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果蓉溫度多少合適

發布時間: 2022-06-24 04:57:27

Ⅰ 一般月餅要什麼溫度烤,多長時間呢

烘烤月餅的最佳溫度是多少?
答:伍仁月餅的溫度最好上火在220度左右,底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當高些,面火約為250度,底火不變。
用中高火烤20分鍾左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。這樣自製月餅也就大功告成。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅這種感覺你難道不想知道嗎?那就自己動手做吧,那樂趣自然在其中。

Ⅱ 做慕斯蛋糕,果醬和果蓉以及果泥的區別

果蓉是很鬆散的果物顆粒,果醬比較稀綢,果蓉比較干散

黑布朗果醬慕斯
參考分量:6寸方形慕斯模一個
材料:戚風蛋糕:雞蛋3個、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、糖36g(加入蛋白中) 18g(加入蛋黃中)。
慕斯液:淡奶油100g、奶油乳酪125g、糖20g、吉利丁片1片(5g)、黑布朗果醬100g、牛奶50g。
表面裝飾:果醬適量、黑布朗果肉適量。
做法:
一、製作戚風蛋糕:方法略。(這個配方的量,我用了長帝25B的烤盤,拷出來後直接切出慕斯模的大小即可,厚度剛好合適,不用調整。)
二、製作慕斯液:
1、吉利丁片涼水泡軟,瀝去水份,加入到溫熱的牛奶中,融化備用。
2、淡奶油加糖打至6-7分發備用。
3、奶油乳酪隔熱水攪打成無顆粒細膩狀態,加入果醬拌勻。倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻,加入打好的淡奶油拌勻即可。
三、組合裝飾:
1、戚風蛋糕切模大小,作為蛋糕底。
2、慕斯液倒入包了錫紙的慕斯模中,放入冰箱冷凍4小時以上,或冷藏過夜。
3、用熱毛巾圍住模具加熱,脫模取出,抹上果醬,撒上黑布朗果肉切成的小顆粒即可

Ⅲ 果溶和果醬有區別嘛

果泥、果茸和果醬屬於水果加工原料,在製作慕斯、軟糖等時經常見到他們的身影。其實他們的原料都是水果,比如芒果,它可以加工成芒果果泥、芒果果茸、芒果果醬。

果泥、果茸和果醬的區別:

1、果泥

果泥是指將水果的果皮以及核去除,只用果肉部分,將果肉攪碎成泥就可稱為果泥,它是用新鮮水果製成的不加防腐劑的,半流體產品,是鮮水果的替代產品,果泥的口感更接近水果本身。

2、果醬

果醬的狀態是粘稠帶有果粒,一般是新鮮水果切丁或整顆狀,再加入砂糖或冰糖經過熬制而成,他與果泥的區別是經過的高溫熬煮,熬制粘稠的狀態。它的保質期會更長,存放要求也會比較低。

3、果茸

果茸一般分為冷凍或常溫,冷凍的果蓉是將水果破碎成細沙狀態,進行冷凍即可,而常溫的果茸是細沙狀態或果纖維狀態,加糖經過熬制而成,他與果醬的區別在於狀態,帶果粒和細沙纖維狀,因此用果茸做慕斯和軟糖,口感會是最佳的。

Ⅳ 西點專業人士來回答一下這個問題謝謝!

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:
1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
草莓慕斯蛋糕(3張)
層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。
點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

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