食品車間沉降菌標准多少

1. 車間潔凈度達10萬級，1萬級是什麼意思

1萬級：微生物最大允許數：100浮游菌/立方米 ；適用場合：小容量注射劑灌裝車間，直接接觸葯品的包裝材料最終處理車間。

車間潔凈度指車間空氣凈化等級。您客戶那裡的10萬級車間指微生物最大允許數為500浮游菌/立方米，一般為注射劑濃配車間。

具體界定如下：

1、1萬級：微生物最大允許數：100浮游菌/立方米 ；適用場合：小容量注射劑灌裝車間，直接接觸葯品的包裝材料最終處理車間。

2、10萬級：微生物最大允許數：500浮游菌/立方米； 適用場合：注射劑濃配車間。

3、30萬級：微生物最大允許數：1000 浮游菌/立方米；適用場合：丸劑、顆粒包裝車間。

4、100級：微生物最大允許數：5浮游菌/立方米；適用場合：大容量注射劑的灌裝車間。

(1)食品車間沉降菌標准多少擴展閱讀：

潔凈室氣流組織考慮原則：

1、當產品要求潔凈度為100級時，選用層流流型；當產品要求潔凈度為1000~100000級時，選用亂流流型。

2、減少渦流，避免把工作區以外的污染物帶入工作區。

3、為了防止灰塵的二次飛揚，氣流速度不能過大。亂流潔凈室的回風口不應設在工作區的上部。宜在地板上或側牆下部均勻布置回風口。

4、工作區的氣流應均勻，流速必須滿足工藝和衛生的要求；潔凈氣流應盡可能把工作部位圍罩起來，使污染物在擴散之前便流向回風口。

5、 工作設備布置時要留有一定的間隔，為送、回風口的布置和氣流的通暢創造條件：氣流組織設計時要考慮高大設備對氣流組織的影響。

6、潔凈工作台不宜布置在層流潔凈室內。當布置在亂流潔凈室時，宜將其置於工作區氣流的上風側，以提高室內的空氣潔凈度。

7、 潔凈室內有通風櫃時，宜置於工作區氣流的下風側，以減少對室內的污染。

2. 食品廠車間用臭氧發生器殺菌，臭氧濃度多少時殺菌效果最好啊最好說一下不同場合的要求的標准殺菌濃度

車間濃度達到10-100ppm左右最好,滅菌最徹底;如果只有零點幾ppm可能效果有點差;一般內包車間要求達到100ppm每立方的濃度,普通生產車間10ppm即可.空氣滅菌和水滅菌不一樣.車間臭氧消毒機推薦廣州環偉臭氧消毒機,全自動滅菌;無需人工操作及值守.滅菌半小時車間沉降菌可迅速降到10個以下;達到十萬級無菌要求;效果明顯.

3. 食品潔凈用房的懸浮微粒要求標準是什麼

食品工業潔凈用房建築技術規范（潔凈用房分級和環境參數）

一般規定

一、食品工業潔凈用房應根據食品生產對除菌除塵和衛生要求分級。

二、潔凈用房應明確其中生產的關鍵控制點、關鍵區域和背景區域，並應分別定級。應盡量縮小高級別區域的面積。

等 級

一、食品工業潔凈用房等級應符合表1的規定：

表3各級潔凈用房的懸浮微粒要求

四、潔凈用房工程驗收時應達到相應各等級的靜態標准。

五、食品的生產應根據不同生產階段、不同關鍵控制點或食品本身的屬性在對應等級的潔凈區域內進行。涉及嬰幼兒和特殊高危人群的食品，可提高生產環境潔凈用房等級。衛生生產環境宜符合本規范附錄A的規定。

環境參數

一、食品工業潔凈用房的溫度和濕度應符合下列規定：

1 當生產工藝對溫度和濕度有特殊要求時，食品工業潔凈用房的溫度和濕度應根據工藝要求確定。

2 當生產工藝對溫度和濕度無特殊要求時，Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房溫度應為20℃～25℃，相對濕度應為30％～65％；Ⅲ級、Ⅳ級潔凈用房溫度應為18℃～26℃，相對濕度應為30％～70％。

二、食品工業潔凈用房應根據生產要求提供照度，並應符合下列規定：

1 檢驗場所工作面混合照明的最低照度不應低於500lx，加工場所工作面一般照明的最低照度不應低於200lx。

2 輔助工作室、走廊、緩沖室、人員凈化和物料凈化用室一般照明的照度值不宜低於100lx。

3 對照度有特殊要求的生產部位可設置局部照明。

三、Ⅰ級潔凈用房的雜訊級(靜態)不應大於65dB(A)，其他等級潔凈用房雜訊級(靜態)不應大於60dB(A)。

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4. 糕點廠測空氣沉降菌的平板暴露時間和標準是多少呢

我也是用
電飯鍋
做碰到這問題,後來我換成了
低筋麵粉
,就不那麼膨脹了,做好這個你的去問糕點師傅啊！向蛋糕這種食品在家庭中做是很麻煩的。
是不

5. 沉降菌菌落總數多少才合格

這的話基本上總數應該是300左右以上才算是合格的東西

6. 十萬級潔凈車間的微生物限度是多少啊

十萬級是GMP車間的空氣潔凈度要求。
十萬級車間要求內部塵埃粒子在≤3500000個/m3 ≤20000個/m3，
浮游菌為≤500個/m3，沉降菌為≤10個/皿。

7. 食品廠車間凈化管理需要的要求有哪些

食品廠車間凈化的管理需要符合以下要求:
(1)進入食品廠車間凈化的人員，有必要按請求進行更鞋、更衣、洗手、消毒後，方可進入凈化車間內。關於凈化車間內人員數量應嚴厲操控。其工作人員(包含修理、輔助人員)應定時進行清洗和微生物基礎知識、潔凈工作等方面的訓練及考核;對經同意進入凈化車間的暫時外來人員應進行輔導和監督，並掛號備檢。
(2)凈化車間與非凈化車間之間有必要設置緩沖設備，人、物流走向合理;
(3)100000級以上區域的潔凈工作服應在潔凈室內洗刷、枯燥、收拾，必要時應按請求滅菌;
(4)設備保溫層外表應平坦、光亮，不得有顆粒性物質掉落;
(5)應運用無掉落物、易清洗、易消毒的清洗清洗東西，清洗東西要存放於專設的潔具間內;
(6)在靜態下檢查的塵土粒子數、沉降菌數有必要符合規定，應定時監控動態條件下的潔凈情況;
(7)車間的的空氣，可循環運用，並恰當補入新風，對產塵量大的工序，回風應排出室外，以避免污染和穿插污染。
(8)空氣凈化系統應按規定清洗、修理、保養並作記載，室內消毒與地上清洗均應有記載;
(9)出產東西、容器、設備、出產成品、中心商品，均定置存放，並有狀態標記。
(10)食品廠車間凈化個人清洗要嚴格按出產人員衛生要求嚴格執行。

8. 沉降菌查菌時，細菌、黴菌限度標準是多少啊

潔凈度級別 沉降菌（f90mm）cfu /4小時(2)

A級 <1
B級 5
C級 50
D級 100