鹵牛肚在福州哪裡買一斤多少錢
A. 怎樣鹵牛肚
家庭自製鹵牛肚
第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。
第二步：我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然後准備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自製一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生薑，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。
第三步：先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鍾後開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時後即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。
其實家庭自製鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。
B. 鹵一公斤牛肚能出多少
鹵一公斤牛肚大概能出8兩左右，縮水很多的
C. 鹵牛肚多少錢一斤
六十左右
D. 10斤生牛肚煮熟能做多少斤
一斤生牛肚煮到半熟的還有7~8兩。
10斤生牛肚煮熟能做7~8斤。
鹵牛肚
牛肚的功效：1、可以為機體補充豐富的維生素A，在提高視力水平、緩解視疲勞方面的功效非常明顯。2、可以為機體提供豐富的鐵元素，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的作用也非常明顯。3、從中醫食療的角度上來講能夠補虛贏、健脾胃，因為牛肚性味甘溫、入脾胃經，對於病後虛贏、消化不良、氣短乏力、氣血不足、食後腹脹的人，適當食用牛肚，通過補虛羸、健脾胃的作用而達到明顯的緩解上述症狀的目的。
E. 如何鹵制牛肚
鹵制牛肚
第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。
第二步：我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然後准備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自製一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生薑，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。
第三步：先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鍾後開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時後即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。
其實家庭自製鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。
F. 一斤牛肚鹵好有多重
一斤牛肚鹵好常規煮法，可以出5至6兩，用富磷聯浸泡腌制後燉煮，可以出8至9兩，而且口感脆嫩多汁，烹調不收縮。煮的時候很講究火候，火不能太大了，火太大的話，煮出的牛肚不但重量輕，而且還比較硬，最好的辦法是，煮牛肚先大火煮十分鍾，然後改用小火，再煮一個半小時左右就好了，一般用清水煮，不用加鹽和調料。
鹵牛肚注意事項
鹵牛肚是大家都喜歡的鹵味製品，鹵牛肚要有良好的彈性，口感較緊韌，耐咀嚼，鹵牛肚一般需要鹵煮時間較長，不過鹵得越久也未必越好，鹵牛肚一般需要九十分鍾左右。鹵水燒開，放入牛肚燒開，文火鹵1小時20分鍾左右。
如果一直用旺火鹵，牛肚很快就熟，用筷子扎得動，用我們家鄉來說，牛肚才斷生，即才煮得七成孰，鹵菜一般是涼後吃，肉類煮後易硬，那麼牛肚就要鹵得用筷子扎得動後，還要鹵酥爛，涼的牛肚片吃起才不感覺硬。
用文火鹵，鹵鍋中的香料香味不易很快揮發，香料的香味，鹹味才能逐漸滲人牛肚內部，即達到製作鹵菜的標准，香透里肌，入口化渣。
牛肚和豬肚一樣，異味很重，用鹼面和醋同放盆中，雙手反復揉搓，腌泡十幾分鍾。醋和鹼可改善牛肚的嫩度，這源於肉類嫩化方法中的醋漬法和鹼嫩化法。熟肚片一進口裡咀嚼起不是老的，能化渣，這是牛肚吃起來不老的原因之一。
用雙手反復揉搓，再用刷子反復刷冼。用涼水反復漂洗，不然影響鹵後風味，鹵水也易變質。牛肚的異味重，要用較寬量的水和稍多量的蔥姜蒜、香菜、料酒同煮，燒開，撈凈浮沫，用文火使湯汁保溫，煮15分鍾左右，用流動水反復漂洗干凈。
G. 牛肚多少錢一斤
內蒙古這邊是28-32左右一斤
H. 屯溪鹵菜牛肚多少一斤
屯溪鹵菜牛肚一般五十塊錢一斤的 很好吃
I. 怎樣鹵牛肚又香又好吃
用料
主材
牛肚 一公斤
配料
生抽 普通馬克杯一杯
料酒 小白酒杯兩杯
鮮辣椒 按口味增減
花椒 按口味增減
老薑 一塊
桂皮 一片
八角 五到六顆
辣椒油 適量
白糖 兩湯勺
私房鹵牛肚的做法
把牛肚洗凈，其他配料准備好。據說整個牛肚鹵起來更好，不過德國超市裡很少有買內臟，這個已經處理的真心干凈，而且也切好了。我就沒有在改刀，可以在吃之前切片。本來只想實驗一斤，忍不住買了一公斤。
