耙豌豆批發價格是多少
A. 豌雜面的耙豌豆怎麼做啊我用壓力鍋做怎麼就不成型呢,壓爛了,沒有外面賣的那種及成型又很耙,豌豆太好吃了
用料
主料面條（生）250克豌豆100克肉末100輔料
鹽適量
食用油適量
雞精少許
生抽少許
白糖少許
豆瓣辣醬少許
豌雜面的做法
1.
豌豆泡一晚上。
2.
煮30分鍾至熟。
3.
熱鍋倒油，放入薑片、蒜炒香。
4.
放入豆瓣醬。
5.
放入肉末炒勻
6.
放入豌豆、生抽、白糖炒勻。
7.
加入適量清水、雞精略煮，關火。
8.
另取鍋注入熱水，把面煮熟。
9.
放入清水過涼。
10.
撈出瀝干水分，放入碗中，淋上煮好的澆頭。
B. 哪裡的耙豌豆好
重慶，四川。
耙豌豆屬於川菜，如果想吃正宗的耙豌豆的話重慶四川等地的耙豌豆是最正宗，最好的。
C. 重慶的豌雜面里的豌豆怎麼做
豌雜面是比較受歡迎的一種面，煮好的面條，除了一些常規的調味料，它不僅要加上軟糯的豌豆，而且還要加上鮮香的雜醬，故而將這樣的一豌面叫做豌雜面。
曾經我在一家「重慶小面」面館的廚房做過一段時間，期間主要負責臊子的製作。在這個面館，重慶小面就是加湯的豌雜面再配上一些花生碎，而干雜面就是不加湯的豌雜面再配上一些花生碎，所以在所有的臊子中，豌豆和雜醬是使用的比較快的，基本上隔天就需要做一大鍋。因為是加盟店，雜醬所用的醬料主要由公司配送，我們只需簡單炒制即可，而豌豆製作的關鍵就是豌豆的煮制時間上的掌握。
豌雜面中的豌豆，軟糯的口感、香甜的味道，再配上雜醬的鮮香，吃在嘴裡很是讓人回味。不過在有些面館中，豌雜面中的豌豆，不是太軟爛沒有了顆粒分明的狀態，亦或是豌豆偏硬沒有軟糯的口感，這兩種狀態的豌豆做成的豌雜面都不算是特別好的。真正好吃的豌雜面，其中的豌豆必須顆粒分明但口感軟糯，要達到這種狀態，在煮制豌豆時火侯和時間就得掌握好，當然這個也是需要一定的時間來積累經驗的。
除了煮制時間的掌握外，豌雜面中的豌豆製作過程還是很簡單的，流程如下：這樣做出的豌豆顆粒分明但口感軟糯，用其製作豌雜面真的是色香味俱全，引人食慾。
在製作豌雜面中的豌豆時，需要注意以下幾點：以上就是我在「重慶小面」面館中製作豌雜面中的豌豆時的實際操作過程，希望對您有所幫助。
謝謝，很高興能回答你的問題。
重慶的豌雜面是重慶特色小面的一種，主要是以當地製作的豌豆和雜醬為主料，再配上蔥姜蒜為輔料製作而成，重慶豌雜面口感爽滑，有著豌豆的軟糯、雜醬的香甜、還有著面條的勁道，吃一次絕對讓你流連忘返，回味無窮。
在重慶要想做一碗非常美味的碗雜面，除了美味的雜醬外，就屬軟糯的豌豆讓你甚是喜歡，要看你做的重慶豌雜面做的味道好不好要看炸醬的味道，如果要說你做的重慶豌雜面正宗不正宗那就有看，我們豌雜面中的豌豆做的是否軟糯，味道好。都說到這里了， 那我就給你介紹一下正宗重慶的豌雜面里的豌豆是如何做的？
1.准備乾的豌豆，將乾的豌豆，我們在前一晚就將干豌豆洗干凈，泡在清水盆中，泡製12小時左右。 2.將泡好的豌豆我們再一次清洗兩遍倒入鍋中，再加入一些豬的大棒骨、排骨，再加入清水，水開後小火慢燉1個小時左右，關火後在浸泡30分鍾，這樣豌豆更能吸收骨頭的香味，煮出的豌豆又香又軟糯，並且粒粒分明。以上就是重慶豌雜面里的豌豆的做法，看似簡單，其實這里從選材，到燉煮的時間都要把控好，做到這些你才可以做出豌豆才鮮香軟糯。
都說重慶人特別愛吃豌雜面，那我也順道給大家介紹一下重慶的豌雜面的做法：
1.鍋中熱油倒入我們剁好的五花肉沫加入適量的料酒，炒干水分，直到把五花肉沫炒制有點焦黃，就可以了。 2.鍋中留底油我們加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、芽菜、蔥姜蒜，將所有配料炒香炒出紅油即可撈出，這樣我們使用的雜醬就做好了。 3.起鍋燒水，水開加入鹽、白鬍椒粉，然後下入面條，煮麵條這個時間我們准備一個空碗，碗中加入辣椒油、花椒油、適量的糖，和少許鹽和醬油，最後再加入蔥姜蒜沫。當面條煮到9成時撈入碗中，澆撒點面湯，然後加入我們做好的豌豆、雜醬、五花肉沫、喜歡吃青菜的可以再加點青菜，這樣一碗香噴噴的重慶豌雜面就做好了。看了我的介紹，不知道重慶的小夥伴們覺的我這種做法正宗不？如果有什麼建議歡迎加我關注，在下方評論區留言，寫出你的看法。希望我現在提供的方法可以讓大家自己做一碗重慶豌雜面，在寒冷的天氣里，吃一碗自己做的麻辣爽口的豌雜面，讓你全身都溫暖起來。
用我這個方法做出來的豌雜面絕對好吃，做法奉上
用料
正宗重慶豌雜面（重慶小面）的做法
豌雜面是重慶市一道特色小吃，面條勁道，再加上美味的炸醬和軟糯的豌豆，真的是太好吃了，豌雜面裡面的豌豆就是 用豌豆經過浸泡，放入高湯中燉煮而成， 我吃豌雜面最喜歡吃裡面的豌豆了。
豌雜面相信很多人都吃過，是重慶的一道特色小吃，面條勁道，鮮香味美，再配上美味的炸醬和軟糯的豌豆，真的是太好吃了，回味無窮，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃豌雜面，想要做出美味好吃的豌雜面，除了炸醬，豌豆也是很重要，下面就來分享一下重慶的豌雜面里的豌豆怎麼做。
1、准備食材：豬骨、雞架、豌豆、姜、蔥、鹽、豬油
2、把豬骨、雞架處理干凈，清洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。
3、把豬骨、雞架放入鍋中，加入足夠的水，再放入薑片，大火燒開，轉小火熬煮兩個小時以上就可以了，有浮沫要及時撇干凈，熬制好後過濾一遍。
4、把豌豆裡面壞的挑出來，清洗干凈，加入水浸泡一晚上，浸泡至豌豆用手一掐就破的狀態就可以了，把豌豆清洗干凈放進高壓鍋中。
5、加入高湯，按1：3，的比例加入高湯，再加入一勺豬油，再加入薑片、蔥段、適量的鹽，蓋上蓋子，大火煮開，上汽後壓15分鍾就可以了。
1、做豌雜面裡面的豌豆，要選擇顆粒飽滿的豌豆，豌豆要用水浸泡一晚上，這樣不僅可以減短煮制時間，還可以使煮出來的豌豆更軟糯。
2、煮豌豆的時候，最好用高湯來做，或者雞湯也可以，這樣做出來的豌豆味道濃郁，更好吃，沒有也可以用清水代替。
3、煮豌豆的時候加入一點豬油或者花生油，這一步很重要，這樣煮出來豌豆口感細滑，煮制的時間很重要，用高壓鍋壓15分鍾，用其它鍋的話，要一直煮至豌豆軟糯。
總結：豌雜面的豌豆就做好了，鮮香軟糯，口感細滑，又香又軟糯，做法也是很簡單，我也是最喜歡吃豌雜面裡面的豌豆，只要掌握好好技巧，做出來的豌豆又香又軟糯，自己在家做，好吃還實惠，喜歡的可以試試。
豌雜面的豌豆怎麼弄的
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2. 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟:-D. 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發現用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。
餐館做這豌豆時多半會放些鹼，這樣豆子容易煮爛，也不知道放鹼是不是對人體有害，我是沒放的
。
婉雜面怎麼做好吃
材料:：耙豌豆4兩，豬肉餡兒2兩，豌豆尖1碗，蔥姜蒜適量，芽菜可選，面條兩人份
豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、油辣椒(自製油辣椒，裡面已經包括了一部分香料和調味品，如花椒粉，三種辣椒面，少量味精等)各適量
做法
1、用油煸炒肉餡兒，瘦肉多的肉餡油要多些，後面還要有餘油嗆香料，反之可用少量油，煉出的油就足夠了。
2、肉餡兒炒變色後烹入料酒炒散。
3、略微出水後將水分炒凈至出油，用余油爆香蔥姜蒜末後加入豆瓣醬，一起用余油炒出香味炒出紅油。
4、將肉餡兒和香料一起炒勻，加入醬油、少量糖，根據鹹淡補鹽。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作為澆頭的肉臊子才足夠香，這個步驟喜歡的可以加適量芽菜，我沒有放。
6、另起一鍋，少量油炒香蔥姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均勻後加入清水。
8、大火煮開後小火略煮一下(可同時另一鍋下面條)，加少許鹽和白鬍椒調味。
9、關火前下一把豌豆尖，如果不配面條倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆湯了。
10、另一鍋煮麵，當地菜場的細鮮面最佳，我用了廣州的鹼面是我喜歡的口感，但其實是另一種風格。
11、碗底可以先加各種調味料，如辣椒油、花椒油、蔥姜蒜末、糖和味精、醬油等，碼上面條，將煮好的豌豆湯澆在面上，表面淋一大勺肉臊，喜歡的再加些油辣椒。熱騰騰的就可以立即享用啦
。
重慶小面的諸多口味中我最喜歡的就是碗雜，但實際上我最喜歡吃的是碗雜米線，沒有米線才吃豌雜面。當然，它們配料都是一樣的碗雜。
顧名思義，碗雜就是豌豆雜醬的意思，一定要是燉得發粉的豌豆才行，豌豆粉末粘連在面條或者米線上，那才有感覺。而且，一定要放辣椒哦。
其實碗雜的豌豆製作方式很簡單，如下：
1.搞一斤乾的白豌豆；
2.用開水發泡五六個小時，過一夜也可行；
3.發好的豌豆加水，用高壓鍋中火壓20分鍾，搞定！
當然，這還只是豌豆面的碗豆，要吃碗雜面就需要加上肉末雜醬。
重慶最有名的碗雜面可能就是解放碑魯祖廟的花市碗雜面，畢竟有「碗雜」兩個字。不過每個重慶小面館都有碗雜面的，也不用太挑是吧？
你看懂了嗎？
你好！很高興回答你的這個問題
重慶的小面遠近聞名，特別是豌雜面味道超絕
那麼豌豆是怎麼做的呢？首先可以去超市買點干豌豆回來用水浸泡一晚，這樣時間泡久點的豌豆煮起來也沒那麼費時，而且豌豆煮出來也很軟，非常的好吃，可以配上炸醬，拌在面條裡面非常的香，光看顏值就流口水了
你好，很高興回答這個問題，
方法如下：
1.准備配料：老豌豆，菜籽油
2.先提前將豌豆用清水泡至一晚上
3.把泡好的豌豆控干水分
4.鍋中倒入適量菜籽油，油溫3層熱下入豌豆，小火慢慢炸，直到豌豆炸至黃色撈出，
5.等到油溫降到50度再次倒入剛剛撈出的豌豆下鍋，再次炸30秒撈出即可，灑上適量鹽，又香又脆的豌豆就炸好了，我的回答到此結束，希望能幫到你
粑碗豆好吃，又粑又沙又還個個圓滾滾的碗豆怎麼做，恐怕很多人都不知，就是做碗雜面的老闆都未必知。這里我就揭出秘訣，簡單得很。
干豌豆不要泡，漂洗去泥沙，投入滾開的水中，然後調節火力到鍋中水微冒泡，這樣一個小時即成粑碗豆。若火大了豆會破沙，若泡發過的豆會大大增加燉的時間除非泡時加了鹼。
這個方法適用各種難煮的干豆，如綠豆白豆胡豆，也適用於銀耳海帶等。
這就一層窗戶紙，可極少有人知。
D. 老成都耙豌豆的家常做法 如何做老成都耙豌豆
1、新鮮的干豌豆，洗凈以後加水浸泡8個小時。
2、出後下鍋快速燒開，煮豆子的水可以多點。
3、加入食用鹼（這樣豌豆煮出來更加細膩）。
4、水開以後關到中小火慢煮2小時左右（中途需要攪拌一道兩次以免糊鍋）。
5、兩小時以後豌豆基本全部煮化了，這個時候關火准備過濾。
6、盆上的筲箕內墊雙層紗布（記住是雙層哦，要不然豆泥就會流失）。
7、將煮好的耙豌豆舀入筲箕內。
8、這時將裝好耙豌豆的筲箕放在通風出自然過濾水份。
9、過濾幾個小時以後耙豌豆就做好了。
E. 老成都耙豌豆的做法 老成都耙豌豆的做法介紹
1、新鮮的干豌豆，洗凈以後加水浸泡8個小時。
2、泡好的豌豆，撈出後下鍋快速燒開，煮豆子的水可以多點。
3、加入1g左右的食用鹼（這樣豌豆煮出來更加細膩）。
4、水開以後關到中小火慢煮2小時左右（中途需要攪拌一道兩次以免糊鍋）。
5、兩小時以後豌豆基本全部煮化了，這個時候關火准備過濾。
6、盆上的筲箕內墊雙層紗布。
7、將煮好的耙豌豆舀入筲箕內。
8、這時將裝好耙豌豆的筲箕放在通風出自然過濾水份。
9、過濾幾個小時以後耙豌豆就做好了。