餐饮骨碟大概是多少厘米
❶ 餐饮摆台详细流程是那些
一.铺台布.放转盘 选择尺寸大小合适的台布. 150厘米X4-5人 200厘米X12人 160厘米X6-7人 220厘米X14人170厘米X8-9人 240厘米X16人180厘米X10人 260厘米X18人 铺台布.手持台布站在主人位右侧.距离桌边40CM拉开椅子，将台布均匀打开覆盖在桌上.正面朝上.十字中心点居中，且对准正、副主人台布四周下垂部分均等。（铺台布的方法，1推拉式。2抖铺式。3撒网式。） 摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活. 摆放装饰物。花瓶放置与转盘的中间.用来美化桌面.提高用餐环境. 二.一套餐具的摆放. 1.摆垫盘、骨碟.（骨碟是进餐中吃冷热菜和放骨刺等用的盘，一般选用直径15厘米的圆盘）从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方摆放距离均等，距桌边1.5厘米。操作的时候手要拿盘的边缘。） 2.摆汤碗,（汤碗是用做盛汤或接吃带有汤汁的菜肴，一般选用直径为9 -10厘米的小碗）餐盘的左前方放汤碗，与骨碟间距1厘米。 3.汤勺置放于汤碗中，勺柄向左。 4.味碟摆放在骨碟的正前方，在汤碗右边.与汤碗相距1厘米.汤碗味碟筷架中心程一条直线.味碟距餐盘1厘米。 5.（筷架的作用是将筷子前端托起来，避免与桌面接触保证清洁卫生）放在味碟右侧、筷架与汤碗味碟中心在同一水平线上。 6.筷子放于筷架上距离桌边1厘米，筷子与骨碟平行.筷子出头5厘米.（筷架上进餐碟一侧放长柄汤勺，外侧放筷子）如用筷套，筷套上的文字或图案也应向上并对正餐位。 7.水杯放在味碟正上方。中心要对正，杯底与味碟缘距离1厘米.，杯口距离1.5厘米（水杯中插餐巾花） 8.葡萄酒杯与水杯两杯杯柄要在同一条水平线上.杯口间距离1.5厘米 9.白酒杯放在红酒杯的右边.杯口距离1.5厘米.三个杯子要横向一条直线保持一定的距离.便于客人取拿. 10.毛巾碟放置与骨碟的左边.离桌边1.5厘米 11.牙签放在筷子的右边.店徽一面向上.距离桌边1.5厘米.距离筷子0.5厘米（用品凡有中英文说明的一律面对客人若两者兼有则中文面对客人）若摆放牙签筒，放在公用盘右侧。右不超出筷子的末端。 12.烟缸摆放在水杯的外切线上.从主人位开始.每两个餐位放一个烟缸。其中一个烟道口朝前.另外两个烟道口朝向顾客.并在上面放上火柴.火柴盒封面朝上火柴有磷的一面朝向桌边.火柴放在烟缸右侧，(距离转盘3厘米)(或者和筷架在一条线上.呈圆形) 13.拉椅.主三陪二 14.摆放公用餐具，公用盘，公用筷子和公用勺.公用盘横摆在放在正副主人的正上方.公勺在下.公筷在上.公勺公筷尾部向右勺和筷子的中心点在台布的中心线上.捎底距离葡萄酒杯5厘米.（参考） 15.正副主人右侧各竖放一份菜单.其底部距离桌边1厘米。一般十人位摆放2份菜单，12人以上摆放4份菜单，呈十字形，大型宴会一般每张桌子的下首，摆放台号，台号朝向宴会厅的入口，使顾客一进去便能找到桌号（参考） 16.折好相应的花型，放在餐位上 ，摆放整齐。折花时要突出主人位。 以上摆台程序适合浙江菜.粤菜.四川菜系餐饮摆台.以上资料仅供参考.以当地实际摆台为标准. 摆台注意事项。 1. 摆台前应该洗手，注意清洁卫生，以示对顾客的尊重。2. 摆台的过程中发现餐具破损，或不洁等情况应予更换。 更与餐饮相关的可以餐饮体验式培训创业网进行了解。
❷ 中餐中残骸应该放在盘子的哪边
在餐厅汤碗的下方。
在中餐宴会摆台时，骨碟一般摆放在餐厅汤碗的下方。我们在摆台的时候先摆骨碟，骨碟离桌沿两厘米，然后把汤碗和汤勺放在骨碟的左上方距骨碟一厘米，骨碟的右上方是味碟，味碟在汤碗的中心线上离骨碟两厘米。红酒杯定位红酒杯摆在骨碟的中心线上方。
❸ 中餐摆台的标准
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。总的要求是左右对称，出入方便。
❹ 中餐厅中标准的骨碟、汤碗、筷子等等的尺寸是多少
这个还真是没有标准的。根据你的审美，菜品，餐厅定位来决定的。高档餐厅一般使用骨瓷制的骨碟，汤碗，合金筷。如果想降低损耗可以选择密胺材质的。个人建议一般的中餐厅骨碟用6寸，8寸的。汤碗用4.5寸到5.5寸的。筷子用21cm或24cm的。
❺ 红酒杯距离骨碟多少
1 摆盘：从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等.
2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上.
3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左.
4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花.
5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右.
6 摆牙签
7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边.
8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边.
9 再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束.
1 摆盘：从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等.
2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上.
3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左.
4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花.
5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右.
6 摆牙签
7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边.
8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边.
9 再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束.
❻ 四寸的盘子有多大
四寸的盘子直径为13厘米，也就是比把掌心大一点，适合拿来做小菜碟，泡菜碟，骨碟。
常见尺寸：面包/黄油平盘 6.5寸，沙拉平盘 8.5寸，深汤盘9寸~11.6寸，牛排平盘10.5寸，展示平盘12.5寸（装饰用），甜点平盘7.5寸（可用面包盘代替）。家里一般炒菜都是八寸，餐厅的地方10寸12寸的盘子多一点。
买盘子注意：
1、塑料盘子
塑料盘子有着不易破碎的优点，如果家里有小孩子的，就可以选用这种盘子，但是在挑选时一定要看清盘子的材质标号，应选择食品级材质的。
2、玻璃盘子
玻璃材质的盘子最常被用作为果盘，因为这种类型的盘子颜值普遍较高，但是玻璃盘子不能用来放热菜。因为玻璃的导热性很好，如果用它放热菜就会非常烫手，再有就是玻璃盘子容易被打碎，不耐用。
3、陶瓷盘子
陶瓷盘子是最受欢迎的，因为陶瓷盘子不仅容易清洗，而且还有较好的隔热性，再有就是陶瓷盘子的颜值也非常高。
❼ 四寸盘子直径是几厘米
四寸的盘子直径为13厘米，也就是比把掌心大一点，适合拿来做小菜碟，泡菜碟，骨碟。
常见尺寸：面包/黄油平盘 6.5寸，沙拉平盘 8.5寸，深汤盘9寸~11.6寸，牛排平盘10.5寸，展示平盘12.5寸（装饰用），甜点平盘7.5寸（可用面包盘代替）。家里一般炒菜都是八寸，餐厅的地方10寸12寸的盘子多一点。
买盘子注意：
1、塑料盘子
塑料盘子有着不易破碎的优点，如果家里有小孩子的，就可以选用这种盘子，但是在挑选时一定要看清盘子的材质标号，应选择食品级材质的。
2、玻璃盘子
玻璃材质的盘子最常被用作为果盘，因为这种类型的盘子颜值普遍较高，但是玻璃盘子不能用来放热菜。因为玻璃的导热性很好，如果用它放热菜就会非常烫手，再有就是玻璃盘子容易被打碎，不耐用。