臘肉水分標準是多少

1. 臘肉熏完損失多少水分

你好，根據您的問題回答如下：

據統計用兩斤的豬肉才能做出來，一斤的臘肉。臘肉曬干損失多少水分根據我在家多年做臘肉的經驗，兩斤的臘肉能損失20g~30g的水分。做好的臘肉其實看不出來，裡面有太多的水分，但是把它拿出去風干，經過太陽常年照射。水分會慢慢的蒸發。

拓展：

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。

資料來源：網路-臘肉

2. 一斤鮮肉曬多少斤臘肉

一斤鮮肉可以曬出250克臘肉，下面介紹臘肉的做法：

准備材料：五花肉1000g、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、十三香適量、生薑適量、料酒適量

製作步驟：

1、鹽下鍋炒熱

3. 臘肉中的水份含量允許多少

臘肉的水分標准要求在50%以下，
冠亞SFY-6型臘肉水分快速測定儀，測水更快，國標方法，准確，一鍵式操作非常簡單方便、、

4. 新鮮肉腌制後重量會減多少

大概百分之七十，也就是一斤肉一般可以做7兩臘肉。因為大家應該很清楚，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料腌制脫水，然後再懸掛起來熏制，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤；

5. 臘肉恆重後的水分標準是多少

稱重後再進行加熱，加熱一段時間後再進行稱重。多次反復這個過程直到某次稱得的質量和上次完全相同，即為該物質脫水後的橫重。

6. 鮮豬肉做成干臘肉的比例是多少

豬肉做成干臘肉的比例式，十斤鮮豬肉，可以做六斤臘肉，比例是6:4

7. 製作臘肉過程中如何控制水分含量

製作臘肉過程水分的檢測貫穿整個生產工藝種，控制水分多採用烘乾的方法，在製造過程種用快速法檢測臘肉的水分，使其達到合格的標准內冠亞研製：CS-001臘肉水分測定儀廣泛用於食品行業中的鮮肉、火腿腸、麵粉、臘肉、肉製品、水產、糖果、餡料、調味品、辣椒、乾果、餅干、烘焙食品等，檢測一個樣品只需幾分鍾即可。

8. 1斤鮮肉能做多少臘肉

這位朋友，有一件實事我想，你應該很清楚，那就是，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，
因為新鮮肉要先經過各種調料腌制脫水，然後再懸掛起來熏制，
至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。
因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤；
另外，從市場上的售價來看，一斤新鮮肉大概14元-18元，而一斤臘肉不得少於28元，
因此，一斤肉可以做半斤左右的臘肉。

9. 一斤臘肉要多少新鮮肉

一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤，大概在0.7斤。 豬肉做成臘肉的製作如下 食材： 豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤，(花生殼亦可)。 做法： (1) 腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用 炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重物。

10. 臘肉的淹制

第一步：買回肉後清洗干凈並晾乾水分。
第二步：把咸鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾乾的肉上，用手揉搓均勻入味。
第三步：按老抽400ML,白高度酒200ML的比列，再放入適量白糖、雞精、味精少許，攪拌均勻，放入盆中。然後將揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色。
第四步：把塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器里進行腌制，腌制溫度大約在1度以上10度左右。
第五步：腌制十天左右將其撈出放在陰涼通風處風干，風干處溫度保持在14度以下，風干後隨時即可食用。