肯德基oec的標准多少算合格
❶ 肯德基oec是啥
肯德基的oec是在無預先通知的情況下，從午餐到晚餐的任意一個時段，可能會有穿便服的oec稽核專員進入餐廳突擊檢查。滿分為100分，餐廳得分在80分及以上為達標，80分以下為失效。打分內容涵蓋操作，效期，產品品質，保溫設備溫度，服務態度，服務速度和餐廳清潔，每一項都會精細到一個近乎苛刻的地步。其中扣分項分為兩類，一般偏差項和明顯偏差項。一般偏差項為產品先進先出錯誤等不嚴重影響食品安全問題的項目，比如有兩袋物料，先開封使用了一袋後過期的，而先過期的沒有使用。這種檢查會精細到前台給客人取用的番茄醬和甜辣醬，一個盒子裡面不能出現後過期的醬料擺放在先過期的醬料之前和上方，餐廳開封的兩桶洗潔精的保質期。而明顯偏差項包括所有直接影響食品安全的所有項目，出現明顯偏差項直接扣20分，幾乎確定了餐廳稽核失效。明顯偏差項主要在生熟交叉污染和物料保質期方面，如果餐廳中保存有已經過保質期的任何物料，不論有沒有開封使用都是失效，凍庫和操作過程中的生熟交叉污染一旦發現也是直接失效。整個打分基本集中於兩個時段：上午10點左右到下午2點左右和下午4點左右到晚8點左右，oec專員觀察餐廳午高峰或晚高峰，但也偶有可能會在早上6點非24小時店開店的時候就直接開始打分，觀察開店和早高峰。
❷ 必勝客的oec是什麼
肯德基的oec是稽核專員進入餐廳的突擊檢查員。
必勝客是一家比薩專賣連鎖企業，於1958年由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在美國堪薩斯州威奇托創立，總部位於美國。必勝客的標識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志，曾位列2020年全球最具價值500大品牌榜第386位。
oec負責餐廳得分在80分及以上為達標，80分以下為失效，打分內容涵蓋操作，效期，產品品質，保溫設備溫度，服務態度，服務速度和餐廳清潔，每一項都會精細到一個近乎苛刻的地步，其中扣分項分為兩類，一般偏差項和明顯偏差項，
oec專員觀察餐廳午高峰或晚高峰，但也偶有可能會在早上6點非24小時店開店的時候就直接開始打分，觀察開店和早高峰。
❸ 肯德基薯條的標准
肯德基和麥當勞的薯條類似
顏色金黃為最好，不能太焦，也不能太生
油炸溫度超過120℃
很短的斷薯條不合格
存放超過7分鍾的綿軟薯條也不合格
很多人喜歡是因為它聞起來香，吃起來脆，味道好，一根根的很好玩
1。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐肯德基的運動，使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
❹ 肯德基oec檢測扣分,根源是啥
肯德基的oec是在無預先通知的情況下，從午餐到晚餐的任意一個時段，可能會有穿便服的oec稽核專員進入餐廳突擊檢查。滿分為100分，餐廳得分在80分及以上為達標，80分以下為失效。
打分內容涵蓋操作，效期，產品品質，保溫設備溫度，服務態度，服務速度和餐廳清潔，每一項都會精細到一個近乎苛刻的地步。其中扣分項分為兩類，一般偏差項和明顯偏差項。一般偏差項為產品先進先出錯誤等不嚴重影響食品安全問題的項目，比如有兩袋物料，先開封使用了一袋後過期的，而先過期的沒有使用。這種檢查會精細到前台給客人取用的番茄醬和甜辣醬，一個盒子裡面不能出現後過期的醬料擺放在先過期的醬料之前和上方，餐廳開封的兩桶洗潔精的保質期。
而明顯偏差項包括所有直接影響食品安全的所有項目，出現明顯偏差項直接扣20分，幾乎確定了餐廳稽核失效。明顯偏差項主要在生熟交叉污染和物料保質期方面，如果餐廳中保存有已經過保質期的任何物料，不論有沒有開封使用都是失效，凍庫和操作過程中的生熟交叉污染一旦發現也是直接失效。
整個打分基本集中於兩個時段：上午10點左右到下午2點左右和下午4點左右到晚8點左右，oec專員觀察餐廳午高峰或晚高峰，但也偶有可能會在早上6點非24小時店開店的時候就直接開始打分，觀察開店和早高峰。
以市場某餐廳為例，oec專員在早上9點45分進入餐廳，隨後檢查總配產品時間卡，發現已經烤制完成的蛋撻時間卡上可用時間為9點55分，時間卡使用錯誤，一般偏差項。
發現已經烤制完成的新奧爾良烤翅表皮有約5厘米的破損，大於標准可以接受的1厘米破損，餐廳未即使廢棄，一般偏差項。
10點05分觀察到沙拉房皮蛋切割器上有少量皮蛋殘留，死角處少量黑色積垢未及時清理，一般偏差項。
觀察到沙拉房開水機斟出口附近有黑色積垢未及時清理，一般偏差項。
10點20分觀察到櫃台醬料盒中同時放置20190402和20190421兩個批次的糖醋醬，20190417個20190421兩個批次的番茄醬，物料先進先出錯誤，一般偏差項。
11點25分觀察到已經組裝好的漢堡超過規定可用時間（組裝後15分鍾）6分鍾未及時廢棄，一般偏差項。
11點30觀察到廚房員工烤制蛋撻時將蛋撻烤盤放置於蒸烤箱第4層烘烤，標准規定6層烤箱烤制一盤蛋撻時應放於第5層，一般偏差項。
12點25分測得九珍果汁溫度為6.3℃，標准為1-5℃，溫度偏高，一般偏差項
調取餐廳5月13日晚廚房下制記錄發現在19點~21點一共4個時段餐廳未炸制原味雞（原味雞最佳賞味期為90分鍾即3個時段），調取當日CCTV之後發現在4個時段中為炸制原味雞但有售賣原味雞，出售已過最佳賞味期的原味雞，一般偏差項。
上面是某餐廳oec稽核總結的一部分，餐廳最終oec稽核為達標。
你看見上面的項目就知道oec扣的有多仔細……而這也是oec專員被稱作打分的魔鬼的原因233333
順帶一提，肯德基錄用的oec專員職位叫做食品安全稽核專員。為了保證oec稽核的權威性，oec專員的流動性，oec專員的錄用合同是3年，而且3年之後不續簽。oec專員合同到期之後只能走人，是沒有辦法調任其他部門的，因為肯德基所有部門的人全部都是從營運出身的，也就是最開始都是從餐廳升遷上去的，oec專員因為沒有營運經驗，無法調任其他部門。
❺ 肯德基oec檢查查到過期產品沒有執行廢棄怎麼辦
停業整頓，還要罰款，這樣事情還是不要發生，畢竟是吃的東西，馬虎不得
❻ 肯德基oec一年檢查幾次
12次。肯德基的oec是在無預先通知的情況下，從午餐到晚餐的任意一個時段進行衛生檢查，每個月都會檢查一次，一年有12個月會檢查12次，就是因為這種檢查才保持了肯德基高質量的食品環境衛生。
❼ KFC肯德基操作里流程和標准，應聘儲備經理oje環節的相關細節，謝謝。
肯德基儲備經理的OJE，中文意思是儲備人才實體店試操作，所以你想知道的那些流程和數據根本就不重要，肯德基有60種產品，還分生品、半成品和熟品，如果你想在OJE的時候把這些東西都記住來表現你的用心和專業那你就真的大錯特錯了，而且時間根本不可能讓你全部記住。我在肯德基帶過7年的試操作見習助理（就是你所謂的儲備經理），往往在肯德基做過小時工的那些人（懂流程和數據的）最後都沒能留下，所以OJE的根本目的不是看你對這個行業有多少認識，而是看你有沒有肯德基一貫強調的YUM精神，就是為客瘋狂。因為OJE只有兩天，所以只看態度和人品，當你試操作通過後會有為期110天的工作站培訓，那個才是需要你記數據和流程的時候。
最後提醒你，肯德基的儲備經理不是你轉正就能成為店長的，其實就是普通的門店管理人員，內部叫做餐廳助理，一個店會有四到五個，然後上面還有副理和餐廳經理，而且工資並不高，按照肯德基現在的發展速度，如果想從見習助理升遷到經理沒個5年真不太可能，所以儲備經理只是個好聽的說法，祝你好運。
❽ 一般汽車尾氣的排放標準是多少多少算合格
您好，國五尾氣檢測數據標准：CO、THC、NMHC、Nox、PM分別為1.00g/km、0.100g/km、0.068g/km、0.060g/km、0.0045g/km。
希望這個回答可以幫助到您，求採納!!!
❾ 檢驗標准規定不得過0.5%,多少范圍算合格
小於或等於0.5％