小蘇打的標准用量多少

A. 用小蘇打粉發面，500克麵粉 ，要 多 少 小 蘇 打

你好朋友，一般情況下都是5克小蘇打就可以啊。
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無論是酵母，鹼，蘇打，跟麵粉的標准比例都是1%，就是500克麵粉對應5克酵母/5克鹼/5克小蘇打

一般1斤麵粉放5克，放在麵粉里百。麵粉乾的時候混合在裡面，然後一度堆麵粉中間挖出一個洞往裡加水，大約一菜碗水。然知後道攪拌成面花，然後揉面。小蘇打在家庭.

放酵母饅頭就不用放小蘇打！因為酵母饅頭不會像老面饅頭那樣產生酸味！一般500克麵粉7.5克酵母

與麵粉是1:100的比例。加入麵粉和勻，然後加入水和白醋再和面。不能超過這個比例會發黃發硬，而且容易中毒。也就是說500克（一斤）麵粉放5克，就足夠了

蒸饅頭等美食用到小蘇打的話，通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則小蘇打蒸出來的饅頭會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。

小蘇打做饅頭的步驟

材料：麵粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g。

做法

1、500克麵粉，25克食用白醋，5克小蘇打粉。

2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麵粉，加適量水和面。

3、和成軟硬適中的面團，將面團分割成大小均勻的小劑子。

4、揉搓成球形，將揉搓好的面團排入蒸鍋里，大火蒸上約20分鍾左右。

B. 小蘇打一天最多吃多少

2~3克。而且不能天天吃。

小蘇打最好做成蘇打水喝，一般建議可以在杯子里放入2～3克（大約一小勺）的小蘇打粉，然後加滿放涼了的開水、純凈水或礦泉水（500毫升左右），等小蘇打溶解後搖勻，就可以飲用了。

因為飲用蘇打水可能影響到人體的酸鹼平衡，所以，建議日常生活飲用蘇打水也要注意適量而止。如果有需要，每人每周喝一兩次就可以了。不然的話，長期大量飲用蘇打水，有可能會引起鹼中毒，嚴重時可出現厭食、惡心、頭痛、抽搐等症狀。

尤其是老年人及腎臟病患者，若長期大量飲用蘇打水，更容易發生鹼中毒，不可不防。

(2)小蘇打的標准用量多少擴展閱讀：

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。長期吃碳酸氫鈉片用於鹼化尿液及酸血症，也可用於胃酸過多。

長期的服用碳酸氫鈉，可引起身體的酸鹼平衡失調，更為嚴重的可導致代謝性鹼中毒，並且鈉負荷過高引起水腫等，孕婦更應慎用。在使用過程中中和胃酸時所產生的二氧化碳可能引起噯氣、繼發性胃酸分泌增加的副作用情況出現。

對於酸性體質，平常要多喝白開水，少吃肥肉豬油，多吃富含維生素的水果和蔬菜，每天堅持適當運動鍛煉，也是可以改變這樣的體質的。可以定期到當地醫院檢查尿常規，以判斷血液酸鹼度，如有必要服用碳酸氫鈉，可以口服一段時間後暫停，根據具體情況再繼續口服比較穩妥。

C. 和面放多少小蘇打為合適分量

一斤麵粉放多少蘇打粉
10克左右。
放在麵粉中的蘇打粉就是小蘇打，其主要成分是碳酸氫鈉，溶於水後可變成弱鹼性，在生活中主要作為膨鬆劑使用，將其加在麵粉中不僅能減少食物的酸性而且還能使面團發酵更完全，做出來的食物看起來更蓬鬆，吃起來也更酥鬆。
雖然蘇打粉能夠起到一定的蓬鬆作用，但也不是越多越好，使用過多的話會使做出來的食物中帶有一股明顯的鹼味，吃起來並不好吃，一般來說一斤麵粉放10克左右的蘇打粉即可。
2
麵粉加小蘇打的作用
起到蓬鬆和松軟的作用。
小蘇打中一部分碳酸氫鈉受熱分解成二氧化碳、水和碳酸鈉，而另外一部分碳酸氫鈉與面團發酵過程中產生的酸反應生成碳酸、鈉鹽，鈉鹽受熱之後又可分解為二氧化碳和水。
其中二氧化碳是一種氣體，可以使面團在發酵的過程中產生海綿狀的膨鬆結構，會更有利於面團發酵，使做出來的食物吃起來更松軟。
3
小蘇打可以用來做蛋糕嗎
可以。
在烘焙中所用的膨鬆劑一般為小蘇打，小蘇打加在麵粉裡面用來做蛋糕的話能夠使蛋糕在烤制的時候更加彭松，吃起來也更加松軟細膩。
但是需要注意的是蘇打一般分為食用小蘇打和工業用鹼。工業用鹼為碳酸鈉，鹼性較大，純度較低，使用後可能會對人體產生一定的危害，所以在選購的時候需要注意選擇食用小蘇打。
4
麵粉裡面蘇打粉放多了還能吃嗎
口感不是很好。
如果麵粉裡面蘇打粉放多了的話會在食物上殘留一定的碳酸鈉，雖然少量食用後對人體沒有很大的毒害作用，但是吃起來會帶有明顯的苦味和鹼味，吃起來口感並不是很好，建議最好不要食用。
如果在製作的過程中不小心蘇打粉放多了的話也可以選擇在裡面加入一些白醋、蘋果醋等酸性物質來中和一下，這樣就能避免因為鹼過多而出現發苦的味道了。

D. 在做麵食時一般放多少小蘇打呢

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，在家庭中常被用作發酵粉做成饅頭。但是蒸熟的饅頭往往不會太軟，這是因為小蘇打遇熱釋放二氧化碳氣不多，饅頭中產生的氣孔少，面起發不好。另外，小蘇打本身也是鹼性物質，如添加量稍多，饅頭就會有鹼味，顏色變黃，維生素受損，效果很不理想。若小蘇打加一定量的醋酸(食醋)，則可彌補上述不足。不但能產生大量的二氧化碳氣體，而且還能減少大量的鹼味。