煙熏木箱一般煙熏溫度是多少

1. 大型煙熏爐蒸香腸用多長時間,多少度能熟85-90度度可以嗎，腸衣能爆嗎

一般蒸是40-50分鍾，溫度一般控制在75-85度之間，腸衣不會爆。

2. 煙熏爐熏魚時的最佳溫度是多少

熏魚的煙熏爐不是一般的煙熏爐可以製作的，一般熏制的溫度在10到20度之間，是低溫冷熏，叫做冷熏爐，需要有普通煙熏爐的功能還要有降溫製冷的功能，一般的煙熏爐達不到要求，價格也貴很多。網上搜的一般煙熏爐的圖片都不對，肯定是廠家沒有做過，才沒有圖片，網上收冷熏爐，前面一樣，後面有製冷系統，會寬好多，您搜一下潤洋冷熏爐看一下360度冷熏爐的圖片，就這樣的冷熏爐才可以熏魚的。
後邊
前面

3. 煙熏方法有哪些

肉品加工中使用的各種煙熏工藝導致了產品不同的感官品質和貨架期。
（1）冷熏法 在低溫（15～30℃）下，進行較長時間（4～7天）的熏制，熏前原料須經過較長時間的腌漬。冷熏法宜在冬季進行，夏季由於氣溫高，溫度很難控制，特別當發煙很少的情況下，容易發生酸敗現象。冷熏法生產的食品水分含量在40%左右，其貯藏期較長，但煙熏風味不如溫熏法。冷熏法主要用於干制的香腸，如色拉米香腸、風干香腸等，也可用於帶骨火腿及培根的熏制。
（2）溫熏法 溫度為30～50℃，用於熏制脫骨火腿、通脊火腿和培根等，熏制時間通常為1～2天，熏材通常採用乾燥的橡材、櫻材、鋸木，熏制時應控制溫度緩慢上升。用這種溫度熏制，產品重量損失少，風味好，但耐貯藏性差。
（3）熱熏法 溫度為50～85℃，通常在60℃左右，熏制時間4～6小時，是應用較廣泛的一種方法。因為熏制的溫度較高，製品在短時間內就能形成較好的煙熏色澤。熏制的溫度必須緩慢上升，不能升溫過急，否則產生發色不均勻，一般灌腸產品的煙熏採用這種方法。
（4）焙熏法（熏烤法） 煙熏溫度為90～120℃，熏制的時間較短，是一種特殊的熏烤方法，火腿、培根不採用這種方法。由於熏制的溫度較高，熏制過程即完成熟制，不需要重新加工就可食用，但應用這種方法熏制的肉貯藏性差，應迅速食用。
（5）液熏法 用液態煙熏制劑代替煙熏的方法稱為液熏法，又稱無煙熏法。目前在國內外已廣泛使用，代表了煙熏技術的發展方向。液態煙熏制劑一般是由硬木干餾製成並經過特殊凈化而含有煙熏成分的溶液。

4. 熏臘肉溫度多少度

最好的溫度應該在2-8度吧! 這個溫度最好的原因是: 1.溫度合適,溫度高,在腌制(豬肉上撒鹽)新鮮豬肉的時候,發生變質;溫度過低,則水分都凍結

5. 煙熏蒸煮升溫溫度多少

一.煙熏爐的機構比較特殊,採用灰盤結構.爐渣保護著爐篦.不能使用傳統的煤氣爐扎釺探火層高低的辦法.煙熏率採用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優點。
二.煙熏爐的安全性比較高，採用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。並且採用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。
四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套來產生高壓蒸汽，爐體水套壓力變為常壓。送風機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。
煙熏爐主要製作各種煙熏風味肉製品、魚、豆製品、醬油、醋及調味料等。
煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。1、爐體：
爐體是進行煙熏上色蒸煮烘乾的場所，上部有葉輪、銅盤管，葉輪的作用是在軸流電機的帶動下將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用於蒸煮功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，並且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，一個測爐內溫度一個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。爐體採用8個厚的鋼化玻璃貼有特製防爆膜製作大玻璃窗，可清晰觀察爐內產品的加工過程及及時排除突發狀況，安全可靠

6. 豆腐乾煙熏爐設置多少溫度

根據豆腐乾含水量的多少，一爐加工時間也不一樣，含水量比較少的豆乾，一爐加工 時間約25-30分鍾;含水比較多的豆乾，一爐加工時間約40-70分鍾;鋸木消耗量一爐約2-3斤;用電量8-20度。
現在人工費用高，煙熏爐設備一個人就完全可以操作，就節省人工還節省成本。豆腐乾不需要翻面，也不會起泡，顏色金黃，木香味濃。操作簡單，只需要接通三相電源，通過控制面板上的按鈕操作即可;自動化排潮排煙按鈕，使用壽命高，清理煙油也是非常方便;
現在煙熏食物的腌制和煙熏全部由自動化成都極高的設備取代人工，腌制食物的鹽水注射機和滾揉機，蒸煮烘烤煙熏食物的煙熏爐是煙熏食品加工企業必不可少的秘密武器。除了煙熏功能，煙熏爐還有蒸煮、烘烤、乾燥、清洗等多種功能模塊。
除了煙熏食品，煙熏爐去掉煙熏功能就是一個蒸箱，可以用來加工蒸煮類型的食品，例如千葉豆腐、魚豆腐、台灣紅腸等食品。冷熏專用低溫煙熏爐是指在常規煙熏爐的基礎上加裝一個冷熏模塊，適用於需要低溫煙熏工藝的食品，例如臘肉、臘腸、三文魚、海參等等。常規情況下煙熏爐是高溫煙熏，煙熏溫度七八十度，冷熏專用低溫煙熏爐是指在零度以上三四十度以內煙熏，一般三十度左右是常用的煙熏溫度。
豆乾煙熏成品

7. 煙熏肉溫度多少度以下

摘要 您好，我是則靈梓傾，您的問題我已經看到了，正在為您查詢，請稍等～

8. 煙熏香腸需要多少溫度

不同的香腸加工工藝不同，紅腸煙熏溫度一般85-90度，臘腸50-60度 你加工的是什麼腸

9. 哈爾濱積善家煙熏爐最高溫度多少度

並計算加煙熏爐最高溫度達到多少？最高溫度可以達到700度。