奧灶面加盟大概多少錢一年

1. 我想加盟面館 像東吳面館 奧灶面 朱鴻興面館 八碗香果面館 陸長興 五芳齋 這些面館怎麼加盟啊！！！！！

自己在網上查嘛，加盟的細節都會在網上有的，細節也需要自己談的。
我自己就是這么做的，現在正裝修

2. 奧灶面加盟那家好，

鋪面要25平方以上為宜，經驗不限，廠家還有人員過來做培訓、活動，帶著跑市場。

3. 正宗奧灶面湯料配方

介紹：

江蘇有三碗面非常出名，一為崑山奧灶面，二為蘇州楓鎮大面，三為南京魚湯小刀面。奧灶面湯鮮味美，很多人到外地工作，都對這碗面魂牽夢繞。

一碗奧灶面，魂在兩鍋湯

大廚在熬制奧灶面的湯底時採用了「紅湯＋白湯」的組合方法，將二者分別熬好，最後拼在一起，以魚為主料的紅湯和以家禽為主料的白湯混合，使湯底口感更濃、味道更香。

紅湯熬制：
1、新鮮草魚頭（或鰱魚頭）20斤、黃鱔骨5斤分別洗凈，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。

2、肉皮15斤汆水洗凈；紅棗2斤洗凈。

3、活螺獅5斤洗凈，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮後容易沉在鍋底，不易打撈，所以要提前裝入紗布包中）。

4、所有原料混合放入不銹鋼桶中，加蘇州醬油12斤、黃酒9斤、蔥段2斤及香料包1個，沖入清水80斤，大火燒開，改小火熬煮9小時即可，約能得湯70斤。

白湯熬制：

1、雞骨架10斤、筒骨7斤、老雞2隻、老鴨2隻分別焯水，洗凈後放入不銹鋼桶中。

2、加黃酒1斤、姜塊1斤、蔥段0.5斤及香料包1個，沖入清水60斤，大火燒開，改小火熬煮9小時，約能得湯50斤。

香料包配方：

1、小茴香1000克、肉桂1000克、陳皮1000克、小春花（中葯材的一種，別名陰地蔑，有清熱解毒、消腫止痛的功效，葯店有售）1000克、山奈750克、細辛（中草葯，別名細草、小辛，有祛風、散寒、止痛、鎮咳等功效，葯店有售）750克、肉蔻750克、砂仁500克、沉香250克混合均勻。

2、平均分成60份，分別裝入紗布包中即可。

3、一般1個香料包可以連續使用2天，之後則需要更換新的香料包。

奧灶面湯底：

1、煮好的紅湯、白湯分別濾除料渣，各取2/3用來配製奧灶面湯，將其混合裝入不銹鋼桶中。

2、加鹽250克、白糖500克（崑山人口味偏甜，其餘地區可酌減白糖用量）調味，大火燒開，改文火保溫。

3、剩餘的1/3則作為老湯，繼續循環使用，每天將原材料按上述比例處理好後下入湯中，紅湯加70斤水、白湯加50斤水重新熬制即可。

活水煮麵清爽不粘

江南人喜歡吃「頭鍋面」，這是因為第一鍋清水煮出的面條是最清爽的，而隨著煮麵次數增多，水就會變得渾濁，煮出的面條容易粘連在一起。為了避免這個問題，師傅採用了活水煮麵的方法---在煮麵鍋的上方裝個水龍頭，細流水源源不斷地流入鍋中，始終保持大火滾開，

4. 我對崑山的奧灶面很感興趣啊，請問有誰知道能不能加盟

不能吧，還未聽說過有第二家奧灶面。像這種歸於一種傳統特色文化的東西，不大可能加盟的。
不過有別的飯店也賣奧灶面的，味道也不錯，如鹿城飯店。