標准乳含乳脂為多少

『壹』 牛奶的脂肪含量的標准

國家產品標准中規定，一般牛乳脂肪含量不應低於3％。

一般牛奶中脂肪含量如下：

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作用

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經

具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效

用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

牛奶鑒別：在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底的是優質品，浮散的質量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以後，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶

鑒別純牛奶：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。

鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個：總干物質也叫全乳固體和蛋白質，這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。如果蛋白質含量不低於2.5克/100毫升，即為牛奶，否則是乳飲料。

有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中加入了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣並不能被人體吸收，久而久之在人體中沉澱下來甚至會造成結石。

選擇「高鈣奶」時應看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有「乳鈣」標記，同樣的高鈣奶，其本質有很大的差異。對鈣質成分標注不明或標注兩種以上鈣質共存的高鈣奶，應謹慎購買。

牛奶可以幫助解辣。辣椒之所以讓人感覺辣是因為辣椒里含有辣椒素，而牛奶可以和辣椒素中和從而非常有效的解除口腔內的灼燒辣感。

夏季忌飲冷牛奶。炎熱的夏天，不少人貪圖方便和涼快，喜歡喝冷牛奶，其實是有害的。牛奶中營養成分豐富，所含的蛋白質，以酪蛋白為主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。

由於夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸後的牛奶降溫後數小時，就會被細菌污染並繁殖，飲用後易引起腸道疾病。因此，夏季不宜飲冷牛奶，還是飲熱牛奶為好。因為，熱牛奶不僅細菌被殺滅了，而且牛奶中的蛋白質發生變性，更有利於人體的消化吸收。

橘子與牛奶－－在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

參考鏈接：網路--牛奶

『貳』 牛奶檢測國家標准

在專家組充分調研的基礎上，《食品安全國標標准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白質含量為大於等於2.80g/100g。

1984年的老國標將菌落總數分為4個等級，Ⅰ級低於50萬個/毫升，Ⅱ級低於100萬個/毫升，Ⅲ級低於200萬個/毫升，Ⅳ級低於400萬個/毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個/毫升，實際上要求更嚴格了。

乳蛋白和菌落含量高於國家標准

根據《中國奶業質量報告（2019）》，2018年監測結果表明，我國生鮮乳及乳製品質量安全風險可控，整體狀況良好。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪等質量指標達到較高水平。以及菌落總數等相關各項安全指標達到標准。

2018年，農業農村部對3299批次生鮮乳樣品進行監測，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長0.02%，遠高於國家標准。菌落總數平均值為29.5萬CFU/mL，同比降低1.8%。從2008年至2019年，通過對重點奶牛場每月每頭奶牛的生產性能指標監測，表明每頭奶牛的測定日平均產奶量逐年增加，生鮮乳的乳脂率和乳蛋白率穩步提升。

以上內容參考：人民網-中國乳製品質量怎麼樣？多項嚴格檢測標准 把好乳品質量關