唐太宗私房菜標準是多少

㈠ 唐朝的京官一日三餐吃什麼呢

說到唐朝給人的感覺最大的地方就是這個朝代實在是太繁榮了，但是繁榮也不是一個人功勞，也有文物百官的功勞，所以我們今天就得說說這些文武百官了，說說他們一日三餐都吃些什麼，話說他們上朝的時候也有很多吃的講究的，那麼具體是個什麼情況呢?

唐朝的中央官員一日三餐都吃些什麼呢?在你腦海里飄過的一定是山珍海味，大魚大肉。不不不，你想多了，唐朝京官們的一日三餐可沒這么豐盛。當然了，京官們吃什麼和官員品級也是有關系的。那他們一日三餐都吃些什麼呢?下面我來為大家講講。

除了日常的飯菜供應外，公廚還會根據節日推出額外的節日食料。例如正月七日、三月初三有煎餅、元宵;晦日有膏糜;五月五日有粥;七月七日有斫餅;九九重陽節有麻葛糕等等。公廚供應飯菜的種類和數量的多寡也是根據官員品級劃分的，像三品以上是上等，四品五品是中等，六品以下那就是下等了。大致看來看來，唐朝中央官員的伙食還是不錯的，葷素搭配營養均衡。不過這時的唐朝國力強盛，自安史之亂後，由於國庫不敷，官員們的工作餐質量也就越來越差了。

到了晚飯時間，公家可就不管飯了。家產豐厚的官員可以邀一眾友人去酒樓，吃吃切膾，也就是生魚片，還有燒鵝、烤羊等等;那麼並不富裕的官員呢，就只能回家喝點粥，就上一兩個餅子、饅頭，更甚者吃著糙米飯就鹹菜。晚飯就要視官員們的個人情況而定了。

㈡ 唐朝是歷史上著名的繁盛時期，那百姓一般都吃些什麼

《史記·陸賈列傳》中有雲:「君以民為天，民以食為天。」

「人以食為天」的意思是:兩筷子，二是先天占卜。交換，為了嘴，為了吃。筷子又直又長，是卦。荀，為木，為入門。一起用筷子吃飯。入口是什麼？是筷子。筷子是圓頭的，意思是做占卜，為天而做。這樣吃不就是「天堂」嗎？所以認為「人以食為天」就是從這里來的。

作為一個人口眾多的大國，中國人總是注重飲食。經過漢朝的經濟發展，魏晉南北朝的民族融合，隋唐時期的中國飲食文化確實變得豐富多彩。

那麼，在隋唐這個繁榮開放的時代，人們的飲食文化是怎樣的呢？

繁榮的隋唐時期人們都吃什麼？它的豐富程度不亞於現代

在現代社會，大多數地區的主食是大米、小麥、玉米等。其實古人也差不多。隋唐時期，糧食豐富。雖然沒有玉米和紅薯，但有各種穀物，如大米、小麥、小米、黃米和豆類。最終形成了「南米北麥」的飲食習慣。

當時的主食主要有三種:蛋糕、米飯和粥。

蛋糕不僅包括饅頭、芝麻餅、饅頭、饅頭等。，還可以是湯餅、水誘導餅、涼具(類似芝麻花)、糊圈(類似湯圓)、切糕(類似餅干)等。便攜麵包和饅頭在唐軍很受歡迎，成為最常見的充飢食品，連官員都在馬背上吃饅頭，被發現後受到懲罰，從而耽誤了仕途。

當時主要的飯菜有糯米、小米飯、麥飯等。由於地理限制，大米的運輸成本較高，價格也較高。大多數中下層官員和普通百姓都吃小米和小麥。杜甫要求他的朋友魏拔·處士做「黃米新廚師」，用黃米煮飯。

粥主要有米粥、小米粥、麥片粥。因為方便易做，可以解渴充飢。隋唐時期，無論是大臣還是百姓，都普遍喜歡吃粥，在清冷的時候吃粥已經成為一種習俗。貴族官員還在粥中加入蜂蜜、杏仁、乳酪、芝麻或其他配料，給清淡的粥增添了一些味道。

當時穀物是硬通貨。唐初中期，政府實行真正的「租監」稅制，官方的「米露」主要由大米和小麥組成。米露的等級和標準是不同的。除了在平等制度下直接接管的米露，其他官員的收入，如房租、月薪、工資等。，通常是按照米露的價格計算的。

除了這些主食，膳食纖維和維生素必須從水果和蔬菜中補充，以調節新陳代謝和促進健康。隋唐時期，有各種果蔬，如向日葵、韭菜、芹菜、蘿卜、芋頭、冬瓜、黃瓜、蘑菇、薺菜、竹筍、莧菜、蓮藕、綠水盾等。

在北方，人們經常吃韭菜和辣根，而在南方，人們經常吃竹子和燉竹子。通過腌制或加工成湯，祖吉和蔬菜得到了有效的保存。這一時期的水果品種也很豐富，有棗、桃、李、杏、李、梨、柿子、板栗、榛子等。

而江南、嶺南等地也盛產柑橘、楊梅、枇杷等。類似於蔬菜，人們也將水果加工成果脯。在絲綢之路上經過數百年的交流，許多外國水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，仍然豐富了中國人民的腸胃。

國外的香菜(香菜)、蘭花(羅勒)、胡椒等香料使人的食物更加美味。隋唐明清以來，辣椒成為中國人最奢侈的口味之一，甚至是財富的象徵。唐朝宰相被判偷了800石辣椒(相當於幾萬公斤)罪。

隋唐時期，人們除了吃素，還有肉。當時最美味的肉是魚和羊肉。但牲畜飼養周期長，成本高。普通人和低級官員很少吃肉，高級貴族可以吃各種各樣的肉。

隋唐時期的肉類主要有豬、羊、狗、驢、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等。類似於主食和蔬菜，南北飲食習慣不同。北方有悠久的游牧文化，喜歡吃羊肉，南方喜歡吃魚蝦。

「給我准備雞和米飯，老朋友，你在你的農場招待我」，家禽養殖成本很低，所以深受官員和底層人民的喜愛，也是他們改善生活的重要選擇。餐桌上經常出現鹿、鵝、麻雀、鵪鶉等肉類。肉禽的主要烹飪技巧有燒烤(明火)、臘肉乾、蒸炒等。

水產品主要生吃，蘸稀醬。湯火(燉)、燉、腌、金玉等。出現在南北朝後期，隋唐時期流行於江南名菜之中。魚和羊，南北方不同的飲食文化結合在一起形成了一個「鮮」字。各種大眾化的肉類讓隋唐時期的飲食世界更加豐富多彩。

為什麼唐朝人不喜歡吃鴨肉鵝肉？當時這些都不是肉。原來背後有故事。唐初，他非常喜歡吃雞。後來被耍了。唐太宗說:「我禁止帝國吃肉，我怕州縣貴。吃雞的理由是什麼？」關於生活手段，我怕鋪張浪費。朝廷官員是禁止吃肉的，但是吃雞怎麼算是吃肉呢？說到蔬菜，土豆，西紅柿，青椒，玉米等。，現在很常見，唐朝根本吃不到。當時他們最常見的蔬菜是什麼？秋葵又叫「冬莧菜」。杜甫有一句詩說:「米熟則白，秋葵熟則返老還童。誰光滑飽滿，誰永遠柔軟均勻。」現在不太常見了。我們在北方吃得很少，在南方吃得更多。還有一種叫xiè的蔬菜，現在已經不常見了，在南方一些城市還能買到。

所以我們唐朝那個時候能吃的東西就沒那麼好吃了，有的不敢嘗試。現在怎麼才能吃好？每一道菜都變了又變，一度受到廣大美食家的青睞！

㈢ 唐朝有什麼吃喝的東西

1、荔枝

由於楊貴妃親自為這一奢侈品代言，荔枝美名傳揚天下。在作為唐朝政治文化中心區的黃河流域，富貴人家都把能吃到荔枝當成炫耀的資本。

2、櫻桃

唐朝人也叫「含桃」。說它有文化品位，因為在北方地區，櫻桃是一年中最早成熟的水果之一，被稱為「初春第一果」。

每年櫻桃季到來的時候，朝廷用它來供祖宗薦廟，皇帝帶著大臣在皇家櫻桃園里搞採摘、專門開宴席品嘗，還向近臣賞賜櫻桃作為一種榮寵象徵，受賞的大臣要隆重地寫詩做文章答謝皇帝，誇耀自己有面子，像王維、韓愈、白居易這樣的大手筆都寫過。

3、蒸梨

梨子在唐朝北方，是比較常見的水果，但唐朝人喜歡吃的卻是蒸熟的梨。

4、李子

唐朝人經常叫「綠李」和「苦李」，也是北方常見的水果，最有名的是洛陽出產的「嘉慶李」。

5、石榴

據說是張騫出使西域時帶回中原的外來水果，在唐朝也是各地普遍種植的，很受喜愛。石榴子晶瑩可愛，口感甜潤，花型美觀紅艷，唐朝人喜歡用石榴的圖案來代表「多子多福」，美女們穿的紅裙也經常被稱為「石榴裙」。

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唐代的長安是當時世界文化的中心，為各民族飲食文化的交流與融合提供了便利。胡族和漢族傳統的飲食結構發生了重大變化，「食肉飲酪」開始成為漢唐時期整個北方和西北地區胡漢各族的共同飲食特色。

日常吃的蔬菜，大約有160多種。但在比較常見的百餘種蔬菜中，漢地原產和從域外引入的大約各佔一半。在漢唐時期，中原內地通過與西北少數民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調味品有胡椒、沙糖等。與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原。

在漢代傳入的諸種胡族食品到魏晉南北朝時，已逐漸在黃河流域普及開來，受到廣大漢族人民的流傳，其中尤以煮或涮羊、烤全羊最為典型。

漢唐時期也是中國傳統飲食方式逐漸發生變化的時期。東漢以後，胡床作為一種坐具從西域傳入中原地區，漸被普遍使用。由於坐胡床必須兩腳垂地，這就改變了漢族傳統跪坐的姿式。從魏晉南北朝開始的傢具新變化，到隋唐時期也走向高潮。

這一方面表現為傳統的床榻幾案的高度繼續增高；另一方面是新式的高足傢具品種增多，椅子、桌子等都已開始使用。桌椅出現以後，人們圍坐一桌進餐也就是自然之事了。

唐朝與域外飲食文化的交流非常多，人們的物質生活都有一種崇尚西域的風氣，飲食風味、服飾裝束都以西域各國為美，崇外成為一股不小的潮流。當時的長安，胡人開的酒店也較多，並伴有花枝招展的胡姬相陪，李白等文人學士常入這些酒店，唐詩中有不少詩篇提到這些酒店和胡姬。酒家胡與胡姬已成為唐代飲食文化的一個重要特徵。

㈣ 官員送唐太宗蔬菜，為何會被唐太宗罷免呢

唐太宗它是唐朝的奠基人，他竊取了隋末農民起義的勝利果實，認識到農民起義的巨大威力。

那時候的唐太宗可真正所謂的得民心者得天下。也正是因為如此，百姓們才會極力的擁護愛戴唐太宗，這也為唐朝為以後打下了盛世奠定了基礎，過來看這位官員，首先，對於唐太宗來說，接受了這些白菜就相當於接受了大臣們的賄賂。自己身為一國之主，萬萬是不能開這個頭的。秉著殺雞敬猴的原則，便將這位官員罷免了。

㈤ 唐朝的菜品都有什麼

關於唐朝的美食，算是比較冷門的一塊，可能大家在關注唐朝的時候，很少情況下會關心當時的人們吃些什麼。那對於吃貨來說，對於大唐時代的飲食還是非常關心的，每個朝代肯定都會有幾道家家戶戶都會做或者經常吃的才，那在唐朝時期，這些菜是什麼呢?其實古人對於肉食是非常喜歡的，而且主要都已肉食、麵食為主，可能米飯還不是特別流行。下面就為大家介紹下唐朝的飲食，一起來看看吧。

「憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」詩聖杜甫一首《憶昔》，寫盡大唐盛世的繁華與富強。政治清明、經濟發達、文化繁榮——這才是一個盛世應該有的樣子。

作為一名吃貨，假如生活在大唐盛世，居住在都城長安，那麼一天應該這樣度過。

一

美好的一天，當然得從熱氣騰騰的早餐開始。

長安的早餐挺簡單的。數來數去無非是這三大樣：粥、面片湯和面餅。

粥是一種做法簡單、營養豐富的食物，是唐朝人的最愛。白居易就說了：「今朝春氣寒，自問何所欲?蘇暖薤白酒，乳和地黃粥。」一碗香氣撲鼻的乳粥，是禦寒的絕佳之物。白居易所提到的乳粥，是往粥里加奶。還有往粥里加蔬菜、加肉、加水果、加乾果，包羅萬象。只有你想不到的，沒有唐朝人加不了的。大詩人王維就喜歡在粥里加芝麻，「御羹和石髓，香飯進胡麻」。

面片湯，有一個專業名詞「餺飥」,是把面團扯成拇指大小的片兒，用急火煮熟，再加上佐料，大功告成。面片湯「非直光白可愛，亦自滑美殊常」，色香味俱全，令人食指大動。據說，這種麵食的做法還通過日本遣唐使流傳到日本，成為日本名小吃烏冬面的原型。

早餐也不能光吃稀的，還得來點實在貨。那就吃面餅吧。面餅可以分為三類。一類是上籠蒸出來的麵食，包括饅頭、包子之類，叫蒸餅;一類是放爐子里烤熟的麵食，包括烙餅、油餅之類，叫燒餅;一類是用水煮出來的麵食，包括餛飩、餃子之類，叫湯餅。這裡面，燒餅的受歡迎程度最廣，《唐六典》里記載，每年農歷正月初七和三月初三，皇宮里都要賞賜吃燒餅。想像一下大夥兒人手一個燒餅美滋滋地啃的場景吧。

二

吃貨屬火車——逛吃逛吃逛吃。逛了一天的街，掐指一算，到了正餐時間，找一家飯館坐下：「小二，點菜!」

唐朝人的正餐，那就豐富多姿了。

有羊肉。唐朝人上至皇帝，下至平民百姓，都很喜歡吃羊肉。根據記載，唐太宗長子李承乾愛用白水煮羊肉，煮熟後用佩刀割著吃。武則天的吃法就精緻多了。將羊後腿切片，在加了蔥段、生薑、陳皮等調料的水中煮熟，撈出後攤平於盤中;再將鹵汁澆入盤中，晾一涼後隨時食用。武則天品嘗後寫詩：「珍郎殺身以奉國。」以「珍郎」來比喻羊，可見武則天對羊肉的喜愛程度。

有魚肉。唐朝人吃魚，較常見的做法是「膾」，將魚肉切片，類似於今天的生魚。杜甫詩雲：「無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。」說的就是做魚膾的場景。為了做出更薄的魚膾，唐朝人還發明了製作魚膾的專業工具。唐玄宗就送過安祿山一把製作魚膾的刀。唐朝時期，魚的種類很多，有鯽魚、鯿魚、魴魚、鯛魚、鱸魚等。有意思的是，唐朝皇帝姓李，因此禁止民間吃鯉魚，違者杖六十。可是，這並不能堵住吃貨的嘴，大夥兒還是偷偷摸摸地吃鯉魚。王維在《洛陽女兒行》中就提到吃鯉魚的事情：「洛陽女兒對門居，才可顏容十五餘。良人玉勒乘驄馬，侍女金盤鱠鯉魚。」

有牛肉。在唐朝，牛是重要的生產資料，官府也不允許吃牛肉。當然，如前所述，吃貨們還是照吃不誤，還發明了一種很有名的「牛頭煲」。「牛頭煲」的做法是，把牛頭烤了，加上各種酒、豉、蔥、姜調料煮熟。隨後放在一口大缸里，用泥封口，埋起來點上火慢慢烤。「牛頭煲」的味道怎麼樣?吃過的人說比熊掌還美味。

有豬肉。現代人吃膩了的豬肉，在唐朝時卻並不常見。這並非朝廷禁止吃豬肉，而是大家不愛吃。唐朝著名的宮廷宴燒尾宴里，菜品琳琅滿目，主材料有魚、蝦、蟹、雞、鴨、鵝、牛、羊、鹿、熊、兔、鶴等，甚至還有青蛙，但唯獨沒有豬肉。豬肉的做法也比較簡單，一般就是蒸了就蒜泥吃。

有各種蔬菜。唐朝的餐桌上已經有了菠菜、萵筍、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、白菜、薺菜、胡蘿卜的身影。唐朝名臣魏徵經常勸諫唐太宗李世民，讓他下不來台。李世民從大臣那裡得知魏徵喜歡吃醋芹後，便請他吃飯，上了一道醋芹。魏徵見了，食指大動，飯還吃完，醋芹就吃光了。李世民馬上揭短，說：「你看，你說自己沒什麼嗜好，我現在終於見到了。」魏徵機智地回答：「陛下喜歡無為(而不是奢靡無度)，臣子自然不敢有什麼偏好。我就好這一口(醋芹)罷了。」李世民聽了，感嘆良久。

佳餚的最好伴侶是美酒。在唐朝生活，一定要品嘗葡萄酒。唐朝滅了高昌國後，獲得了葡萄酒的釀造方法，能夠釀出芳香四溢的葡萄酒。打仗的將士們，在出征前都是要來一杯葡萄酒的，「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」至於白酒，由於釀酒技術不成熟，酒精度數不高，裡面還有黴菌，看起來是綠色的，因此，白居易寫詩說：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?」詩是好詩，酒的味道就不知道了。

男人喝酒，女人吃水果。飯後來一盤水果，想來也是極好的。橘子、荔枝、琵琶、龍眼、梨、桃、棗、杏等水果都出現在市面上。比較難得一見的是櫻桃，這種水果是皇家貢品，尋常人根本吃不到。一次，唐玄宗心情愉快，賞賜了王維一顆櫻桃。王維感激涕零，寫了一首《敕賜百官櫻桃詩》。

三

吃了正餐後，還有晚餐嗎?不存在的。唐朝人一天只吃兩餐，即早餐和正餐。然而，對於習慣了一日三餐的現代人來說，只吃兩餐是絕對不能接受的。那麼，可不可以在夜深人靜的時候來點宵夜?

如果是在唐朝初期，這是不可能的。

唐朝實行嚴格的宵禁和坊市制度。傍晚坊門關閉後，一律不許出入。那時候，還在街道上晃盪的人，被巡夜人抓住後，會面對「笞二十」的處罰。有權有勢的官宦人家，只好在家裡舉行夜宴，著名的《韓熙載夜宴圖》，雖然描繪的是五代十國南唐名臣韓熙載家的夜宴場景，也可以作為唐朝的參考。

㈥ 唐太宗擅長什麼字體

唐太宗李世民是我國歷史上一位傑出的帝王，他把我國封建社會推向鼎盛時期，在我國書法史上，他也取得了非凡成就，他的書法筆畫爽利，激越跌宕而又渾然天成，他還是第一個以行書寫碑的書法家。
他常常在處理政事的空閑時間里，潛心研習書法。尤愛王羲之書法，曾下詔重金徵求羲之遺墨，並自撰《王羲之傳》。對王羲之的《蘭亭序》更是著了魔似的喜愛，一直置於枕邊，常於半夜把燭臨之，甚至臨死前立下遺詔，將這天下第一行書真跡陪葬自己葬入地下。

他也善於向當時的書家學習，經常與大臣虞世南、歐陽詢、褚遂良等切磋書藝。被譽為初唐四大書法家之一的虞世南，精通古今，文章書法下筆如神，唐太宗一向很尊敬他，也經常臨摹學習虞世南的書法。

在練習書法的過程中，唐太宗深深感到虞世南字體中「戈」字最難寫，不容易寫出其中的神采。有一次，他練習「戩」，因怕寫不好有失體面，於是便故意將「戈」字空著不寫，而私下請虞世南代為填補。

隨後唐太宗請諫議大夫魏徵觀看，並徵求魏徵的意見說：「你看朕的字是否像虞世南的字？」魏徵恭恭敬敬地仔細看了一遍，始終含笑不語。這時，唐太宗有些焦急地問他:「是像還是不像，你怎麼不說話?」魏徵連忙說道:「臣不敢妄加評論陛下的書法。」唐太宗說道：「你直言無妨，朕恕你無罪。」這時魏徵才奏道:「據臣看，只有『戩』字右半邊的『戈』旁最似，其餘的均相去甚遠」。唐太宗聽了這番話後，感嘆不已，深深佩服魏徵的眼力，從而也領悟學習書法來不得半點虛假，要想學有所成，必須痛下苦功。

李世民身體力行地倡導書法，促使唐代書法成為我國書法史上輝煌的一頁。

㈦ 唐朝飲食

1、羊肉

唐代人有點偏愛吃羊肉。當時的皇室設有太僕寺，責任之一就是養羊。有人曾做過統計，在《太平廣記》里105次提到肉類，其中羊肉佔了47次，排名第一。羊肉的烹飪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人們的最愛。

2、魚肉

羊肉吃膩了，其實還有魚肉。白居易的詩里提到，「魴鱗白如雪，蒸炙加桂姜。稻飯紅似花，調沃新酪漿。」鮮魚先去腥，再加桂姜清蒸或者燒烤，配上一碗紅米飯，味道相當不錯。如果魚夠新鮮，唐代人也會選擇吃生魚片。在用點芥末醬調味之餘，一餐用畢，再搭配點水果，相當愜意。

3、米飯

「稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」唐人想出了各種吃米飯的花樣。據說，有一種團油飯，材料包括了煎蝦、烤魚、羊肉……還要用到姜、桂皮等調味料，十分豐盛。要是煮粥呢，就加點奶，變成「乳粥」。

4、面條

面條也是當時頗為流行的食物，但那會兒叫湯餅，天氣涼快些時吃熱湯面，夏天天氣熱，就吃冷麵，比如槐葉冷淘，先將槐樹葉榨成汁和面做面條，出鍋後過涼水再食用。

5、餛鈍

米面吃膩了，就來碗餛飩。晚唐文人段成式在《酉陽雜俎》中記載，當時長安的美食有一個蕭家餛飩、不僅味道好，湯也好，要是過濾掉湯中油脂，都能煮茶。