根、精鹽3克、香醋30毫升、生抽15毫升、雞粉1克、白鬍椒粉3克、黑胡椒粉3克、澱粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升
1、香菜切末,澱粉中加水調勻。另取一碗,加入精鹽,香醋,生抽,雞粉,黑白鬍椒粉,調成料汁。
C. 胡辣湯用的糖色怎麼熬制
原料
胡辣湯料40克胡椒20克辣椒10克熟羊(牛)肉400克羊骨高湯3kg麵筋1.5kg麵粉300克粉條100克加粉芡
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後,放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬制5分鍾即成。
3、起鍋盛湯,依據個人口味放入適量香油、醋。
D. 逍遙鎮胡辣湯核心配方
胡辣湯是一種常見湯品,一般家庭都會製作。但你知道胡辣湯到底是從哪裡從什麼時候起源的嗎?據了解,胡辣湯從我國明朝就已經起源。好在現如今胡辣湯的製作方法一直在不斷延續不斷改良,才能讓我們享受如此美味。下面就來簡單介紹不同地區胡辣湯的正宗做法。
一:
1、主料:牛肉丁、花生、豆筋(切絲)、海帶(切絲)、干黃花菜(水發開切段)、粉條
2、輔料:胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、味精或雞精、香油
做法:
鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟,下入花生煮,
想吃脆點的花生,這時即可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段,
再煮十來分鍾,放入粉條出鍋前插手輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。
末端點些味精或雞精。喝時淋點香油
二:
原料
麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克,蔥、薑末適量。精鹽5克、胡椒粉10克,醬油、醋各5克。
做法
1、把鹽參入麵粉中,加少量水攪揉成團,爾後不休加水,直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉,旺火燒沸即成。
風味特點:稀疏如粥,酸辣適口。
三:河南胡辣湯做法:
先將紅薯粉條和切碎的胖子肉放入鐵鍋里燉,同時加入花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八沖弱後勾入過量精粉,寄望攪拌。爾後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,稍加食糖少量,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成為了(據說正宗的還要加葯材。。不得而知)
四:河南肉丁胡辣湯的製造辦法下列:
〔質料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10kg,麵粉1.5千克,粉皮(或粉條)500克,海帶100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。
〔唱功〕分為資料加工、洗麵筋、制湯三道工序。
E. 怎樣做好胡辣湯
胡辣湯是北方早餐中常見的美食,起源於河南省,有很多種類型,比如北舞渡胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯等,其中以周口市逍遙鎮胡辣湯最為出名,其特點就是湯味濃郁、胡椒味濃,對於喜歡胡椒味的人,簡直就是最愛。
鍋中放入姜蒜熗鍋,然後加入大骨湯,把洗出來的麵筋拉大而薄,再一點點撒著下入鍋中煮,漂浮起來後把配菜按照先難後易的不同成熟度下入鍋中,再加入調料,勾芡就好了。
胡辣湯勾芡雖然是個很簡單的事情,但是也是容易忽視的一步,很多人胡辣湯都喜歡用水澱粉勾芡,其實最好用面漿,就是洗面洗出來的面漿,勾芡效果雖然不如水澱粉,但是更為正宗,口感也更加醇厚,喝起來比較細膩濃厚。
F. 怎麼做胡辣湯
1、用清水泡發木耳和黃花菜。木耳最後頭天晚上就泡上,用冷水泡發口感比用熱水速發的好
2、木耳清洗干凈,黃花菜切小段
3、羊肉餡加蛋清,胡椒粉,鹽,少許澱粉和勻
4、用羊肉的筋頭吧腦燉一鍋湯,然後把肉撈出去,留湯
5、湯里下羊肉丸子,燒開後下白鬍椒粉和辣椒油
6、 最後下黃花菜和木耳,繼續燒十分鍾,最後加少許面湯勾芡
最後就可以上桌了,你有口福了。
G. 河南人喜歡喝胡辣湯,胡辣湯的做法是
胡辣湯的做法不算復雜,首先要准備好主料與輔料:精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山葯、金針菇、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。調料包括鹽、糖色、花椒、茴香、乾薑、胡椒、精鹽、醬油、香油。首先胡辣湯要選擇熬一個很好的湯,可以選擇牛肉熬湯,也可以選擇骨頭熬湯,利用這些食材熬制一鍋高湯是成功做胡辣湯的關鍵。
所以說製作胡辣湯的步驟還是不算太復雜的,但是還是需要很長時間的,如果說不太想這么復雜,可以嘗試購買胡辣湯的料包,直接煮料包就可以很好的做出胡辣湯了。