飯店留樣標准多少克

A. 食堂留樣多少克

食堂留樣需不少於125g，且應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，並在盛放留樣食品的容器上應標注留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標注與留樣記錄相對應的標識，48小時之後，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品。另外，食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

B. 食品留樣的重量是

大於125g。

《餐飲服務食品安全操作規范》應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為0～10℃。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

(2)飯店留樣標准多少克擴展閱讀：

1、廚房在選址時，要考慮下述兩個因素：一是要注意防止周圍企業對廚房環境的污染，盡量避開排放「三廢」（廢水、廢渣、廢氣）的企業。二是廚房最好不要設在地下室，因為地下室不利於通風、採光、排放煙塵和防潮，食品也極易霉爛變質。

2、廚房要有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。

3、每一個廚房對垃圾和廢物的處理，必須符合衛生的規程。室外的垃圾箱要易於清理，要防止蟲、鼠的進入，防止污水的滲漏，並按時處理，以保護周圍環境不受氣味、蟲和細菌的污染。

廚房內的垃圾桶（箱）必須加蓋，並要有足夠的容量來盛裝垃圾，必須按照衛生要求進行袋裝化管理，並及時清理和清洗，桶、箱內外要用熱水、洗潔劑清洗。這項工作要安排在適當的時間內進行。

C. 留樣克數是多少

不少於200g。
留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於200克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。
。留樣的食品樣品應採集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊製作。對於餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染。留樣容器應專用並經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。

D. 留樣食品的留樣數量不少於多少克

A、200g。

一、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣；

二、學校每餐、每樣食品必須按要求留足2000g，分別盛放在已消毒的容器中；

三、留樣食品取樣後，必須用保鮮膜密封好，以免被污染，並在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，並做好留樣登記，便於檢查；

四、留樣食品冷卻後，必須立即存入專用留樣冰箱內；

五、留樣食品必須保留48小時，時間滿後方可倒掉；

六、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

(4)飯店留樣標准多少克擴展閱讀：

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於200克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為0～10℃。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

E. 食品留樣多少克

是大於125g。《餐飲服務食品安全操作規范》應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。
留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為0～10℃。食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

F. 2022年食品留樣不少於多少克

每份留樣不少於200克。
《食堂管理制度》規定：留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於200克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。
食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中葯材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

G. 食品留樣數量不少於多少克

每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。《規范》適用於餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。

《規范》鼓勵和支持餐飲服務提供者採用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平；

鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數量或重量，開展「減油、減鹽、減糖」行動，為消費者提供健康營養的餐食；鼓勵餐飲服務提供者降低一次性餐飲具的使用量；鼓勵餐飲服務提供者提示消費者開展光碟行動、減少浪費。

H. 火鍋店食品留樣最新標準是

1、所有主副食品必須留樣。
2、留樣數量150克，保留時間24小時。
3、每餐留樣食品統一用托盤盛放並標注日期。截止2022年6月2日。以上就是留樣的最新標准。