蟹釀橙的價格是多少

1. 蟹釀橙是哪裡的菜

菜系：浙江 特色：此菜根據宋林洪《山家清供》記載開發研製。其味香鮮，其形精美，酒菊香、蟹肥，風味獨特。 原料：甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精鹽、芝麻油等。 製作： ①甜橙洗凈，頂端用三角刀刺一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。 ②炒鍋燒熱，下芝麻油適量，投入薑末、蟹粉銷煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，攤涼後，分裝入甜橙中。蓋上橙蓋。 ③取大深盤1隻，將甜橙排放盤中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸十分鍾即成。上席時，可將甜橙分別用小玻璃紙包紮好，放入小盅，方便食用

2. 蟹釀橙是哪裡的菜系

蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統名菜，屬於浙菜系。蟹釀橙的主要食材是蟹肉、蟹黃、蟹膏和甜橙，菜品新穎、鮮美、氣味特殊。將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鍾取出上席，食用時，用小勺子舀起進食。

3. 想買大閘蟹，陽澄湖大閘蟹是價格是多少

品格 規格（斤） 市場價(元)
二級 0.2-0.23 母 28
0.3-0.33 公 38
一級 0.24-0.26 母 48
0.34-0.36 公 58
上等 0.27-0.29 母 78
0.37-0.39 公 88
優等 0.3-0.32 母 98
0.4-0.42 公 128
特等 0.34-0.36 母 135
0.43-0.46 公 158
極品 0.37-0.42 母 180
0.48-0.52 公 180

品蟹指南----蟹的烹飪技巧

1.大閘蟹的做法和吃法之一：

蒸蟹：這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鍾。

2.大閘蟹的做法和吃法之二：

蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

3.大閘蟹的做法和吃法之三：

醉蟹首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然後再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然後撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

注意：醉液中鹽的含量不能低於20%.

4. 蟹釀橙是一道特色傳統名菜，蟹釀橙的做法是什麼

生醉蟹，有人說是傳家食譜，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黃，秋季用大閘蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮鹽糖，連活的大閘蟹一同放入翁壇，加蓋封密，10天左右，蟹醉迷人。熟醉蟹，見過一位星級大廚做的，五年陳花雕酒，只加糖鹽搭配，浸泡蒸熟了的大閘蟹，4-5個小時，時間夠了才能入味，馥郁醇鮮，醉香迷人。

蟹釀橙，傳統大閘蟹名菜之一，有著悠久的歷史，從宋代的《山家清共》中就有記載這道菜，贊美蟹雲：「黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也」形容蟹美味到了極致，家裡來客人了做這道菜待客也是顯得非常的有品位。

5. 蟹釀橙是哪裡的菜

蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統名菜，屬於浙菜系。該菜品新穎、鮮美、氣味特殊;蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

蟹釀橙的來歷
蟹釀橙是800年前南宋小朝廷里的宮廷菜，被後人從《夢梁錄》里發掘出來「取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤，留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之」。很難想像古時就有這樣水果入饌的蟹菜了，而這的確是地道的古譜蟹菜。橙子的酸甜清香融入蟹黃中，解除了濃膩的感覺，反而酸甜適口。
蟹釀橙的做法
原料：
甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精鹽、芝麻油等。

製作：
1、甜橙洗凈，頂端用三角刀刺一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。
2、炒鍋燒熱，下芝麻油適量，投入薑末、蟹粉銷煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，攤涼後，分裝入甜橙中。蓋上橙蓋。

3、取大深盤1隻，將甜橙排放盤中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸十分鍾即成。上席時，可將甜橙分別用小玻璃紙包紮好，放入小盅，方便食用。

6. 蟹釀橙的做法

說起蟹釀橙這個名字大家肯定想到這是江浙地區的菜系，因為螃蟹是屬於江浙地區的最為鮮美，那麼這個蟹釀橙是如何製作的呢?下面就為大家介紹一下蟹釀橙的詳細做法以及它原料中所具備的營養價值都是什麼，建議看過的介紹後，大家可以根據個人的情況適量的食用哦。
蟹釀橙的做法以及它的營養價值
蟹釀橙
製作材料：
主料：蟹肉(200克)
輔料：雞蛋(120克)、荸薺(25克)、肥膘肉(25克)。
調料：鹽(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。
製作工藝：
1.將香橙在上部1/4 處截一片頂，用小刀將中間的橙瓤挖出，留一部分橙肉。
2.將姜清洗干凈，切成沫。
3.將豬肥膘肉煮熟，切成小丁。
4.將荸薺洗凈切成小丁。
5.將准備好的蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加上雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的材料沒放入到鮮橙中，用開始截起的橙片蓋上。
7.將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鍾取出。
食譜營養
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質元素，成分中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，同時其中的DHA和卵磷脂、卵黃素，對於大腦發育具有很好的作用。荸薺中含有可以幫助降低血糖以及在降血壓、防治癌腫等方面具有很好的效果。而肥膘肉中的營養價值更高，含蛋白質以及多種維生素以及礦物質元素。因此這款蟹釀橙很適合於血壓、血糖等方面的作用很大。
上文中已經對蟹釀橙的做法做了詳細的介紹，以及它的作用，建議大家平時可以根據自己的實際情況適量的食用。不過這里提醒大家，因為肥膘肉中的膽固醇以及脂肪含量很高，因此建議血脂較高和肥胖的人群要注意不要過量食用，否則會引起症狀嚴重，希望的介紹對大家有所幫助。

7. 杭州什麼最好吃

杭 州 名 菜
東坡肉
據傳，北寧文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築堤，杭州百姓為感謝他"抬獵挑灑"，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成並犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉後稱它為"東坡肉"。杭城菜館也效法仿製，至今東坡肉已有900多年的歷史。製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。

西湖醋魚
西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

宋嫂魚羹
據傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了。有一次，宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱"宋嫂魚羹"，她開的店生意更加興隆。烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱"賽蟹羹"。

蟹汁桂魚
蟹汁桂魚是杭州南方大酒店研製的,採用活桂魚和蟹粉作原料烹制而成,富有江南風味特色的新佳餚之一。它造型生動、雅緻，魚肉入味滑嫩，蟹肉潔白鮮美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾榮獲全國烹飪大賽金獎。

蟹釀橙
用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，後經挖掘研製成功後深受國內外賓客的贊揚，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，並已入選《中國名菜譜》。此菜色艷味美，風味獨特，既有《山家清供》烹飪古籍上所要求的"新酒、菊花、香橙、螃蟹"之美，又因造型生動典雅，而在渲染歷史特色中帶有時代氣息。

清湯魚圓
烹調時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15－20分鍾脹發後取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片如瑪瑙，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。

龍井蝦仁
相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》"且將新火試新茶，詩灑趁年華"的啟發，選用"色綠、香郁、味甘、形美"的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。杭州天外天菜館是該菜的發源地。

番茄蝦仁鍋巴
烹調時，選用粳米或糯米製成鍋巴並炸脆後盛在荷葉碗里，將鮮蝦仁勾芡下鍋並拼進番茄汁另行半裝碗。上菜時將番茄蝦仁汁倒在鍋巴上，鍋巴遇汁立即炸裂，發出吱吱響志聲，隨之香氣四溢，故此菜又叫"平地一聲雷"。成菜中鍋巴金黃鬆脆，蝦仁白玉鮮嫩，番茄汁紅潤酸甜。它既是佐酒餚，又能當點心。

叫化童子雞
相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，一天由於飢寒交迫而昏倒，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，終於成了一道傳統名菜。烹調時，將肥嫩越雞宰殺去凈內臟，在雞身上擦上多種調味品，把用多種佐料烹制的肉絲填滿雞腹，再用鮮荷葉、竹箬殼包紮好，最外層包上酒壇泥，要為上煨烤三四小時即成。

為踵神仙鴨
為踵神仙鴨是杭州傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨（麻婆鴨）置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。

干炸響鈴
烹調時，用富陽蓍名土特產優質豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。如捲入土豆泥或香菇末、冬筍末炸成的稱"素響鈴"。干炸響鈴色澤黃亮，鬆脆爽口，形如馬鈴，食用時輔以甜醬、花椒鹽，花椒鹽，味道更佳，是下酒的好菜。

虎跑素火腿
虎跑素火腿為杭州傳統素食名菜。因它經常在虎跑供應而得名。烹調時，選用富陽泗鄉的優質豆腐皮，加上白糖、紹酒、素油、薑汁和紅曲粉等調味品，經模型壓制，上籠蒸熟即成。此菜色澤醬紅，形如火腿，柔中帶韌，鮮甜清香，既是有名的素菜，又是攜帶方便的旅遊食品。

油燜春筍
烹調時，選用杭州郊區短壯、皮薄、肉厚、質嫩的春筍作原料，剝凈切成寸段狀入鍋，以重油、重糖煸炒，再用小火燜透的烹飪方法，使筍塊充分吸進調味品。成菜色澤紅亮，鮮嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下飯，為杭州傳名菜。

西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蒓菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，蒓菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養豐富。

杭州路邊小店

絕對的經典，狂經典，沒有所謂的名店大店全是路邊小店，味道卻好的不得了

杭州的朋友如果沿路吃去，很快就滿足拉

1、地點：慶春路金壁輝煌對面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉麵特別好吃，有5元的和10元的兩種，另外潮洲魚板面是用魚肉和澱粉做成，味道極鮮，值得一試，腐敗指數：4星

2、地點：長生路華僑飯店後面。店名：大塊頭小吃：特色菜：阿許手抓骨頭。腐敗級別：4顆星

3、地點：清泰街東來順對面。店名：圖門串烤。特色菜：酸菜魚，小龍蝦，附：這兒的酸菜魚味道特別好，吃過了就知道！腐敗級別：4顆星

4、地點：二輕大廈孩兒巷圖門燒烤。特色菜重慶古橋酸菜魚，附這里的酸菜魚酸菜特別好，腐敗級別：4顆星

5、地點：中山北路天都賓館。新疆特色菜，大盤雞、烤羊腿、炒烤肉、香酥羊棒子，腐敗級別：4星

6、地點：體育場路浙報斜對面銀鳳飯店，特色菜：剁椒臭豆腐、雞汁大白菜好吃又便宜，腐敗指數：4星

7、地點：河東路萬家福口上。店名：鴻順水餃。這兒的各式冷盤很不錯，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。腐敗級別：三星半

8、地點：體育場路與中北路交叉口，福港日本料理，特色：自助式回轉壽絲，還有小火鍋，45元/位。裡面雅座還有68/位的套餐，68元吃68個菜，腐敗級別：4星。

9、地點：文暉路消防大廈新宇城市酒店21F（交警指揮中心對面）。店名：寶來納西餐酒吧，特色：巴西烤肉。價格：自助式58元/人，腐敗級別：4點

10、地點：平海路利星旁邊，永和豆漿對面的路口，胖大姐攤，晚上十二點左右開賣的臭豆腐，據說是杭州最好的臭豆腐，還有炸雞尖，腐敗級別：4星

11、地點：慶春路與凱旋路交叉路口，店名：兔頭檔，特色：衢州三頭一掌，兔頭、鴨頭、魚頭，還有辣椒肉絲炒四季豆乾，腐敗級別：4星

12、地點：慶春門，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去處。腐敗級別：4星

13、地點：中山中路與西湖大道交叉，鳳凰寺，特色：羊肉串、羊排，號稱杭城最好的羊肉串，腐敗級別：4星

14、地點：河東路朝暉七區肯德基旁邊一個小店，衢州兔頭和鴨頭煮的相當不錯，夠味，腐敗級別：3星半

15、地點：文一路和學院路交叉口，肯德基北邊的貴州花溪牛肉粉，味道不錯，桌上的調味辣椒是干烤出來的，胡椒粉也很地道；腐敗級別：4星

16：地點：大關路杭州毛紡廠後門的小巷子里，晚上才露面的一個路邊攤做的沙鍋，特色：豬蹄沙鍋，味道好，東西實在！腐敗指數：三星半

17、地點：翠苑四區物美超市斜對面，萬家福超市貼隔壁有家澄江面館，特色：廣東菜，煲粥，和各式炒飯(推薦苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱類菜餚，皮蛋瘦肉粥...)，腐敗指數：4星

18、地點：文2路上，日高公司貼隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推薦大盤雞...)，腐敗指數：4星

19、地點： 高新電腦城對面小巷 一家人面館，特色：新疆拌面肉加饃，腐敗指數：4星

20、地點：體育場路保善橋過去一點映山紅飯館：特色：八寶象肚（豬肚裡灌狗肉）、鍋仔羊肉，腐敗級別：4星

21、地點：城站澳毛頭大酒店，特色：杭州醬鴨，個人認為杭州最好的醬鴨，腐敗指數：4星

22、地點：文三街杭大專家樓對面沸騰魚鄉，特色：水煮魚，腐敗指數：4星

23、地點：文三西路，太陽花水煮魚，特色：水煮魚、牙簽肉，腐敗指數：4星

24、地點：教工路與文三路不到一點八月美食城，特色：雲南汽鍋雞、炒臘肉，那臘肉真的不錯，很薄，很脆，很香，腐敗指數：4星

25、地點：秋濤路鳳起路口，歡天喜地，特點：土燒豆腐，環境幽雅，土菜地道，干凈，關鍵是特別便宜，比新華路的排擋價格低25%，服務更沒得說，腐敗指數：4星半

26、地點：文一路財經學院正門口西行50米 脈舟 特色：東北菜－－羊排一品雞等，腐敗指數：4星

27、地點：臨記老廚(藕花洲酒店），文三西路，臨安菜，特色：醋炒雞、臨安米酒。腐敗指數：4星

28、地點：海外海邊上，文一路東段口，綠地大酒店，關東菜，特色：小雞燉榛蘑、芹菜粉條、關東燒酒，腐敗指數：4星

29、地點：文二路衍生段和古墩路交叉口，真緣堂特色大碗菜----辣子雞、六合魚、酸菜魚、回鍋肉，腐敗指數：4星

30、地點：新華路往慶春路走這段 邀月樓特色：蛋黃芋艿、水煮牛肉、八寶醬排、三新全魚，腐敗指數：4星

31、地點：利星對面的巷子里，東坡劇院里 燒雞公（東坡店），特色：燒雞公、酸菜魚，腐敗指數：4星

32、地點：杭州工人文化宮對面 岳王路花鳥市場邊上別飲居 特色：糯米醬鴨 腐敗指數：4星

33、地點：天城路18號老土飯店，特色：野菌類菜餚、魚干煲腐敗指數：4星

34、地點：浙大跑馬場 大川麻辣魚，特色：麻辣魚、口水雞腐敗指數：4星半

35、地點：大關橋下好好水餃館 特色：手工水餃，皮薄肉多，榨菜肉餡是招牌腐敗指數：3星半

36、地址：南星橋 江山土菜館 特色：兔頭、麻辣魚 腐敗指數：4星

37、地址：東坡劇院旁，玉麒麟 特色：蘇浙小菜 腐敗指數：4星

38、地址：解放路東口，六一酒店旁昌記砂鍋，特色：金華胴骨煲 腐敗指數：4星

39、地址：德勝工大後門，新喜洋砂鍋，特色：牛雜煲 腐敗指數：4星

40、地點：保椒路 劉家香辣館 特色：香辣系列 腐敗指數：4星

41、地點：文一西路物美對面，那家店叫海上風還是叫海上雲記不起來了，只記得是兩層的店面，底下是賣煎餃的，特色：杭城最好的醬蘿卜、風味茄子、香辣小龍蝦 腐敗指數：4.5星

這是我在一個美食版上看來的。到底好不好吃就有待你親自考證了：）

8. 蟹釀橙是哪個地方的菜

浙江菜。採納我的謝謝。

9. 蟹釀橙的介紹

蟹釀橙是江蘇省陽澄湖的一道漢族傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

10. 蟹釀橙這道菜好吃嗎

蟹釀橙這道菜是一道比較不常見的菜式，很多人無法理解螃蟹和橙子相結合是什麼樣的味道。不過，我是很推薦這道菜的，因為這道菜確實味道不錯，酸甜可口，很是適合小朋友吃。蟹肉中帶有香橙的香氣，很是開胃，吃起來也不油膩，很多人吃了都是贊不絕口。現在就跟著我一起來做看看吧。

一、食材的准備

材料一般包括：新鮮的螃蟹、香橙幾個、高湯、蔥姜蒜、鹽、白鬍椒粉、生抽等。首先對螃蟹進行清洗。使用刷子來回刷洗螃蟹，多次清洗後，放到蒸籠裡面蒸制8分鍾，之後拿出來晾涼，等待使用。香橙的處理，用刀從橙子的上方切出一個蓋子，然後用勺子把裡面的橙子肉挖干凈，然後把裡面的白色紋路也都清除干凈，放在一旁，備用。蔥姜蒜都切成末末，備用。

看了這么多，現在你學會如何製作這道美食了嗎？趕緊嘗試做看看吧。