煮紅豆粥用鹼的標准數量是多少

1. 煮豆子時加入食用鹼可以使豆子熟的快，但是加多少適宜

一般500克的豆子加入1克食用鹼即可，多了會苦，下面介紹食用鹼煮豆子的做法：

准備材料：紅豆500克、陳皮5-6條、冰糖8粒、食用鹼1克

製作步驟：

1、紅豆500克，泡水2小時左右，隔夜也沒有問題。

2. 煮粥什麼時候放鹼 放多少

煮粥不可以加鹼。

首先，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。穀物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了鹼，又長時間地熬，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

其次，豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥裡面加鹼，不僅維生素會損失，其中富含的多酚類物質也會改變其結構，從而失去保健作用。

此外，加鹼還會加強澱粉的糊化作用，讓血糖更高更快，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最後，煮粥加鹼的量往往不好控制，如果鹼加多了，粥還會有鹼味和滑溜感，破壞了穀物天然的香味。

(2)煮紅豆粥用鹼的標准數量是多少擴展閱讀：

三餐不能總喝粥。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。長期喝粥會造成能量和營養攝入不足，所以喝粥也要注意均衡營養。

冰粥並不可取。。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

糖尿病人喝粥要適量。粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

胃不好的人少喝。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。

3. 煮紅豆粥放鹼可以嗎

紅米並非染紅的大米，是純天然的暗紅色，是來自雲南的大米，非常適合於熬粥

紅米粥的做法

步驟step

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紅米粥的烹飪技巧

技巧tips

很簡單的一款粥，紅米可與其他市場搭配使用，

4. 鹼粉在紅豆湯里放多少

煮紅豆湯最好不要放鹼粉，因為鹼粉會破壞赤小豆（就是我們平時說的「紅豆」）里的營養成分。煮紅豆湯時，只要把紅豆洗干凈後加入適量的水（多少因人而異，愛喝湯的就多加些水），先用大火煮開，然後用小火慢熬，直至豆沙和豆皮完全分離，再加入紅糖、白砂糖或者綿白糖即可。如果您特別愛吃鹼性食品，也可以在煮紅豆湯時加極少量的鹼粉，體積有兩顆紅豆那麼大就足夠了。鹼粉放多了，不僅會破壞赤小豆本身的營養成分，口感也不好。

5. 煮紅豆粥放多少鹼

材料
紅豆30g，大米60g
做法
1、將紅豆和大米撿去雜質、洗凈、放入砂鍋或煲中、加適量水（水量多一點為好），用中火燒開後改為微火燜約30分鍾左右。
2、等水有黏稠感後，加入少量白糖或冰糖攪勻後蓋嚴、熄火、燜著待冷卻，晚上睡前放入冰箱保鮮。
3、待次日早餐時取出，加熱一下即可食用。