宋朝皇宮一年吃了多少羊肉

⑴ 無肉不歡，皇宮一天吃350隻羊，宋朝人到底多愛吃羊

美，金文字形從羊，從大，人們想像古時以羊為美食，肥壯的羊吃起來味道很美，於是成就了這個美字。羊大則美，在漢代時好像還沒有這個說法，而宋人這么說，恐怕與當時嗜好食羊有關。

大致在宋仁宗、英宗時，朝廷從「河北榷場買契丹羊數萬」。而神宗時代御廚帳本上更「嚇煞人」般記錄一年中「羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口，豬肉四千一百三十一」，這里盡管記載著有少量的豬肉支出，但絕大部分的豬肉是上了「看碟」和配菜之列。

⑵ 皇宮一天要吃350隻羊，宋朝究竟是一個多愛吃羊的朝代呢

要說宋朝人的日常生活，看文字記載，恐怕很多人都不喜歡，文言文對於很多人來說還是有些生澀難懂了，所以，看古畫是一個非常好的辦法。那哪幅畫能夠很直觀地表現出宋朝時期的景象?答案自然就是國寶《清明上河圖》。由於畫中人物眾多，場景眾多，所以如果只是粗略瀏覽，是看不出什麼的，但是如果仔細觀察就會發現很多有意思的情況。

既然吃得多了，自然也就會吃出心得來。在《東京夢華錄》當中就提到過很多羊肉的做法，諸如燉羊、羊肚、羊腰、羊雜碎等，不管是生羊肉還是熟羊肉，但凡是羊肉，都能引起很多人的興趣。平民盡管日常消費中吃不到羊肉，但是在婚禮嫁娶這樣重要的日子裡，羊肉還是必不可少的，羊一身都不會被放過，從頭到腳全部能做成美食。

⑶ 宋神宗趙頊為何每年竟能吃羊肉達四十三萬余斤，他是怎樣做到的

御膳房御膳房，自然不是他一個人吃的，再加上宋朝肉食以羊肉為主，宮中又免不了鋪張浪費，所以才會有這個看似驚人的數目。宋朝人愛吃羊肉，每年消耗羊的數量巨大，而好吃羊肉的風氣其實是宋太祖趙匡胤帶起來的。

所以御膳房通常會多備很多份原材料，而這些原材料皇帝吃不了就會浪費掉，因此這個巨大的數目中，被浪費掉的其實也不少。再加上有的人想要中飽私囊，畢竟從古至今，油水最大的就是負責采買的這個職位了。

⑷ 北宋食羊，南宋食魚，為何北宋人這么痴迷於羊肉

羊肉，自古以來收到了人們的喜愛，雖然現代人們吃豬肉更多，但絲毫不影響羊肉在人們心中的地位。羊肉在人們心中地位最高的時期，非宋朝莫屬。羊肉又是怎麼一步步的確立其在宋人心中獨一無二的位置呢？

在先秦時代，《國語》記載："天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。"由此看出，在先秦時代，上層階級的人只吃牛羊肉，因為牛羊肉在當時比較珍貴所以那個時候的人們認為只有牛羊肉才是上等肉。故在這個時期，牛羊肉為人們肉類飲食的歡迎對象。

到了漢魏之際，鐵犁牛耕的逐步推廣，使得牛在農業社會的重要性驟升。統治者們為了維持生產力的發展，頒布了明確的詔令，不得無故殺牛。《禮記·王制》也說："諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。"因此，人們在飲食方面就放棄了對牛肉的食用，改吃羊肉。羊肉逐漸地成為我國古代人民餐桌上的主要肉類食物。

一、宋朝時期可供食用的肉類種類不多

第一、唐宋時期，沿襲了漢魏之風，牛被列為禁殺之列，只有當牛自然死亡或者病死的時候，才可以將其拿去販賣或食用。同時，養牛需要佔用大量土地來作為飼料的來源，一頭牛大概需要五十畝草地。這在耕地十分緊張的宋代是不可能的。

宋代詩人高公泗也寫了一首《吳中羊肉價高有感》來感概羊肉之貴："平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。只把魚暇充兩膳，肚皮今作小池塘。"如果將古代歷代官吏的俸祿多少列榜排行，宋朝必為榜首。即使如此，如果官位不高，俸祿不厚，對於眾多官吏來說，羊肉也是一種愛而不得的珍品。由此可見羊肉在那個時期的價格有多昂貴。

直到現代，羊肉也一直都是常見肉類中價格最高的肉類，由此可以看出羊肉在人們心中的地位一直不減，即使有人因為其膻氣不喜，但這絲毫不影響其在國人心中的地位。

⑸ 宋朝皇宮有多愛吃羊肉呢

古裝電視劇《清平樂》——實話實說，我是把它當做美食劇看的。蜜餞果子、荔枝白腰子、菜羹意葫蘆、庫魚、燒餅、魚蓉粟米羹……琳琅滿目的美食，讓人一邊看電視劇一邊流哈喇子。

窮人越來越是吃不起羊肉了，那就退而求其次，吃豬肉吧。可是，宋朝的豬都沒有騸過，大家的烹煮方法又不得當，吃起來有一股很重的腥臊味道，沒有多少人愛吃。後來，美食家蘇東坡改良了烹煮豬肉的方法，將豬肉做得肥而不膩，軟而不爛，味美鮮香——這就是流傳到今天的名菜"東坡肉"。

⑹ 宋代對羊肉有多喜愛

在宋代，羊肉一直是人們口中的頂級佳餚，上至帝王將相，下至平民百姓，無一不受到大家的喜愛，在當時甚至形成了貴羊賤豬的社會飲食風尚。以北宋宮廷為例，在宋神宗時，御廚一年就得支出“羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口，豬肉四千一百三十一斤”（《宋會要輯稿》），光宋室一年就得消耗這么多的羊肉了，那全國上下一年的消耗量得有多少，可見羊肉的受歡迎程度和消費量之大。

而從古至今，人們在衣食住行等社會活動中往往具有“趨上性”，就是模仿地位比自己高的人的生活習慣，而在古代地位最高的帝王的飲食習慣往往成了底下大臣乃至平民百姓的行動綱領。

雖說宋朝的羊肉消耗量大，但這些供應也大多僅限於貴族官僚或富商階層，在古代，羊肉一直不便宜，羊肉在古代封建社會里，一直是統治官僚階級享用的肉食，普通老百姓很少或幾乎吃不起。

蘇東坡的弟弟蘇轍在當副相（尚書左丞）的時候，宋哲宗“日賜一羊”，蘇轍吃羊肉吃到發膩，而此時的蘇東坡被貶至惠州，整座城市每天只有一隻羊出售，所有市民和大多數小官捨不得買，當時的蘇東坡也是饞得只能啃羊骨頭打牙祭，就是去買羊脖子那一塊的骨頭回來，然後煮熟，用工具挑著裡面的肉吃，不知後來的羊蠍子火鍋跟東坡先生有沒有關系，總之可以看出，羊肉在宋朝通常是有錢或有地位的人方能享用的美食。其實現在羊肉也不便宜，只是如今老百姓想吃的話還是吃得起......

因為稀缺，所以倍加珍貴。羊在宋朝飲食的開發上，也是物盡其用，被安排得明明白白。

如在食療飲食當中，羊的內臟就一直被當做主要食材，《太平聖惠方》載：“治小便多數，瘦損無力，宜食羊肺羹方。”還有陳直的《養老奉親書》上也有載：“羊肝羹方，羊肝，羊脊肉，曲末，枸杞根，右用枸杞汁煮前羊肝等，令爛，入豉一小盞，蔥白七莖，切，以五味調和作羹，空腹食之。”諸多還有《政和聖濟總錄》記載有蓯蓉羊腎粥、羊骨粥、羊背骨粥等等。

而其他的一些羊下水一般是宋朝市面能買到的以羊為名的熟食，如羊腸、羊肚、羊血、羊脬（膀胱）、羊奶房等等。

那在宋朝上層社會里，羊肉就被烹成了諸多花樣。比如宋朝食譜里有一道“酒煎羊”，就是將羊腿肉切大塊，焯去血水，煮到半熟，加大料燜煮，再用黃酒收汁。

還有一味“燒羊”，據說宋仁宗很愛吃，實際上就是今天的烤羊肉，邊烤邊刷油，邊撒作料香料，但其實這道菜在平民階層很難吃到，因為燒烤用的大多香料自古就是上流社會的專屬品，這我在之前講香料的文章里有提到，所以平民就算有羊肉也烤不出那滋味。

還有宋朝著名改革家王安石愛吃的一道菜，名叫“羊頭簽”的美食，就是將羊肉煮熟，剔取羊臉上的肉，切成細絲，用網油卷裹，掛漿炸透，切成圓筒，狀如抽簽的簽筒，故得其名。

宋朝皇帝厚待大臣在歷史上也是有名的，所以要得臣心，就得厚待其胃。每當宰相、副相值班時，朝廷照例要供應一鍋名為“太官羊”的羊肉鍋：連骨帶肉切成大塊，加料燉得爛熟，聞著噴香，吃著可帶勁了。

所以說羊肉到了宋朝人手裡，一點都不浪費，跟當時的金人相比，金人的烹飪水平只能說是停留在“茹毛飲血”的程度。

南宋學者周煇在去金國之前，興奮異常，因為金國不缺羊，而且動輒百來斤，又大又肥，且便宜。滿以為原本可以大快朵頤的他，哪曉得“驛頓早晚供羊甚腆，既苦生硬，且雜以蕪荑醬，臭不可近”，雖然所住賓館天天有羊肉供應，可是卻干硬難吃，味道重，臭不可聞。

還有南宋大臣洪皓也在金國待過，金人要以上賓禮厚待，請吃全羊宴。洪皓得知，樂了，終於可以大肆地吃羊肉，哪知到了席上，傻眼了，只有一大盆水煮羊肉和一整張剛剝下來的羊皮，至於味道，那就不用說了，只是水煮的羊肉能好吃到哪去。

這要是金人南下到南宋旅遊去，品嘗了宋人用千百種方法料理的羊肉後，一定會捶胸頓足，感慨以前到底是浪費了多少的羊肉，多麼的暴殄天物。

⑺ 宋朝時期，皇宮有多愛吃羊肉他們為什麼這么愛吃羊肉

古裝電視劇《清平樂》——但實話實說，我是把它當做美食劇看的。蜜餞果子、荔枝白腰子、菜羹意葫蘆、庫魚、燒餅、魚蓉粟米羹……琳琅滿目的美食，讓人一邊看電視劇一邊流哈喇子。

當然不會。宋朝時，雖然辣椒這個壓制膻味的「神器」還沒有進入中國，但皇宮的御廚們，已經能夠熟練地使用茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等辛辣調料，來烹制羊肉。而且烹制羊肉的方法很多，燉、熘、爆、煸、蒸、煮、炙……總有一款能最大限度地減輕膻味，讓羊肉變得更加美味。

宋朝皇宮里為何喜歡使用羊肉呢？

古代最常見的家畜，是牛、羊、豬。牛是農耕時代最為重要的生產資料之一，不允許輕易宰殺。豬被視為低賤的動物。因此，羊會成為皇宮的首選食物。《續資治通鑒長編》記載：「飲食不貴異品，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。」羊比較常見，價格不貴，食用羊肉而不是牛肉，或者山珍海味，在很大程度上也是在為老百姓省錢。

⑻ 宋朝時期，中國人差點將哪個動物食用到滅絕呢

網上有個流傳很廣的說法：哪裡有能吃的生物泛濫，只要空降10萬中國人過去，保證把泛濫吃成滅絕。這話也不算誇張，頂著“入侵物種”名頭來到中國的小龍蝦、牛蛙，最終都沒能稱霸水域，反倒稱霸了中國人的夜宵餐桌。而在歷史上，中國人的吃貨屬性也杠杠的。

正是因為形成了“小奢”的風俗，羊肉才會在宋朝備受追捧，引發了一頓狂吃，但宋朝的好些地方被遼、西夏等國占據，養羊的好環境大大縮水，供不應求，怎麼能不吃到稀少？直到明清時期豬肉開始流行，羊才逃過了被專注狂吃的命運，如今，羊肉和豬肉都可稱日常肉食。